《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (7)
菜部二十八卷 (7)
1. 苦瓜
（《救荒》）
【釋名】錦荔枝（《救荒》）、癩葡萄。
時珍曰：苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以實及莖、葉相似得名。
白話文：
解釋名稱：
錦[荔枝]（《救荒本草》）：癩[葡萄]（《救荒本草》）
李時珍註釋：
苦以其味道命名。瓜類、荔枝和葡萄，都是因為果實及枝葉相似而得名。
【集解】周定王曰：錦荔枝即癩葡萄，蔓延草木。莖長七、八尺，莖有毛澀。葉似野葡萄，而花又開黃花。實大如雞子，有皺紋，似荔枝。
白話文：
周定王說：錦荔枝就是癩葡萄，會蔓延到其他草木上。莖長約七、八尺，莖上有細毛。葉子像野葡萄，花開黃色。果實像雞蛋那麼大，有皺紋，像荔枝。
時珍曰：苦瓜原出南番，今閩、廣皆種之。五月下子，生苗引蔓，莖葉卷鬚，並如葡萄而小。七、八月開小黃花，五瓣如碗形。結瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱㿔如癩及荔枝殼狀，熟則黃色自裂，內有紅瓤裹子。瓤味甘可食。其子形扁如瓜子，亦有痱㿔。南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬，苦澀有青氣。
白話文：
李時珍說：苦瓜原本產自南方，現在福建、廣東都種植了。五月種子下地，長出幼苗牽引蔓藤，莖葉和卷鬚都像葡萄但較小。七八月開出黃色小五瓣花，花瓣外彎成碗狀。結出的瓜長的四五寸，短的二三寸，綠色，瓜皮上有如癩痢的皰疹也像荔枝皮的顆粒，成熟後黃色自己裂開，裡面有紅色的瓜瓤包裹着瓜子和瓜子仁。瓜瓤味甜可吃。其瓜子形狀扁的如瓜子，也有皰疹。南方人用青皮切絲煮肉，也可以加鹽醬當蔬菜吃，苦澀並帶有清香。
按：費信《星槎勝覽》云：蘇門答剌國一等瓜，皮若荔枝，未剖時甚臭如爛蒜，剖開如囊，味如酥，香甜可口。疑此即苦瓜也。
白話文：
根據費信所著的《星槎勝覽》，蘇門答臘有一種瓜是上等的，外皮像荔枝，沒打開時很臭，像腐爛的大蒜，剖開後像口袋一樣，味道像酥油，香甜可口。我懷疑這就是苦瓜。
瓜
【氣味】苦，寒，無毒。
【主治】除邪熱，解勞乏，清心明目（時珍《生生編》）。
子
【氣味】苦、甘，無毒。
【主治】益氣壯陽（時珍）。
白話文：
瓜
**氣味：**苦，寒，無毒。
**主治：**清熱解毒，解除疲勞，清心明目（李時珍《生生編》）。
子
**氣味：**苦、甘，無毒。
**主治：**益氣壯陽（李時珍）。
2. 菜之四
（水菜類六種）。
白話文：
水菜類六種
水芹 氣味：辛、溫。 主治：散結消腫，除濕利尿。
水蕨 氣味：甘、寒。 主治：清熱解毒，涼血止血。
荇菜 氣味：甘、涼。 主治：滋陰涼血，清熱解毒。
蒮菜 氣味：辛、寒。 主治：清熱解毒，涼血止血。
水蕹 氣味：甘、辛、平。 主治：溫中化濕，健脾益腎。
茨菰 氣味：甘、寒。 主治：清熱解毒，利尿通淋。
3. 紫菜
（《食療》）
【釋名】紫䓴（音軟）。
【集解】詵曰：紫菜生南海中，附石。正青色，取而干之則紫色。
時珍曰：閩、越海邊悉有之。大葉而薄。彼人挼成餅狀，曬乾貨之，其色正紫，亦石衣之屬也。
【氣味】甘，寒，無毒。
藏器曰：多食令人腹痛發氣，吐白沫。飲熱醋少許，即消。
【主治】熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之（孟詵）。病癭瘤腳氣者，宜食之（時珍）。
【發明】震亨曰：凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜，乃咸能軟堅之義。
白話文：
【名稱】紫菜。
【彙集整理】盂詵說：紫菜生長在南海中，附著在岩石上。它是鮮綠色的，採集後曬乾就會變成紫色。
