《本草從新》~ 卷十二，谷部 (1)
卷十二，谷部 (1)
1. 卷十二，谷部
麻麥稻類，稷粟類，菽豆類，造釀類
白話文：
麻麥稻類：指的就是麻、麥子、稻米等穀物。
稷粟類：指的就是稷、小米等穀物。
菽豆類：指的就是各種豆類，像是大豆、紅豆、綠豆等等。
造釀類：指的是用穀物或其他食材製作而成的酒類、醋類、醬油、醬料等發酵食品。
2. 胡麻
一名脂麻、一名巨勝子。補肝腎、潤五臟、滑腸。
甘平。益肝腎。潤五臟。填精髓。堅筋骨。明耳目。耐飢渴。（可以辟穀。）烏鬚髮。利大小腸。療風淫癱瘓。（河間曰：麻木谷而治風、又云：治風先治血、血活則風散、胡麻入肝益血、故風藥中不可缺也、李廷飛三元延壽書云：風病人久服、步履端正、語言不謇、神農收為上品、仙經載其功能、洵奇物也。）涼血解毒。
（生嚼、敷小兒頭瘡。）服之令人腸滑。（得白朮並行為勝。）精氣不固者。亦勿宜食。皮肉俱黑者良。九蒸九曬。可以服食。（陶隱居云、八谷之中、唯此為良。）麻油、療瘡滑胎。熬膏多用之。（涼血止痛、生肌解毒。）壁蝨胡麻。（一名亞麻。）甘微溫。治大風瘡癬。
（鄭奠一常用壁蝨胡麻、佐苦參、蒺藜、治大瘋疥癩、屢有愈者。）其色似慄。（氣惡不堪食、止可入藥。）
白話文：
胡麻
又名脂麻，也叫巨勝子。能夠補益肝腎，滋潤五臟，使腸道滑利。
味道甘甜平和。可以增益肝腎功能，潤澤五臟，填補精髓，強健筋骨，使耳聰目明，並且耐餓耐渴（可以用來辟穀）。能使鬚髮烏黑，通利大小腸，治療因風邪引起的癱瘓。（河間說：麻木是氣血虛弱導致的，而胡麻可以治療風病。又說：治療風病要先調養氣血，氣血活絡，風邪自然消散。胡麻能入肝經，補益氣血，所以治療風病的藥物中不可缺少。李廷飛在《三元延壽書》中說：風病患者長期服用胡麻，可以使走路穩健，說話不再結巴。神農將胡麻列為上品，仙經記載它的功效，確實是奇特的藥物。）它還可以清涼血液，解除毒素。
（生嚼胡麻，可以敷在小孩的頭瘡上。）服用胡麻會使腸道滑利。（與白朮一起服用效果更佳。）如果精氣不固的人，也不宜食用。皮肉都是黑色的胡麻品質較好。經過九次蒸煮和九次曬乾後，就可以服用。（陶隱居說：五穀之中，胡麻是最好的。）胡麻油可以治療瘡瘍，並有滑胎的作用。熬製成膏藥時常常使用（有清涼血液、止痛、生肌和解毒的功效）。壁蝨胡麻（又名亞麻），味道甘甜，稍微溫和。可以治療大風瘡和癬。
（鄭奠一經常使用壁蝨胡麻，配伍苦參和蒺藜，來治療麻風病和疥癩，多次治癒患者。）它的顏色像栗子。（氣味難聞，不適合食用，只可以入藥。）
3. 大麻仁
一名火麻。潤燥滑腸。
甘平滑利。緩脾潤燥。治陽明病胃熱。汗多而便難。（汗出愈多、則精枯而大便愈燥、仲景治脾病、有麻仁丸、成無己曰：脾欲緩、急食甘以緩之、麻仁之甘以緩脾、潤燥、子和曰：諸燥皆三陽病。）宣風利關節。催生而通乳。陳士良食性本草云。多食損血脈。滑精氣。痿陽事。
