《本草從新》~ 卷十二，谷部 (6)
卷十二，谷部 (6)
1. 神麯
宣、行氣化痰、消食。
辛散氣。甘調中。溫開胃。化水穀。消積滯。（醫余云：有傷粽子成積、用曲末、少加木香、鹽湯下、數日鼻中聞酒香、積遂散而愈。）治痰逆癥結。腹痛瀉痢。脹滿翻胃。回乳（炒研、酒服二錢、日二。）下胎。（產後血暈、末服亦良。）亦治目病。（倪惟德原機啟微集云：生用能發其生氣、熟用能斂其暴氣。
）脾陰虛。胃火盛者勿用。能損胎。造麴法、以五月五日或六月六日。以白麵百斤。青蒿、蒼耳、野蓼。各取自然汁三升。杏仁泥、赤小豆末。各三升。以配白虎、青龍、朱雀、玄武、勾陳、螣蛇、六神。通和作餅。麻葉或楮葉包罨。如造醬黃法。待生黃衣。曬乾收之。陳久者良。
研細炒黃。酒藥曲、近今各地。有入諸藥草及毒藥者、其性酷烈，傷人臟腑，斷不可服。（食積心痛、陳神麯一塊、燒紅、淬酒二大碗服之。）
白話文：
神麴，可以宣散、疏通行氣、化解痰濕、幫助消化。
它味道辛辣能發散氣，甘甜能調理脾胃，溫熱能開胃，能幫助消化水穀，消除食物積滯。（有醫生說：如果吃粽子造成積食，可以用神麴粉末，少量加入木香，用鹽水送服，幾天後鼻子裡聞到酒香，積食就會散去而痊癒。）能治療痰逆、癥結、腹痛、腹瀉、脹滿、嘔吐、回乳（炒過磨成粉，用酒送服二錢，一天兩次。）墮胎（產後血暈，服用神麴粉末也有效。）也能治療眼睛疾病。（倪惟德《原機啟微集》說：生用能發散其生氣，熟用能收斂其猛烈之氣。）
脾陰虛、胃火旺盛的人不要使用。它會損害胎兒。製造神麴的方法，在五月初五或六月初六，用一百斤白麵，青蒿、蒼耳、野蓼，各自取自然汁三升，杏仁泥、赤小豆粉末，各自三升。將這些材料和白虎、青龍、朱雀、玄武、勾陳、螣蛇這六神，混合均勻做成餅。用麻葉或楮葉包裹，像製作醬黃的方法一樣，等待長出黃色的菌絲，曬乾後收起來。存放越久越好。
磨成細粉炒黃使用。現在各地製作的酒藥麴，有加入各種藥草或毒藥的，藥性非常強烈，會傷害人的臟腑，絕對不能服用。（如果因食物積滯引起心痛，可以用陳年的神麴一塊，燒紅後浸入兩大碗酒中服用。）
2. 紅曲
宣、破血、燥、消食。
甘溫。色赤入營而破血活血。燥胃消食。（魚肉酢用之、以能腐生物使熟也。）治赤白下痢。跌打損傷。產後惡露不盡。（時珍曰：人之水穀入胃、中焦濕熱熏蒸、遊溢精氣、化為營血、此造化自然之妙也、紅曲以白米飯雜曲母、濕熱蒸罨、自變為真紅、此人奪造化之巧者也、故治脾胃營血、得同氣相求之理。）忌同神麯。紅入米心。陳久者良。
白話文：
紅麴，味道甘甜溫和。顏色是紅色，可以進入營分，具有破血化瘀、活血的功效。它性燥，能夠幫助消化食物。 (特別是魚肉，搭配醋一起用紅麴，是因為紅麴可以腐化生物，使之容易熟爛。) 可以治療赤白痢疾、跌打損傷、產後惡露排不乾淨等症狀。 李時珍說：「人吃進肚子的水穀，在中焦經過濕熱的蒸發，遊走溢散出精氣，轉化為營血，這是大自然巧妙的造化。紅麴是用白米飯混合麴母，在濕熱環境中蒸悶而成，自然變成紅色，這是人為奪取造化之功。所以紅麴可以治療脾胃和營血方面的問題，這是因為它與這些臟腑的氣機相近，同氣相求的道理。」 使用紅麴時，要避免同時使用神麴。紅麴要紅到米心裡面，而且存放時間久的品質比較好。
