《本草綱目》~ 果部第二十九卷 (9)
果部第二十九卷 (9)
1. 巴旦杏
（《綱目》）
【釋名】八擔杏（《正要》）、忽鹿麻。
【集解】時珍曰：巴旦杏，出回回舊地，今關西諸土亦有。樹如杏而葉差小，實亦尖小而肉薄。其核如梅核，殼薄而仁甘美。點茶食之，味如榛子。西人以充方物。
【氣味】甘，平，溫，無毒。
【主治】止咳下氣，消心腹逆悶（時珍。出《飲膳正要》）。
白話文：
巴旦杏產自回回舊地，現今關西地區也有種植。巴旦杏樹和杏樹相似，但葉子較小，果實也較尖小，果肉較薄。果核像梅核，殼薄，仁甘美可口，點茶食用，味道像榛子。西方人將其作為商品。其味甘、性平溫，無毒，可止咳平喘，消除心腹脹悶。
2. 梅
（《本經》中品）
【釋名】時珍曰：梅古文作呆，象子在木上之形。梅乃杏類，故反杏為呆。書家訛為甘木。後作梅，從每，諧聲也。或云：梅者媒也，媒合眾味。故書云：若作和羹，爾惟鹽梅。而梅字亦從某也。陸佃《埤雅》言梅入北方變為杏，郭璞注《爾雅》以柟為梅，皆誤矣。柟即柟木，荊人呼為梅，見陸璣《草木疏》。
【集解】《別錄》曰：梅實生漢中山谷。五月採實，火干。
頌曰：今襄漢、川蜀、江湖、淮嶺皆有之。
時珍曰：按：陸璣《詩疏》云：梅，杏類也。樹、葉皆略似杏，葉有長尖，先眾木而花。其實酢，曝乾為脯，入羹臛齏中，又含之可以香口。子赤者材堅，子白者材脆。范成大《梅譜》云：江梅，野生者，不經栽接，花小而香，子小而硬。消梅，實圓鬆脆，多液無滓，惟可生啖，不入煎造。
綠萼梅，枝跗皆綠。重葉梅，花葉重疊，結實多雙。紅梅，花色如杏。杏梅，色淡紅，實扁而斑，味全似杏。鴛鴦梅，即多葉紅梅也，一蒂雙實。一云：苦楝接梅，則花帶黑色。譚子化書云：李接桃而本強者其實毛，梅接杏而本強者其實甘。梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅；青者鹽醃曝乾為白梅。
亦可蜜煎、糖藏，以充果飣。熟者笮汁曬收為梅醬惟烏梅、白梅可入藥。梅醬，夏月可調渴水飲之。
實
【氣味】酸，平，無毒。
大明曰：多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。服黃精人忌食之。食梅齒齼者，嚼胡桃肉解之。
《物類相感志》云：梅子同韶粉食，則不酸，不軟牙。
【發明】宗奭曰：食梅則津液泄者，水生木也。津液泄則傷腎，腎屬水，外為齒故也。
時珍曰：梅，花開於冬而實熟於夏，得木之全氣，故其味最酸，所謂曲直作酸也。肝為乙木，膽為甲木。人之舌下有四竅，兩竅通膽液，故食梅則津生者，類相感應也。故《素問》云：味過於酸，肝氣以津。又云：酸走筋，筋病無多食酸。不然，物之味酸者多矣，何獨梅能生津耶？
烏梅
【修治】弘景曰：用須去核，微炒之。
時珍曰：造法：取青梅籃盛，於突上燻黑。若以稻灰淋汁潤濕蒸過，則肥澤不蠹。
【氣味】酸，溫、平，澀，無毒。
杲曰：寒。忌豬肉。
【主治】下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉（《本經》）。去痹，利筋脈，止下痢，好唾口乾（《別錄》）。水漬汁飲，治傷寒煩熱（弘景）。止渴調中，去痰治瘧瘴，止吐逆霍亂，除冷熱痢（藏器）。治虛勞骨蒸，消酒毒，令人得睡。
和建茶、乾薑為丸服，止休息痢，大驗（大明）。斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫湧痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒（時珍）。
白話文：
梅
