《本草蒙筌》~ 卷之五 (3)
卷之五 (3)
1. 鶯粟米
味甘，氣平。無毒。一名御米，處處有之。人家園亭，多栽𪻑飾。花開紅白色二種，子結千百粒一罌。又名米囊，細如葶藶。凡入藥劑，亦有奇功。妨動氣膀胱，切不宜多用。主胸膈稠痰凝滯噎塞，致食反回；治丹石藥服過多發揚，令食不下。並和竹瀝煮粥，日旋調理自安。
殼泡去淨膜筋，蜜醋隨宜拌炒。其性多澀，甚固大腸。久瀉捷方，虛嗽要藥。（粟殼一兩，烏梅肉三錢，研末，以桑白皮煎湯，調服效。）倘濕熱瀉痢，須禁服莫加。誤用劫除，殺人如劍。
白話文：
味道甘甜，性質平和，沒有毒性。它有個別名叫御米，到處都有。人們的庭院中，常常栽種它來裝飾。花開有紅色和白色兩種，果實結成數百上千顆，裝滿一個罐子。它又叫米囊，果實細小像葶藶。凡是入藥，也有奇特的功效。但是會影響氣的運行和膀胱功能，所以千萬不要多用。主要治療胸部和膈膜間濃稠的痰液凝結阻塞，導致食物吃進去又吐出來；也能治療因服用過多丹石藥而導致藥性發作，使人吃不下飯。可以和竹瀝一起煮粥，每天適量調理，自然就會康復。
它的殼需要泡水去掉內膜和筋絡，然後用蜂蜜或醋適量拌炒。它的性質比較收澀，能緊固大腸。對於久瀉不止，是個見效快速的方子；對於虛弱引起的咳嗽，也是重要的藥物。（用一兩粟殼，三錢烏梅肉，磨成粉，用桑白皮煎湯調服，效果很好。）如果是由濕熱引起的腹瀉痢疾，就一定要禁止服用。如果誤用，就會像刀劍一樣奪人性命。
2. 雜穀米
並性寒。無毒。各出產不同，但遇凶年，可充糧食。𦬣米水田稜子產，久食不飢。茭米湖泊茭草生，古稱美饌。狼尾子米，似麥粒略小。蓬草子米，如粳米甚黏。_稗子米_味脆，氣辛。_東牆米_輕身健步。河西人誤曰：貸我東牆，償爾田糧。正此是也。
白話文：
雜穀米性屬寒涼，沒有毒性。它們產自各地，種類不同，但在歉收的年份，可以拿來充當糧食。𦬣米生長在水田的田埂上，長期食用不容易感到飢餓。茭米生長在湖泊裡的茭白草中，古代被認為是美味佳餚。狼尾草的籽實，形狀像麥粒但略小一些。蓬草的籽實，像粳米一樣，吃起來很黏。稗子的籽實，吃起來口感清脆，味道辛辣。東牆米，可以使人身體輕盈，步履矯健。河西地區的人誤稱這種米為「貸我東牆，償爾田糧」，正是指這種東牆米。
3. 生大豆
味甘，氣平。無毒。原產泰山平澤，今則處處有之。黑白種殊，惟取黑者入藥；大小顆異，須求小粒煎湯。（緊小者為雄豆，入藥方效。）惡龍膽五參，（草龍膽、入參、沙參、玄參、丹參、苦參。）宜前烏杏牡。（前胡、烏喙、杏仁、牡蠣。）和桑柴灰汁煮，下水蠱腫脹，瘀血積脹如神，同生甘草片煎，解飲饌中毒，丹石藥毒立效。
合飯搗，箍癰疽消腫，婦人陰戶腫，亦可納之；煎水飲，殺鬼疰止疼，腳膝筋攣疼，勿吝服也。炒研豆屑，湯調下咽。消食免膨，驅熱除痹。又炒黑煙未斷，乘熱投淋酒中。（即古方豆淋酒，一名紫酒。）主癱瘓風痹噤牙，理產後風中抽搐。以水漬生芽櫱，_大豆黃卷_立名。
去濕痹筋骨攣疼，散五臟胃氣結積。豆豉系蒸熟合曬，江右每制賣極多。味淡無鹽，入藥方驗。雖理瘴氣，專治傷寒。佐蔥白，散寒熱頭疼；助梔子，除虛煩懊憹。足冷痛甚，浸醇酒可嘗。血痢疼多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科當知。_豆腐_性寒，亦動正氣。
