《本草綱目》~ 虫部第三十九卷 (2)
虫部第三十九卷 (2)
1. 蜂蜜
（《本經》上品）
【釋名】蜂糖（俗名）生岩石者名石蜜（《本經》）、石飴（同上）、岩蜜。
時珍曰：蜜以密成，故謂之蜜。《本經》原作石蜜，蓋以生岩石者為良耳，而諸家反致疑辯。今直題曰蜂蜜，正名也。
【正誤】恭曰：上蜜出氐、羌中最勝。今關中白蜜，甘美耐久，全勝江南者。陶以未見，故以南土為勝耳。今以水牛乳煎沙糖作者，亦名石蜜。此蜜既蜂作，宜去石字。
宗奭曰：《嘉祐本草》石蜜有二：一見蟲魚，一見果部。乳糖既曰石蜜，則虫部石蜜，不當言石矣，石字乃白字誤耳，故今人尚言白沙蜜。蓋新蜜稀而黃，陳蜜白而沙也。
藏器曰：岩蜜出南方岩嶺間，入藥最勝，石蜜宜改為岩字。蘇恭是荊襄間人，地無崖險，不知石蜜之勝故也。
時珍曰：按：《別錄》云：石蜜生諸山石中，色白如膏者良。則是蜜取山石者為勝矣。蘇恭不考山石字，因乳糖同名而欲去石字；寇氏不知真蜜有白沙而偽蜜稀黃，但以新久立說，並誤矣。凡試蜜以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。
【集解】《別錄》曰：石蜜生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。
弘景曰：石蜜即崖蜜也，在高山岩石間作之，色青赤，味小醶，食之心煩，其蜂黑色似虻。又木蜜懸樹枝作之，色青白。土蜜在土中作之，色亦青白，味醶。人家及樹空作者亦白，而濃厚味美。今出晉安檀崖者多土蜜，云最勝。出東陽臨海諸處，及江南向西者多木蜜。出於潛、懷安諸縣者多崖蜜。
亦有樹木及人家養者。諸蜜例多添雜及煎煮，不可入藥。必須親自看取，乃無雜耳。凡蜂作蜜，皆須人小便以釀諸花，乃得和熟，狀似作飴須櫱也。
藏器曰：尋常蜜亦有木中作者、土中作者。北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中。各隨土地所宜，其蜜一也。崖蜜別是一蜂，如陶所說出南方崖嶺間，房懸崖上，或土窟中。人不可到，但以長竿刺令蜜出，以物承取，多者至三、四石，味醶色綠，入藥勝於凡蜜。
張華《博物志》云：南方諸山，幽僻處出蜜蠟。蜜蠟所著，皆絕巖石壁，非攀緣所及。惟于山頂以籃輿懸下，遂得采取。蜂去余蠟在石，有鳥如雀，群來啄之殆盡，名曰靈雀。至春蜂歸如舊，人亦占護其處，謂之蜜塞。此即石蜜也。
頌曰：食蜜亦有兩種：一在山林木上作房，一在人家作窠，檻收養之，蜜皆濃厚味美。近世宣州有黃連蜜，色黃，味小苦，主目熱。雍、洛間有梨花蜜，白如凝脂。亳州太清宮有檜花蜜，色小赤。柘城縣有何首烏蜜，色更赤。並蜂採其花作之，各隨花性之溫涼也。
宗奭曰：山蜜多在石中木上，有經一、二年者，氣味醇厚。人家者，一歲二取，氣味不足，故不及，且久收易酸也。
白話文：
蜂蜜
蜂蜜俗稱蜂糖，生長在岩石上的稱為石蜜、石飴、岩蜜。《本經》最初記載的是石蜜，大概是因為生長在岩石上的蜂蜜品質較佳，後世才產生許多不同的說法。而蜂蜜才是正確的名稱。
