《本草經集注》~ 果菜米穀有名無實 (14)
果菜米穀有名無實 (14)
1. 粳米
味苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
白話文：
味道苦，性質平和，沒有毒性。主要功效是益氣、止煩熱、止腹瀉。
此即今常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米，亦是此種，以廩軍人，故曰廩爾。（《新修》三○三頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八九頁）
白話文：
現在常吃的米，只是有白、赤、小、大四五種不同的品種，仍然是同一類。前面所說的軍糧，也是這種米，因為是給軍人吃的，所以叫做軍糧。
2. 稻米
味苦。主溫中，令人多熱，大便堅。
白話文：
味道苦。主要用於溫煦中焦，使人容易感到發熱，大便乾結。
道家方藥有俱用稻米、粳米，此則是兩物。云稻米糠白如霜，今江東無此，皆通呼粳米為稻爾。不知其色類，復云何也！（《新修》三○四頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九五頁）
白話文：
道家藥方中所說的稻米和粳米，是兩種東西。稻米的糠色白如霜，現在江東地區沒有這種稻米，都把粳米叫做稻米。不知道這種稻米的顏色和形狀是什麼樣。
3. 稷米
味甘，無毒。主益氣，補不足。
白話文：
味甘，無毒。主要功效為增強元氣，補養虛弱。
稷米亦不識，書多雲黍稷，稷恐與黍相似。又有穄，亦不知是何米。《詩》云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，此即八谷也，世人莫能證辨，如此谷稼尚弗能明，而況芝英乎？案汜勝之《種植書》有黍，即如前說。無稷有稻，猶是粳米，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云：禾是粟苗名爾，麻是胡麻，枲是大麻，菽是大豆。
白話文：
即使是稷米我也辨別不出來，很多書上都說黍稷，稷可能與黍相似。另外還有穄，也不知是哪種米。《詩經》上說：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，這便是八穀，世人無法辨證，如此的穀物稼穡尚且無法弄清，何況是芝英呢？查閱汜勝的《種植書》裡有提到黍，就如同前文所說。沒有稷有稻，仍然是粳米，粱是秫，禾就是粟。董仲舒說：禾是粟苗的名稱，麻是指胡麻，枲是大麻，菽是大豆。
大豆有兩種；小豆一名答，有三四種。麥有大、小穬，穬即宿麥，亦謂種麥。如此，諸谷之限也。菰米一名雕胡，可作餅。又漢中有一種名枲粱，粒如粟而皮黑，亦可食；釀為酒，甚消玉。又有烏禾，生野中如稗，荒年代糧而殺蟲，煮以沃地，螻蚓皆死。稗亦可食。凡此之類，復有數種爾。
（《新修》三○四頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九六頁）
白話文：
大豆有兩種；小豆有一個名字叫答，有三四種。麥子有大麥、小麥、穬麥，穬麥就是隔年留下來的麥子，也指用來播種的麥子。像這些，就是各種穀物的類別了。菰米有一個名字叫雕胡，可以用來做餅。另外，漢中有一種叫做枲粱的植物，它的籽粒像粟米但是皮是黑色的，也可以吃；釀造成酒，能消解腎結石。另外還有一種烏禾，生長在野外，像稗草，荒年時可以用來當糧食，還可以殺蟲，把煮過的烏禾水澆在地上，蚯蚓都會死掉。稗草也可以吃。像這些類別的穀物，還有很多種。
這段文字出自《新修本草》第304頁、《大觀本草》第26卷、《政和本草》第496頁。
4. 酢酒
味酸，溫，無毒。主消癰腫，散水氣，殺邪毒。
