《備急千金要方》~ 卷二十六 食治方 (8)
卷二十六 食治方 (8)
1. 穀米第四
薏苡仁，味甘溫無毒，主筋拘攣不可屈伸，久風濕痹，下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。《名醫》云：薏苡仁除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。
胡麻，味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，療金瘡，止痛，及傷寒溫瘧大吐下後，虛熱困乏。久服輕身不老，聰耳明目，耐寒暑，延年。
白麻子，味甘平無毒，宜肝，補中益氣，肥健不老。治中風汗出，逐水利小便，破積血風毒腫，復血脈，產後乳余疾。
飴，味甘微溫無毒，補虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，除唾血，卻卒嗽。
大豆黃卷，味甘平無毒，主久風濕痹，筋攣膝痛，除五臟胃氣結積，益氣止毒，去黑痣面䵟，潤澤毛皮，宜腎。
生大豆，味甘平冷無毒，生搗醇酢和塗之，治一切毒腫，並止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹，除胃中熱，卻風痹傷中、淋露下瘀血。散五臟結積內寒，殺烏頭三建，解百藥毒。不可久服，令人身重。
赤小豆，味甘鹹平冷無毒，下水腫，排膿血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆，味甘鹹溫平澀無毒，主寒熱熱中消渴，止瀉利，利小便，除吐逆，卒澼下腹脹滿。黃帝云：青小豆合鯉魚鮓食之，令人眼黃，五年成干痟病。
大豆豉，味苦甘寒澀無毒，主傷寒頭痛寒熱，闢瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷，殺六畜胎子諸毒。
扁豆，味甘微溫無毒，和中下氣。其葉平，主霍亂吐下不止。
蕎麥，味酸微寒無毒，食之難消，動大熱風。其葉生食動刺風，令人身癢。黃帝云：作面和豬、羊肉熱食之，不過八九頓，作熱風，令人眉須落，又還生仍稀少。涇邠以北多患此疾。
大麥，味鹹微寒滑無毒，宜心，主消渴，除熱，久食令人多力健行。作櫱溫，消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止瀉利，和清酢漿服之，日三夜一。
小麥。味甘微寒無毒，養肝氣，去客熱，止煩渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人孕必得，易作曲，主小兒病食不消，下五痔蟲，平胃氣，消穀止利。
青粱米，味甘微寒無毒，主胃痹熱中，除消渴，止瀉利，利小便，益氣力，補中輕身長年。
黃粱米，味甘平無毒，益氣和中，止瀉利。
白粱米，味甘微寒無毒，除熱益氣。
粟米，味鹹微寒無毒，養腎氣，去骨痹熱中，益氣。
陳粟米，味苦寒無毒，主胃中熱消渴，利小便。
丹黍米，味苦微溫無毒，主咳逆上氣霍亂，止瀉利，除熱，去煩渴。
白黍米，味甘辛溫無毒，宜肺，補中益氣。不可久食，多熱，令人煩。
陳廩米，味鹹酸微寒無毒，除煩熱，下氣調胃，止泄利。
櫱米，味苦微溫無毒，主寒中，下氣，除熱。
秫米，味甘微寒無毒，主寒熱，利大腸，治漆瘡。
白話文：
薏苡仁，味道甘甜且溫和，無毒性，主要用於治療筋骨拘緊、難以屈伸的問題，以及長期風濕引起的關節疼痛，有下氣的功效。長期服用可使身體輕盈，增強體力。其根部能驅除寄生蟲。名醫指出，薏苡仁可以去除筋骨中的邪氣，改善麻木感，促進腸胃消化，消除水腫，增加食慾。
胡麻，味道甘甜而性質平和，無毒性，主要用於治療體內虛弱，能補充五臟功能，增強體力，增加肌肉量，滋養腦髓和骨骼，治療刀傷和疼痛，以及在感冒、瘧疾或劇烈嘔吐後的虛弱狀態。長期服用可以使身體輕盈，延緩衰老，提高聽力和視力，抵抗寒冷和酷暑，延年益壽。
白麻子，味道甘甜而性質平和，無毒性，適合肝臟，能補充中氣，增加體力，保持健康，不易老化。能治療中風引起的出汗，有助於排尿，消除積血，治療風毒腫脹，恢復血液循環，處理產後乳房相關的疾病。
飴糖，味道甘甜且略帶溫度，無毒性，能補充虛弱和寒冷，增加體力，緩解腸鳴和咽喉痛，消除口吐血，減輕突然的咳嗽。
大豆黃卷，味道甘甜且性質平和，無毒性，主要用於治療長期風濕引起的關節疼痛，消除五臟和胃部的結塊，增加體力，止血，去除臉上的黑斑，滋潤皮膚，適合腎臟。
