《本草從新》~ 卷十二，谷部 (1)
卷十二，谷部 (1)
1. 卷十二，谷部
麻麥稻類，稷粟類，菽豆類，造釀類
2. 胡麻
一名脂麻、一名巨勝子。補肝腎、潤五臟、滑腸。
甘平。益肝腎。潤五臟。填精髓。堅筋骨。明耳目。耐飢渴。（可以辟穀。）烏鬚髮。利大小腸。療風淫癱瘓。（河間曰：麻木谷而治風、又云：治風先治血、血活則風散、胡麻入肝益血、故風藥中不可缺也、李廷飛三元延壽書云：風病人久服、步履端正、語言不謇、神農收為上品、仙經載其功能、洵奇物也。）涼血解毒。
白話文：
這味藥性味甘平，能滋補肝腎，潤澤五臟，填精補髓，強健筋骨，明目清耳，耐受飢餓乾渴。（還能節食養生。）烏黑鬚髮，利通大腸和小腸。治療風濕性癱瘓。（河間說：麻木谷可以治療風病，又說：治療風病先要治療血。血活了，風就會散。胡麻入肝能補血，因此在風藥中不可缺少。李廷飛在《三元延壽書》中說：風病患者長期服用，能使步履端正，語言清晰，神農把它列為上品。仙經記載了它的神奇功效。）涼血解毒。
（生嚼、敷小兒頭瘡。）服之令人腸滑。（得白朮並行為勝。）精氣不固者。亦勿宜食。皮肉俱黑者良。九蒸九曬。可以服食。（陶隱居云、八谷之中、唯此為良。）麻油、療瘡滑胎。熬膏多用之。（涼血止痛、生肌解毒。）壁蝨胡麻。（一名亞麻。）甘微溫。治大風瘡癬。
白話文：
**生嚼、敷小兒頭瘡。**服食能使人腸胃通順。（與白朮共用效果更好。）精氣不穩定的人。也不宜食用。皮肉都發黑的為良品。九次蒸煮，九次日曬。可以服食。（陶隱居說，八種穀物中，只有這種是良品。）麻油，治療潰瘍、滑胎。熬煮膏狀時常用到。（涼血止痛，生肌解毒。）壁蝨胡麻（又稱亞麻）。味甘微溫。治療大風瘡癬。
（鄭奠一常用壁蝨胡麻、佐苦參、蒺藜、治大瘋疥癩、屢有愈者。）其色似慄。（氣惡不堪食、止可入藥。）
白話文：
（鄭奠一經常使用壁蝨和胡麻，加上苦參、蒺藜，治療嚴重皮膚潰瘍，多次治癒。）其顏色像栗子。（聞起來難聞不能吃，只能用於藥物。）
3. 大麻仁
一名火麻。潤燥滑腸。
甘平滑利。緩脾潤燥。治陽明病胃熱。汗多而便難。（汗出愈多、則精枯而大便愈燥、仲景治脾病、有麻仁丸、成無己曰：脾欲緩、急食甘以緩之、麻仁之甘以緩脾、潤燥、子和曰：諸燥皆三陽病。）宣風利關節。催生而通乳。陳士良食性本草云。多食損血脈。滑精氣。痿陽事。
白話文：
具有甘、平、滑、潤的性質。緩解脾胃虛弱、滋潤乾燥。治療陽明胃熱病症。出汗過多，但大便困難。（出汗越多，精氣就越枯竭，大便就會越乾燥。仲景治療脾病，有麻仁丸。成無己說：脾胃喜歡緩和，急著進食甘味的東西來緩解脾胃。麻仁的甘味可以緩解脾胃，潤燥。和濟說：所有乾燥症狀都是三陽病。）疏散風氣，利於關節。催生和通乳。陳士良在《食性本草》中提到，過量食用會損傷血脈，滑泄精氣，導致陽痿。
白話文：
女性過度進食荷葉。容易引起脫髮病症。因為荷葉性滑利，容易下行。且走而不停留，腸胃虛滑的人尤其忌食。荷葉極難去除外殼。可以將荷葉用布包裹後放入沸水中。待冷卻後，懸吊在井中一夜。曬乾後，在新瓦片上搓去外殼。搗碎後使用。荷葉忌諱與牡蠣、白薇、茯苓同用。（如果不幸被毒箭射中，可以煮汁飲用。對於發紅遊走的丹毒，可以搗碎後與水調和敷用。）
