徐春甫

《古今醫統大全》~ 卷之九十七 (17)

1. 造烏梅法

四月間取青梅或一石或五斗，微拌因煤盦一二日稍軟，磚炕上用柴或草燒熏二晝夜，乾溼得所，收起鋪折上，冷，向日中暴乾，即成烏梅。其物怕水怕濕，即發熱如火而焚焦枯，惟光核而已。如有一簍，若著半杯水，則一簍俱焚而無用矣。緣烏梅之在藥，有生津止渴、止嗽、收汗、止瀉、止痢之功，或不可以無焉。

白話文：

在四月的時候，採摘青梅，數量可以是一石或五斗。稍微拌勻後，用煤煙燻製一兩天，讓梅子稍微變軟。接著放在磚砌的炕上，用柴火或草燒燻兩天兩夜，直到乾燥程度適中。然後收起來，平鋪在可以摺疊的墊子上，等冷卻後，再放到太陽下曝曬乾燥，這樣就做成烏梅了。

烏梅這種東西很怕水和潮濕，一旦碰到水濕，就會發熱像火燒一樣，最後燒焦枯萎，只剩下梅核而已。如果有一簍烏梅，哪怕只沾到半杯水，整簍烏梅都會被燒毀而不能用了。

因為烏梅在藥材中，有生津止渴、止咳、收斂汗液、止瀉、止痢的功效，所以是不可或缺的藥材。