《本草綱目》~ 谷部第二十二卷 (14)
谷部第二十二卷 (14)
1. 小麥
【氣味】甘、咸，寒，無毒。
【主治】益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱（時珍）。
麥麩
【主治】時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒罯貼之（《日華》）。和麵作餅，止泄痢，調中去熱健人。以醋拌蒸熱，袋盛，包熨人馬冷失腰腳傷折處，止痛散血（藏器）。醋蒸，熨手足風濕痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出，並良。末服，止虛汗（時珍）。
【發明】時珍曰：麩乃麥皮也。與浮麥同性，而止汗之功次於浮麥，蓋浮麥無肉也。凡人身體疼痛及瘡瘍腫爛沾漬，或小兒暑月出痘瘡，潰爛不能著席睡臥者，並用夾褥盛麩縫合藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
【附方】新七。
虛汗盜汗：《衛生寶鑑》：用浮小麥（文武火炒），為末。每服二錢半，米飲下，日三服。或煎湯代茶飲。一方：以豬觜唇煮熟切片，蘸食亦良。
產後虛汗：小麥麩、牡蠣等分，為末。以豬肉汁調服二錢，日二服。（胡氏《婦人方》）。
走氣作痛：用釅醋拌麩皮炒熱，袋盛熨之。（《生生編》）。
滅諸瘢痕：春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉和酥敷之。（《總錄》）。
小兒眉瘡：小麥麩炒黑，研末，酒調敷之。
小便尿血：面麩炒香，以肥豬肉蘸食之。《集玄》。
面
【氣味】甘，溫，有微毒。不能消熱止煩（《別錄》）。
大明曰：性壅熱，小動風氣，發丹石毒。
思邈曰：多食，長宿澼，加客氣。畏漢椒、蘿蔔。
【主治】補虛。久食，實人膚體，厚腸胃，強氣力（藏器）。養氣，補不足，助五臟（《日華》）。水調服，治人中暑，馬病肺熱（宗奭）。敷癰腫損傷，散血止痛。生食，利大腸。水調服，止鼻衄吐血（時珍）。
【發明】詵曰：面有熱毒者，多是陳黝之色，又為磨中石末在內故也。但杵食之，即良。
藏器曰：面性熱，惟第二磨者涼，為其近麩也。河渭以西，白麥面性涼，以其春種，闕二氣也。
穎曰：東南卑濕，春多雨水，麥已受濕氣，又不曾出汗，故食之作渴，動風氣，助濕發熱。西北高燥，春雨又少，麥不受濕，復入地窖出汗，北人稟厚少濕，故常食而不病也。
時珍曰：北面性溫，食之不渴；南面性熱，食之煩渴；西邊面性涼，皆地氣使然也。吞漢椒、食蘿蔔，皆能解其毒，見蘿蔔條。醫方中往往用飛羅面，取其無石末而性平易爾。陳麥面，水煮食之，無毒。以糟發脹者，能發病發瘡，惟作蒸餅和藥，取其易消也。按：李鵬飛《延壽書》云：北多霜雪，故面無毒；南方雪少，故面有毒。
顧元慶《檐曝偶談》云：江南麥花夜發，故發病；江北麥花晝發，故宜人。又曰：魚稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性雖熱，而寒食日以紙袋盛懸風處，數十年亦不壞，則熱性皆去而無毒矣，入藥尤良。
白話文：
小麥
小麥味甘鹹，性寒，無毒。能益氣除熱，止汗（自汗、盜汗），治療骨蒸虛熱、婦女勞熱。
麥麩
麥麩主治時疫引起的熱瘡、湯火傷、跌打損傷瘀血，醋炒後研成粉末敷貼患處。 和麵做餅能止瀉痢，調和脾胃，去熱強身。用醋拌勻後蒸熱，裝入布袋中熱敷，能治療人畜因受寒而引起的腰腳疼痛及骨折，止痛散瘀。醋蒸後，用於熱敷手足風濕痺痛、寒濕腳氣，持續至汗出，療效甚佳。研成粉末服用，可止虛汗。
麥麩是麥皮，與浮麥功效相似，但止汗效果不如浮麥，因為浮麥沒有麥仁。凡是身體疼痛、瘡瘍腫爛、浸漬，或小兒夏季出痘瘡，潰爛無法平躺者，都可用麥麩裝入夾褥中縫合，讓病人躺臥其上，因其性涼且柔軟，效果極佳。
虛汗盜汗：可用浮小麥（文武火炒）研末，每次服用二錢半，用米湯送服，一日三次；或煎湯代茶飲。另一方：用豬嘴脣煮熟切片，蘸食亦可。
產後虛汗：麥麩、牡蠣等量研末，用豬肉汁調服，每次二錢，一日二次。
走氣作痛：用濃醋拌麥麩皮炒熱，裝入布袋熱敷。
消除瘢痕：春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉後與酥油混合敷患處。
小兒眉瘡：麥麩炒黑，研末，酒調敷。
小便尿血：麵麩炒香，用肥豬肉蘸食。
麵粉
麵粉味甘，性溫，有微毒，不能消熱止煩。性味壅熱，易動風氣，能誘發丹毒。多吃麵粉會導致宿食停滯，加重病情。忌與花椒、蘿蔔同食。
麵粉能補虛，長期食用能滋養肌膚，強健腸胃，增強體力。能養氣，補益不足，幫助五臟功能。用水調和服用，可治療中暑，以及馬的肺熱。外敷可治療癰腫損傷，散血止痛。生食可通利大腸。用水調和服用，可止鼻出血及吐血。
麵粉帶有熱毒，主要是因為陳舊或磨麵時混入石末所致。如果搗碎後食用，則毒性較小。麵粉性熱，只有第二次磨的麵粉性涼，因為它靠近麥麩。河西地區的白麵性涼，因為它是春天播種，缺少二氣（指陰陽之氣）。東南地區濕潤，春天雨水多，麥子已經吸收了濕氣，又沒有經過晾曬，所以食用後容易口渴，容易動風，助長濕熱。西北地區乾燥，春天雨水少，麥子沒有吸收濕氣，而且放入地窖中晾曬，北方人體質較厚實，少濕，所以常吃麵粉也不會生病。北方麵粉性溫，食用後不口渴；南方麵粉性熱，食用後煩渴；西部麵粉性涼，都是因為地氣的影響。服用花椒或食用蘿蔔都能解麵粉的毒性。醫方中常用飛羅面，因為它沒有石末，性味平和。陳舊的麵粉用水煮熟後食用，無毒。用酒糟使麵粉膨脹，容易引起疾病和瘡瘍，但用於製作蒸餅和藥物，則因其易消化而可以利用。據說，北方多霜雪，所以麵粉無毒；南方雪少，所以麵粉有毒。江南麥子夜間開花，所以容易致病；江北麥子白天開花，所以適宜食用。麵粉的性質雖然是溫熱的，但如果在寒食節將麵粉用紙袋裝好，懸掛在通風處，幾十年也不會壞，說明熱性已經消失，無毒，入藥也很好。