樓英

《醫學綱目》~ 卷之九·陰陽臟腑部 (8)

1. 調攝宜禁

肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、藿皆咸。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸耎，毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎，四時五臟病，隨五味所宜也。（臟氣法時論，五味之偏者，則為毒藥以攻病邪。

五味之中和者，則為谷果子菜以助益充其精氣也。）

〔仲〕五臟病各有得者愈，五臟病各有所惡，各隨其所不喜者為病。病者素不應食而反暴食之，必發熱也。

白話文：

肺屬白色，應該吃苦味的食物，例如麥子、羊肉、杏子、薤（一種植物）。脾屬黃色，應該吃鹹味的食物，例如大豆、豬肉、栗子、豆葉。腎屬黑色，應該吃辛味的食物，例如黃黍、雞肉、桃子、蔥。辛味可以散寒，酸味可以收斂，甘味可以緩和，苦味可以堅固，鹹味可以軟化。毒藥可以攻治邪氣，五穀可以滋養身體，五果可以輔助，五畜可以增益，五菜可以充實營養。各種食物具有辛、酸、甘、苦、鹹五味，各有其功效，或能散寒，或能收斂，或能緩和，或能急救，或能堅固，或能軟化。一年四季五臟的疾病，都要根據五味各自的功效來選擇食物。 （臟腑氣血的運作要順應季節變化，五味如果偏頗，就如同毒藥一樣，可用來攻治病邪；五味如果調和，就如同穀物、水果、蔬菜一樣，可以滋養補益精氣。）

（仲景所言）五臟的疾病，各有其可以治癒的因素，也各有其所厭惡的事物。如果依照臟腑所厭惡的事物來飲食，就會生病。病人本來就不應該吃某種食物，卻反而大量食用，必定會發熱。