《本草綱目》~ 禽部第四十八卷 (1)
禽部第四十八卷 (1)
1. 禽部第四十八卷
2. 禽之二
（原禽類二十三種）
白話文：
（原本禽鳥類有二十三種）
3. 雞
（《本經》上品）
【釋名】燭夜。
時珍曰：按徐鉉云：雞者稽也，能稽時也。《廣志》云：大者，曰蜀；小者，曰荊。其雛曰𪆪。《梵書》曰：曰鳩七吒。
【集解】《別錄》曰：雞生朝鮮平澤。
弘景曰：雞屬甚多。朝鮮乃在玄菟、樂浪，不應總是雞所出也。
馬志曰：入藥取朝鮮者，良爾。頌曰：今處處人家畜養，不聞自朝鮮來。
時珍曰：雞類甚多，五方所產，大小形色往往亦異。朝鮮一種長尾雞，尾長三四尺。遼陽一種食雞，一種角雞，味俱肥美，大勝諸雞。南越一種長鳴雞，晝夜啼叫。南海一種石雞，潮至即鳴。蜀中一種鶤雞，楚中一種傖雞，並高三四尺。江南一種矮雞，腳才二寸許也。雞在卦屬巽，在星應昴，無外腎而虧小腸。
凡人家無故群雞夜鳴者，謂之荒雞，主不祥。若黃昏獨啼者，主有天恩，謂之盜啼。老雞能人言者，牝雞雄鳴者，雄雞生卵者，並殺之即已。俚人畜雞無雄，即以雞卵告灶而伏出之。南人以雞卵畫墨，煮熟驗其黃，以卜凶吉。又以雞骨占年。其鳴也知時刻，其棲也知陰晴。《太清外術》言：蓄蠱之家，雞輒飛去。
《萬畢術》言：其羽焚之，可以致風。《五行志》言：雄雞毛燒著酒中飲之，所求必得。古人言雞能辟邪，則雞亦靈禽也。不獨充庖而已。
諸雞肉
【氣味】食忌，詵曰：雞有五色者，玄雞白首者，六指者，四距者，雞死足不伸者，並不可食，害人。時珍曰：《延壽書》云：閹雞能啼者有毒。四月勿食抱雞肉，令人作癰成漏，男女虛乏。弘景曰：小兒五歲以下食雞生蛔蟲。雞肉不可合葫蒜、芥、李食，不可合犬肝、犬腎食，並令人泄痢。
同兔食成痢，同魚汁食成心瘕，同鯉魚食成癰癤，同獺肉食成遁屍，同生蔥食成蟲痔，同糯米食生蛔蟲。
【發明】宗奭曰：巽為風為雞。雞鳴於五更者，日將至巽位，感動其氣而然也。今有風病人食之，無不發作。巽為雞，信可驗矣。
震亨曰：雞屬土而有金、木、火，又屬巽，能助肝火。寇言動風者，習俗所移也。雞性補，能助濕中之火。病邪得之，為有助也。若魚肉之類皆然。且西北多寒，中風者誠有之。東南氣溫多濕，有風病者非風也，皆濕生痰，痰生熱，熱生風耳。時珍曰：《禮記》云：天產作陽，地產作陰。
雞卵生而地產，羽不能飛，雖為陽精，實屬風木，是陽中之陰也。故能生熱動風，風火相扇，乃成中風。朱駁寇說為非，亦非矣。頌曰：雞肉雖有小毒，而補虛羸是要，故食治方多用之。
丹雄雞肉
【氣味】甘，微溫，無毒。扁鵲曰：辛。
【主治】女人崩中漏下，赤白沃。
通神，殺惡毒，闢不祥。補虛溫中止血。（本經）能愈久傷乏瘡不瘥者。（《別錄》）補肺（孫思邈）。
白話文：
雞
雞，古籍記載為上品藥材。
雞的別名是燭夜。李時珍引述徐鉉的說法，認為「雞」字來自「稽」，意指能準確報時。古籍《廣志》記載，大的雞稱為蜀雞，小的稱為荊雞，雞的幼雛稱為「雛」。《梵書》則稱雞為「鳩七吒」。
