《本草乘雅半偈》~ 第十一帙 (11)
第十一帙 (11)
1. 薤
（別錄中品）
【氣味】辛味，溫滑，無毒。
【主治】主金瘡瘡敗。輕身，不飢，耐老。歸骨除寒熱，去水氣，溫中，散結氣。作羹食，利病人。諸瘡，中風寒，水氣，腫痛，搗塗之。日華曰：煮食耐寒，調中，補不足，止久利、冷瀉，肥健人。
【核】曰：薤，一名藠（音叫），子、莜（音釣），子、火蔥、菜芝、鴻薈。生魯山平澤，所在亦有。八月裁根，正月分蒔，宜白軟良地。種法：一本率七八支，支多者科輒圓大，故以七八為率。爾雅云：薤鴻薈，即此是也。狀似韭，但韭葉中實而扁，有劍脊；薤葉中空而稍圓，有稜線，嗅如蔥。
三月作花，細碎，紫白色，不結實。爾雅翼云：薤似韭而無實也。亦不甚葷，古禮脂用蔥，膏用薤。膏，犬豕之屬；脂，羊牛麋鹿之類。蓋物各有所宜，故薤與牛肉同啖，令人癥瘕是矣。少儀云：為君子擇蔥薤，則絕其本末，有萎乾者也，麋鹿魚為泣，膺為薜雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤以實之，醯以柔之。言此四物，其作之狀，以醋與葷菜淹之，悉皆濡熟，殺肉及腥。
蓋雖葷物，乃能去腥，故古人不去而用之。第狼食之迷，虎啖之憒，鼠吞之毛落，狗嚼之反胃，獨與獸不相宜也。今圃人種薤者，每用大蒜置硫黃其中，久則種分為薤。薤有赤、白兩種：赤者苦無味，白者肥且美，可供食饌，充藥用，閩人目作素蔬，飯僧供佛，交天祀神，非此不稱敬。別有一種，水晶蔥，蒜根蔥葉，與薤相似，其臭不臭，亦其類也。
按王禎農書云：野薤，俗名天蒜。生麥原中，似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。爾雅所謂山韭者是矣。
【叅】曰：薤赤者，苦無味，主金瘡，療風水。薤白者肥甘，氣煊臭爽，充溢乎形氣之間，空可滿而滿可空，實可虛而虛可實也。傳云：五葷煉形，薤其一矣。夫物之英華之美者，莫如芝，如蓮曰水芝，芋曰土芝，蜜曰眾口芝，薤曰菜芝，蓋書之記務光翦薤，以入清冷之淵，今薤葉篆，傳者。以為務光所作。
杜甫詩云：束比青芻色，圓齊玉箸頭，衰年關膈冷，味暖並無憂。王禎云：生則辛疏，熟堪溫補，植之不蠹，嚼之有益，老者怡之，少者懷之，學道人資之，疾病人賴之，未豈狼餐虎噬，狗偷鼠竊，所能味其味哉。齊諧志有陸郭之兄，罹天行疾，後頗善啖，日食非石斛不飽。
經十載，致家貧行乞。一日飢極，遇圃有薤蒜者，各啖一畦，卒悶絕仆地，頃吐物如籠，漸大如牛馬，行人置粒飯於上，漸縮小，久消成水，已而病尋瘳也。顧此不唯癥瘕之可柔，飢瘡之可療，並可治中消，懲貪吏之腹矣。漢世太官圃，冬種蔥薤菜茹，覆以屋廡，晝夜然蘊以火，助其溫瀾乃生。
召信臣為少府，以為不時之物，食之傷人，不可以奉供養，奏罷之。又漢孔奮為姑，臧長妻也，但食蔥薤菜荄，而義熙中。太常謝澹生，遣四人還家種蔥菜，免官人之貪，其貪廉之不同如此。今人多不採用，獨金匱有薤白白酒湯，治胸痹，卒病論有薤白白飲，主少陰四逆，下利，後重。閉者使之通，泄者使之闔，樞機之用乎。
白話文：
【氣味】味道辛辣，性質溫和滑潤，沒有毒性。
【主要功效】主要治療刀傷和瘡瘍潰爛。有輕身、不易感到飢餓、延緩衰老的作用。能使骨骼歸位、消除寒熱、去除體內濕氣、溫暖脾胃、消散氣結。煮成羹湯食用，對病人有益。對於各種瘡瘍、中風寒邪、水腫疼痛，可以搗爛外敷。日華子說：煮食能耐寒，調理脾胃，補充虛弱，止住長久腹瀉和冷瀉，使人身體強壯。
