《備急千金要方》~ 卷二十六 食治方 (3)
卷二十六 食治方 (3)
1. 穀米第四
薏苡仁，味甘溫無毒，主筋拘攣不可屈伸，久風濕痹，下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。《名醫》云：薏苡仁除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。
胡麻，味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，療金瘡，止痛，及傷寒溫瘧大吐下後，虛熱困乏。久服輕身不老，聰耳明目，耐寒暑，延年。
白麻子，味甘平無毒，宜肝，補中益氣，肥健不老。治中風汗出，逐水利小便，破積血風毒腫，復血脈，產後乳余疾。
飴，味甘微溫無毒，補虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，除唾血，卻卒嗽。
大豆黃卷，味甘平無毒，主久風濕痹，筋攣膝痛，除五臟胃氣結積，益氣止毒，去黑痣面䵟，潤澤毛皮，宜腎。
生大豆，味甘平冷無毒，生搗醇酢和塗之，治一切毒腫，並止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹，除胃中熱，卻風痹傷中、淋露下瘀血。散五臟結積內寒，殺烏頭三建，解百藥毒。不可久服，令人身重。
赤小豆，味甘鹹平冷無毒，下水腫，排膿血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆，味甘鹹溫平澀無毒，主寒熱熱中消渴，止瀉利，利小便，除吐逆，卒澼下腹脹滿。黃帝云：青小豆合鯉魚鮓食之，令人眼黃，五年成干痟病。
大豆豉，味苦甘寒澀無毒，主傷寒頭痛寒熱，闢瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷，殺六畜胎子諸毒。
扁豆，味甘微溫無毒，和中下氣。其葉平，主霍亂吐下不止。
蕎麥，味酸微寒無毒，食之難消，動大熱風。其葉生食動刺風，令人身癢。黃帝云：作面和豬、羊肉熱食之，不過八九頓，作熱風，令人眉須落，又還生仍稀少。涇邠以北多患此疾。
大麥，味鹹微寒滑無毒，宜心，主消渴，除熱，久食令人多力健行。作櫱溫，消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止瀉利，和清酢漿服之，日三夜一。
小麥。味甘微寒無毒，養肝氣，去客熱，止煩渴咽燥，利小便，止漏血唾血，令女人孕必得，易作曲，主小兒病食不消，下五痔蟲，平胃氣，消穀止利。
青粱米，味甘微寒無毒，主胃痹熱中，除消渴，止瀉利，利小便，益氣力，補中輕身長年。
黃粱米，味甘平無毒，益氣和中，止瀉利。
白粱米，味甘微寒無毒，除熱益氣。
粟米，味鹹微寒無毒，養腎氣，去骨痹熱中，益氣。
陳粟米，味苦寒無毒，主胃中熱消渴，利小便。
丹黍米，味苦微溫無毒，主咳逆上氣霍亂，止瀉利，除熱，去煩渴。
白黍米，味甘辛溫無毒，宜肺，補中益氣。不可久食，多熱，令人煩。