關於蜂蜜的產地和品質，有不同的說法。有人認為最好的蜂蜜產自氐羌地區，關中地區的白蜜甘甜耐放，比江南的蜂蜜更好。也有人認為，用牛乳煎煮砂糖製成的也稱為石蜜，既然是蜜蜂製造的，就不應該加上「石」字。
另有說法認為，《嘉祐本草》中記載的石蜜有兩種，一種是來自昆蟲類，一種是來自水果類。既然用牛乳製成的糖也叫石蜜，那麼昆蟲類的石蜜就不應該叫石蜜， 「石」字可能是錯誤的記載，所以現在人們常用「白沙蜜」來稱呼它。新蜜稀薄且呈黃色，陳蜜則顏色發白且帶有沙粒。
也有人認為，岩蜜產自南方的山嶺之間，入藥效果最佳，石蜜應該改為岩蜜。蘇恭是荊襄地區的人，那裡地勢平坦，所以不知道石蜜的優良品質。
總而言之，根據記載，產於山石中的，顏色潔白如膏狀的石蜜品質最佳。蘇恭因為乳糖也稱為石蜜而想去除「石」字，寇氏則不知道真蜜有白沙狀而偽蜜稀薄呈黃色，所以他們的說法都是錯誤的。檢驗蜂蜜真偽的方法是用燒紅的筷子插入蜂蜜中，提出後如果冒氣則是真蜜，冒煙則是假蜜。
關於蜂蜜的產地和種類，還有以下記載：蜂蜜產於武都山谷、河源山谷和各個山石之中，顏色潔白如膏狀的品質最佳。崖蜜生長在高山岩石間，顏色青赤，味道略酸，食用後容易心煩，製造崖蜜的蜜蜂是黑色，類似虻蟲。木蜜則懸掛在樹枝上，顏色青白。土蜜則在土中製造，顏色也呈青白，味道酸澀。人家和樹洞中產生的蜂蜜顏色潔白，濃稠且美味。晉安檀崖出產的土蜜被認為是最好的。東陽、臨海等地以及江南西部地區多產木蜜。潛、懷安等縣則多產崖蜜。
此外，還有在樹木或人家飼養的蜜蜂所產的蜂蜜。大多數蜂蜜都添加了雜質或經過煎煮，不適合入藥。必須親自採集才能確保沒有雜質。所有的蜂蜜都需要加入少量人尿來釀造花蜜，才能使其成熟，這過程類似於製作飴糖。
尋常的蜂蜜也有產自樹木或土壤中的。北方地區乾燥，多產於土中，南方地區潮濕，多產於樹木中。但產地不同，蜂蜜的品質並無差異。崖蜜則是由另一種蜜蜂產生的，如前述，產自南方的懸崖峭壁上或土穴中，人無法到達，只能用長竿刺取，一次可以採集到三、四石，味道酸澀，顏色發綠，入藥效果比一般的蜂蜜更好。
據記載，南方山區人跡罕至的地方會產出蜜蠟。蜜蠟附著在絕壁之上，無法攀爬採集，只能用籃子從山頂放下取得。蜜蜂離開後，剩下的蠟會被一種像麻雀的鳥類啄食殆盡，這種鳥稱為靈雀。到了春天，蜜蜂會回來繼續築巢，人們也會守護這些地方，稱為「蜜塞」，這就是石蜜。
蜂蜜的種類還有兩種，一種是產於山林樹木上的，一種是人家飼養的，這兩種蜂蜜都濃稠且美味。近來，宣州出產一種黃連蜜，顏色黃色，味道略苦，可以治療目赤。雍洛地區出產梨花蜜，潔白如凝脂。亳州太清宮出產檜花蜜，顏色略紅。柘城縣出產何首烏蜜，顏色更紅。這些蜂蜜都是蜜蜂採集不同花朵的花蜜釀造而成的，其溫涼性質也隨之不同。
山林中產出的蜂蜜，多在石頭或樹木中，有些存放了一到兩年，其氣味醇厚。而人家飼養的蜜蜂一年採集兩次，蜂蜜的氣味不足，品質不如山林中的蜂蜜，而且久放容易變酸。