古籍《別錄》記載，雞源自朝鮮平澤。陶弘景認為雞的品種很多，朝鮮位於玄菟、樂浪地區，並非所有雞都產自朝鮮。寇宗奭認為，藥用雞取自朝鮮者較佳；蘇頌則指出，如今雞是家家戶戶飼養的，並非都來自朝鮮。
李時珍說明，雞的種類繁多，各地所產的雞在大小、形色上都有差異。例如朝鮮有一種長尾雞，尾巴長達三四尺；遼陽有食雞和角雞，肉質肥美，勝過其他雞種；南越有一種長鳴雞，日夜啼叫；南海有一種石雞，漲潮時即鳴叫；蜀地有鶤雞，楚地有傖雞，體型都高達三四尺；江南則有矮雞，腳僅二寸長。雞在八卦中屬巽，在星宿中應昴宿，無外腎而虧損小腸。
家裡雞無緣無故群起夜鳴，稱為「荒雞」，預示不祥；黃昏時分單獨啼叫，則預示有天恩，稱為「盜啼」。老雞能說話、母雞像公雞一樣啼叫、公雞下蛋等異常現象，都要將雞殺掉。民間若家裡養雞沒有公雞，則以雞蛋告知灶神，再將雞蛋孵出小雞。南方人用雞蛋畫墨，煮熟後觀察蛋黃顏色，以此占卜吉凶，也用雞骨占卜年份。雞的啼叫能告知時間，雞的棲息狀態能預測陰晴。《太清外術》記載，家中養蠱的人，雞都會飛走。《萬畢術》記載，雞毛焚燒後可以引來風。《五行志》記載，雄雞毛燒著酒中飲用，所求必得。古人認為雞能辟邪，因此雞也是一種靈禽，其用途不僅僅是食用。
雞肉
雞肉忌諱與某些食物同食。陶弘景記載，五彩雞、黑色雞白色頭、六趾雞、四距雞以及死後腳掌不伸直的雞，都不能食用，會危害人體健康。李時珍引用《延壽書》記載，閹雞能啼叫者有毒；四月不要食用抱窩的雞，會讓人長癰疽，導致漏瘡，男女都會虛弱。陶弘景還說，五歲以下的小孩食用雞肉會生蛔蟲。雞肉不能與葫蘆、蒜、芥菜、李子一起食用，也不能與狗肝、狗腎同食，否則會導致腹瀉。
雞肉與兔肉同食會導致痢疾，與魚湯同食會導致心痛積聚，與鯉魚同食會長癰疽，與獺肉同食會導致暴斃，與生蔥同食會長蟲痔，與糯米同食會生蛔蟲。
雞肉的藥性
寇宗奭認為，巽卦代表風，也代表雞。雞在五更時啼叫，是因為太陽將要到達巽位，影響了雞體內的氣而啼叫。因此，風濕病人食用雞肉，病情會加重，說明巽卦與雞的關係確實存在。張元素則認為，雞屬土，又帶有金、木、火之性，也屬巽，能助長肝火。寇宗奭認為雞肉會導致中風，是習俗的影響。雞肉性溫補，能助長濕邪中的火氣，若病邪遇到它，反而會加重病情，其他魚肉類也是如此。西北地區寒冷，中風的人的確很多；但東南地區氣候溫暖潮濕，那裡的風病並非真正的風邪，而是濕邪生痰，痰生熱，熱生風。李時珍引用《禮記》的說法：天產之物屬陽，地產之物屬陰。雞蛋是地產的，雞的羽毛不能飛行，雖然屬陽精，但實際上屬於風木，是陽中之陰。所以雞肉能生熱動風，風火交織，就會導致中風。朱丹溪駁斥寇宗奭的說法是錯誤的，但李時珍認為朱丹溪的說法也不正確。蘇頌則說，雖然雞肉有小毒，但它能補虛羸，因此很多食療方劑都會使用雞肉。
丹雄雞肉
丹雄雞肉味甘，微溫，無毒（扁鵲認為其味辛）。
丹雄雞肉能治療婦女崩漏下血，赤白帶下，能通神明，殺滅邪毒，辟除不祥，補虛溫中，止血。古籍記載，丹雄雞肉能治療久傷久病不愈，以及補肺。