陳廩米，味鹹酸微寒無毒，除煩熱，下氣調胃，止泄利。
櫱米，味苦微溫無毒，主寒中，下氣，除熱。
秫米，味甘微寒無毒，主寒熱，利大腸，治漆瘡。
酒，味苦甘辛大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣。黃帝云：暴下後飲酒者，膈上變為伏熱。扁鵲云：久飲酒者，腐腸爛胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。醉當風臥，以扇自扇成惡風，飽食訖多飲水及酒，成痞僻。
稷米，味甘平無毒，益氣安中，補虛和胃宜脾。
粳米，味辛苦平無毒，主心煩，斷下利，平胃氣，長肌肉，溫中。
糯米，味苦溫無毒，溫中，令人能食，多熱，大便硬。
酢，味酸溫澀無毒，消癰腫，散水氣，殺邪毒血暈。扁鵲云：多食酢，損人骨，能理諸藥，消毒熱。
鹽，味鹹溫無毒，殺鬼蠱邪注毒氣，下部䘌瘡，傷寒寒熱，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛，堅肌骨。不可多食，傷肺喜咳，令人膚色黑，損筋力。扁鵲云：鹽能除一切大風疾痛者，炒熨之。黃帝云：食甜粥竟食鹽即吐，或成霍亂。
白話文：
薏苡仁，味道甘甜且溫和，無毒性，主要用於治療筋骨拘緊、難以屈伸的問題，以及長期風濕引起的關節疼痛，有下氣的功效。長期服用可使身體輕盈，增強體力。其根部能驅除寄生蟲。名醫指出，薏苡仁可以去除筋骨中的邪氣，改善麻木感，促進腸胃消化，消除水腫，增加食慾。
胡麻，味道甘甜而性質平和，無毒性，主要用於治療體內虛弱，能補充五臟功能，增強體力，增加肌肉量，滋養腦髓和骨骼，治療刀傷和疼痛，以及在感冒、瘧疾或劇烈嘔吐後的虛弱狀態。長期服用可以使身體輕盈，延緩衰老，提高聽力和視力，抵抗寒冷和酷暑，延年益壽。
白麻子，味道甘甜而性質平和，無毒性，適合肝臟，能補充中氣，增加體力，保持健康，不易老化。能治療中風引起的出汗，有助於排尿，消除積血，治療風毒腫脹，恢復血液循環，處理產後乳房相關的疾病。
飴糖，味道甘甜且略帶溫度，無毒性，能補充虛弱和寒冷，增加體力，緩解腸鳴和咽喉痛，消除口吐血，減輕突然的咳嗽。
大豆黃卷，味道甘甜且性質平和，無毒性，主要用於治療長期風濕引起的關節疼痛，消除五臟和胃部的結塊，增加體力，止血，去除臉上的黑斑，滋潤皮膚，適合腎臟。
生大豆，味道甘甜且性質平和，無毒性，生搗成泥與醋混合塗抹，能治療各種腫瘤，同時緩解疼痛。煮成汁液冷飲，能殺死邪靈，排除水腫，去除胃部熱氣，治療風濕和中毒，促進消化，去除烏頭和三建的毒性，解百種藥物的毒性。但不宜長期服用，可能會導致身體沉重。
赤小豆，味道甘甜且帶鹹，性質平和偏涼，無毒性，能消除水腫，排出膿血。又稱為紅豆。但不宜長期服用，可能會導致身體乾燥。
青小豆，味道甘甜且帶鹹，性質溫和，無毒性，主要用於治療寒熱交替、熱中消渴，止瀉，利尿，消除嘔吐，突然的下痢和腹部脹滿。黃帝提到，青小豆與鯉魚一起食用，會導致眼睛黃疸，五年後可能成為乾瘦病。