食多積聚，蘿蔔能消。（善解豆腐毒。）_豆曲_可代米糧，乃豆炒和大棗肉同搗；_豆黃_亦治濕痹，制黃末合煉豬膏為丸。_豆醬_拌白麵，合餅曬成；入藥塗風癬，殺蟲最驗。
_炒熟豆_嬰兒勿貪多食，恐壅氣咽喉窒塞難醫。
（謨）按：豆性和平。炒食則熱，煮食則寒。牛食之溫，馬食之涼。一體之中，而有數等之效。且為食饌，尤著多名。用治病邪，亦稱要劑。又雜牛肉同煮，能試瘟毒有無。無毒豆煮鮮黃，有毒豆變黯黑。免致中害，誠益世人。但搜補脾養胃之功，概未有一言爾。古嘗以菽名之，是亦伯叔之義，謂較諸谷亞之之辭。
白話文：
大豆，味道甘甜，性質平和，沒有毒性。原本產於泰山一帶的平原沼澤，現在到處都有。有黑豆和白豆的區別，但入藥只用黑豆；豆子有大小顆粒的差別，要選用小顆粒的煎湯。（緊實小顆的豆子是雄豆，入藥才有效。）它不宜與龍膽、人參、沙參、玄參、丹參、苦參等藥材同用，宜與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣等同用。用桑樹柴的灰汁煮大豆，可以消除水腫脹滿，治療瘀血積聚的腫脹效果顯著，與生甘草一起煎煮，可以解除飲食或礦物藥中毒，效果迅速。
將大豆和米飯一起搗爛，用來敷在癰疽上可以消腫，婦女的陰部腫脹也可以用它來敷；煎水服用，可以驅除鬼魅引起的疾病和止痛，腳膝筋脈拘攣疼痛，不要吝嗇服用。將大豆炒熟研磨成粉，用湯水調和服用，可以幫助消化，消除腹脹，驅除熱氣和麻痹症。另外，將大豆炒到冒黑煙但還沒燒焦的時候，趁熱投入淋酒中。（這就是古代的豆淋酒，也叫紫酒。）主要治療癱瘓、風痹、牙關緊閉，以及產後風引起的抽搐。用浸泡在水裡的大豆發芽後，稱為「大豆黃卷」。
它可以去除濕痹、筋骨攣痛，消散五臟的氣滯。豆豉是蒸熟後曬乾的豆子，江西一帶製作販賣的很多。味道清淡沒有鹹味，入藥才有效。雖然可以治療瘴氣，但主要治療傷寒。配合蔥白可以驅散寒熱頭痛；輔助梔子可以消除虛煩和煩躁。腳冷痛得很厲害，可以用浸泡過酒的大豆來試試。血痢疼痛嚴重，可以和薤白一起煮來服用。它還可以安胎，婦科醫生應該知道。豆腐性質寒涼，會損傷正氣。
吃多了會導致積聚，蘿蔔可以幫助消化。（可以解豆腐的毒。）豆曲可以代替米糧，是用炒熟的豆子和大棗肉一起搗爛製成；豆黃也可以治療濕痹，將豆黃粉末和煉過的豬油混合做成藥丸。豆醬是用來拌白麵，和餅一起曬乾的；入藥可以塗抹風癬，殺蟲效果最好。
炒熟的豆子，嬰兒不要吃太多，以免導致氣滯，造成咽喉窒息而難以救治。
（總結）大豆的性質平和。炒著吃偏熱，煮著吃偏寒。牛吃了會使身體溫熱，馬吃了會使身體涼爽。同一種東西，卻有不同的效果。而且作為食物，有很多不同的名稱。用來治療疾病，也是重要的藥物。另外，將大豆和牛肉一起煮，可以檢測是否有瘟疫的毒素。沒有毒的豆煮出來湯是鮮黃色的，有毒的豆煮出來湯會變成暗黑色。這樣可以避免中毒，對世人很有益處。但是，它補脾養胃的功效，卻沒有被提及。古人曾經將大豆稱為「菽」，這也是伯叔的意思，意思是指它比一般的穀物低一等。