《備急千金要方》~ 卷二十六 食治方 (9)
卷二十六 食治方 (9)
1. 穀米第四
酒，味苦甘辛大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣。黃帝云：暴下後飲酒者，膈上變為伏熱。扁鵲云：久飲酒者，腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。醉當風臥，以扇自扇成惡風，飽食訖多飲水及酒，成痞僻。
稷米，味甘平無毒，益氣安中，補虛和胃宜脾。
粳米，味辛苦平無毒，主心煩，斷下利，平胃氣，長肌肉，溫中。
糯米，味苦溫無毒，溫中，令人能食，多熱，大便硬。
酢，味酸溫澀無毒，消癰腫，散水氣，殺邪毒血暈。扁鵲云：多食酢，損人骨，能理諸藥，消毒熱。
鹽，味鹹溫無毒，殺鬼蠱邪注毒氣，下部䘌瘡，傷寒寒熱，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛，堅肌骨。不可多食，傷肺喜咳，令人膚色黑，損筋力。扁鵲云：鹽能除一切大風疾痛者，炒熨之。黃帝云：食甜粥竟食鹽即吐，或成霍亂。
白話文：
穀米第四
酒，味道苦、甘、辛，性大熱且有毒，藥性強勁，能殺死百種邪氣和惡氣。黃帝說：瀉藥後飲酒的人，會在膈膜上產生伏熱。扁鵲說：長期飲酒，會腐蝕腸胃，潰爛骨髓，損傷筋脈，傷神損壽。醉酒後當風而臥，用扇子扇風會導致惡風（中風）。飽食後大量飲水或酒，容易導致痞塊和腹痛。
稷米（小米），味道甘甜，性平，無毒，能益氣、安中，補虛、和胃，適合脾胃虛弱的人食用。
粳米（大米），味道微苦辛，性平，無毒，能治療心煩，止瀉，調理脾胃之氣，增強肌肉，溫暖脾胃。
糯米，味道苦，性溫，無毒，能溫暖脾胃，增進食慾，但吃太多會導致燥熱，大便乾燥。
醋，味道酸，性溫，味澀，無毒，能消散癰腫，散解水腫，殺死邪毒，治療暈厥。扁鵲說：吃太多醋會損傷骨骼，醋能調和各種藥物，消除熱毒。
鹽，味道鹹，性溫，無毒，能殺死鬼魅蠱毒和邪氣，治療下體濕疹，治療傷寒寒熱，能吐出胸中痰濁，止住心腹的突然疼痛，能強健肌肉骨骼。但不可多吃，會傷肺導致咳嗽，使皮膚變黑，損傷筋骨力量。扁鵲說：鹽能治療各種風疾疼痛，可以炒熱後熨敷患處。黃帝說：吃完甜粥後馬上吃鹽會嘔吐，甚至可能導致霍亂。
2. 鳥獸第五
人乳汁，味甘平無毒，補五臟，令人肥白悅澤。
馬乳汁，味辛溫無毒，止渴。
牛乳汁，味甘微寒無毒，補虛羸，止渴，入生薑、蔥白，止小兒吐乳，補勞。
羊乳汁，味甘微溫無毒，補寒冷虛乏少血色，令人熱中。
驢乳，味酸寒無毒，主大熱黃疸，止渴。
豬乳，味平無毒，主小兒驚癇。
馬牛羊酪，味甘酸微寒無毒，補肺臟，利大腸。黃帝云：食甜酪竟，即食大酢者，變作血瘕及尿血。華佗云：馬牛羊酪，蚰蜒入耳者，灌之即出。
沙牛及白羊酥，味甘微寒無毒，除胸中客氣，利大小腸，治口瘡。
犛牛酥，味甘平無毒，去諸風濕痹，除熱，利大便，去宿食。
醍醐，味甘平無毒，補虛，去諸風痹，百鍊乃佳，甚去月蝕瘡，添髓補中填骨，久服增年。
