《本草從新》~ 卷十二，谷部 (2)
卷十二，谷部 (2)
1. 秈米
一名占。補氣溫中。
甘溫。益氣溫中，和脾養胃，除濕止泄。以上麻麥稻類。
2. 稷
補、和中。
甘平。益氣和中。宜脾利胃。（吳瑞日用本草曰：稷苗似蘆、粒亦大、南人呼為蘆穄、孫炎云：稷即粟也、時珍曰：稷黍之苗、雖頗似粟、而結子不同、粟穗叢聚攢簇、稷黍之粒疏散成枝、孫氏謂稷為粟誤矣、蘆穄、即蜀黍也、其莖苗高大如蘆、而今之祭祀者、不知稷即黍之不黏者也、往往以蘆穄為稷、故吳氏亦襲其誤也、今並正之。）黍之不黏者為稷。
白話文：
藥性甘平。能補益氣血，和胃健脾。適合補脾養胃。（據《吳瑞日用本草》記載：稷的苗莖像蘆葦，顆粒也大，南方人稱之為「蘆穄」。孫炎說：稷就是粟。李時珍說：稷和粟的苗莖雖然有點像，但結出的果實不同。粟的穗子是叢聚成簇，而稷的果實是疏散成枝。孫氏認為稷就是粟是錯誤的。蘆穄則是蜀黍，它的莖苗高大如蘆葦。現在祭祀時的人們不知道稷就是不被粘的黍，常常用蘆穄冒充稷，所以吳氏也沿用了他們的錯誤。現在一併加以糾正。）不被粘的黍就是稷。
莖、治通身水腫。（煎湯浴之。）
3. 黍
補中。
甘溫。益氣補中。（蘇頌曰：黏者為秫、可以釀酒、北人謂為黃米、亦曰黃糯、不黏者為黍、可食、如稻之有粳糯也、時珍曰：此誤以黍為稷、以秫為黍也、蓋稷之黏者為黍、粟之黏者為秫、粳之黏者為糯、別錄本文、著黍秫糯稻之性味功用甚明、而注者不諳、往往謬誤如此、今俗不知分別、通呼秫與黍為黃米矣。）久食令人多熱煩。
白話文：
甘溫。可以補充元氣，強健身體。（蘇頌說：黏性的叫秫，可以釀酒，北方人稱黃米，也稱黃糯米；不黏性的叫黍，可以食用，就像稻米有粳米和糯米一樣。李時珍說：這裡錯誤地把黍當成稷，把秫當成黍。其實稷的黏性品種是黍，粟的黏性品種是秫，粳米的黏性品種是糯米，本草的原文中，著重說明瞭黍、秫、糯米和稻米的性質和功效，但是注釋者不瞭解，常常錯誤地解釋。現在的人不知道分別，一般都把秫和黍稱為黃米。）長期食用會令人發熱煩躁。
（羅願爾雅翼云：黍者暑也、以其象火、為南方之谷、最黏滯、與糯米同性、其氣溫暖、故功能補肺、而多食作煩熱、緩筋骨也。）稷之黏者為黍。根、治心氣疼痛。（煎湯溫服。）
白話文：
根據《羅願爾雅翼》的記載，黍米代表了夏季炎熱。因為它的外形像火，並且是南方的主要穀物。黍米具有很強的黏性，性質和糯米類似。它的藥性是溫暖的，因此具有補肺的作用。但過量食用會導致煩熱，還能緩解筋骨疼痛。
粘性的黍米稱為稷。稷的根可以治療心氣疼痛。（煎服熱湯即可。）
4. 粱
補氣和中。
甘。（黃粱平、白粱青粱微涼。）益氣和中。除煩渴。止霍亂下痢。利大小便。（諸粱比之他谷、最益脾胃、而黃粱尤得土氣之中和也。）粟之大者為粱。（手足生疣、白粱米粉、鐵銚炒赤、研細、以眾人唾和塗之、厚一寸、即消。）
白話文：
粱
- 味甘，平性。（黃粱性平，白粱和青粱略涼。）
- 能補益氣血，調和中氣。
- 消除煩渴。
- 止霍亂和腹瀉。
- 利小便和大便。（粱類比其他穀物更能滋養脾胃，而黃粱特別適中平和。）
- 粟中最大的品種叫粱。（手腳長疣，可以用白粱米磨粉，用鐵鍋炒紅，研細，加入眾人唾液調和後敷上，厚約一寸，即可消退。）
