李時珍

《本草綱目》~ 谷部第二十五卷 (28)

1. 酒

鹿頭酒

治虛勞不足，消渴，夜夢鬼物，補益精氣。鹿頭煮爛搗泥，連汁和曲、米釀酒飲。少入蔥、椒。

鹿茸酒

治陽虛痿弱，小便頻數，勞損諸虛。用鹿茸、山藥浸酒服。詳見鹿茸下。

戊戌酒

詵曰：大補元陽。穎曰：其性大熱，陰虛人及無冷病人不宜飲之。用黃狗肉一隻煮糜，連汁和曲、米釀酒飲之。

羊羔酒

大補元氣，健脾胃，益腰腎。宣和化成殿真方：用米一石（如常浸蒸），嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤（同煮爛，連汁拌末），入木香一兩同釀，勿犯水，十日熟，極甘滑。一法：羊肉五斤蒸爛，酒浸一宿，入消梨七個，同搗取汁，和曲、米釀酒飲之。

膃肭臍酒

助陽氣，益精髓，破癥結冷氣，大補益人。膃肭臍酒浸擂爛，同曲、米如常釀酒飲。

白話文：

[酒]

鹿頭酒：

治療虛弱體質、口渴多飲、夜間夢到鬼怪等症狀，並能補充精氣。將鹿頭煮爛搗成泥狀，連同湯汁與酒曲、米一起釀酒飲用，少加些蔥和胡椒。

鹿茸酒：

治療陽虛導致的痿弱、頻尿，以及各種勞損引起的虛弱。將鹿茸、山藥浸泡在酒中服用。詳情請參考鹿茸的相關記載。

戊戌酒：

據詵說：此酒大補元陽。穎則說：此酒性大熱，陰虛體質的人和沒有寒症的人不宜飲用。用一隻黃狗肉煮爛成糜狀，連同湯汁與酒曲、米一起釀酒飲用。

羊羔酒：

大補元氣，增強脾胃功能，滋補腰腎。宣和化成殿真方記載的製作方法是：用米一石（按常規浸泡蒸熟），嫩肥羊肉七斤，酒曲十四兩，杏仁一斤（與羊肉一起煮爛，連湯汁一起搗成末），再加入木香一兩一起釀酒，釀製過程中不要加水，十天即可熟成，酒質甘美滑順。另一種方法是：將五斤羊肉蒸爛，浸泡在酒中一夜，加入七個消梨，一起搗爛取汁，與酒曲、米一起釀酒飲用。

膃肭臍酒：

可以助益陽氣、滋補精髓，破除癥塊和寒邪，是大補之物。將膃肭臍浸泡後搗爛，與酒曲、米一起按常規釀酒飲用。