《格致余論》~ 醇酒宜冷飲論
醇酒宜冷飲論
1. 醇酒宜冷飲論
醇酒之性，大熱大毒，清香美味，既適於口，行氣和血，亦宜於體，由是飲者不自覺其過於多也，不思肺屬金，性畏火，其體脆，其位高，為氣之主，腎之母，木之夫。酒下咽膈，肺先受之。若是醇者，理宜冷飲，過於肺入於胃，然後漸溫肺，先得溫中之寒，可以補氣，一益也；次得寒中之溫，可以養胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也。古人終日百拜，不過三爵，既無酒病，亦免酒禍。
今余稽之於禮經則曰：飲齊視冬時。飲齊，酒也。視，猶比也。冬時，寒也。參之《內經》，則曰熱因寒用。厥旨深矣！今則不然，不顧受傷，只圖取快。蓋熱飲有三樂存焉，膈滯通快，喉舌辛美，蓋行可多。不知酒性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，金體必燥。
白話文：
醇酒的特性，非常熱且有毒，清香美味，既合乎口味，又能行氣活血，也適合身體，因此飲酒的人就不自覺地喝多了。他們沒有想到肺屬金，性畏火，身體脆弱，位置高，是氣的主宰，腎的母親，木的丈夫。酒下咽喉，肺首先受到影響。如果酒是濃烈的，理應冷飲，過度了就會進入肺，再進入胃，然後慢慢溫暖肺部，先獲得溫中之寒，可以補氣，這是第一個好處；其次獲得寒中之溫，可以養胃，這是第二個好處；冷酒運行緩慢，逐漸傳化，不能過量飲用，這是第三個好處。古代人整天拜祭，也不過喝三杯酒，既沒有酒病，也免除酒禍。
如今我查閱禮經，上面說：「飲齊視冬時。」飲齊，就是酒。視，相當於比喻。冬時，就是寒冷。參照《內經》，上面說：「熱因寒用。」其旨意非常深刻！現在卻不是這樣，不顧酒傷，只圖快活。因為熱飲有三種樂趣存在，膈間阻塞得以通暢，喉舌感受到辛辣美味，所以可以多喝。卻不知酒性喜升，氣勢必隨之而上，痰液鬱積在上，小便不通暢，肺受到外邪的侵襲，金體必然乾燥。
恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡痍，或鼻查，或自泄，或心脾痛，尚可發散而去之。若其久也。為病深矣，為消，為渴，為內疸，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，或喘哮，為勞嗽，為癲癇，亦為難明之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎？或曰：人言一盞冷酒，須二盞血乃得行，酒不可冷飲明矣。余曰：此齊東之語耳！今參之於經，證之以理，發之為規戒，子以為迂耶？
白話文：
常喝冰冷的食物，熱氣會鬱結在體內，肺氣受到熱氣影響，必然會造成很大的損耗。一開始病症較輕，可能出現嘔吐、自汗、瘡痍、鼻塞、自泄、心脾疼痛等症狀，尚可透過發散的方法來治療。但若病情拖延，就會變得嚴重，出現消瘦、口渴、內疸、肺痿、內痔、鼓脹、失明、喘哮、勞嗽、癲癇等難以明辨的疾病，若非具備醫術眼力，不易治療，不可不謹慎。有人說，喝一盞冷酒，需要兩盞血才能排解，可見酒不可冷飲。但我認為，這只是民間流傳的說法，如今參考經書，以理證之，並以此作為規戒，你認為迂腐嗎？