婦人多食。即髮帶疾。以其滑利下行。走而不守也。腸滑者尤忌。極難去殼。帛裹置沸湯中。待冷。懸井中一夜。曬乾。就新瓦上挼去殼。搗用。畏牡蠣、白薇、茯苓。（卒被毒箭、煮汁飲、赤遊丹毒、搗末、水和敷。）
白話文：
大麻仁，又名火麻。它能滋潤乾燥、使腸道滑順。
味甘性平，滑利，能緩和脾臟、滋潤乾燥。可以治療陽明病引起的胃熱，以及多汗導致大便困難的情況。（出汗越多，精血就越容易耗損，大便也會變得更加乾燥。張仲景治療脾病時，有使用麻仁丸。成無己說：脾臟喜歡緩和，應當食用甘甜的食物來使其緩和，麻仁的甘味可以緩和脾臟、滋潤乾燥。張子和說：各種乾燥的症狀都屬於三陽病。）它能宣散風邪、使關節靈活，還能催生、通乳。陳士良在《食性本草》中說，多吃大麻仁會損耗血脈、滑脫精氣、導致陽痿。
婦女多吃，容易導致疾病，因為它滑利下行，走而不守。腸胃滑利的人尤其忌食。大麻仁的殼非常難去除，可以用布包著放入沸水中，等冷卻後，懸掛在井中一夜，曬乾後，放在新的瓦片上揉搓去除外殼，搗碎後使用。它忌與牡蠣、白薇、茯苓同用。（如果被毒箭射傷，可以煮大麻仁汁飲用。如果出現紅色遊走性丹毒，可以將大麻仁搗成粉末，用水調和敷在患處。）
4. 小麥
補心。
味甘微寒。養心除煩。利溲止血。（時珍曰：按素問云：麥屬火、心之谷也、鄭玄禮記註疏云：麥有莩、甲屬木、許慎云：麥屬金、金旺而生、火旺而死、別錄云：養肝、與鄭說合、孫思邈云：養心、與素問合、夷考其功、除煩止渴、收汗利溲、止血、皆心之病也、當以素問為準、仲景治婦人臟躁證、悲傷欲絕、狀若神靈、用甘麥湯、大棗十枚、小麥一升、甘草一兩、亦補脾氣、聖惠方、小麥飯、治煩熱少睡多渴。）面、甘溫。
（時珍曰：新麥性熱、陳麥平和。）補虛養氣。助五臟。厚腸胃。北方者良。（南方地暖下濕、便能壅氣作渴、助濕發熱。市中所賣水面、俱和鹼水拌切、不宜食。）稈（燒灰入藥、去虎痣、蝕惡肉。）
白話文：
小麥
能補養心臟。
味道甘甜，性微寒。能夠滋養心臟，消除煩躁，促進小便，止血。（李時珍說：根據《素問》記載，麥屬於火，是心臟的穀物；鄭玄在《禮記注疏》中說，麥子有外殼，屬木；許慎認為，麥屬於金，金旺盛時生長，火旺盛時枯死；《別錄》記載，麥能養肝，與鄭玄的說法相合；孫思邈說，麥能養心，與《素問》相合。仔細研究它的功效，能消除煩躁、止渴、收斂汗液、促進小便、止血，這些都是心臟方面的疾病。應該以《素問》的說法為準。張仲景治療婦女臟躁症，表現為悲傷到極點，像神經錯亂一樣，使用甘麥大棗湯，用紅棗十枚，小麥一升，甘草一兩，也能補養脾氣。《聖惠方》中，用小麥飯治療煩躁發熱、少睡、口渴等症狀。）小麥磨成的麵粉，味道甘甜，性溫。