大豆豉，味道苦甘且性質微寒，無毒性，主要用於治療傷寒引起的頭痛和發燒，能抵抗瘴氣和惡毒，緩解煩躁和悶悶不樂，治療虛弱、呼吸困難和腳痛，能殺死六畜的胎兒和各種毒素。
扁豆，味道甘甜且略帶溫度，無毒性，能調和中氣，降低氣逆。其葉子性質平和，主要用於治療霍亂引起的嘔吐和腹瀉。
蕎麥，味道酸且略帶寒意，無毒性，食用後不易消化，可能引發熱風。其葉子生吃會引發風疹，讓人感到瘙癢。黃帝提到，將蕎麥製成麵粉，與豬肉和羊肉一起熱食，若連續食用八到九次，可能會導致熱風，讓人眉毛和鬍鬚脫落，再生長時變得稀疏。在涇邠以北地區，這種疾病較為常見。
大麥，味道鹹且略帶寒意，無毒性，適合心臟，主要用於治療口渴，去除熱氣，長期食用能使人體力充沛，行動敏捷。製成麥芽後溫和，有助於消化和調和中氣。烘烤成粉末，使其呈現紅黑色，再搗碎成麪，能止瀉，與清醋混合服用，每日三次，每晚一次。
小麥，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，能養肝氣，去除異常熱氣，緩解煩渴和咽喉乾燥，利尿，止住漏血和口吐血，使女性懷孕時更加順利，容易發酵，主要用於治療兒童消化不良，排除五種痔蟲，調和胃氣，促進消化，止瀉。
青粱米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，主要用於治療胃病和熱中，消除口渴，止瀉，利尿，增加體力，補充中氣，使身體輕盈，延年益壽。
黃粱米，味道甘甜且性質平和，無毒性，能增加體力，調和中氣，止瀉。
白粱米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，能消除熱氣，增加體力。
粟米，味道鹹且略帶寒意，無毒性，能滋養腎氣，去除骨頭和熱中，增加體力。
陳粟米，味道苦且寒涼，無毒性，主要用於治療胃熱和口渴，利尿。
丹黍米，味道苦且略帶溫度，無毒性，主要用於治療咳嗽、氣喘和霍亂，止瀉，消除熱氣，緩解煩渴。
白黍米，味道甘甜且帶有辛辣，性質溫和，無毒性，適合肺臟，能補充中氣，增加體力。但不宜長期服用，可能會導致身體過熱，讓人感到煩躁。
陳廩米，味道鹹且略帶酸，性質微寒，無毒性，能消除煩熱，調節氣息，調和胃氣，止瀉。
櫱米，味道苦且略帶溫度，無毒性，主要用於治療寒中，降低氣逆，消除熱氣。
秫米，味道甘甜且略帶寒意，無毒性，主要用於治療寒熱，利大腸，治療漆瘡。
酒，味道苦甘且辛辣，性質極熱，具有毒性，能促進藥效，殺死各種邪惡之氣。黃帝提到，突然下痢後飲酒，會在上半身形成潛伏的熱氣。扁鵲提到，長期飲酒會腐蝕腸胃，破壞骨髓和筋骨，傷害精神，縮短壽命。醉酒後睡在風中，使用扇子吹風，會導致惡風，飽餐後大量飲水或酒，會導致痞癖。
稷米，味道甘甜且性質平和，無毒性，能增加體力，安撫中氣，補充虛弱，調和胃氣，適合脾臟。
粳米，味道辛且略帶苦，性質平和，無毒性，主要用於治療心煩，止瀉，調和胃氣，增加肌肉量，溫暖中氣。
糯米，味道苦且溫暖，無毒性，能溫暖中氣，使人食慾增加，但食用過多會導致身體過熱，大便乾硬。
醋，味道酸且略帶溫度，無毒性，能消除腫瘤，散發水氣，殺死邪惡之氣和血暈。扁鵲提到，食用過多醋會損傷骨骼，但能調理各種藥物，消除熱氣和消毒。
