《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (13)
谷部第二十二卷 (13)
1. 小麥
（《別錄》中品）
【校正】《拾遺》麥、苗並歸為一。
【釋名】來。
時珍曰：來亦作䅘。許氏《說文》云：天降瑞麥，一來二麰，象芒刺之形，天所來也。
如足行來，故麥字從來從攵。攵音綏，足行也。《詩》云：「貽我來牟」是矣。又云：來象其實，攵象其根。《梵書》名麥曰迦師錯。
【集解】頌曰：大、小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。地暖處亦可春種，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。
時珍曰：北人種麥漫撒，南人種麥撮撒。北麥皮薄面多，南麥反此。或云：收麥以蠶沙和之，闢蠹。或云：立秋前以蒼耳銼碎同曬收，亦不蛀。秋後則蟲已生矣。蓋麥性惡濕，故久雨水潦，即多不熟也。
小麥，
【氣味】甘，微寒，無毒。入少陰、太陽之經。
甄權曰：平，有小毒。
恭曰：小麥作湯，不許皮坼。坼則性溫，不能消熱止煩也。
藏器曰：小麥秋種夏熟，受四時氣足，兼有寒熱溫涼。故麥涼、曲溫、麩冷、面熱，宜其然也。河渭之西，白麥面亦涼，以其春種，闕二氣也。
時珍曰：新麥性熱，陳麥平和。
【主治】除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血。令女人易孕（《別錄》）。養心氣，心病宜食之（思邈）。煎湯飲，治暴淋（宗奭）。熬末服，殺腸中蛔蟲（《藥性》）。陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，塗諸瘡湯火傷灼（時珍）。
【發明】時珍曰：按：《素問》云：麥屬火，心之谷也。鄭玄雲：麥有孚甲，屬木。許慎云：麥屬金，金王而生，火王而死。三說各異。而《別錄》云：麥養肝氣，與鄭說合。孫思邈云：麥養心氣，與《素問》合。夷考其功，除煩、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，當以《素問》為準。蓋許以時，鄭以形，而《素問》以功性，故立論不同爾。
震亨曰：饑年用小麥代谷，須曬燥，以少水潤，舂去皮，煮為飯食，可免面熱之患。
【附方】舊二，新五。
消渴心煩：用小麥作飯及粥食。（《心鏡》）
老人五淋，身熱腹滿：小麥一升，通草二兩，水三升，煮一升，飲之即愈。（《奉親書》）
項下癭氣：用小麥一升，醋一升，漬之，曬乾為末。以海藻洗，研末三兩，和勻。每以酒服方寸匕，日三。（《小品》）。
眉煉頭瘡：用小麥燒存性，為末。油調敷。（《儒門事親》）。
白癜風癬：用小麥攤石上，燒鐵物壓出油，搽之甚效。（《醫學正傳》）。
湯火傷灼，未成瘡者：用小麥炒黑，研入膩粉，油調塗之。勿犯冷水，必致爛。（《袖珍方》）。
金瘡腸出：用小麥五升，水九升，煮取四升，綿濾取汁，待極冷。令病人臥席上，含汁噀之，腸漸入。噀其背。並勿令病人知，及多人見，傍人語，即腸不入也。乃抬席四角輕搖，使腸自入。十日中，但略食羹物。慎勿驚動，即殺人。（《劉涓子鬼遺方》）。浮麥（即水淘浮起者，焙用）。
白話文：
小麥
《別錄》將小麥列為中品。《拾遺》則將麥子與麥苗歸為同類。小麥別名「來」。李時珍說：「『來』也作『䅘』。」許慎的《說文解字》說：「天降瑞麥，一來二麰」，「來」字形狀像麥芒，是上天賜予的。如同人行走稱為「來」，所以「麥」字由「來」和「攵」組成。「攵」音同「綏」，指腳步行走。《詩經》中的「貽我來牟」就是指小麥。另有說法認為，「來」字象徵麥子的果實，「攵」字象徵麥子的根。《梵書》稱小麥為「迦師錯」。
大、小麥秋季播種，冬季生長，春季抽穗，夏季成熟，具備四季中和之氣，因此被視為五穀之中的珍貴穀物。在溫暖地區也可以春季播種，夏季收割。但與秋季播種相比，因為少了部分時令之氣，所以略帶毒性。北方人播種小麥時是撒播，南方人則是撮播。北方產的小麥皮薄而麵粉多，南方產的小麥則相反。有人說，收割的小麥可以用蠶沙拌和，以防蟲蛀；也有人說，在立秋前將蒼耳搗碎一起曬乾，也能防止蟲蛀。過了秋後，蟲子就已經滋生了。小麥的特性是不耐濕，所以如果久雨積水，就會影響收成。
小麥味甘，性微寒，無毒，進入人體的少陰、太陽經脈。甄權認為，小麥性平，略帶小毒。恭氏說，煮小麥湯時，不能讓麥皮裂開。麥皮裂開後，小麥的性味就變溫，也就失去了消熱止煩的效果。藏器說，秋季播種夏季成熟的小麥，因為吸收了充足的四季之氣，所以具有寒熱溫涼四種特性。因此，麥粒性涼、麥曲性溫、麥麩性冷、麥面性熱，這是合理的。河西地區的白麥麵也性涼，這是因為它們是春季播種，缺少兩種時令之氣的緣故。李時珍說，新收穫的小麥性熱，陳年的則性平。
小麥可以去除客熱，止煩渴咽燥，利尿，養肝氣，止血（包括鼻血和吐血）。可以使婦女更容易受孕。《別錄》記載。可以養心氣，心臟病患者適合食用。（孫思邈）。煎湯服用，可以治療暴發性尿頻。（寇宗奭）。研磨成粉服用，可以殺死腸道蛔蟲。（《藥性論》）。陳年的麥子煎湯服用，可以止虛汗。燒成炭後，用油調和，可以塗抹各種瘡瘍、湯火傷灼。（李時珍）
李時珍說：《素問》說，麥子屬火，是心臟的穀物。鄭玄說，麥子有孚甲，屬木。許慎說，麥子屬金，金生於土，火克金，所以三種說法各不相同。《別錄》說，麥子可以養肝氣，與鄭玄的說法相符。孫思邈說，麥子可以養心氣，與《素問》的說法相符。考究小麥的功效，可以看出它可以除煩、止渴、收汗、利尿、止血，這些都是心臟的病症，所以應該以《素問》的說法為準。許慎是從時間，鄭玄是從外形，而《素問》是從功效和特性來論述，所以他們的觀點不同。
趙震亨說，饑荒年可以用小麥代替其他糧食，但必須曬乾，用少量水潤濕，舂去麥皮，煮成飯食用，可以避免麥面性熱的缺點。
（附方略）