《本草綱目》~ 介部第四十五卷 (14)
介部第四十五卷 (14)
1. 蟹
【修治】時珍曰：凡蟹生烹，鹽藏糟收，酒浸醬汁浸，皆為佳品。
但久留易沙，見燈亦沙，得椒易䐈。得皂莢或蒜及韶粉可免沙䐈，得白芷則黃不散。得蔥及五味子同煮則色不變。藏蟹名曰蝑蟹（音瀉）。
蟹，
【氣味】咸，寒，有小毒。
弘景曰：未被霜，甚有毒，云食水莨所致。人中之，不療多死也。獨螯獨目，兩目相向，六足四足，腹下有毛，腹中有骨，頭背有星點，足斑目赤者，並不可食，有毒害人。冬瓜汁、紫蘇汁、蒜汁、豉汁、蘆根汁，皆可解之。
楊歸厚曰：娠婦食之，令子橫生。
宗奭曰：此物極動風，風疾人不可食，屢見其事。
時珍曰：不可同柿及荊芥食，發霍亂動風，木香汁可解。詳柿下。
【主治】胸中邪氣，熱結痛，喎僻面腫。能敗漆。燒之致鼠（《本經》。弘景曰：仙方用之，化漆為水，服之長生。以黑犬血灌之，三日燒之，諸鼠畢至。頌曰：其黃能化漆為水，故塗漆瘡用之。其螯燒煙，可集鼠於庭也）。解結散血，愈漆瘡，養筋益氣（《別錄》）。散諸熱，治胃氣，理經脈，消食。
以醋食之，利肢節，去五臟中煩悶氣，益人（孟詵）。產後肚痛血不下者，以酒食之。筋骨折傷者，生搗炒罯之（《日華》）。能續斷絕筋骨。去殼同黃搗爛，微炒，納入瘡中，筋即連也（藏器）。小兒解顱不合，以螯同白芨末搗塗，以合為度（宗奭）。殺莨菪毒，解鱔魚毒、漆毒，治瘧及黃疸。
搗膏塗疥瘡、癬瘡。搗汁，滴耳聾（時珍）。
蝤蛑
【氣味】咸，寒，無毒。
【主治】解熱氣，治小兒痞氣，煮食（《日華》）。
蟛蜞
【氣味】咸，冷，有毒。
【主治】取膏，塗濕癬、疽瘡（藏器）。
石蟹
【主治】搗敷久疽瘡，無不瘥者（藏器）。
【發明】慎微曰：蟹非蛇鱔之穴無所寄。故食鱔中毒者，食蟹即解，性相畏也。沈括《筆談》云：關中無蟹，土人怪其形狀，收乾者懸門上闢瘧。不但人不識，鬼亦不識也。
時珍曰：諸蟹性皆冷，亦無甚毒，為蝑最良。鮮蟹和以薑、醋，侑以醇酒，咀黃持螯，略賞風味，何毒之有？饕嗜者乃頓食十許枚，兼以葷膻雜進，飲食自倍，腸胃乃傷，腹痛吐利，亦所必致，而歸咎於蟹，蟹亦何咎哉？洪邁《夷堅志》云：襄陽一盜，被生漆塗兩目，發配不能睹物。有村叟令尋石蟹，搗碎濾汁點之，則漆隨汁出而瘡愈也。
用之果明如初。漆之畏蟹，莫究其義。
【附方】新三。
濕熱黃疸，蟹燒存性研末，酒糊丸如梧桐子大。每服五十丸，白湯下，日服二次。（《集簡方》）骨節離脫：生蟹搗爛，以熱酒傾入，連飲數碗，其渣塗之。半日內，骨內谷谷有聲即好。干蟹燒灰，酒服亦好。（唐瑤《經驗方》）
白話文：
[蟹]
處理方法：
李時珍說：螃蟹不論是活著蒸煮，或是用鹽醃漬、酒糟醃製、醬汁浸泡，都是美味的佳餚。但放置久了容易產生沙土，遇到燈光也會產生沙土，碰到花椒會變得僵直。用皂莢或大蒜及韶粉可以避免沙土僵直，加白芷則可以保持蟹黃不散開。和蔥及五味子一同煮則顏色不會改變。醃製的螃蟹稱為蝑蟹。
螃蟹
味道：
鹹味，寒性，有小毒。
