《本草綱目》~ 菜部二十八卷 (1)
菜部二十八卷 (1)
1. 菜部二十八卷
2. 菜之三
（蓏菜類一十一種）
白話文：
菜之三：瓜類蔬菜十一種
3. 茄
（音伽。宋《開寶》）
【釋名】落蘇（《拾遺》）、崑崙瓜（《御覽》）、草鱉甲。
頌曰：按：段成式云：茄（音加）乃蓮莖之名。今呼茄菜，其音若伽，未知所自也。
時珍曰：陳藏器《本草》云：茄，一名落蘇。名義未詳。按：《五代貽子錄》作酪酥，蓋以其味如酥酪也，於義似通。杜寶《拾遺錄》云：隋煬帝改茄曰崑崙紫瓜。又王隱君《養生主論》治瘧方用干茄，諱名草鱉甲。蓋以鱉甲能治寒熱，茄亦能治寒熱故爾。
【集解】頌曰：茄子處處有之。其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有；白茄、青水茄，惟北土有之。入藥多用黃茄，其餘惟可作菜茹爾。江南一種藤茄，作蔓生，皮薄似壺盧，亦不聞中藥。
宗奭曰：新羅國出一種茄，形如雞子，淡光微紫色，蒂長味甘。今中國已遍有之。
時珍曰：茄種宜於九月黃熟時收取，洗淨曝乾，至二月下種移栽。株高二、三尺，葉大如掌。
自夏至秋，開紫花，五瓣相連，五稜如縷，黃蕊綠蒂，蒂包其茄。茄中有瓤，瓤中有子，子如脂麻。其茄有團如栝蔞者，長四、五寸者。有青茄、紫茄、白茄。白茄亦名銀茄，更勝青者。諸茄至老皆黃，蘇頌以黃茄為一種，似未深究也。王禎《農書》云：一種渤海茄，白色而堅實。
一種番茄，白而扁，甘脆不澀，生熟可食。一種紫茄，色紫，蒂長味甘。一種水茄，形長味甘，可以止渴。《洪容齋隨筆》云：浙西常茄皆皮紫，其白者為水茄；江西常茄皆皮白，其紫者為水茄。亦一異也。劉恂《嶺表錄》異云：交嶺茄樹，經冬不凋，有二、三年漸成大樹者，其實如瓜也。
茄葉摘布路上，以灰圍之，則子必繁，謂之嫁茄。
茄子
【氣味】甘，寒，無毒。
志曰：凡久冷人不可多食，損人動氣，發瘡及痼疾。
李鵬飛曰：秋後食，多損目。
時珍曰：按：《生生編》云：茄性寒利，多食必腹痛下利，女人能傷子宮也。
【主治】寒熱，五臟勞（孟詵）。治溫疾傳屍勞氣。醋摩，敷腫毒（大明）。老裂者燒灰，治乳裂（震亨）。散血止痛，消腫寬腸（時珍）。
【發明】宗奭曰：蔬圃中惟此無益。《開寶本草》並無主治，只說損人。後人雖有處治之法，終與正文相失。圃人又下於暖處，厚加糞壤，遂於小滿前後求貴价以售。既不以時，損人益多。不時不食，烏可忽也。
震亨曰：茄屬土，故甘而喜降，大腸易動者忌之。老實治乳頭裂，茄根煮湯漬凍瘡，折蒂燒灰治口瘡，俱獲奇效，皆甘以緩火之意也。
時珍曰：段成式《酉陽雜俎》言茄厚腸胃，動氣發疾。蓋不知茄之性滑，不厚腸胃也。
【附方】舊六，新十。
婦人血黃：黃茄子竹刀切，陰乾為末。每服二錢，溫酒調下。（《摘玄方》）。
白話文：
茄
茄子，古稱落蘇、崑崙瓜、草鱉甲。關於茄子的名稱由來，眾說紛紜，有人認為其音似「伽」，也有人認為其味如酥酪，故名酪酥。隋煬帝曾將茄子改稱崑崙紫瓜。另有說法稱茄子因能治寒熱，故以「草鱉甲」為名，因鱉甲也有此功效。
茄子種類繁多，有紫茄、黃茄、白茄、青水茄、藤茄等，其中黃茄常用於藥用，其他種類則多作為蔬菜食用。新羅國有一種雞子狀的茄子，色澤淡紫，味道甘甜，現今中國各地均有種植。
茄子種植宜在九月果實成熟時採收種子，次年二月播種移栽。植株高度約二、三尺，葉片如手掌般大小。夏季至秋季開花，花朵呈紫色，五瓣相連，花蕊黃色，蒂綠色。果實內有瓤和種子，種子形似脂麻。果實形狀有圓形如栝蔞的，也有長四五寸的。顏色則有青、紫、白三種，白色茄子也稱銀茄，品質優於青茄。所有茄子的果實成熟後都會變黃，但蘇頌將黃茄單列為一種，似乎不夠深入。還有渤海茄（白色堅實）、番茄（白色扁平，甘脆）、紫茄（紫色，蒂長味甘）、水茄（形長味甘，可止渴）等品種，不同地區的茄類品種和名稱也略有差異。嶺南地區甚至有茄樹，可長成大樹，果實如瓜。
農民種植茄子時，會將茄葉摘下，用灰圍住，以提高結果率，稱為「嫁茄」。
茄子味甘性寒，無毒。但久冷的人不宜多吃，以免損傷身體，引發瘡疾或舊病復發。秋後食用茄子容易損傷眼睛。茄子性寒滑利，多吃會腹痛腹瀉，婦女更要謹慎，以免傷及子宮。
茄子具有治療寒熱、五臟勞損等功效，也可治療溫病、傳染病引起的勞倦等。醋摩茄子可敷治腫毒，老裂的茄子燒灰可治乳頭裂，還可散血止痛，消腫通便。
古代醫書中對茄子的藥用價值記載較少，甚至認為其無益於人體，但民間卻有許多應用茄子的偏方，例如用老茄子治療乳頭裂，用茄根煮湯治療凍瘡，用茄蒂燒灰治療口瘡等，這些方法都基於茄子的甘寒特性。但需要注意的是，茄子性滑，並非如古書所言能厚腸胃。