《本草綱目》~ 果部第三十卷 (18)
果部第三十卷 (18)
1. 橘
（《本經》上品）
【校正】志曰：自木部移入此。
【釋名】時珍曰：橘，從矞音鷸，諧聲也。又云五色為慶，二色為矞。矞雲外赤內黃、非煙非霧、鬱郁紛紛之象。橘實外赤內黃，剖之香霧紛郁，有似乎矞雲。橘之從矞，又取此意也。
【集解】《別錄》曰：橘、柚，生江南及山南山谷，十月採。
恭曰：柚之皮厚味甘，不似橘皮味辛苦。其肉亦如橘，有甘有酸。酸者名胡柑。今俗謂橙為柚，非矣。案：郭璞云：柚似橙而實酢，大於橘。孔安國云：小曰橘，大曰柚，皆為柑也。
頌曰：橘、柚，今江浙、荊襄、湖嶺皆有之。木高一、二丈，葉與枳無辨，刺出莖間。夏初生白花，六、七月成實，至冬黃熟。舊說小為橘，大為柚。今醫家乃用黃橘、青橘，不言柚。豈青橘是柚之類乎？
宗奭曰：橘、柚自是兩種。《本草》云：一名橘皮。後人誤加柚字，妄生分別。且青橘、黃橘治療尚殊，況柚為別種乎？惟郭璞所言，乃真識橘、柚者。若不如此分別，誤以柚皮為橘皮，是貽無窮之患矣。
時珍曰：橘、柚，蘇恭所說甚是。蘇頌不知青橘即橘之未黃者，乃以為柚，誤矣。夫橘、柚、柑三者相類而不同。橘實小，其瓣味微酢，其皮薄而紅，味辛而苦。柑大於橘，其瓣味甘，其皮稍厚而黃，味辛而甘。柚大小皆如橙，其瓣味酢，其皮最厚而黃，味甘而不甚辛。如此分之，即不誤矣。
按：《事類合璧》云：橘樹高丈許，枝多生刺。其葉兩頭尖，綠色光面，大寸余，長二寸許。四月著小白花，甚香。結實至冬黃熟，大者如杯，包中有瓣，瓣中有核也。宋韓彥直著《橘譜》三卷甚詳，其略云：柑橘出蘇州、台州，西出荊州，南出閩、廣、撫州，皆不如溫州者為上也。柑品有八，橘品十有四，多是接成。
惟種成者，氣味尤勝。黃橘，扁小而多香霧，乃橘之上品也；朱橘，小而色赤如火；綠橘，紺碧可愛，不待霜後，色味已佳，隆冬採之，生意如新；乳橘，狀似乳柑，皮堅瓤多，味絕酸芳；塌橘，狀大而扁，外綠心紅，瓣巨多液，經春乃甘美；包橘，外薄內盈，其脈瓣隔皮可數；綿橘，微小，極軟美可受，而不多結；沙橘，細小甘美；油橘，皮似油飾，中堅外黑，乃橘之下品也；早黃橘，秋半已丹；凍橘，八月開花，冬結春採；穿心橘，實大皮光，而心虛可穿；荔枝橘，出衡陽，膚理皺密如荔子也。俗傳橘下埋鼠，則結實加倍。
故《物類相感志》曰：橘見屍而實繁。《涅槃經》云：如橘見鼠，其果實多。《周禮》言：橘逾淮而北：變為枳，地氣然也。余見柑下。
橘實
【氣味】甘、酸，溫，無毒
弘景曰：食之多痰，恐非益也。
原曰：多食黏膈生痰，滯肺氣。
瑞曰：同螃蟹食，令人患軟癰。
白話文：
[橘]
《神農本草經》將橘列為上品。
李時珍說：「橘」字，從「矞」字，讀音與「鷸」相同，是諧音。「矞」指的是五種顏色，或指兩種顏色，形容一種外紅內黃、像雲霧般蓬鬆的景象。橘子的外皮紅色，裡面果肉黃色，剖開後香氣四溢，如同「矞」雲一般，所以「橘」字從「矞」。