李時珍說：閩越一帶的海邊都有紫菜。它的葉子很大很薄。當地人會將紫菜曬乾後壓成餅狀。曬乾後的紫菜顏色鮮紫，也屬於石衣類。
【性味】甘，寒，無毒。
褚藏器說：多吃紫菜會導致腹痛脹氣，吐出白沫。喝一點熱醋就能緩解這些症狀。
【主治】熱氣上逆，導致咽喉腫痛，用紫菜煮汁喝（盂詵）。患有頸部腫塊和腳氣的人，可以適量食用紫菜（李時珍）。
【闡發】張震亨說：凡是頸部腫塊或積塊類的疾病，可以經常食用紫菜，因為它具有軟堅的功效。
4. 石蓴
（《拾遺》）
【校正】自草部移入此。
【集解】藏器曰：石蓴生南海，附石而生。似紫菜，色青。
【氣味】甘，平，無毒。
【主治】下水，利小便（藏器）。主風秘不通，五膈氣，並臍下結氣，煮汁飲之。胡人用治疳疾（李珣）。
白話文：
校正 自草部移入此。
集解 藏器說：石蓴生長在南海，附著在石頭上生長。外形像紫菜，顏色青綠。
氣味 味甘，性質平和，無毒。
主治 利尿，通小便（藏器）。主治風祕不通，五膈氣，以及臍下結氣，煮汁飲用。胡人用來治療疳疾（李珣）。
5. 石花菜
（《食鑑》）
【釋名】瓊枝。
時珍曰：並以形名也。
白話文：
【釋名】瓊枝。
李時珍曰：它的形狀像瓊瑤一類的植物，因此用「瓊枝」來命名。
【集解】時珍曰：石花菜生南海沙石間。高二、三寸，狀如珊瑚，有紅、白二色，枝上有細齒。以沸湯泡去砂屑，沃以薑、醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一種稍粗而似雞爪者，謂之雞腳菜，味更佳。二物久浸皆化成膠凍也。郭璞《海賦》所謂水物則玉珧海月，土肉石華，即此物也。
白話文：
【集解】李時珍說：石花菜生長在南海的沙石之間。高二、三寸，形狀像珊瑚，有紅、白兩種顏色，枝條上有細小的齒。可以用沸騰的熱水浸泡去除砂屑，然後澆上薑汁和醋，吃起來非常脆爽。它的根埋在沙子中，可以再生出枝條。還有一種稍粗而像雞爪的，叫做雞腳菜，味道更好。這兩種東西長時間浸泡都會變成膠狀物。郭璞在《海賦》中所說的「水物則玉珧海月，土肉石華」，指的就是這一種東西。
【氣味】甘、咸，大寒，滑，無毒。
【主治】去上焦浮熱，發下部虛寒（寧原）。
白話文：
**氣味：**甘、鹹，性質大寒，滑，無毒。
**主治：**清瀉上焦浮熱，溫補下部虛寒。
6. 鹿角菜
（《食性》）
【釋名】猴葵。
白話文：
【名稱】猴葵。
時珍曰：按：沈懷遠《南越志》云：猴葵一名鹿角。蓋鹿角以形名，猴葵因其性滑也。
【集解】士良曰：鹿角菜生海州、登、萊、沂、密諸處海中。
白話文：
李時珍說：按：沈懷遠《南越志》中說：猴葵也叫鹿角。鹿角這個名字是根據它的形狀而得的，猴葵這個名字是根據它的性質滑溜而取得的。
**集解：**士良說：鹿角菜生長在海州、登州、萊州、沂州、密州等處的海中。
時珍曰：鹿角菜，生東南海中石崖間。長三、四寸，大如鐵線，分丫如鹿角狀，紫黃色。土人採曝，貨為海錯。以水洗醋拌，則脹起如新，味極滑美。若久浸則化如膠狀，女人用以梳髮，黏而不亂。
白話文：
李時珍說：鹿角菜生長在東海和南中國海的岩石縫隙中。它們長約三、四寸，像鐵絲一樣粗，分叉像鹿角一樣，呈紫黃色。當地人採集後曬乾，當作海產品賣。用水清洗，用醋拌一下，鹿角菜就會像新的那樣膨脹起來，味道非常鮮美滑嫩。如果浸泡很久就會變成像膠狀物，女人可以用它來梳頭，梳頭後頭髮不會亂糟糟的。
【氣味】甘，大寒，滑，無毒。
詵曰：微毒。丈夫不可久食，發痼疾，損腰腎、經絡、血氣，令人腳冷痹，少顏色。
【主治】下熱風氣，療小兒骨蒸熱勞。服丹石人食之，能下石力（士良）。解面熱（大明）。
白話文：
**氣味：**甘甜，極寒，滑潤，無毒。
**慎用：**微有毒性。男性不宜長期食用，否則會引發舊疾，損傷腰腎、經絡和氣血，導致腳冷麻痺、面色蒼白。
**主治：**清熱祛風，治療小兒骨蒸勞熱。服用丹石藥物者食用，可以幫助排出石塊（根據士良的說法）。解除面部發熱（根據《大明》的記載）。