熊肉，味甘微寒無毒，主風痹不仁，筋急五緩。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，食熊肉，病永不除。其脂治與肉同，又去頭瘍、白禿、面䵟𪒟，食飲嘔吐。熊、豬二脂，不可作燈，其煙氣入人目失明，不能遠視。
羖羊角，味酸苦溫微寒無毒，主青盲，明目，殺疥蟲，止寒泄心畏驚悸，除百節中結氣，及風傷蠱毒吐血，婦人產後余痛。燒之，殺鬼魅，闢虎狼。久服安心益氣輕身。勿令中濕有毒。
青羊膽汁，冷無毒，主諸瘡，治青盲，明目。肺，治嗽止渴。肝，補肝明目。心，主憂恚，膈中逆氣。腎，補腎氣虛弱，益精髓。肉，味苦甘大熱無毒，主暖中止痛，補中益氣力。生脂，止下利脫肛，去風毒，婦人產後腹中絞痛。肚，治胃反，主虛羸，小便數，止虛汗。凡一切羊蹄甲中有珠子白者，名羊懸筋，食之令人癲。
白羊黑頭，食其腦作腸癰。羊肚共飯飲常食，久之成反胃，作噎病。羊腦、豬腦，男子食之損精氣少子。青羊肝和小豆食之，令人目少明。一切生羊肝共椒食之，破人五臟，小兒彌忌。凡六畜五臟，著草自動搖，及得鹽，酢不變色，墮地不汗，又與犬，犬不食者，皆有毒，殺人。六月勿食羊肉，傷人神氣。
沙牛髓，味甘溫無毒，安五臟，平胃氣，通十二經脈，理三焦約，溫骨髓，補中，續絕傷，益氣力，止泄利，去消渴，皆以清酒和，暖服之。肝，明目。膽，可丸百藥。肉，主消渴，止唾涎出，安中益氣力，養脾胃氣。不可常食，發宿病。自死者，不可食。
黑牯牛尿，味苦辛微溫平無毒，主水腫，腹腳俱滿者，利小便。獨肝、牛肉食之殺人。牛肉共豬肉食之，必作寸白蟲。一切牛、馬乳汁及酪共生魚食，成魚瘕。
馬心、主喜忘，肺主寒熱莖痿。肉，味辛苦平冷無毒，主傷中除熱下氣，長筋強腰脊。黃帝云：白馬自死，食其肉害人。白馬玄頭，食其腦令人癲，白馬鞍下烏色徹肉裡者，食之傷人五臟。下利者，食馬肉必加劇。白馬青蹄肉不可食。一切馬汗氣及毛不可入食中害人。諸食馬肉心煩悶者，飲以美酒則解，白酒則劇。五月勿食馬肉，傷人神氣。
白話文：
人乳汁，味道甘甜平和，沒有毒性，能補養五臟，使人肥壯白皙，容光煥發。
馬乳汁，味道辛辣溫熱，沒有毒性，可以止渴。
牛乳汁，味道甘甜微寒，沒有毒性，能補養虛弱的人，止渴。加入生薑、蔥白一起服用，可以止住小兒吐奶，也能補養勞損的身體。
羊乳汁，味道甘甜微溫，沒有毒性，能補養寒冷虛弱、氣血不足的人，使身體產生熱感。
驢乳，味道酸寒，沒有毒性，主要治療發熱引起的黃疸病，可以止渴。
豬乳，味道平和，沒有毒性，主要治療小兒驚癇。
馬、牛、羊酪，味道甘酸微寒，沒有毒性，能補養肺臟，疏通大腸。黃帝說：吃完甜酪後，如果接著吃大量的醋，會導致血瘕（腹腔腫塊）或尿血。華佗說：如果有蚰蜒鑽進耳朵，用馬、牛、羊酪灌入耳朵，就能把它弄出來。
沙牛及白羊的酥油，味道甘甜微寒，沒有毒性，可以去除胸中的邪氣，疏通大小腸，治療口瘡。
犛牛酥油，味道甘甜平和，沒有毒性，可以去除各種風濕痺痛，消除熱症，使大便暢通，清除體內積滯的食物。