陶弘景說：沒有經過霜凍的螃蟹，毒性很強，據說是吃了水莨這種植物所導致。人如果中毒，沒有醫治大多會死亡。螃蟹如果只有一個螯、只有一隻眼睛，或是兩隻眼睛相對，或是六隻腳、四隻腳，腹部有毛，肚子裡有骨頭，頭背有星點，腳上有斑點、眼睛是紅色的，都不能吃，有毒會傷害人。可以用冬瓜汁、紫蘇汁、蒜汁、豆豉汁、蘆根汁來解毒。
楊歸厚說：懷孕的婦女吃了螃蟹，會導致胎兒橫位。
陳宗奭說：螃蟹這種東西非常容易引起風邪，有風病的人不能吃，多次看到這種情況。
李時珍說：螃蟹不能和柿子及荊芥一起吃，會導致霍亂、引起風邪，可以用木香汁來解毒。詳細情形可參考柿子的相關說明。
功效：
可以消除胸中的邪氣、熱結疼痛、口眼歪斜、面部腫脹。能分解漆毒。燒成灰可以引來老鼠。《本經》記載：陶弘景說：仙人方子用它，可以把漆變成水，服用可以長生不老。用黑狗血澆灌螃蟹，三天後燒掉，所有的老鼠都會到來。蘇頌說：蟹黃能把漆變成水，所以可以塗抹漆瘡。蟹螯燒成的煙，可以把老鼠引到庭院裡。可以解開瘀結、散開瘀血，治癒漆瘡，滋養筋骨、增強氣力。《別錄》記載：可以散熱、治療胃氣、調理經脈、幫助消化。
用醋一起吃，可以使肢體關節靈活，去除五臟中的煩悶氣，對人有益。產後肚子痛、惡露不下的，可以用酒和螃蟹一起吃。筋骨斷裂受傷的，可以把生螃蟹搗爛炒熱後敷在患處。《日華》記載：能接續斷裂的筋骨。把蟹殼去除，和蟹黃一起搗爛，稍微炒一下，放入瘡口中，筋就接上了。陳藏器說：小兒顱骨沒有閉合，可以用蟹螯和白芨粉末一起搗爛塗抹，直到閉合為止。陳宗奭說：可以解莨菪毒，解除鱔魚毒、漆毒，治療瘧疾和黃疸。
搗成膏可以塗抹疥瘡、癬瘡。搗成汁，可以滴入治療耳聾。李時珍說。
蝤蛑（梭子蟹）
味道：
鹹味，寒性，無毒。
功效：
可以解熱，治療小兒痞氣，煮熟食用。《日華》記載。
蟛蜞
味道：
鹹味，寒性，有毒。
功效：
取它的膏，可以塗抹濕疹、癰瘡。陳藏器說。
石蟹
功效：
搗爛敷在久治不癒的瘡上，沒有不痊癒的。陳藏器說。
說明：
陳慎微說：螃蟹不是住在蛇和鱔魚的洞穴中就沒有地方寄居。所以吃鱔魚中毒的人，吃螃蟹就可以解毒，因為它們的性質互相畏懼。沈括在《夢溪筆談》中說：關中地區沒有螃蟹，當地人覺得它的形狀很奇怪，把曬乾的螃蟹掛在門上來避瘧疾。不只是人不認識，鬼也不認識。
李時珍說：各種螃蟹的性質都偏寒涼，也沒有什麼毒性，其中以蝑蟹最好。新鮮的螃蟹加上薑和醋，配上美酒，細細品嚐蟹黃、持螯慢慢享用，又有什麼毒呢？那些貪吃的人，一次吃十幾個，又加上葷腥油膩的食物，飲食過量，腸胃因此受損，導致腹痛、嘔吐、腹瀉，卻把責任歸咎於螃蟹，螃蟹又做錯了什麼呢？洪邁在《夷堅志》中說：襄陽有一個小偷，被生漆塗在眼睛上，被發配後看不見東西。有個村裡的老人叫他找石蟹，搗碎後濾汁點在眼睛上，漆就隨著汁液流出，瘡也痊癒了。
用螃蟹的效果確實如同剛開始一般。漆害怕螃蟹，但無法探究其中的原因。
[附方]
新增加三個藥方。
濕熱黃疸：將螃蟹燒成炭，研成粉末，用酒調成糊狀做成梧桐子大小的藥丸。每次服用五十丸，用白開水送服，每天服用兩次。《集簡方》
骨節脫臼：把生螃蟹搗爛，倒入熱酒，連喝幾碗，並把藥渣敷在患處。半天內，骨頭就會發出聲音，表示已經復位。把乾螃蟹燒成灰，用酒送服也可以。唐瑤《經驗方》