【考證】薤，又名藠（音同叫），它的種子又名莜（音同釣），又稱火蔥、菜芝、鴻薈。生長在魯山平原濕地，其他地方也有。八月栽種根部，正月分開種植，適合種在鬆軟肥沃的土地。種植方法：一株通常有七八個分枝，分枝越多，植株就會長得越圓大，所以通常以七八個分枝為標準。爾雅說：薤又名鴻薈，指的就是它。外形像韭菜，但韭菜葉子中間是實心的，呈扁平狀，有劍狀突起；薤的葉子中間是空心的，稍微圓一些，有稜線，聞起來像蔥。
三月開花，花朵細小，呈紫白色，不結果實。《爾雅翼》說：薤像韭菜卻不結果實。它不像蔥蒜那樣葷腥，古代祭祀時，用蔥做油脂，用薤做膏。膏指犬豕等動物的脂肪，脂指羊牛麋鹿等動物的脂肪。每種東西都有其適合的用法，所以薤和牛肉一起吃，會使人腹中產生腫塊。禮記《少儀》篇說：替君子挑選蔥薤，要去除根部和末端，選擇沒有枯萎的。麋鹿魚要剁成泥，雞要剁成末，野豬要剁成塊，兔子要剁成片，切碎蔥或薤來填充它們，用醋來調味。這是說這四種肉的處理方式，用醋和葷菜一起醃製，使肉都變得軟爛熟透，去除肉的腥味。
雖然薤是葷菜，但它能去除腥味，所以古人不去掉它反而用它。但狼吃了會迷失方向，老虎吃了會暈頭轉向，老鼠吃了會掉毛，狗吃了會嘔吐，唯獨不適合給這些動物食用。現在種植薤的人，經常把大蒜放在硫磺裡，時間長了，種植出的就變成薤。薤有紅色和白色兩種：紅色的味道苦沒有味道，白色的肥嫩美味，可以用來做菜，也可以入藥。福建人把它視為素菜，供奉僧侶、祭拜佛像、祭祀神明，沒有薤就不能表示敬意。還有一種，叫水晶蔥，根像大蒜，葉像蔥，和薤相似，但沒有異味，也屬於同類。
《王禎農書》記載：野生的薤，俗稱天蒜。生長在麥地裡，像薤但較小，味道更辛辣，也可以食用，只是數量不多。《爾雅》所說的山韭就是指這種。
【參論】紅色的薤味道苦沒有味道，主要治療刀傷，可以治療風水病。白色的薤肥嫩甘甜，氣味辛香，充斥在身體內外，能使虛空的地方變得充實，充實的地方變得虛空，使實在的地方變得虛幻，虛幻的地方變得實在。傳說：五葷可以鍛鍊身體，薤就是其中之一。世間精華美好的東西，沒有比得上靈芝的，蓮被稱為水芝，芋頭被稱為土芝，蜂蜜被稱為眾口芝，薤被稱為菜芝。書中記載務光隱居後去剪薤，投入清冷的深淵，現在的薤葉篆，據說是務光所作。
杜甫的詩說：捆紮起來像青草，圓齊得像玉筷，老年人腸胃虛寒，吃薤能暖身，不用擔心。王禎說：生吃辛辣，煮熟能溫補，種植後不易腐爛，咀嚼有益，老年人喜歡，年輕人也喜歡，修道之人倚賴它，病人也需要它。怎麼能讓狼、虎、狗、鼠這些東西品嚐到它的美味呢？《齊諧志》記載，陸郭的哥哥得了傳染病，後來很愛吃石斛，每天不吃石斛就吃不飽。
過了十年，家境貧困以行乞為生。有一天餓極了，遇到種植薤蒜的園子，各吃了一畦，突然昏倒在地，不久吐出像籠子一樣的東西，越來越大像牛馬，路人放了一粒米在上面，逐漸縮小，最後變成水消失，病也就好了。由此可見薤不僅能消除腹中腫塊，治療飢餓造成的瘡，還能治療中消症，懲罰貪官的肚子。漢代時，皇宮的菜園，冬天種植蔥薤等蔬菜，用房屋覆蓋，晝夜用火加溫，幫助它們生長。
召信臣擔任少府，認為這些是不合時令的東西，吃了會傷身，不可以進貢，奏請停止種植。漢朝時孔奮的姑姑是臧長的妻子，只吃蔥薤和野菜，在義熙年間，太常謝澹生派遣四個人回家種蔥菜，免除官員的貪婪，他們清廉和貪婪的差別就是這樣。現在的人大多不採用，只有《金匱要略》中有薤白白酒湯，治療胸痹，還有《傷寒卒病論》中有薤白白飲，治療少陰四逆，下利，裡急後重。閉塞的使它通暢，洩瀉的使它閉合，這是薤樞機的作用啊。