白話文：
味道偏酸，性質溫和，無毒性。具有消散腫脹、祛除水氣、殺死毒邪的作用。
酢酒為用，無所不入，逾久逾良，亦謂之醯。以有苦味，世呼苦酒。丹家又加余物，謂為華池左味，但不可多食之，損人肌臟爾。（《新修》三○六頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九四頁）
白話文：
醋和酒這兩種東西應用範圍廣泛，存放時間越久，質量越好，也叫「醯」。因為醋有苦味，所以民間又稱之為「苦酒」。煉丹家又添加其他的東西在醋裡，稱為「華池左味」，但醋不能多吃，否則會損傷人的肌臟。（《新修》三○六頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九四頁）
5. 醬
味鹹、酸，冷利。主除熱，止煩滿，殺藥及火毒。
白話文：
滋味：鹹、酸，屬性：寒涼。
主治：清熱，止煩躁、腹脹，解毒殺菌（對藥物中毒和火熱之毒）。
醬多以豆作，純麥者少。今此當是豆者，亦以久久者彌好。又有肉醬，魚醬，皆呼為醢，不入藥用也。（《新修》三○六頁，《大觀》卷二十六，《政和》四九七頁）
白話文：
醬通常是用豆子做，用純麥做的很少。現在的醬多是用豆子做的，而且放得時間越久越好。另外還有肉醬和魚醬，都統稱為醢，但是不作為藥用。
6. 鹽
味鹹，溫，無毒。主殺鬼蠱，邪注，毒氣，下部䘌瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰澼，止心腹猝痛，堅肌骨。多食傷肺，喜咳。
白話文：
藥物味道鹹，溫和，無毒。主要用於治療鬼神蠱毒、邪氣、瘴氣、下部的腫瘡、傷寒寒熱、吐出胸中的痰液、止住心腹部的疼痛、增強筋骨。過量食用會損傷肺臟，容易咳嗽。
五味之中，惟此不可缺。今有東海、北海供京都及西川南江用。中原有河東鹽池，梁、益有鹽井，交、廣有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有樹鹽，而色類各不同，以河東最為勝。此間東海鹽、官鹽白，草粒細。北海鹽黃，草粒大。以作魚鮓及咸菹，乃言北海勝。而藏繭必用鹽官者，蜀中鹽小淡，廣州鹽鹹苦。
白話文：
在五種味道中，只有鹹味是不可缺少的。現在東海和北海的鹽供應給京都及西川南江使用。中原地區有河東鹽池，梁州、益州有鹽井，交州和廣州有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有樹鹽，這些鹽的顏色和種類都不相同，其中以河東鹽最為優良。此地的東海鹽和官鹽是白色的，草籽細小。北海鹽是黃色的，草籽大。用來製作魚鮓和鹹菹的話，則北海的鹽更好。但是用來儲藏蠶繭，則必須使用官鹽。蜀中的鹽淡而小，廣州的鹽鹹而苦。
不知其為治體復有優劣否？西方、北方人，食不耐咸，而多壽少病；東方、南方人，食絕欲咸，少壽多病，便是損人，則傷肺之效矣。然以浸魚肉，則能經久不敗；以沾布帛，則易致朽爛。所施處各有所宜也。（《新修》三○七頁，《大觀》卷四，《政和》一○六頁）
舂杵頭細糠，主治猝噎。
白話文：
不知道這種方法有沒有好壞之分？西方和北方的人，吃的食物不耐鹽，卻很少生病，壽命很長；東方和南方的人，吃的食物卻過於鹹，壽命短且疾病纏身，這樣損傷身體，就有損肺的害處了。然而，用鹽醃魚肉，能延長保存時間，不至於腐爛；用鹽弄髒衣物，卻會使衣物容易腐朽、變爛。不同的用途，所需的物品各有不同。
研磨杵臼的細米糠，可用於治療突然的噎食。
食猝噎不下，刮取含之，即去，亦是舂搗義爾。天下事理，多有相影響如此也。（《大觀》卷二十五，《政和》四九一頁）
白話文：
食物卡在喉嚨裡下不去，用鵝毛刮一刮含著，病症即可解除。這也是與搗碎的道理相類似的。天下的事情，有很多都是這樣互相影響的。