生大豆，味道甘甜且性質平和，無毒性，生搗成泥與醋混合塗抹，能治療各種腫瘤，同時緩解疼痛。煮成汁液冷飲，能殺死邪靈，排除水腫，去除胃部熱氣，治療風濕和中毒，促進消化，去除烏頭和三建的毒性，解百種藥物的毒性。但不宜長期服用，可能會導致身體沉重。
赤小豆，味道甘甜且帶鹹，性質平和偏涼，無毒性，能消除水腫，排出膿血。又稱為紅豆。但不宜長期服用，可能會導致身體乾燥。
青小豆，味道甘甜且帶鹹，性質溫和，無毒性，主要用於治療寒熱交替、熱中消渴，止瀉，利尿，消除嘔吐，突然的下痢和腹部脹滿。黃帝提到，青小豆與鯉魚一起食用，會導致眼睛黃疸，五年後可能成為乾瘦病。
大豆豉，味道苦甘且性質微寒，無毒性，主要用於治療傷寒引起的頭痛和發燒，能抵抗瘴氣和惡毒，緩解煩躁和悶悶不樂，治療虛弱、呼吸困難和腳痛，能殺死六畜的胎兒和各種毒素。
扁豆，味道甘甜且略帶溫度，無毒性，能調和中氣，降低氣逆。其葉子性質平和，主要用於治療霍亂引起的嘔吐和腹瀉。
蕎麥，味道酸且略帶寒意，無毒性，食用後不易消化，可能引發熱風。其葉子生吃會引發風疹，讓人感到瘙癢。黃帝提到，將蕎麥製成麵粉，與豬肉和羊肉一起熱食，若連續食用八到九次，可能會導致熱風，讓人眉毛和鬍鬚脫落，再生長時變得稀疏。在涇邠以北地區，這種疾病較為常見。
大麥，味道鹹且略帶寒意，無毒性，適合心臟，主要用於治療口渴，去除熱氣，長期食用能使人體力充沛，行動敏捷。製成麥芽後溫和，有助於消化和調和中氣。烘烤成粉末，使其呈現紅黑色，再搗碎成麪，能止瀉，與清醋混合服用，每日三次，每晚一次。
小麥，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，能養肝氣，去除異常熱氣，緩解煩渴和咽喉乾燥，利尿，止住漏血和口吐血，使女性懷孕時更加順利，容易發酵，主要用於治療兒童消化不良，排除五種痔蟲，調和胃氣，促進消化，止瀉。
青粱米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，主要用於治療胃病和熱中，消除口渴，止瀉，利尿，增加體力，補充中氣，使身體輕盈，延年益壽。
黃粱米，味道甘甜且性質平和，無毒性，能增加體力，調和中氣，止瀉。
白粱米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，能消除熱氣，增加體力。
粟米，味道鹹且略帶寒意，無毒性，能滋養腎氣，去除骨頭和熱中，增加體力。
陳粟米，味道苦且寒涼，無毒性，主要用於治療胃熱和口渴，利尿。
丹黍米，味道苦且略帶溫度，無毒性，主要用於治療咳嗽、氣喘和霍亂，止瀉，消除熱氣，緩解煩渴。
白黍米，味道甘甜且帶有辛辣，性質溫和，無毒性，適合肺臟，能補充中氣，增加體力。但不宜長期服用，可能會導致身體過熱，讓人感到煩躁。
陳廩米，味道鹹且略帶酸，性質微寒，無毒性，能消除煩熱，調節氣息，調和胃氣，止瀉。
櫱米，味道苦且略帶溫度，無毒性，主要用於治療寒中，降低氣逆，消除熱氣。
秫米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，主要用於治療寒熱，利大腸，治療漆瘡。
酒，味道苦甘且辛辣，性質極熱，具有毒性，能促進藥效，殺死各種邪惡之氣。黃帝提到，突然下痢後飲酒，會在上半身形成潛伏的熱氣。扁鵲提到，長期飲酒會腐蝕腸胃，破壞骨髓和筋骨，傷害精神，縮短壽命。醉酒後睡在風中，使用扇子吹風，會導致惡風，飽餐後大量飲水或酒，會導致痞癖。
稷米，味道甘甜且性質平和，無毒性，能增加體力，安撫中氣，補充虛弱，調和胃氣，適合脾臟。
粳米，味道辛且略帶苦，性質平和，無毒性，主要用於治療心煩，止瀉，調和胃氣，增加肌肉量，溫暖中氣。
糯米，味道苦且溫暖，無毒性，能溫暖中氣，使人食慾增加，但食用過多會導致身體過熱，大便乾硬。
醋，味道酸且略帶溫度，無毒性，能消除腫瘤，散發水氣，殺死邪惡之氣和血暈。扁鵲提到，食用過多醋會損傷骨骼，但能調理各種藥物，消除熱氣和消毒。
鹽，味道鹹且略帶溫度，無毒性，能殺死邪靈、鬼怪和惡氣，治療下部瘡癬，治療傷寒和寒熱，能催吐胸中痰液，止住心腹突發疼痛，堅固肌肉和骨骼。但不宜過量食用，可能會損傷肺部，導致咳嗽，讓人皮膚變黑，削弱筋力。扁鵲提到，鹽能消除所有大風疾病和疼痛，可用於炒熱後敷在患處。黃帝提到，食用甜粥後立即食用鹽，可能會導致嘔吐，或引起霍亂。