4. 小麥
補心。
味甘微寒。養心除煩。利溲止血。（時珍曰：按素問云：麥屬火、心之谷也、鄭玄禮記註疏云：麥有莩、甲屬木、許慎云：麥屬金、金旺而生、火旺而死、別錄云：養肝、與鄭說合、孫思邈云：養心、與素問合、夷考其功、除煩止渴、收汗利溲、止血、皆心之病也、當以素問為準、仲景治婦人臟躁證、悲傷欲絕、狀若神靈、用甘麥湯、大棗十枚、小麥一升、甘草一兩、亦補脾氣、聖惠方、小麥飯、治煩熱少睡多渴。）面、甘溫。
白話文：
小麥：
味道甘甜，性微寒。有滋養心臟、消除煩躁、促進排尿和止血的功效。（李時珍說：根據《素問》，小麥屬火，是心臟的穀物。《鄭玄禮記註疏》中說：小麥有麥芒，芒屬木。許慎說：小麥屬金，金盛則生長，火盛則枯萎。《別錄》說：小麥有滋養肝臟的功能，這與鄭玄的說法一致。孫思邈說：小麥能滋養心臟，這與《素問》的說法一致。根據我的考證，小麥的功效包括消除煩躁、止渴、發汗、促進排尿和止血，這些都是心臟疾病的症狀，因此應該以《素問》的說法為準。仲景用甘麥湯治療婦女臟躁、悲傷欲絕、狀若神靈的證狀，方中含有大棗十枚、小麥一升、甘草一兩，也有補益脾氣的作用。在《聖惠方》中，小麥飯可以治療煩熱、少睡和多渴。）
小麥面：
味道甘甜溫和。
（時珍曰：新麥性熱、陳麥平和。）補虛養氣。助五臟。厚腸胃。北方者良。（南方地暖下濕、便能壅氣作渴、助濕發熱。市中所賣水面、俱和鹼水拌切、不宜食。）稈（燒灰入藥、去虎痣、蝕惡肉。）
白話文：
李時珍說：新麥性熱，陳麥性平。
用途：
- 補充虛弱和養氣。
- 幫助五臟運作。
- 增厚腸胃機能。
- 北方的麥子品質較好。
注意事項：
- 南方濕熱，吃新麥會引起氣滯口渴、加重濕熱。
- 市面上賣的水麵都加入鹼水拌切，不宜食用。
- 麥稈燒成的灰可以用於藥物中，去除虎斑痣，腐蝕壞死的肉。
5. 浮小麥
澀、斂汗。
咸涼。止虛汗盜汗。（汗為心液、麥為心谷、浮者無肉、故能涼心。）勞熱骨蒸。即水淘浮起者。焙用。麥麩、甘寒。（麥之涼全在皮、故面去皮即熱。）與浮麥同性。（止汗之功次之。）醋拌蒸。熨腰腳折傷。風濕痹痛。（能散血止痛。）寒濕腳氣。胃腹滯氣。互易至汗出。
白話文：
浮麥
性味鹹涼。止虛汗、盜汗。（汗液是心臟的液體，麥子是心臟的穀物，浮麥沒有肉，所以能清涼心臟。）勞熱骨蒸。就是用浮麥在水中淘洗，浮起來的部分。焙乾使用。
麥麩
性味甘寒。（麥子的涼性都在皮上，所以去皮後的麵粉就熱了。）與浮麥性質相似。（止汗效果次於浮麥。）用醋拌蒸。熨燙腰腳骨折、風濕痹痛。（能散血止痛。）寒濕腳氣。胃腹滯氣。互相煎煮至出汗為止。
並良。（凡瘡瘍痘瘡潰爛、不能著席者、用麥麩裝褥臥、性涼而軟、誠妙法也。）麥奴。（麥穗將熟、上有黑黴。治陽毒溫毒、熱極發狂、大渴及溫瘧。）
白話文：
好法（麥麩褥墊）：
凡是瘡瘍、痘瘡潰爛、不能穿著衣服的，可用麥麩裝在褥子裡臥躺，性質涼爽柔軟，真是妙法。
麥奴：
麥穗將要成熟時，上面長有黑色黴菌。可治療陽毒溫毒、熱到發狂、大口渴以及溫瘧。