（李時珍說：新收的小麥性熱，陳年的小麥性平。）能夠補虛、養氣，幫助五臟功能，增強腸胃功能。北方生產的麥子品質較好。（南方氣候溫暖潮濕，容易導致氣機壅滯，產生口渴，助長濕氣，引起發熱。市面上賣的水麵，都用鹼水和麵，不適合食用。）小麥的秸稈（燒成灰入藥，可以去除虎痣，腐蝕惡性贅肉。）
5. 浮小麥
澀、斂汗。
咸涼。止虛汗盜汗。（汗為心液、麥為心谷、浮者無肉、故能涼心。）勞熱骨蒸。即水淘浮起者。焙用。麥麩、甘寒。（麥之涼全在皮、故面去皮即熱。）與浮麥同性。（止汗之功次之。）醋拌蒸。熨腰腳折傷。風濕痹痛。（能散血止痛。）寒濕腳氣。胃腹滯氣。互易至汗出。
並良。（凡瘡瘍痘瘡潰爛、不能著席者、用麥麩裝褥臥、性涼而軟、誠妙法也。）麥奴。（麥穗將熟、上有黑黴。治陽毒溫毒、熱極發狂、大渴及溫瘧。）
白話文：
浮小麥味澀，有收斂止汗的作用。
味鹹，性涼。可以止虛汗、盜汗。（汗是心臟的津液，麥是心臟的穀物，浮起來的麥子沒有肉，所以能涼心。）也能治療勞累發熱、骨蒸潮熱。這裡指的是用水淘洗後浮起來的麥子，需要烘焙後使用。
麥麩，味甘性寒。（麥子的涼性全在皮，所以麵粉去皮後就變熱了。）和浮小麥性質相同。（止汗的功效比浮小麥稍差。）用醋拌後蒸熟，可以熱敷腰部、腳部的跌打損傷，以及風濕引起的痺痛。（能散瘀血、止疼痛。）也能治療寒濕腳氣、胃腹脹氣，互相更換熱敷至出汗，效果都很好。（凡是瘡瘍、痘瘡潰爛，無法躺在席子上的人，可以用麥麩裝在褥子裡躺臥，因為麥麩性涼又柔軟，是很巧妙的方法。）
麥奴（麥穗快成熟時，上面長出黑色黴菌）。可以治療陽毒、溫毒，以及熱到極點發狂、極度口渴、還有溫瘧。
6. 大麥
補虛除熱。
甘鹹微寒。補虛劣。壯血脈。益顏色。實五臟。益氣調中。除熱止泄。療消渴。化穀食。石蜜為使。面、平胃寬胸。下氣消積。療脹進食。涼血止渴。（宗奭曰：大麥性涼滑膩、有人患纏喉風、食不能下、用此面作稀糊令咽、以助胃氣而平。）
白話文：
大麥，可以補養虛弱，去除體內熱氣。
味甘、鹹，性微寒。能補養虛弱的體質，使血脈強健，改善氣色，充實五臟功能。還能增益氣力，調理脾胃功能，去除熱氣，止瀉，治療消渴症（糖尿病）。大麥有助於消化穀物類的食物，石蜜（蜂蜜）可以加強大麥的功效。大麥磨成麵粉食用，能平穩胃氣，使胸部舒暢，降氣，消除積食，治療腹脹，增進食慾，還能涼血止渴。 （宗奭說：大麥的性質偏涼且滑潤，有人患了纏喉風，無法進食，用大麥麵粉煮成稀糊讓他吞嚥，可以幫助胃氣恢復正常。）
7. 穬麥
補中除熱。
甘微寒。補中除熱。久服令人多力健行。
白話文：
穬麥，味甘性微寒，可以補養脾胃，清除體內熱氣。如果長期服用，能使人增強體力，腳步輕快。
8. 蕎麥
瀉、利腸下氣。
甘寒。降氣寬腸。治腸胃沉積。（孟詵食療本草云：能煉五臟垢穢、訒庵曰：亦解酒積。）泄痢帶濁。敷痘瘡潰爛。湯火灼傷。虛寒者勿食。（頭風風眼、蕎麥粉作一錢大餅、貼眼四角、以米大艾炷灸之、神效。）
