《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (16)
谷部第二十二卷 (16)
1. 小麥
【發明】時珍曰：麥粉乃是麩面，面洗筋澄出漿粉。今人漿衣多用之，古方鮮用。按：萬表《積善堂方》云：烏龍膏：治一切癰腫發背，無名腫毒，初發焮熱未破者，取效如神。用隔年小粉，愈久者愈佳，以鍋炒之。初炒如餳，久炒則干，成黃黑色，冷定研末。陳米醋調成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。
用時攤紙上，剪孔貼之，即如冰冷，疼痛即止。少頃覺癢，干亦不能動。久則腫毒自消，藥力亦盡而脫落，甚妙。此方蘇州杜水庵所傳，屢用有驗。藥易而功大，濟生者宜收藏之。
麵筋
【氣味】甘，涼，無毒。
【主治】解熱和中，勞熱人宜煮食之（時珍）。寬中益氣（寧原）。
【發明】時珍曰：麵筋，以麩與面水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，則性熱矣。
宗奭曰：生嚼白麵成筋，可黏禽、蟲。
麥麨（即糗也。以麥蒸，磨成屑），
【氣味】甘，微寒，無毒。
【主治】消渴，止煩（《蜀本》）。
白話文：
小麥
李時珍說：麥粉就是麩皮裡的粉，是把麵粉洗淨，沉澱後取出的精粉。現在人們做漿糊衣料大多用它，古代的藥方很少用。根據萬表《積善堂方》記載：烏龍膏：治療各種癰腫、發背、無名腫毒，初期發腫發熱尚未潰爛者，療效神奇。用隔年的麥粉，時間越久越好，用鍋炒。剛開始炒像麥芽糖一樣，炒久就變乾，變成黃黑色，放涼後研磨成粉末。用陳年米醋調成糊狀，熬到像黑漆一樣，用瓷罐收好。
使用時攤在紙上，剪個孔貼在患處，立刻感到冰涼，疼痛就會停止。一會兒感覺發癢，腫痛也無法動彈。時間久了，腫毒就會自行消退，藥效也用盡而脫落，非常神奇。這個方子是蘇州杜水庵流傳下來的，多次使用都有效驗。藥物簡單而功效巨大，救治病人的醫生應該收藏它。
麵筋
【氣味】甘甜，性涼，無毒。
【主治】李時珍說：能清熱和胃，勞累而發熱的人適合煮著吃。能寬中益氣（寧原）。
【發明】李時珍說：麵筋是用麩皮和麵粉用水揉洗製成的。古人很少知道，現在是素食的重要食材，煮著吃非常好。現在很多人用油炒，這樣就變得性熱了。
寇宗奭說：生嚼白麵揉搓出的筋，可以粘住禽鳥、蟲子。
麥麨（就是麥糗，用麥子蒸熟，磨成粉）
【氣味】甘甜，微寒，無毒。
【主治】治療消渴，止煩渴（《蜀本草》）。