鹽，味道鹹且略帶溫度，無毒性，能殺死邪靈、鬼怪和惡氣，治療下部瘡癬，治療傷寒和寒熱，能催吐胸中痰液，止住心腹突發疼痛，堅固肌肉和骨骼。但不宜過量食用，可能會損傷肺部，導致咳嗽，讓人皮膚變黑，削弱筋力。扁鵲提到，鹽能消除所有大風疾病和疼痛，可用於炒熱後敷在患處。黃帝提到，食用甜粥後立即食用鹽，可能會導致嘔吐，或引起霍亂。
2. 鳥獸第五
人乳汁，味甘平無毒，補五臟，令人肥白悅澤。
馬乳汁，味辛溫無毒，止渴。
牛乳汁，味甘微寒無毒，補虛羸，止渴，入生薑、蔥白，止小兒吐乳，補勞。
羊乳汁，味甘微溫無毒，補寒冷虛乏少血色，令人熱中。
驢乳，味酸寒無毒，主大熱黃疸，止渴。
豬乳，味平無毒，主小兒驚癇。
馬牛羊酪，味甘酸微寒無毒，補肺臟，利大腸。黃帝云：食甜酪竟，即食大酢者，變作血瘕及尿血。華佗云：馬牛羊酪，蚰蜒入耳者，灌之即出。
沙牛及白羊酥，味甘微寒無毒，除胸中客氣，利大小腸，治口瘡。
犛牛酥，味甘平無毒，去諸風濕痹，除熱，利大便，去宿食。
醍醐，味甘平無毒，補虛，去諸風痹，百鍊乃佳，甚去月蝕瘡，添髓補中填骨，久服增年。
熊肉，味甘微寒無毒，主風痹不仁，筋急五緩。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，食熊肉，病永不除。其脂治與肉同，又去頭瘍、白禿、面䵟𪒟，食飲嘔吐。熊、豬二脂，不可作燈，其煙氣入人目失明，不能遠視。
羖羊角，味酸苦溫微寒無毒，主青盲，明目，殺疥蟲，止寒泄心畏驚悸，除百節中結氣，及風傷蠱毒吐血，婦人產後余痛。燒之，殺鬼魅，闢虎狼。久服安心益氣輕身。勿令中濕有毒。
青羊膽汁，冷無毒，主諸瘡，治青盲，明目。肺，治嗽止渴。肝，補肝明目。心，主憂恚，膈中逆氣。腎，補腎氣虛弱，益精髓。肉，味苦甘大熱無毒，主暖中止痛，補中益氣力。生脂，止下利脫肛，去風毒，婦人產後腹中絞痛。肚，治胃反，主虛羸，小便數，止虛汗。凡一切羊蹄甲中有珠子白者，名羊懸筋，食之令人癲。
白羊黑頭，食其腦作腸癰。羊肚共飯飲常食，久之成反胃，作噎病。羊腦、豬腦，男子食之損精氣少子。青羊肝和小豆食之，令人目少明。一切生羊肝共椒食之，破人五臟，小兒彌忌。凡六畜五臟，著草自動搖，及得鹽，酢不變色，墮地不汗，又與犬，犬不食者，皆有毒，殺人。六月勿食羊肉，傷人神氣。
沙牛髓，味甘溫無毒，安五臟，平胃氣，通十二經脈，理三焦約，溫骨髓，補中，續絕傷，益氣力，止泄利，去消渴，皆以清酒和，暖服之。肝，明目。膽，可丸百藥。肉，主消渴，止唾涎出，安中益氣力，養脾胃氣。不可常食，發宿病。自死者，不可食。
黑牯牛尿，味苦辛微溫平無毒，主水腫，腹腳俱滿者，利小便。獨肝、牛肉食之殺人。牛肉共豬肉食之，必作寸白蟲。一切牛、馬乳汁及酪共生魚食，成魚瘕。
馬心、主喜忘，肺主寒熱莖痿。肉，味辛苦平冷無毒，主傷中除熱下氣，長筋強腰脊。黃帝云：白馬自死，食其肉害人。白馬玄頭，食其腦令人癲，白馬鞍下烏色徹肉裡者，食之傷人五臟。下利者，食馬肉必加劇。白馬青蹄肉不可食。一切馬汗氣及毛不可入食中害人。諸食馬肉心煩悶者，飲以美酒則解，白酒則劇。五月勿食馬肉，傷人神氣。