《名醫別錄》記載：橘和柚，生長在江南和山南的山谷中，十月採收。
蘇恭說：柚的果皮厚，味道甘甜，不像橘皮辛辣苦澀。柚子的果肉與橘子相似，有甜有酸，酸的稱為胡柑。現在俗稱橙子為柚，這是錯誤的。郭璞說：柚像橙子，果肉酸，比橘子大。孔安國說：小的叫橘，大的叫柚，都是柑類。
蘇頌說：現在江浙、荊襄、湖嶺地區都有橘和柚。樹高一到二丈，葉子與枳樹難以區分，刺生長在莖的節間。初夏開花，白色；六、七月結果，冬天成熟，顏色變黃。舊說小的是橘，大的是柚。現在醫生只用黃橘和青橘，不提柚。難道青橘是柚的一種嗎？
寇宗奭說：橘和柚本來就是兩種不同的果樹。《本草經》稱橘為橘皮，後人錯誤地加了「柚」字，才產生了區分。而且青橘、黃橘的藥用功效不同，何況柚是另一種果樹呢？只有郭璞的說法才是真正了解橘和柚的人。如果不區分清楚，誤把柚皮當橘皮使用，後患無窮。
李時珍說：蘇恭的說法非常正確，蘇頌不知道青橘是橘子未成熟時呈現的顏色，誤以為是柚，所以說錯了。橘、柚、柑三者相似卻不同。橘子果實小，果瓣味道微酸，果皮薄而紅，味道辛辣而苦。柑比橘子大，果瓣味道甘甜，果皮稍厚而黃，味道辛辣而甘甜。柚的大小都像橙子，果瓣味道酸，果皮最厚，顏色黃，味道甘甜但不辛辣。這樣區分就不會出錯了。
《事類合璧》記載：橘樹高約一丈，枝條多刺。葉子兩頭尖，綠色有光澤，長約一寸多，寬約二寸。四月開小白花，香味濃郁。果實到冬天成熟變黃，大的像杯子一樣，裡面有果瓣，果瓣裡面有種子。宋代韓彥直撰寫的《橘譜》三卷，對此描述非常詳細，書中簡述：柑橘產於蘇州、台州，向西到荊州，向南到福建、廣東、撫州，但都不如溫州的品質好。柑有八種，橘有十四種，大多是嫁接培育的。
只有自然生長的橘子，其氣味最佳。黃橘，扁而小，香氣濃郁，是橘子中的上品；朱橘，小而顏色紅如火；綠橘，顏色紺碧可愛，不用等到霜降，顏色和味道就很好，隆冬採摘，依然鮮活如新；乳橘，形狀像乳柑，果皮堅硬，果肉多，味道極其酸香；塌橘，果實大而扁，外綠內紅，果瓣大，汁液多，到春天味道才甘美；包橘，外皮薄，內部飽滿，果瓣和果皮之間的隔膜清晰可數；綿橘，果實小，非常柔軟美味，但結果不多；沙橘，果實細小，甘甜；油橘，果皮像塗了油一樣，內部堅硬，外皮黑，是橘子中的下品；早黃橘，秋天一半就已經成熟變紅；凍橘，八月開花，冬天結果，春天採摘；穿心橘，果實大，果皮光滑，但果心空虛可以穿透；荔枝橘，產於衡陽，果皮皺密，像荔枝一樣。民間傳說橘樹下埋老鼠，就會結果更多。
所以《物類相感志》記載：橘子見到屍體，果實就會繁多。《涅槃經》記載：橘子見到老鼠，果實就會增多。《周禮》記載：橘子過了淮河到北方，就變成了枳，這是由於地氣的影響。我曾在柑橘樹下見過。
橘子果實：
氣味：甘、酸，溫，無毒。
陶弘景說：多吃橘子會生痰，恐怕對身體沒有益處。
張元素說：多吃橘子會黏滯咽喉，生痰，阻塞肺氣。
李杲說：橘子和螃蟹一起吃，會讓人患上軟癰。