5. 粟
北方謂之小米。補氣養腎。
鹹淡微寒。補虛損。益丹田。開脾胃。利小便。治反胃熱痢。粱之小者為粟。（小兒重舌、嚼哺之。）
6. 秫
即黃米。益陰、利肺大腸。
甘微寒。治肺瘧。陽盛陰虛。夜不得眠。及食鵝鴨成症。妊娠下黃汁。去寒熱。利大腸。粱米、粟米之黏者為秫。（久泄胃弱、黃米炒為粉、每用數匙、沙糖拌食、良。）
白話文：
甘草：味甘、性微寒。
功效：
- 治療肺瘧。
- 陽盛陰虛。
- 晚上失眠。
- 食用鵝鴨後出現症狀。
- 孕婦出現黃疸。
- 去除寒熱。
- 通利大腸。
使用注意事項：
- 黏性強的粱米、粟米稱為秫。（對於久瀉、胃弱者，可將黃米炒成粉，每次用數匙，拌入砂糖食用，效果很好。）
7. 穇子
救荒。
甘澀。補中益氣。厚腸胃。濟飢。一名龍爪粟。又名鴨爪稗。（周憲王救荒本草曰：穇子生水田中、及下濕地、葉似稻、但差短、梢頭結穗、彷彿稗子穗、其子如黍粒大、茶褐色、搗米煮粥、炊飯、磨面皆宜、時珍曰：穇子、山東河南亦五月種之、苗如茭黍、八九月抽莖、有三稜、如水中藨草之莖、開細花簇簇、結穗如粟穗、而分數歧、如鷹爪之狀、內有細子、如黍粒而細、赤色、其稃甚薄、其味粗澀。）
白話文：
味道： 甘澀。
功效：
- 補充中氣，滋養身體。
- 滋潤腸胃，緩解飢餓。
別名： 龍爪粟、鴨爪稗。
記載： 周憲王《救荒本草》中記載，穇子生長在水田中或潮濕的地方，葉子像稻子，但較短；穗頭結穗，形狀像稗子穗；果實如黍米般大小，呈茶褐色；可以搗碎煮成粥、飯，或磨成麵粉。
李時珍補充： 穇子在山東和河南地區也於五月種植。苗株像茭白或黍子，八、九月時抽莖，莖呈三棱狀，像水中的藨草莖。開細小的花朵成簇，結穗像小米穗，但有許多分枝，形狀像鷹爪。穗內有細小果實，似黍米而更細，呈紅色。果實的外殼很薄，味道粗糙澀口。
8. 蜀黍
一名高粱、一名蘆穄、俗名蜀秫、又名蘆粟。溫中澀腸、救荒。
甘澀溫。溫中澀腸胃。止霍亂。黏者與黍米同功。莖高丈許。狀如蘆荻而內實。葉亦如蘆。穗大如帚。粒大如椒。紅黑色。米性堅實。黃赤色。（有二種、黏者可和糯秫釀酒作餌、不黏者可以作糕煮粥、可以濟荒、可以養畜、梢可作帚、莖可織箔席、編籬供爨、最有利於民者、今人祭祀、用以代稷者誤矣、其穀殼浸水色紅、可以紅酒。博物志云：地種蜀黍、年久多蛇。
白話文：
甘澀溫。能溫暖中焦，使腸胃收斂。可用於治療霍亂。黏性品種的功效與小米相似。
莖高約一丈五尺。外形像蘆荻，但裡面是實心的。葉子也像蘆葦。穗大如掃帚。籽粒大如花椒。紅黑相間。米質堅硬，黃紅色。（有兩種品種：黏性品種可與糯米一起釀酒或做飼料；非黏性品種可做糕點或煮粥，可作為救濟糧食或飼養動物，莖稈可做掃帚，莖可編織席子或籬笆。對百姓最有利的是，現在人們祭祀時用它代替稷，這是錯誤的。它的穀殼浸入水中後會變成紅色，可用於製作紅酒。《博物志》中記載：種植蜀黍時間長了，會有很多蛇出現。
）
9. 玉蜀黍
一名玉高粱。救荒。
甘平。調中開胃。苗葉俱似蜀黍而肥矮。亦似薏苡。苗高三四尺。六七月開花成穗。如秕麥狀。苗心別出一苞。如棕魚形。苞上出白鬚垂垂。久則苞拆子出。顆顆攢簇。子亦大如棕子。黃白色。可炸炒食之。炒拆白花。如炒拆糯谷之狀。根葉、治小便淋瀝沙石。痛不可忍。
