《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (5)
菜部二十八卷 (5)
1. 南瓜
（《綱目》）
【集解】時珍曰：南瓜種出南番，轉入閩、浙，今燕京諸處亦有之矣。三月下種，宜沙沃地。四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十餘丈，節節有根，近地即著。其莖中空。其葉狀如蜀葵而大如荷葉。八、九月開黃花，如西瓜花。結瓜正圓，大如西瓜，皮上有稜如甜瓜。一本可結數十顆，其色或綠或黃或紅。
經霜收置暖處，可留至春。其子如冬瓜子。其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山藥。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。按：王禎《農書》云：浙中一種陰瓜，宜陰地種之。秋熟色黃如金，皮膚稍厚，可藏至春，食之如新。疑此即南瓜也。
【氣味】甘，溫，無毒。
時珍曰：多食髮腳氣、黃疸。不可同羊肉食，令人氣壅。
【主治】補中益氣（時珍）。
白話文：
南瓜原產自南方，後來傳到福建、浙江，現在北京等地也種植了。三月播種，適合沙質肥沃的土地。四月長出幼苗，藤蔓生長茂盛，一條藤蔓可以延伸十幾丈，節節生根，靠近地面的地方容易長根。莖是中空的，葉子形狀像蜀葵，但葉子比荷葉還大。八、九月開花，花是黃色的，像西瓜花。結出的果實是圓形的，大小像西瓜，果皮上有棱，像甜瓜。一棵藤蔓可以結出幾十個南瓜，顏色有綠色、黃色或紅色。
霜降後收穫，放在溫暖的地方保存，可以保存到春天。南瓜子像冬瓜子。南瓜的果肉厚實，顏色金黃，不能生吃，必須去掉皮和瓤後煮熟食用，味道像山藥。和豬肉一起煮更好吃，也可以用蜂蜜煎著吃。據王禎《農書》記載：浙江有一種陰瓜，適合在陰涼的地方種植，秋天成熟時顏色金黃像黃金，果皮稍厚，可以儲藏到春天，吃起來像新鮮的一樣，這應該就是南瓜。
南瓜味甘性溫，無毒。但吃太多容易引起腳氣和黃疸，不能和羊肉一起吃，否則會讓人氣鬱。
南瓜可以補中益氣。
2. 越瓜
（宋《開寶》）
【釋名】梢瓜（《食物》）、菜瓜。
時珍曰：越瓜以地名也，俗名梢瓜，南人呼為菜瓜。
【集解】藏器曰：越瓜生越中。大者色正白。越人當果食之，亦可糟藏。
時珍曰：越瓜南北皆有。二、三月下種生苗，就地引蔓，青葉黃花，並如冬瓜花葉而小。
夏秋之間結瓜，有青、白二色，大如瓠子。一種長者至二尺許，俗呼羊角瓜。其子狀如胡瓜子，大如麥粒。其瓜生食，可充果、蔬，醬、豉、糖、醋藏浸皆宜，亦可作菹。
【氣味】甘，寒，無毒。
詵曰：生食多冷中動氣，令人心痛，臍下癥結，發諸瘡。又令人虛弱不能行，不益小兒。天行病後不可食。又不得與牛乳酪及鮓同食。
時珍曰：按：蕭子真云：菜瓜能暗人耳目。觀驢馬食之即眼爛，可知矣。
【主治】利腸胃，止煩渴（《開寶》）。利小便，去煩熱，解酒毒，宣泄熱氣。燒灰，敷口吻瘡及陰莖熱瘡（藏器）。和飯作鮓，久食益腸胃（《心鏡》）。
白話文：
越瓜
越瓜的別名是梢瓜和菜瓜。 古籍記載，越瓜因產地而得名，南方人稱之為菜瓜。
越瓜在南北各地都有種植。二、三月播種，藤蔓沿地生長，葉子青綠，花朵黃色，形狀和冬瓜的花葉相似，但較小。夏秋季節結果，果實有青、白色兩種，大小如瓠子，有些品種長達二尺左右，俗稱羊角瓜。種子像胡瓜子，大小如麥粒。越瓜可以生食，也可作蔬菜或水果，醃製、醬漬、糖漬、醋漬都適合，還能做成醬菜。
越瓜味甘性寒，無毒。但生食過多容易引起腹痛、脹氣、皮膚病等不適症狀，且可能導致身體虛弱，兒童不宜食用，患有流行性疾病後也不宜食用，更不能與牛奶、乳酪和鮓（一種發酵食物）同食。古籍記載，菜瓜有損害視力的可能性，牲畜食用後眼睛會潰爛，可以佐證此說。
越瓜具有通便、止渴、利尿、清熱、解酒毒、宣泄熱氣的功效。將越瓜燒成灰，可以治療口腔潰瘍及生殖器熱瘡。將越瓜和米飯一起做成鮓，長期食用可以益腸胃。
3. 胡瓜
（宋《嘉祐》）
【釋名】黃瓜。
藏器曰：北人避石勒諱，改呼黃瓜，至今因之。