醍醐，味道甘甜平和，沒有毒性，能補養虛弱的身體，去除各種風痺，經過多次提煉的醍醐最好。它能有效去除月蝕瘡，增添骨髓，補養身體，長期服用可以增壽。
熊肉，味道甘甜微寒，沒有毒性，主要治療風痺引起的麻木不仁、筋脈拘攣和肢體痿軟。如果腹中有積聚、身體發熱或寒冷、虛弱消瘦的人，吃了熊肉，疾病永遠不會痊癒。熊的脂肪藥效和肉相同，還可以治療頭部的瘡瘍、白禿、面部的黑斑，以及吃東西嘔吐。熊和豬的脂肪不能用來做燈油，它們的煙氣進入眼睛會導致失明，無法看清遠處。
羖羊角，味道酸苦溫熱帶點微寒，沒有毒性，主要治療青盲（視力模糊）、使眼睛明亮、殺滅疥蟲、止住寒泄（腹瀉）和心悸驚慌，消除全身關節的氣結，治療風邪引起的疾病、蠱毒引起的吐血、以及婦女產後腹部疼痛。將羊角燒成灰，可以殺滅鬼魅，驅趕虎狼。長期服用可以使人安心、增強氣力、身體輕盈。但要注意不要讓它受潮，否則會產生毒性。
青羊膽汁，性寒，沒有毒性，主要治療各種瘡瘍，治療青盲，使眼睛明亮。羊的肺可以治療咳嗽，止渴。羊的肝可以補肝明目。羊的心可以治療憂愁煩惱和胸膈中的逆氣。羊的腎可以補腎氣虛弱，增益精髓。羊肉，味道苦甘大熱，沒有毒性，主要溫暖身體，止痛，補養身體，增強氣力。生羊油可以止住腹瀉、脫肛，去除風毒，以及婦女產後腹部絞痛。羊肚可以治療胃反酸，治療虛弱消瘦、小便頻繁，止住虛汗。凡是羊蹄甲中有白色珠子的，稱為羊懸筋，吃了會使人癲癇。
白羊的黑頭，吃它的腦會導致腸癰。羊肚和米飯一起常吃，時間長了會導致反胃，形成噎病。羊腦、豬腦，男子吃了會損傷精氣，難以生育。青羊肝和小豆一起吃，會使眼睛看不清東西。所有生的羊肝和花椒一起吃，會損傷人的五臟，小孩子尤其要忌諱。凡是六畜的五臟，如果放在草上會自己動搖，或者遇到鹽、醋不會變色，掉在地上不冒汗，或者給狗吃，狗不吃的，都有毒，會使人死亡。六月不要吃羊肉，會損傷人的精神。
沙牛骨髓，味道甘甜溫熱，沒有毒性，可以安養五臟，調和胃氣，疏通十二經脈，調理三焦，溫養骨髓，補養身體，接續斷裂的損傷，增強氣力，止住腹瀉，去除消渴，都要用清酒調和，溫熱服用。牛肝可以使眼睛明亮。牛膽可以配製各種藥丸。牛肉主要治療消渴，止住流口水，安養身體，增強氣力，養護脾胃之氣。但不可常吃，會引發舊病。自然死亡的牛，不可食用。
黑公牛的尿液，味道苦辛微溫，平和，沒有毒性，主要治療水腫，腹部和腿腳都腫脹的，可以利小便。單獨吃牛肝或牛肉會使人死亡。牛肉和豬肉一起吃，必定會產生寸白蟲。所有牛、馬的乳汁和乳酪與生魚一起吃，會產生魚瘕。
馬心，主要導致健忘。馬肺主要導致寒熱病和陰莖痿軟。馬肉，味道辛苦平和，性冷，沒有毒性，主要治療損傷的身體，清除熱氣，使氣下行，生長筋脈，強壯腰背。黃帝說：白馬自然死亡，吃它的肉會危害人。白馬頭是黑色的，吃它的腦會使人癲癇。白馬鞍子下有黑色滲透到肉裡的，吃了會損傷人的五臟。腹瀉的人，吃了馬肉病情會加重。白馬的青蹄肉不可以吃。所有的馬汗氣和毛都不可以進入食物，會危害人。凡是吃馬肉感到心煩悶的人，飲用美酒可以緩解，飲用白酒會加重。五月不要吃馬肉，會損傷人的精神。