白話文：
蕎麥，性味苦寒，有瀉下的作用，能幫助腸胃蠕動，使腸道氣體順暢排出。
它有降氣、寬腸的功效，可以用來治療腸胃積滯不消化。《孟詵食療本草》提到它能清除五臟的污垢，《訒庵》則說它能解除酒類造成的積滯。蕎麥能治療腹瀉、痢疾及白帶混濁，外敷可以治療痘瘡潰爛、燙傷或燒傷。但體質虛寒的人不宜食用。
（對於頭痛、眼睛不舒服，可用蕎麥粉做成約一錢大小的餅，貼在眼角四周，再用米粒大小的艾草柱灸它，效果很好。）
9. 野麥
古名雀麥。救荒。
甘平。充飢滑腸。舂去皮。作面蒸食。及作餅食。皆可救荒。苗、下死胎。（水煮溫服、胞衣不下同。）
白話文：
古時候叫做雀麥。可以救濟飢荒。
味道甘甜性平和。能夠充飢，使腸道滑順。將麥粒舂去外皮，磨成麵粉蒸熟食用，或是做成餅食用，都可以用來救濟飢荒。麥苗則可以幫助排出死胎。（用水煮過溫熱服用，若是胎盤不下，也可以這樣處理。）
10. 糯米
古名稻。補溫脾肺。
甘溫。補脾肺虛寒。堅大便。縮小便。收自汗。（同龍骨牡蠣為粉、能撲汗。）發痘瘡。（解毒化膿。）性黏滯難化。病人及小兒。最宜忌之。凡素有痰熱風病。及脾病不能轉輸。食之最能發病成積。（稻花陰乾為末、揩牙固齒。）
白話文：
糯米的古名是稻米。它具有溫補脾肺的功效。
糯米味甘性溫，可以補益脾肺的虛寒。它能使大便堅實，減少小便次數，收斂自汗。（如果將糯米與龍骨、牡蠣一起磨成粉末，可以撲在身上止汗。）糯米還能使痘瘡發出來（有解毒化膿的作用）。但糯米性質黏稠，不易消化，病人和小孩子最好避免食用。凡是平常有痰熱、風病，以及脾胃功能不好、不能正常運化的人，吃糯米最容易引起疾病或形成積滯。（將稻花陰乾後磨成粉末，用來擦牙可以鞏固牙齒。）
11. 粳米
和胃補中、清肺。
甘平。（北粳涼、南粳溫、赤粳熱、白粳涼、新粳熱、陳粳涼。）得天地中和之氣。平和五臟。補益氣血。色白入肺。除煩清熱。利便止渴。有早中晚三收。晚者得金氣多。性涼。尤能清熱。新米乍食動氣。（凡人嗜生米、久成米瘕、治以雞屎白。）泔、（古名米瀋、第二次者、清而可用。）清熱止煩渴。利小便涼血。
白話文：
粳米，可以調和脾胃、補充中氣，還能清肺。
味道甘甜，性味平和。（北方粳米性涼，南方粳米性溫，赤色粳米性熱，白色粳米性涼，新收割的粳米性熱，存放久的粳米性涼。）粳米吸收了天地間中和之氣，能平和五臟，補養氣血。顏色白色，所以能入肺經。能消除煩躁、清熱解毒，還能幫助排便、止渴。粳米有早、中、晚三種收成，晚稻收成的粳米，吸收的金氣比較多，所以性涼，特別能清熱。新米剛吃的時候容易引起腸胃不適。（如果有人喜歡吃生米，吃久了會形成米積，可以用雞屎白來治療。）米泔水（古時候叫米瀋，第二次洗米的水，比較清澈，可以利用。）能清熱、止渴，利小便，還能涼血。