6. 大麥
補虛除熱。
甘鹹微寒。補虛劣。壯血脈。益顏色。實五臟。益氣調中。除熱止泄。療消渴。化穀食。石蜜為使。面、平胃寬胸。下氣消積。療脹進食。涼血止渴。（宗奭曰：大麥性涼滑膩、有人患纏喉風、食不能下、用此面作稀糊令咽、以助胃氣而平。）
白話文：
大麥甘鹹微寒。可以補益身體虛弱，增強氣血，改善面色，充實五臟。它還可以益氣調中，清熱止瀉，治療消渴症。大麥有助於消化，蜂蜜甘溫，有輔佐大麥益氣養胃的作用。大麥粉可以用來做成稀糊，可以緩解胃氣上逆，消化不良等症狀。它還可以清涼止渴。（宗奭說：大麥性味甘涼，滋潤。有人患有喉嚨痛，食物吞嚥困難，用大麥粉做成稀糊讓他喝下去，可以幫助胃氣化解，平緩喉嚨不適。）
7. 穬麥
補中除熱。
甘微寒。補中除熱。久服令人多力健行。
8. 蕎麥
瀉、利腸下氣。
甘寒。降氣寬腸。治腸胃沉積。（孟詵食療本草云：能煉五臟垢穢、訒庵曰：亦解酒積。）泄痢帶濁。敷痘瘡潰爛。湯火灼傷。虛寒者勿食。（頭風風眼、蕎麥粉作一錢大餅、貼眼四角、以米大艾炷灸之、神效。）
白話文：
蕎麥具有甘涼的性質，可以消氣潤腸，治療腸胃積滯。（孟詵在《食療本草》中說：蕎麥能清除五臟的污垢，訒庵說：蕎麥也能解除酒積。）治療腹瀉、痢疾、帶下夾濁。外敷於痘瘡潰爛處，還可以治療湯火灼傷。體質虛寒的人不宜食用。（治療頭風眼疾：用蕎麥粉做成一錢重的餅，貼在眼睛的四角，用米粒大小的艾條灸之，效果顯著。）
9. 野麥
古名雀麥。救荒。
甘平。充飢滑腸。舂去皮。作面蒸食。及作餅食。皆可救荒。苗、下死胎。（水煮溫服、胞衣不下同。）
10. 糯米
古名稻。補溫脾肺。
甘溫。補脾肺虛寒。堅大便。縮小便。收自汗。（同龍骨牡蠣為粉、能撲汗。）發痘瘡。（解毒化膿。）性黏滯難化。病人及小兒。最宜忌之。凡素有痰熱風病。及脾病不能轉輸。食之最能發病成積。（稻花陰乾為末、揩牙固齒。）
白話文：
甘溫。補充脾肺虛寒。固結大便。減少小便。收斂自汗。（和龍骨牡蠣磨成粉，可以止汗。）發痘瘡。（解毒化膿。）性質黏膩難以消化。病人和小兒最應該忌諱。凡是本來就有痰熱風病，或脾病導致運化失常者，食用後最容易發病或形成積滯。（稻花曬乾後研磨成粉，可以塗抹牙齒來固齒。）
11. 粳米
和胃補中、清肺。
甘平。（北粳涼、南粳溫、赤粳熱、白粳涼、新粳熱、陳粳涼。）得天地中和之氣。平和五臟。補益氣血。色白入肺。除煩清熱。利便止渴。有早中晚三收。晚者得金氣多。性涼。尤能清熱。新米乍食動氣。（凡人嗜生米、久成米瘕、治以雞屎白。）泔、（古名米瀋、第二次者、清而可用。）清熱止煩渴。利小便涼血。
白話文：
甘溫，有益氣血補脾胃的作用。（北方的粳米涼，南方的粳米溫，紅粳米熱，白粳米涼，新粳米熱，陳粳米涼。）
得天地中和之氣，能平和五臟六腑。補益氣血。
白粳米色白入肺，有清熱解煩，利便止渴的作用。
粳米分早、中、晚三季收穫。晚收的粳米得到金氣較多，性涼，清熱作用更強。
新米剛食用時容易動氣。（如果有人嗜食生米，會造成米食積滯，可用雞屎白治療。）
泔水（古稱米瀋，二次煮熟的米湯）能清熱止煩渴，利小便涼血。