白話文：
性味甘平。調和脾胃，增進食慾。它的苗葉都像玉米一樣，但較為肥厚矮小，也像薏米。苗高三、四尺。六、七月間開花，形狀像穗。就像秕麥的樣子。苗心另長出一苞，形似棕櫚魚。苞上生出白色的鬍鬚垂下來。時間久了，苞會裂開，種子就會跑出來。種子一顆顆聚集在一起。種子也像棕子一樣大。黃白色。可以炸或炒來吃。炒熟後剝開呈白色，像炒糯米一樣。根和葉可以治療尿道刺痛、排出沙石。疼痛難忍。
10. 菰米
一名茭米。救荒。
甘冷。止渴。解煩熱。調腸胃。可療飢。
11. 東廧子
救荒。
甘平。益氣輕身。久服不飢。堅筋骨。能步行。生河西。苗似蓬，子似葵，九月十月熟，可為飯食。（河西人語曰：貸我東廧、償爾田粱、郭儀恭廣志云：東廧子似葵、青黑色、並涼間有之、時珍曰：相如賦東雕凋胡、即此、魏書云：烏丸地宜東廧、似穄、可作白酒、又廣志云：粱禾蔓生、其子如葵子、其米粉白如面、可作饘粥、六月種、九月收、牛食之尤肥、此亦一谷、似東廧者也。）
白話文：
性味甘平。能補充元氣，使身體輕盈。長期服用不會飢餓。能強健筋骨，增強步行能力。生長在河西地區。嫩苗像蓬草，果實像葵花籽，九月到十月成熟，可製成糧食食用。（河西人有諺語說：「借我東廧，還你田粱。」郭儀恭在《廣志》中說：東廧的果實像葵花籽，青黑色，在涼州一帶都有種植。李時珍說：司馬相如賦中說的「東雕凋胡」，就是指東廧。魏書記載：烏丸地區適合種植東廧，像稻子一樣，可以釀造白酒。廣志中又記載：粱禾是一種藤蔓植物，果實像葵花籽，米粒粉白如麵粉，可以煮粥食用。六月播種，九月收穫，牛吃了粱禾會長得很肥。粱禾也是一種穀物，跟東廧相似。）
12. 蓬草子
救荒。
酸澀平。作飯食。不飢。無異粳米。（蓬類不一、有雕蓬、即菰米也、又有黃蓬、青科、飛蓬、黃蓬草生湖澤中、葉如菰蒲、秋月結實成穗、子細如雕胡米、饑年人採食之、須浸洗曝舂、乃不苦澀、青科、西南夷人種之、葉如茭黍、秋月結實成穗、有子如赤黍而細、其稃甚薄、曝舂炊食、飛蓬乃藜蒿之類、末大本小、風易拔之、故號飛蓬、子如灰藋菜子、亦可濟荒、又魏略云：鮑出遇飢歲、採蓬實、日得數斗、為母作食、葛洪西京雜記云：宮中正月上辰、出池邊盥濯、食蓬餌、以祓邪氣、大抵三種蓬子、亦不甚相遠。）
白話文：
酸澀平，可以做飯吃。吃了這種蓬子，就不會感到飢餓。和普通大米沒有什麼區別。（蓬類有很多種，有雕蓬，也就是菰米；還有黃蓬、青科、飛蓬，黃蓬草生長在湖澤中，葉子像菰蒲，秋天結穗結果，籽細得像雕花胡的米，在饑荒時人們採摘來吃，需要浸泡清洗再晾曬舂製，這樣才能去除苦澀味。青科是西南夷人種植的，葉子像茭白，秋天結穗結果，籽像赤黍那樣細，它的外殼很薄，可以晾曬舂製後煮食。飛蓬是一種藜蒿，根粗而莖細，風一吹就容易拔起來，所以稱為飛蓬，它的籽像灰菜的籽，也可以在荒年時食用。另據《魏略》記載：鮑出遇到饑荒時，採摘蓬子，每天能收穫幾鬥，用來做飯給母親吃。葛洪的《西京雜記》中寫道：宮中在正月初七，到池邊盥洗，吃蓬餌，以此來驅除邪氣。總的來說，這三種蓬子的籽並沒有什麼太大的區別。）