《本草經集注》~ 果菜米穀有名無實 (12)
果菜米穀有名無實 (12)
1. 豉
味苦，寒，無毒。主治傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
白話文：
這種藥材味道苦，性質寒涼，沒有毒性。主要治療感冒引起的頭痛、發燒，以及瘴氣和各種毒素造成的疾病，包括心情煩躁、胸悶、體虛喘息、雙腳疼痛冰冷等症狀。另外也能消除六畜胎兒及各種毒素的影響。
豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。暑熱煩悶，冷水漬飲二三升。依康伯法，先以酢酒溲蒸曝燥，麻油和，又蒸曝，凡三過，乃末椒、乾薑屑合和，以進食，勝今作油豉也。患腳人恆將其酒浸以滓敷腳，皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而膿，取中心彌善也。（《新修》二九四頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九三頁）
白話文：
豉（豆豉）是日常生活中常用的調味料。春夏天氣不和諧的時候，將豆豉蒸炒過後，用酒浸泡後服用，非常有效。天氣炎熱、煩悶的時候，可以將豆豉浸泡在冷水中，一次喝二三升。按照康伯的方法，先用醋和酒將豆豉浸泡，然後蒸熟曬乾，加入麻油混合，再蒸熟曬乾，總共重複三次，最後加入末椒和乾薑末混合，就可以和食物一起吃了，比現在製做的油豆豉更好。患有腳氣的人經常將豆豉浸泡在酒中，然後用酒糟敷在腳上，都能治癒。好的豆豉產於襄陽和錢塘，香味濃鬱且油潤，取大豆的中心部分製成的豆豉品質更好。
2. 大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主治消渴，除熱，益氣調中。又云：令人多熱，為五穀長。（食蜜為之使。）
即今稞麥，一名麰麥，似穬麥，惟皮薄爾。（《新修》二九五頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九二頁）
白話文：
味道鹹，性質溫和或微寒，無毒。
主治
消渴、清熱、益氣調中。
有人說：吃後容易上火，能促進五穀的生長。（食用蜂蜜可以緩解上火症狀。）
如今的稞麥，又名麰麥，形狀似小麥，只是皮薄而已。（《新修》第295頁，《大觀》第25卷，《政和》第492頁）
3. 穬麥
味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行；以作糵，溫，消食和中。
白話文：
味道甘，性質微寒，無毒。主治減輕身體負擔，去除熱氣。長期服用可以讓人充滿力量，健步如飛；用來製作稀飯，溫和，消食和胃。
此是今馬所食者，性乃言熱，而云微寒，恐是作屑與合谷異也。服食家，並食大、穬二麥，令人輕身、健。（《新修》二九五頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九二頁）
白話文：
現在馬吃的東西，性味應該是熱的，但說它是微寒的，恐怕是屑和合谷的作法不同。飲食養生家同時食用大麥和穬麥，可以讓人身體輕盈、健壯。
4. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血，唾血。以作曲，溫，消穀，止痢；以作面，溫，不能消熱止煩。
白話文：
中藥甘草，性味甘、微寒，沒有毒性。主要功能是去除熱氣、止渴、滋潤咽喉、利尿、養肝氣、止血漏、血痰。用甘草入藥，可調和藥性、溫和藥性、消解積食、止痢疾；用甘草作麵粉，雖然可以溫和藥性，卻不能消熱、止煩躁。
小麥合湯皆完用之，熱家治也。作面則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖面，不及大、穬麥，猶勝於米爾。（《新修》二九六頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九一頁）
白話文：
小麥和合麵都食用完全，是治熱症的藥物。做成麵條則溫熱，小米麥也應該這樣。現在養生家吃麵，比不上大麥、小米麥，但仍比米好。
5. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主治胃痹，熱中，渴利，止泄，利小便，益氣，補中，輕身，長年。凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜勝之書》云：粱是秫粟，今世用則不爾也。（《新修》二九七頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八九頁）
白話文：
味道甘甜，性微寒，沒有毒性。主要治療胃寒氣閉塞不通，裡熱上火，口渴多喝水，腹瀉久利不止，利尿，增強元氣，補益中氣，讓人身體輕盈，長壽。凡是提到粱米，都是粟一類的作物，只是牙尖的顏色不同罷了。青粱就是粟米，現在江東地區很少有。
《汜勝之書》說：粱是秫粟，現在人們用起來就不是這樣了。
6. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。
黃粱亦出青、冀州，此間不見有爾。（《新修》二九七頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
白話文：
黃連也產自青、冀州，但我們這裡沒見過（《新修》第 297 頁，《大觀》卷 25，《政和》第 490 頁）。
性質：味甘、性平，無毒。
功效：能益氣強身、調和脾胃、止腹瀉。
7. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
白話文：
本品味甘，性微寒，無毒。主治清熱消暑，益氣強身。
今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。（《新修》二九八頁，《大觀》卷二十五，《政和》四九○頁）
白話文：
如今中藥店到處都有販售，襄陽竹根是最為優質的。所以在夏天用竹根作為粥品來食用，也能夠排除熱氣。（《新修》第二九八頁，《大觀》卷二十五，《政和》第四九○頁）
8. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹，中熱，益氣。陳者：味苦，主胃熱，消渴。利小便。
白話文：
味道鹹，性質微寒，無毒。主要滋養腎氣，祛除胃部寒痹，中焦有熱，增強元氣。陳久的：味道苦，主要治療胃熱，消解口渴。利尿通便。
江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱，呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶，服食家亦將食之。（《新修》二九八頁，《大觀》卷二十五，《政和》四八八頁）
白話文：
在江東種植的以及在西山間種植的都是這種穀物，它的顆粒比粱米細小，煮熟後搗碎使之潔白，也可以當作白粱來使用，人們稱之為白粱粟。陳年白粱粟是指儲存了三、五年的，有時也將之稱為粢米，用來製作麵粉，尤其能夠消除煩悶，養生之家也將之當作食物來食用。