3. 麥糵
宣、開胃健脾、瀉、行氣、消積。
甘溫。能助胃氣上行。而資健運。快脾寬腸。和中下氣。消食除脹。散結祛痰。化一切米麵果食積。尤善通乳。（薛立齋治一婦人喪子、乳脹欲成癰、單用麥芽一二兩、炒煎服、立消、其破血散氣如此。）以谷消穀。有類從之義。停穀食者宜之。然有積消積。無積消腎氣。墮胎。古人唯取穬麥為芽。今人多用大麥者。非也。炒用。
白話文：
麥糵
可以宣散、開胃健脾、幫助排泄、疏通行氣、消除積滯。
味甘性溫。能夠幫助胃氣向上運行，進而輔助脾胃的健康運作。它能使脾胃舒暢，腸道寬鬆，調和中焦之氣，使氣向下行，能夠幫助消化食物、消除腹脹，化解身體內的結塊、去除痰液，也能夠消化各種米飯、麵食、水果等造成的積滯，尤其擅長疏通乳汁。（薛立齋曾治療一位婦人喪子，乳房脹痛快要形成癰瘡，單獨使用炒過的麥芽一兩二錢煎服，立即消退，其破血散氣的功效如此。）用穀物來消化穀物，有同類相從的道理。對於因停滯的食物而導致消化不良的人適合服用。然而，有積滯可以幫助消化，沒有積滯則會耗損腎氣，甚至導致墮胎。古人只選用穬麥發芽作為藥用，現在的人大多使用大麥發芽，是不對的。需要炒過後使用。
4. 穀芽
宣、健脾消食。
甘溫。快脾開胃。下氣和中。消食化積。功同麥芽。而性不損元。（味甘氣和、具生化之性、故為健脾溫中之聖藥。）炒用。
白話文：
穀芽
具有疏通、健脾、幫助消化的功效。
味道甘甜，性質溫和。能快速地健脾開胃，使氣機下行並調和脾胃，消除積食、幫助消化。功效與麥芽相似，但藥性不會損傷人體的元氣。（味道甘甜，氣性平和，具有生發之性，因此是健脾溫中的良藥。）通常炒過後使用。
5. 飴糖
補中緩脾。
甘溫。益氣補中。健脾化痰。潤肺止嗽。（仲景建中湯用之、取其甘以補脾緩中也。）過用能動火生痰。凡中滿吐逆。酒病牙疳。咸忌之。腎病尤不可服。（誤吞稻芒、頻食飴、妙。）
白話文：
飴糖：
可以補養脾胃的氣血，緩和脾胃的機能。
味道甘甜，性溫和。能夠補益氣血，增強脾胃功能，健脾祛痰，滋潤肺部，止咳。 (張仲景的建中湯使用飴糖，就是取它甘甜的特性來補養脾胃，緩和脾胃的機能。) 但是如果過量使用，可能會導致體內火氣旺盛，產生痰液。凡是腹部脹滿、噁心嘔吐、酒後疾病、牙齦潰爛等情況，都要避免食用。腎臟疾病患者尤其不能服用。 (誤食稻芒時，頻繁食用飴糖，會有意想不到的效果。)
6. 醬
解毒。
鹹冷利。殺百藥及熱湯火毒。並一切魚肉菜蔬蕈毒。入藥當用豆醬。陳久彌佳。（輕粉毒、陳醬化水漱。）
白話文：
[醬]
可以解毒。
味道鹹、性寒涼，有通利的作用。能解百種藥物的毒性，以及熱湯、火燒的毒。也能解一切魚、肉、蔬菜、菇類等食物的毒。入藥時應該使用豆醬。陳放越久效果越好。（輕粉中毒，用陳年醬加水漱口可以解毒。）
7. 醋
斂氣血、散瘀、消癰腫。
酸苦溫。散瘀。治產後血暈。（燒紅炭投醋中、使聞其氣。）除症療心腹諸痛。塗癰瘡腫。殺魚肉毒。愈黃疸黃汗。多食損筋骨。損胃。損顏色。用米醋。
白話文：
醋的功效是收斂氣血、化散瘀血、消除癰腫。