李時珍說：「梅」的古字寫作「呆」，像果子在樹上的樣子。梅是杏類，所以用與杏相反的「呆」字來表示。書家誤寫成「甘木」，後來才寫作「梅」，「梅」字從「每」，是諧音。也有人說：「梅」就是「媒」，能調和各種味道。所以書上說：「如果要熬製和羹，你只需要鹽和梅。」而「梅」字也從「某」。陸佃的《埤雅》說梅到了北方就變成了杏，郭璞注釋《爾雅》將柟木當作梅，都是錯誤的。柟木就是柟樹，荊楚地區的人稱它為梅，見於陸璣的《草木疏》。
《名醫別錄》記載：梅子生長在漢中山中的溪谷。五月採摘果實，用火烘乾。
陶弘景說：現在襄陽、漢中、川蜀、江淮、嶺南各地都有梅子。
李時珍說：按陸璣的《詩疏》記載，梅是杏類植物。樹木和葉子都略微像杏，葉子有長長的尖端，比其他樹木先開花。果實酸澀，曬乾後製成梅脯，可以用於製作羹、臛、醬等食物，也可以含在口中使口氣芬芳。果核是紅色的，木材堅硬；果核是白色的，木材則比較脆。范成大的《梅譜》記載：江梅是野生的，沒有經過嫁接，花朵小而香，果實小而硬。消梅，果實圓潤鬆脆，汁液豐富沒有渣滓，只能生吃，不能用來煎熬加工。
綠萼梅，枝條和花芽都是綠色的。重葉梅，花葉重疊，果實多為雙生。紅梅，花色像杏花。杏梅，顏色淡紅，果實扁平且有斑點，味道完全像杏。鴛鴦梅，就是多葉紅梅，一個花蒂結兩個果實。也有人說：用苦楝樹嫁接梅樹，則花朵會帶黑色。譚子化書上說：李子嫁接在桃樹上，如果砧木（桃樹）強壯，果實就會長毛；梅子嫁接在杏樹上，如果砧木（杏樹）強壯，果實就會甘甜。採摘半黃的梅子，用煙燻製成烏梅；青色的梅子用鹽醃製後曬乾，製成白梅。
也可以用蜜煎、糖漬，作為果脯食用。成熟的梅子榨汁曬乾製成梅醬，只有烏梅和白梅可以用於藥用。梅醬在夏天可以調和飲用水，解渴。
梅子的藥性
梅子味酸，性平，無毒。
大明說：多吃梅子會損傷牙齒和筋骨，腐蝕脾胃，使人產生膈上痰熱。服用黃精的人忌食梅子。如果吃梅子傷了牙齒，可以嚼食胡桃肉來緩解。
《物類相感志》記載：梅子與韶粉一起食用，則不會感到酸，也不會軟化牙齒。
梅子的藥理
宗奭說：吃梅子會流口水，這是因為水生木的道理。津液流失會損傷腎臟，腎屬水，外應於齒，所以會傷牙齒。
李時珍說：梅樹冬天開花，夏天結果，得到木氣的全部精華，所以味道最酸，這叫做「曲直作酸」。肝屬乙木，膽屬甲木。人的舌下有四個竅穴，兩個竅穴與膽液相通，所以吃梅子會生津，這是類相感應的結果。所以《素問》說：「味道過於酸，肝氣就會消耗津液。」又說：「酸味入於筋，筋病的人不要多吃酸味食物。」否則，很多食物都是酸的，為什麼只有梅子能生津呢？
烏梅
陶弘景說：使用烏梅時，需要去掉果核，稍微炒一下。
李時珍說：製作方法：將青梅裝在籃子里，在火爐上燻烤至黑色。如果用稻草灰淋上汁液潤濕後蒸煮，則梅子肥澤不會蟲蛀。
烏梅的藥性
烏梅味酸，性溫、平，澀，無毒。
寇宗奭說：烏梅性寒。忌食豬肉。
烏梅的功效
烏梅可以降氣，消除煩熱滿悶，安心定神，止肢體疼痛，治療半身不遂、感覺麻木、肌肉壞死，去除青黑色痣，腐蝕壞死組織（《神農本草經》）。可以祛除痹症，通利筋脈，止瀉痢，治療口乾舌燥（《名醫別錄》）。用烏梅水煎服，可以治療傷寒引起的煩熱（陶弘景）。可以止渴，調理脾胃，祛痰，治療瘧疾，止吐逆、霍亂，消除寒熱痢疾（王冰）。可以治療虛勞、骨蒸，消除酒毒，使人容易入睡。
將烏梅與建茶、乾薑製成丸劑服用，可以治療久瀉痢疾，療效顯著（大明）。烏梅可以斂肺澀腸，止久咳、瀉痢，治療反胃、噎膈、蛔蟲引起的嘔吐腹瀉，消除腫脹、痰涎，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫磺毒（李時珍）。