《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (7)
菜部二十八卷 (7)
1. 苦瓜
（《救荒》）
【釋名】錦荔枝（《救荒》）、癩葡萄。
時珍曰：苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以實及莖、葉相似得名。
【集解】周定王曰：錦荔枝即癩葡萄，蔓延草木。莖長七、八尺，莖有毛澀。葉似野葡萄，而花又開黃花。實大如雞子，有皺紋，似荔枝。
時珍曰：苦瓜原出南番，今閩、廣皆種之。五月下子，生苗引蔓，莖葉卷鬚，並如葡萄而小。七、八月開小黃花，五瓣如碗形。結瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱㿔如癩及荔枝殼狀，熟則黃色自裂，內有紅瓤裹子。瓤味甘可食。其子形扁如瓜子，亦有痱㿔。南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬，苦澀有青氣。
按：費信《星槎勝覽》云：蘇門答剌國一等瓜，皮若荔枝，未剖時甚臭如爛蒜，剖開如囊，味如酥，香甜可口。疑此即苦瓜也。
瓜
【氣味】苦，寒，無毒。
【主治】除邪熱，解勞乏，清心明目（時珍《生生編》）。
子
【氣味】苦、甘，無毒。
【主治】益氣壯陽（時珍）。
白話文：
苦瓜
苦瓜又稱錦荔枝、癩葡萄。因其味道苦而得名，其果實、莖葉都與荔枝、葡萄相似。
苦瓜原產於南番，現在福建、廣東等地都有種植。五月播種，植株蔓生，莖葉和卷鬚都像葡萄，但較小。七、八月開小黃花，花瓣五片，像個小碗。果實長的可達四五寸，短的也有二三寸，青色，表面有像癩痢和荔枝殼一樣的疙瘩，成熟後變成黃色並自動裂開，裡面有紅色的果瓤包裹著種子。果瓤味道甘甜可食。種子扁平，像瓜子一樣，也表面有疙瘩。南方人常用青皮苦瓜與肉一起煮，或用鹽醬醃製作蔬菜，味道苦澀帶有青草氣味。
據《星槎勝覽》記載，蘇門答臘國有一種瓜，外皮像荔枝，未剖開時臭如爛蒜，剖開後像個囊，味道香甜如酥，很可能就是苦瓜。
苦瓜：味苦，性寒，無毒，能去除邪熱，消除疲勞，清心明目。
苦瓜子：味苦甘，無毒，能益氣壯陽。
2. 菜之四
（水菜類六種）。
白話文：
水生蔬菜六種。
3. 紫菜
（《食療》）
【釋名】紫䓴（音軟）。
【集解】詵曰：紫菜生南海中，附石。正青色，取而干之則紫色。
時珍曰：閩、越海邊悉有之。大葉而薄。彼人挼成餅狀，曬乾貨之，其色正紫，亦石衣之屬也。
【氣味】甘，寒，無毒。
藏器曰：多食令人腹痛發氣，吐白沫。飲熱醋少許，即消。
【主治】熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之（孟詵）。病癭瘤腳氣者，宜食之（時珍）。
【發明】震亨曰：凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜，乃咸能軟堅之義。
白話文：
紫菜
紫菜生長在南方的海中，附著在岩石上。新鮮時呈青色，曬乾後則變成紫色。福建、浙江沿海地區都盛產紫菜，葉片大而薄，當地人將其揉成餅狀曬乾，顏色呈現正紫，也屬於石衣類植物。
紫菜味甘性寒，無毒。吃太多會導致腹痛、脹氣，並嘔吐白沫，此時喝少許溫熱的醋就能緩解。
紫菜可以治療因熱氣導致的咽喉煩悶，將其煮成汁飲用。對於患有甲狀腺腫大（癭瘤）和腳氣的人，也適合食用紫菜。
凡是患有腫塊、結節等疾病的人，都應該經常食用紫菜，因為它具有軟化堅硬腫塊的功效。
4. 石蓴
（《拾遺》）
【校正】自草部移入此。
【集解】藏器曰：石蓴生南海，附石而生。似紫菜，色青。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】下水，利小便（藏器）。主風秘不通，五膈氣，並臍下結氣，煮汁飲之。胡人用治疳疾（李珣）。
白話文：
石蓴生長在南海，附著在岩石上，外形類似紫菜，顏色青綠。味道甘甜，性平，沒有毒性。可以治療水腫，促進排尿，以及治療便秘、五膈氣（指胸腹脹滿）、臍下結氣等症狀，方法是將其煮汁飲用。此外，西域人也用它來治療小兒疳疾。
5. 石花菜
（《食鑑》）
【釋名】瓊枝。
時珍曰：並以形名也。
【集解】時珍曰：石花菜生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒。以沸湯泡去砂屑，沃以薑、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸皆化成膠凍也。郭璞《海賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。
【氣味】甘、咸，大寒，滑，無毒。
【主治】去上焦浮熱，發下部虛寒（寧原）。
白話文：
石花菜
石花菜又名瓊枝，因其形狀而得名。它生長在南海的沙石之間，高約二三寸，形狀像珊瑚，有紅白兩種顏色，枝條上有細小的齒狀突起。用沸水泡過，去除沙粒雜質，再用薑醋調味，吃起來非常脆爽。它的根埋在沙中，可以再生枝條。還有一種石花菜，枝條較粗，形似雞爪，叫做雞腳菜，味道更好。這兩種石花菜浸泡時間長了，都會變成膠凍。郭璞《海賦》中所說的「水物則玉珧海月，土肉石華」，指的就是石花菜。
石花菜味甘鹹，性大寒，質地滑潤，無毒。它能清降上焦的浮熱，又能治療下焦虛寒。
6. 鹿角菜
（《食性》）
【釋名】猴葵。
時珍曰：按：沈懷遠《南越志》云：猴葵一名鹿角。蓋鹿角以形名，猴葵因其性滑也。
【集解】士良曰：鹿角菜生海州、登、萊、沂、密諸處海中。
時珍曰：鹿角菜，生東南海中石崖間。長三、四寸，大如鐵線，分丫如鹿角狀，紫黃色。土人採曝，貨為海錯。以水洗醋拌，則脹起如新，味極滑美。若久浸則化如膠狀，女人用以梳髮，黏而不亂。
【氣味】甘，大寒，滑，無毒。
詵曰：微毒。丈夫不可久食，發痼疾，損腰腎、經絡、血氣，令人腳冷痹，少顏色。
【主治】下熱風氣，療小兒骨蒸熱勞。服丹石人食之，能下石力（士良）。解面熱（大明）。
白話文：
鹿角菜
猴葵一名鹿角菜，因其形狀像鹿角而得名，也因其性滑而稱猴葵。鹿角菜產於海州、登州、萊州、沂州、密州等地海中，或東南海中石崖間。它長三、四寸，粗細如鐵線，分枝形似鹿角，顏色紫黃。當地人採集曬乾後，作為海產出售。用水洗淨後用醋拌，就會脹起像新鮮的一樣，味道非常滑潤鮮美。如果長時間浸泡，就會化成膠狀，婦女可以用它來梳理頭髮，頭髮會變得柔順不凌亂。 鹿角菜味甘，性大寒，滑潤，無毒，但也有人認為微毒，男性不宜長期食用，以免加重舊疾，損傷腰腎、經絡和血氣，導致腳冷麻痹，面色蒼白。鹿角菜可以治療下焦熱邪及風氣，治療小兒骨蒸潮熱。服用丹藥的人食用它，可以幫助排出體內藥石。也能治療面部潮紅。