時珍曰：張騫使西域得種，故名胡瓜。按：杜寶《拾遺錄》云：隋大業四年避諱，改胡瓜為黃瓜。與陳氏之說微異。今俗以《月令》王瓜生即此，誤矣。王瓜，土瓜也。見草部。
【集解】時珍曰：胡瓜處處有之。正、二月下種，三月生苗引蔓。
葉如冬瓜葉，亦有毛。四五月開黃花，結瓜圍二、三寸，長者至尺許，青色，皮上有㾦㿔如疣子，至老則黃赤色。其子與菜瓜子同。一種五月種者，霜時結瓜，白色而短，並生熟可食，兼蔬蓏之用，糟醬不及菜瓜也。
【氣味】甘，寒，有小毒。
詵曰：不可多食，動寒熱，多瘧病，積瘀熱，發疰氣，令人虛熱上逆少氣，損陰血，發瘡疥腳氣，虛腫百病。天行病後，不可食之。小兒切忌，滑中生疳蟲。不可多用醋。
【主治】清熱解渴，利水道（寧原）。
【附方】舊一，新六。
小兒熱痢：嫩黃瓜同蜜食十餘枚，良。（《海上名方》）。
水病肚脹，四肢浮腫：用胡瓜一個破開，連子以醋煮一半，水煮一半至爛，空心俱食之，須臾下水也。（《千金髓》）。
小兒出汗：香瓜丸：用黃連、胡黃連、黃柏、川大黃（煨熟）、鱉甲（醋炙）、柴胡、蘆薈、青皮等分為末。用大黃瓜黃色者一個，割下頭，填藥至滿，蓋定簽住，慢火煨熟，同搗爛，入麵糊丸綠豆大。每服二、三丸，大者五、七丸至十丸，食後新水下。（錢乙《小兒方》）。
咽喉腫痛：老黃瓜一枚去子，入消填滿，陰乾為末。每以少許吹之。（《醫林集要》）。
杖瘡焮腫：六月六日，取黃瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水掃於瘡上，立效。（《醫林集要》）。
火眼赤痛：五月取老黃瓜一條，上開小孔，去瓤，入芒硝令滿，懸陰處，待消透出刮下，留點眼甚效。（《壽域神方》）。
湯火傷灼：五月五日，掐黃瓜入瓶內封，掛檐下，取水刷之，良。（《醫方摘要》）。
葉
【氣味】苦，平，有小毒。
【主治】小兒閃癖，一歲用一葉，生挼攪汁服，得吐、下良（藏器）。
根
【主治】搗敷狐刺毒腫（大明）。
白話文：
胡瓜
胡瓜，又名黃瓜。據說北地人為了避開石勒的名字而改稱黃瓜，沿用至今。張騫出使西域時引進胡瓜種子，因此得名胡瓜。也有人說隋朝大業四年因避諱改稱黃瓜，與此說略有出入。現在民間常將《月令》中提到的王瓜誤認為是胡瓜，其實王瓜是土瓜，屬於另一種植物。
胡瓜各地都有種植。正月、二月播種，三月發芽長藤。葉片像冬瓜葉，也長有絨毛。四五月開黃花，結出的瓜果周長約二三寸，長的能到一尺左右，呈青色，果皮上有像疣子一樣的突起，成熟後則變成黃紅色。種子與菜瓜子相似。還有一種五月播種的胡瓜，霜降時節成熟，果實顏色潔白，個頭較小，生熟都能食用，兼具蔬菜和瓜果的用途，但醃製或做醬菜不如菜瓜。
胡瓜味甘，性寒，略有小毒。不可多吃，否則容易引起寒熱、瘧疾、瘀熱積聚、疰氣，還會導致虛熱上逆、氣短、損傷陰血、長瘡疥、腳氣、水腫等百病。患過流行性疾病後也不宜食用。小孩子更應忌食，以免滑腸生疳蟲。也不宜與醋同食過量。
胡瓜能清熱解渴，利尿。
以下是一些胡瓜的應用方法：
- 治療小兒熱痢：用新鮮嫩黃瓜拌蜂蜜食用，每次十幾枚，效果良好。
- 治療水腫腹脹、四肢浮腫：取一個胡瓜剖開，連同種子一起用醋煮一半，用水煮一半至爛，空腹食用，很快就能利尿。
- 治療小兒盜汗：用黃連、胡黃連、黃柏、川大黃（煨熟）、鱉甲（醋炙）、柴胡、蘆薈、青皮等量研末。取一個黃色的老黃瓜，切掉瓜蒂，將藥粉填滿，蓋好，用小火煨熟，搗爛，和麵糊做成綠豆大小的丸藥。每次服用二三丸，體質較好的兒童可服用五到十丸，飯後用溫開水送服。
- 治療咽喉腫痛：取一個老黃瓜，去除種子，填入消腫藥物，陰乾研末。每次取少量吹入咽喉。
- 治療杖瘡紅腫：六月六日，將黃瓜放入瓷瓶中，浸泡在水中。用浸泡過黃瓜的水清洗患處，效果顯著。
- 治療眼紅腫痛：五月取一條老黃瓜，在上面開個小孔，去除瓜瓤，填滿芒硝，懸掛在陰涼處，待芒硝溶化後刮下，用刮下的藥液點眼，效果很好。
- 治療湯火灼傷：五月五日，將黃瓜掐斷，放入瓶中密封，掛在屋簷下，取其汁液塗抹傷處，效果良好。
胡瓜葉：味苦，性平，略有小毒。可治療小兒疝氣，一歲兒童用一片葉子，搗爛取汁服用，能促進嘔吐和排便。
胡瓜根：搗爛敷於狐刺造成的腫毒處。