《醫說》~ 卷七 (9)
卷七 (9)
1. 勿食生鮮
旋殺物命以應急，須既虧愛物之仁，又失養口體之正；且肉未停冷，動性猶存，鱠生之屬，損人彌甚。昔有食魚膾而生病者，用藥下之，已變蟲形而能動，有鱠縷尚存，故可驗；也有食鱉肉而成積者，用藥下之，已成動物而能行，有類鱉狀，故可驗也。諸肉膾而食之，生蟲成病者甚多。
一切微細物命，旋烹不熟，食之害人固不可測，為癥為瘕為痼疾為奇病，此不可不知而不可忽者也。（食治）
2. 四時不食
金匱要略方曰春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。謂畜獸五臟能益人，五臟春時木旺，肝氣盛，脾氣敗，故不食肝。食之則肝氣愈盛，脾氣愈敗，因成脾病則難治也。或春月肝經受病，明有虛症，亦宜食肝以補之。或春月肝氣太盛，即宜食肺以抑之。又云肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。
五味遞相剋制，故禁之也。或肝氣太盛，因而生病，亦宜辛味以制之。更在心智變通，不可全執定論。它臟仿此。（食治）
3. 飽勿便睡
偶食物飽甚，雖覺體倦，無輒就寢，可運動徐行約百餘步，然後解帶、松衣、伸腰、端坐，兩手按摩心腹，交叉來往約一二十過，復以兩手自心脅間按捺向下約十數過，令心腹氣通，不致壅塞，過飽食物隨手消化也。
4. 生物食之無益
食物可生啖者，唯有果核。時新初市，無貴先嚐。貴在實成，氣足以走。趁市利之物，多未成熟故也。時果鮮味，易於可口。無喜其甘酸，至於意足而後已。棗慄之屬，經火熟者，稍多食雖無妨，亦忌於飽飯之後。菜品中，以蘿蔔下面，茵陳和羹，皆生用為宜。萵苣嫩苗，蕪菁肥根，苦蕒落蘇，雖可生啖，皆不益腸胃，不如淹菹煮羹，以為面飯之佐也。百穀之屬，固不可生食。
一切動物，皆然。或鱠魚如絲，抹肉成縷，沃醋食之已。夫食養之正，有將蛤蜊螃蟹，析殼乘活而啖者，肉味致用，豈有是理？既輕殘物命，還輕忽自己之性命也。生食果菜，自有所損。此又所損之彌者，以好生之德，衛生之經，並失之故也。（食治）
5. 食無求飽
論語曰：「不多食」，又曰：「食無求飽」，謂食物無務於多，貴在能節，所以保沖和而順頤養也。若貪生務飽，蹻塞難消，徒積暗傷以召疾患。蓋食物飽甚，耗氣非一。或食不下而上湧嘔吐，以耗靈源；或飲不消而作痰咯唾，以耗神水；大便頻數而泄，耗穀氣之化生；浚便利滑而濁，耗源泉之浸潤；致於精清冷而下漏，汗淋瀝而外泄，莫不由食物而過傷滋味太厚。
如能節滿意之食，省爽口之味，常不至於飽甚者，即頓頓必無傷，物物皆為益，糟粕變化，早晚溲便按時，華精和凝，上下津液含蓄，神藏內守榮衛外護，邪毒不能犯，疾疹無由作。故知聖人之立言垂教，足以為養生之大經也。（東虢婁居中食治通說）
6. 飲食以時
飲食以時，飢飽得中。水穀變化，沖氣和融，精血以生，榮衛以行，腑臟調平，神志安寧。正氣充實於內，元真通會於外。內外邪沴莫之能幹，一切疾患無從而作也。
7. 食飲以宜
食飲之宜，舉其大略，當候已飢而後食，食不厭熟嚼，仍候焦渴而引飲，飲不厭細呷，無待飢甚而後食，食不可太飽，或覺微渴而省飲，飲不欲太頻，漿不欲甘酸，肉無貪肥脆，食不厭精細，飲不厭溫熱，飯無令少於面，菜常令稱於肉，肉不厭軟暖，菜不可生茹，五味無令勝穀味，肉味無令勝食氣，滋味欲澹而和，食時當謹其度。
故得食飲常美，津液常甘，身輕而不倦，神清而少睡，胸府通暢而少噫，胃脘寬紓而不脹，省解帶摩腹之勞，免食藥耗氣之失，皆目前近效也。（同上）
8. 粥能暢胃生津液
張文潛粥記贈潘邠老
張安道每晨起食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸腑相得，最為飲食之良妙。齊和尚說山中僧每將旦一粥，甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養生性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。
或者讀之，果笑丈潛之說，然予觀史記陽虛侯相趙章病，太倉公診其脈，曰法五日死，後十日乃死。所以過期者，其人嗜粥，故中臟實，故過期。師言曰：「安穀者過期，不安穀者不過期。」由是觀之，則文潛之言又似有症。後又見東坡一帖云：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈養胃。
」僧家五更食粥，良有以也。粥既快美，粥後一覺，尤不可說，尤不可說。
9. 五味致疾
五味養形過則致病，故多食鹹則凝泣而變色，多食苦則皮槁而發拔，多食酸則肉眡皺而唇揭，多食甘則骨痛而發落，多食辛則筋急而爪枯。（本事方）
10. 飲酒面青赤
飲酒者，肝氣微則面青，心氣微則面赤。