野馬陰莖，味酸鹹溫無毒，主男子陰痿縮少精。肉，辛平無毒，主人馬癇，筋脈不能自收，周痹肌不仁。病死者，不任用。
驢肉，味酸平無毒，主風狂，愁憂不樂，能安心氣。病死者，不任用。
狗陰莖，味酸平無毒，主傷中，丈夫陰痿不起。腦，主頭風痹，下部䘌瘡，瘡中息肉，肉味酸鹹溫無毒，宜腎，安五臟，補絕傷勞損。犬自死不出舌者，食之害人。犬春月多狂，若鼻赤起而燥者，此欲狂，其肉不任食。九月勿食犬肉，傷人神氣。
豚卵，味甘溫無毒，除陰莖中疼，驚癇，鬼氣蠱毒，除寒熱奔豚，五癃邪氣攣縮。一名豚顛，陰乾勿令敗。豚肉，味辛平有小毒，不可久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。母豬蹄煮汁服之下乳汁，甚解石藥毒。腦，主風眩。心，主驚邪憂恚，虛悸氣逆，婦人產後中風，聚血氣驚恐。
腎，除冷利，理腎氣，通膀胱。肝，主明目。肺，主凍瘡痛癢。肚，補中益氣，止渴斷暴利虛弱。腸，主消渴小便數，補下焦虛竭，肉間脂肪，主煎諸膏藥，破冷結，散宿血，解斑蝥、芫青毒。豬洞腸，主洞腸挺出血多者，猳豬肉，主狂病多日不愈。凡豬肉，有小毒，補腎氣虛弱，不可久食，令人少子精，發宿病，弱筋骨，閉血脈，虛人肌肉，有金瘡者，食之瘡尤甚。豬血，主卒下血不止。
美酒清者和炒服之，又主中風絕傷，頭中風眩，及諸淋露奔豚暴氣。黃帝云：凡豬肝肺共魚鱠食之作癰疽。豬肝共鯉魚腸、魚子食之，傷人神，豚腦，損男子陽道，臨房不能行事，八月勿食豬肺及飴，和食之至冬發疽。十月勿食豬肉，損人神氣。
鹿頭肉，平，主消渴，多夢妄見，生血治癰腫。莖筋，主勞損。蹄肉、平、主腳膝骨中疼痛，不能踐地。骨，主內虛，續絕傷，補骨，可作酒。髓，味甘溫，主丈夫、婦人傷中脈絕，筋急痛，咳逆，以酒和服。腎、主補腎氣。肉，味苦溫無毒，補中強五臟，益氣力。肉生者，主中風口僻不正，細細銼碎，以敷僻上。
華佗云：和生椒搗敷之，使一人專看，正則急去之，不爾復牽向不僻處。角，主輕身益氣力，強骨髓，補絕傷。黃帝云：鹿膽白者，食其肉害人。白鹿肉不可和蒲白作羹食，發惡瘡。
獐骨，微溫無毒，主虛損泄精。肉，味甘溫無毒，補益五臟。髓，益氣力，悅澤人面。獐無膽，所以怯弱多驚恐。
麋脂，味辛溫無毒，主癰腫惡瘡死肌寒熱，風寒濕痹四肢拘攣不收，風頭腫氣，通腠理柔皮膚。不可近男子陰，令痿。黃帝云：生麑肉共蝦汁合食之，令人心痛。生麑肉共雉肉食之作痼疾。
虎肉，味酸無毒，主噁心欲嘔，益氣力，止多唾，不可熱食，壞人齒。虎頭骨，治風邪，眼睛，主驚癇也。
豹肉，味酸溫無毒，宜腎，安五臟，補絕傷，輕身益氣，久食利人。
貍肉，溫無毒，補中輕身益氣，亦治諸注。黃帝云：正月勿食虎、豹、貍肉，傷人神損壽。
兔肝，主目暗。肉，味辛平澀無毒，補中益氣止渴。兔無脾，所以能走。蓋以屬二月建卯木位也，木剋土，故無脾焉。馬無脾，故亦能走也。黃帝云：兔肉和獺肝食之三日必成遁屍。共白雞肝，心食之，令人面失色，一年成癉黃。共姜食，變成霍亂。共白雞肉食之，令人血氣不行。