醋的味道酸苦，性溫。可以化散瘀血。可以治療產後因血氣上衝導致的暈眩。（將燒紅的炭放入醋中，使其散發氣味來聞。）可以消除癥瘕，治療心腹各種疼痛。塗抹在癰瘡腫痛處可以消腫。可以殺除魚肉的毒素。可以治療黃疸病和黃汗病。但吃太多會損傷筋骨、損傷腸胃、損傷氣色。要用米醋。
8. 酒
宣、行藥勢。
大熱有毒。辛者能散。苦者能降。甘者居中而緩。厚者尤熱而毒。淡者利小便。用為嚮導。可以通行一身之表。引藥至極高之分。熱飲傷肺。溫飲和中。少飲則和血行氣。壯神禦寒。辟邪逐穢。暖水臟。行藥勢。過飲則傷神耗血。（最能亂血、故飲之身面俱赤。）損胃爍精。
動火生痰。發怒助欲。致生濕熱諸病。（相火上炎、肺經受爍、致生痰嗽、脾因火而困怠、胃因火而嘔吐、心因火而昏狂、肝因火而善怒、膽因火而忘懼、腎因火而精枯、以致吐血消渴、癆損蠱膈、癰疽失明、為害無窮、汪穎曰：人知戒早飲、而不知夜飲更甚、醉飽就床、熱壅三焦、傷心損目、夜氣收斂、酒以發之、亂其清明、勞其脾胃、停濕動火、因而致病者多矣、景岳曰：酒成於釀、其性則熱、而質化為水、其質則寒、陰虛者飲之則傷陰、陽虛者飲之則敗陽、故或致血不養筋、則為中風、或致傷脾、則為痰飲瀉痢、或濕熱上浮、則為喘汗鼻淵、或流於筋骨、則為瘛瘲疼痛、或致動血傷精、則為勞損吐衄、或致傷肌腐肉、則為爛瘡痔漏、其有積漸日久而成水鼓者、則尤多也。）燒酒、散寒破結。
損人尤甚。醇而無灰。陳久者佳。（臘月釀造、藏之得法、數十年不壞。）畏綠豆粉、枳椇子、葛花、鹹鹵。（得咸則解、水制火也。）以上造釀類。
白話文：
酒
酒可以宣散、引導藥力。
性屬大熱且有毒。辛辣的能發散，苦味的能降下，甘甜的居中而緩和，濃厚的特別熱且毒性強，淡的能利小便。酒可以用作嚮導，使藥力通行全身表面，引導藥物到達身體的極高處。熱著喝會傷肺，溫著喝能調和脾胃。少量飲用能調和氣血、壯精神、禦寒、避邪、驅除污穢、溫暖五臟、推動藥力。過量飲用則會損傷精神、耗損血液。（最容易擾亂血脈，所以喝酒後臉色會變紅。）還會損傷脾胃、耗損精氣，容易動火、產生痰液、引發怒氣和慾望，導致濕熱等各種疾病。（像是相火上炎，使肺受到灼燒，導致咳嗽，脾因火而虛弱無力，胃因火而嘔吐，心因火而昏亂狂躁，肝因火而易怒，膽因火而忘記恐懼，腎因火而精氣枯竭，以致吐血、消渴、虛勞損傷、腫瘤、失明，危害無窮。汪穎說：人們知道要戒早飲，卻不知道夜飲更嚴重，醉飽後就睡，熱氣積聚在三焦，傷害心臟和眼睛，夜晚氣機收斂，酒卻使之發散，擾亂清明，勞損脾胃，停滯濕氣，引發火氣，因而生病的人很多。景岳說：酒是釀造而成的，其性屬熱，但其質卻化為水，其性又屬寒，陰虛的人喝會傷陰，陽虛的人喝會敗陽，因此可能導致血不養筋，形成中風；或是損傷脾，導致痰飲或腹瀉；或是濕熱上浮，導致喘息、多汗或鼻淵；或是流向筋骨，導致抽搐疼痛；或是導致出血傷精，造成勞損吐血；或是損傷肌肉腐爛，導致瘡瘍痔漏。還有長期累積而形成腹水腫脹的情況，就更加多見。）燒酒可以散寒、破除結塊。
酒對人的損害尤其嚴重，純淨且沒有灰燼的酒，陳年久的更好。（在臘月釀造，妥善保存，數十年也不會壞。）酒忌諱與綠豆粉、枳椇子、葛花、鹹鹵一起食用。（遇到鹹味則能解酒，因為水能制火。）以上是關於酒的釀造和性質的說明。