《本草蒙筌》~ 卷之十 (2)
卷之十 (2)
1. 雉肉
味酸，氣微寒。無毒。一云平、溫，微毒。南北山野俱有，雌雄毛色不同，聲作雞鳴，實系雞屬。呂后名雉，故高祖字以野雞也。其飛不高，若矢直往。百步即墮，因以雉名。今船車中，取尾插其竿頭，亦欲快速之如矢爾。庖廚堪用，益少損多。九十月間，食之有補。五臟氣逆喘息不止，及消渴小便多者殊功；腸胃氣虛下痢無度，兼禁口大孔痛者立效。
更主諸瘻，尤為要方。余月食之，生瘡發痔。一說雉是離禽，明旺於火，丙午日遇，切忌沾唇。合胡桃肉食，發豆風心疼；合蕎麥麵食，生蛔蟲腹痛。菌蕈木耳同食，發痔下血難休。自死者足爪不伸，若食之殺人傾刻。久食漸瘦，痼疾復興。_卵_煮同蔥，食之方妙。
_錦雞_與丹雄雞類，尾毛長尺余；毛羽具紅黃色多，有圓斑點。
嗉藏肉緩，睛則外舒。見者不明，咸謂吐錦。煮食香美適口，且令聰明；養觀文彩動人，更禳火疫。_鶡雞_黃黑，上黨多生。
《禽經》篇中，稱為毅鳥。（謂鶡毅鳥也，鷗信鳥也。）因其猛氣健鬥，鬥死不離，至今武人頭盔常著其尾。多食男健，且補虛羸_英雞_體熱無毛，吃碎石英所致。人食肥健潤澤，補足陽道而然。惟出澤州，得之亦易。_竹雞_形小尾短，（即山雞，今江東極多。
）_山雞_形小尾長。並可網羅為饌，饜酒食多中毒，急嚼生薑。蓋此二鳥常食半夏苗葉，故此可解也。
白話文：
雉肉
雉肉的味道是酸的，性質稍微寒涼。一般認為沒有毒性，但也有說法是性平或溫，而且微毒。雉這種鳥在南北方的山野都有，雌雄的羽毛顏色不同，叫聲像雞，實際上屬於雞類。因為漢朝的呂后名字裡有「雉」字，所以高祖（劉邦）曾用「野雞」來稱呼她。雉鳥飛行不高，像箭一樣直飛，飛到一百步左右就會落下，因此得名「雉」。現在船隻或車輛，會取雉的尾巴插在竿頭，也是希望像箭一樣快速前進。雉肉可以入菜，但對人體來說，它的好處比壞處少。在每年的九月到十月之間食用，對身體有補益。對於五臟氣逆、呼吸急促、喘個不停，以及患有消渴症（糖尿病）小便頻繁的人，有特別的療效；對於腸胃虛弱、拉肚子不止，甚至連肛門都腫痛的人，也有立即見效的作用。
雉肉尤其對各種瘻管有很好的療效，是重要藥方。在其他月份食用，則容易產生瘡腫或痔瘡。另有一說，雉鳥是「離火」之禽，屬性旺盛於火，在丙午日吃的話，切記不要沾唇。與胡桃肉一起吃，會引起豆風病和心口痛；與蕎麥麵一起吃，會生蛔蟲而腹痛。與菌類或木耳一起吃，會導致痔瘡出血難止。如果是自然死亡的雉，腳爪不會伸直，如果吃了會立刻致命。長期食用會逐漸消瘦，使舊疾復發。雉的蛋，和蔥一起煮來吃，味道最好。
錦雞
錦雞和紅色雄雞相似，尾巴的羽毛長達一尺多；羽毛多為紅黃色，有圓形斑點。牠的嗉囊藏肉比較鬆緩，眼睛則向外突出。不明就裡的人，都說牠是吐出錦繡。煮來吃味道香美適口，而且能使人聰明；養來看可以欣賞牠美麗的羽毛，更能驅除火疫。
鶡雞
鶡雞的顏色是黃黑色的，上黨地區產量較多。《禽經》中稱牠為「毅鳥」（意思是堅毅的鳥，也是「鷗信鳥」）。因為牠性情凶猛、善於爭鬥，即使戰死也不退縮，所以至今武將的頭盔上常常裝飾牠的尾羽。多吃鶡雞肉，能讓男人身體強健，還能補充虛弱的體質。
英雞
英雞的身體發熱而且沒有毛，是因為吃了碎石英所導致的。人吃了英雞，會變得肥胖健壯、皮膚潤澤，因為能補足陽氣的緣故。英雞只產於澤州，而且容易取得。
竹雞
竹雞的形體小、尾巴短，（就是山雞，現在江東一帶非常多。）
山雞
山雞的形體小、尾巴長。這兩種雞都可以用網來捕捉作為食材，如果喝酒吃過量，容易中毒，要趕緊嚼食生薑來解毒。因為這兩種雞常常吃半夏的幼苗和葉子，所以用生薑可以解毒。
2. 白鴨屎
性寒。無毒。乾者勿用，新者撿來。解結縛殊功，散蓄熱立效。腹中五金燥毒，諸石藥毒，並絞濃汁飲之；身上作腫惡瘡，作癢熱瘡，悉調雞清敷上。蚯蚓咬齧，亦堪拓消。_肉_性微寒，補虛最勝。
葛可久用治勞怯，白鳳膏曾載方書。利小便消水腫脹滿，和臟腑退卒熱驚癇。擇白毛黑嘴為佳，忌烏龜鱉肉同食。豆綠者亦堪入藥，目白者有毒殺人。_血_調酒頻吞，解諸毒極驗。
_頭_作丸旋服，（古方有鴨頭丸。
）治水腫亦靈。_卵_寒去熱於心胸，食多漸軟其腳膝。
愛嬰兒者，不可不知。
白話文：
白鴨屎
性屬寒涼，沒有毒性。乾燥的不要用，要選新鮮的來用。它有特別好的解開鬱結、消除腫塊的功效，能立即散發積蓄的熱氣。對於腹中因金屬、礦物造成的燥熱毒素，以及各種礦石藥物的毒性，都可以絞取濃汁飲用；身上長出腫塊、惡性瘡瘍、搔癢的熱瘡，都可用雞蛋白調和敷在患處。被蚯蚓咬傷，也可用來敷消腫。
鴨肉
性屬微寒，最能補虛。
葛可久曾用來治療勞損虛弱，白鳳膏也曾記載這個方子。鴨肉可以利小便、消除水腫脹滿，調和五臟六腑、退去突發的高熱驚厥。選擇白毛黑嘴的鴨子最好，忌與烏龜、鱉肉一同食用。毛色豆綠的鴨子也可用於藥用，但眼睛是白色的鴨子有毒會殺人。
鴨血
用酒調和後頻繁吞服，可以解各種毒素，效果非常顯著。
鴨頭
做成藥丸旋轉吞服，(古方有鴨頭丸)治療水腫也很靈驗。
鴨蛋
性寒能去除心胸的熱氣，但吃多了會漸漸使腳和膝蓋變得軟弱。
疼愛嬰兒的人，不可不知這些知識。