生鼠，微溫無毒，主踒折，續筋補骨，搗敷之，三日一易。
獺肝，味甘有小毒，主鬼疰蠱毒，卻魚鯁，止久嗽，皆燒作灰酒和服之。獺肉，味甘溫無毒，主時病疫氣，牛馬時行病。皆煮取汁，停冷服之，六畜灌之。
狐陰莖，味甘平有小毒，主女子絕產，陰中癢，小兒陰㿗卵腫。肉並五臟及腸肚，味苦微寒有毒，主蠱毒寒熱，五臟痼冷，小兒驚癇，大人狂病見鬼。黃帝云：麝肉共鵠肉食之作癥瘕，野豬青蹄不可食，及獸赤足者不可食。野獸自死北首伏地不可食。家獸自死共鱠汁食之成疽瘡。一切禽獸自死無傷處不可食。
丹雄雞肉，味甘微溫無毒，主女人崩中漏下赤白帶，補虛溫中。黃雌雞肉，味酸鹹平無毒，主傷中消渴，小便數而不禁，補益五臟絕傷，五勞，益氣力。雞子黃，除熱火灼爛瘡。卵白汁，主目熱赤痛，除心下伏熱，止煩滿咳逆。婦人產難，胞衣不出，生吞之。白雄雞肉，味酸微寒無毒，下氣去狂邪，安五臟，傷中消渴。
烏雄雞肉，味甘溫無毒，補中，止心痛。黑雌雞肉，味甘平無毒，除風寒濕痹，五緩六急，安胎。黃帝云：有六趾四距玄雞白頭及野鳥死不伸足爪，此種食之害人。雞子白共蒜食之，令人短氣。雞子共鱉肉蒸食之害人。雞肉、獺肉共食，作遁屍。注藥所不能治。食雞子啖生蔥變成短氣，雞肉、犬肝腎共食害人。
生蔥共雞犬肉食，令人穀道終身流血。烏雞肉合鯉魚肉食，生癰疽。雞、兔、犬肉和食必泄利。野雞肉共家雞子食之成遁屍，屍鬼纏身，四肢百節疼痛。
雉肉，味酸微寒無毒，補中益氣，止泄利，久食令人瘦。嘴，主蟻瘻。
白鵝脂，主耳卒聾，消以灌耳。毛，主射工水毒。肉，味辛平，利五臟。
鶩肪，味甘平無毒，主風虛寒熱。肉，補虛乏，除客熱，利臟腑及水道。
鴛鴦肉，味苦微溫無毒，主瘻瘡。清酒浸之，炙令熱以敷上，亦炙服之。又治夢思慕者。
雁肪，味甘平無毒，主風攣拘急偏枯，血氣不通利。
石蜜，味甘平微寒無毒，主心腹邪氣驚癇痙，安五臟，治諸不足，益氣補中，止腹痛，解諸藥毒，除眾病，和百藥，養脾氣，消心煩，食飲不下，去肌中疼痛，治口瘡，聰明耳目。
蜜蠟，味甘微溫無毒，主下利膿血，補中續絕傷，除金瘡，益氣力，不飢。白蠟，止久泄澼瘥後重見血者，補絕傷，利小兒。
鮧魚，味甘無毒，主百病。
鰻鱺魚，味甘大溫有毒，主五痔瘻，殺諸蟲。
鱔魚肉，味甘大溫，黑者無毒，主補中養血，治沈唇，
鱓魚（徒河反），平無毒，主少氣吸吸，足不能立地。
烏賊魚骨，味鹹微溫無毒，主女子漏下，赤白經汁，血閉，陰蝕腫痛，寒熱癥瘕無子，驚氣入腹，腹痛環臍，丈夫陰中痛而腫，令人有子。肉，味酸平無毒，益氣強志。
鯉魚肉，味甘平無毒，主咳逆上氣，疸黃止渴。黃帝云：食桂竟食鯉魚肉，害人。腹中宿癥瘕病者，食鯉魚肉害人。
鯽魚，味甘平無毒，主一切瘡，燒作灰和醬汁敷之，日二。又去腸癰。凡魚赤鱗者，不可食。魚無腮不可食。
鱉肉，味甘平無毒，主傷中益氣，補不足，療腳氣。鱉腹下成王字，不可食，鱉肉和芥子醬食之損人。鱉三足食之害人。鱉肉共莧、蕨菜食之作鱉瘕。
蟹黃生者，解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。黃帝云：蟹目相向足斑者，食之害人，十二月勿食蟹鱉，損人神氣。