《本草從新》~ 卷十一，菜部 (5)
卷十一，菜部 (5)
1. 芋
寬胃通腸。
辛平滑。有小毒。（宜與姜同煮、換水再煮、方可食之。）寬胃口，通腸閉。和魚煮食，甚下氣調中。梗、擦蜂螫。良。
白話文：
芋頭，可以使腸胃寬鬆暢通。
芋頭性味辛、平，略帶小毒。（適合與薑一同煮，並換水再次煮過後，才可以食用。）能使胃口變好，疏通便秘。與魚一同煮食，能有效降氣、調理脾胃。芋頭的莖，可以拿來擦拭蜂螫的傷口，效果很好。
2. 土芋
熟、厚腸胃、生、解藥毒。
甘辛寒。有小毒。煮熟食。厚腸胃。止熱嗽。生研水服。解諸藥毒。（當吐出惡物便止。）俗名香芋。
白話文：
翻譯：
煮熟後，可以強健腸胃。生的則可以解藥毒。
味道甘甜辛辣，性寒，帶有微小毒性。煮熟後食用，能強健腸胃，止住因熱引起的咳嗽。生的磨成汁加水服用，可以解除各種藥物中毒（當吐出不好的東西後就停止服用）。俗稱香芋。
3. 山藥
一名薯蕷。補脾肺、澀精氣。
色白入肺。味甘歸脾。補其不足。清其虛熱。潤皮毛。化痰涎。（薑汁拌炒。）固腸胃。止瀉痢。肺為腎母。故又益腎強陰。治虛損勞傷。脾為心子。故又益心氣。（子能令母實。）治健忘遺精。（性澀。）生搗敷癰瘡。消腫硬毒。色白而堅者佳。（形圓者、為西山藥、形扁者、為懷山藥、入藥為勝、俱系家種、野生者更勝。
）勿同麵食。零餘子。（山藥藤上所結子。）甘溫。功用強於山藥。益腎強腰腳。補虛損。食之不飢。（小便數多、山藥用礬水煮過、白茯苓等分為末、每米飲服二錢。）
白話文：
山藥，又名薯蕷。它可以補益脾肺，並收斂精氣。
它色白入肺，味甘歸脾，能補養不足，清除虛熱，滋潤皮膚毛髮，化解痰涎（用薑汁拌炒效果更好）。還能鞏固腸胃，止瀉痢。因為肺是腎的母親，所以山藥也能補益腎氣，強壯陰氣，治療虛損勞傷。又因為脾是心臟的兒子，所以山藥也能補益心氣（兒子能使母親強壯）。還能治療健忘和遺精（因為山藥有收澀的特性）。新鮮搗碎後外敷，可以治療癰瘡，消除腫脹硬塊和毒素。以顏色白且質地堅硬的為佳。（形狀圓的，是西山藥；形狀扁的，是懷山藥，藥效較佳，這些都是人工種植的，野生的效果更好。）
不要和麵食一起食用。零餘子（山藥藤上結的果實）性味甘溫，功效比山藥更強，能補益腎氣，強壯腰腿，補虛損，吃了不容易感到飢餓。（若是小便次數頻繁，可以用礬水煮過山藥，再和白茯苓等分為末，每次用米湯服用二錢。）
4. 甘薯
補、益氣強陰。
甘平。補虛乏。益氣力。健脾胃。強腎陰。即山薯。（陳祈陽異物志云：珠崖之人不業耕、唯種此、名薯糧、海中多壽、以不食五穀而食甘薯故也。）
白話文：
甘薯性味平和，可以補養身體虛弱、增強體力，還能強健腎陰。
甘薯性質平和。能夠補養虛弱的身體，增強力氣。還能健壯脾胃，強健腎陰。也就是俗稱的山藥。（陳祈陽的《異物志》記載：珠崖的人不從事耕種，只種植甘薯，稱它為薯糧。當地人長壽，是因為不吃五穀雜糧而吃甘薯的緣故。）
5. 百合
潤肺止嗽。
甘平。潤肺寧心。清熱止嗽。（朱二允曰：久嗽之人、肺氣必虛、虛則宜斂、百合之甘斂、勝於五味之酸收。）利二便。止涕淚。（涕淚、肺肝熱也、經曰：肺為涕、肝為淚、心為汗、脾為涎、腎為唾。）治浮腫臚脹痞滿。寒熱瘡腫乳癰。傷寒百合病。（行住坐臥不定、如有鬼神狀、蘇頌曰：病名百合、而用百合治之、不識其義、士材曰：亦清心寧神之效。）善通二便。
中寒下陷者忌之。花白者入藥。（肺病吐血、鮮百合搗汁、和水飲之、亦可煮食。）
白話文：
百合
可以滋潤肺部、止咳。
性味甘平，能滋潤肺部、安定心神，清除熱氣、止咳。（朱二允說：長期咳嗽的人，肺氣一定虛弱，虛弱就適合收斂，百合的甘味收斂作用，勝過五味子的酸味收斂。）也能幫助大小便順暢，止住鼻涕和眼淚。（鼻涕眼淚，是肺和肝有熱的表現，經書說：肺的液體是鼻涕，肝的液體是眼淚，心的液體是汗，脾的液體是口水，腎的液體是唾液。）可以治療水腫、腹部脹滿、痞塊等症狀，以及寒熱病、瘡腫、乳房腫痛。還能治療傷寒引起的百合病。（病人會出現坐立不安、行為怪異，好像被鬼神附身一樣，蘇頌說：病名叫百合病，就用百合治療，有些人不了解其中的道理，士材說：這是因為百合有清心安神的效果。）能有效疏通大小便。
中焦虛寒、氣機下陷的人不適合使用。白色花朵的百合適合入藥。（肺病導致咳血，可以用新鮮百合搗汁，加水飲用，也可以煮熟食用。）
6. 竹筍
通、爽胃消痰。
甘微寒。利膈下氣。化熱爽胃。消痰。（筍與竹瀝功近、有人素患痰病、食筍而愈。）竹能損氣。虛人食筍。多致疾也。（常見俗醫治痘、往往勸飲筍尖湯、不知痘瘡不宜大腸滑利、陰受其害者、不知其若干人矣。）小兒尤不宜食。最難化。（干筍尤甚。）冬筍、鞭筍較勝。以上柔滑類。
白話文：
竹筍，可以通暢腸道，使腸胃清爽，並能化解痰液。
竹筍味道甘甜，性質稍微偏寒。它能疏通橫膈膜下的氣機，化解體內熱氣，使腸胃清爽舒適，並能消除痰液。（竹筍的功效和竹瀝相似，曾經有人長期患有痰病，吃了竹筍後就痊癒了。）竹子有耗損氣的特性，體質虛弱的人吃竹筍，容易導致疾病。（常見庸醫治療痘瘡，常常勸人喝竹筍尖湯，卻不知道痘瘡不適合讓大腸過於滑利，陰氣受損的人，不知道有多少。）小孩尤其不適合吃竹筍，因為竹筍最難消化。（乾竹筍更是如此。）冬筍和鞭筍的品質較好，屬於柔滑一類的竹筍。
7. 茄子
一名落蘇。瀉、寬腸。
甘寒而利。散血寬腸。動風發病。（宗奭曰：蔬圃中唯此無益、丹溪曰：大腸易動者忌之、生生編云：性寒利、女人能傷子宮。）
茄根（瀉、散血消腫。）散血消腫。煮汁漬凍瘡。（喉痹腫痛、細嚼陳久醬茄、咽汁。）
白話文：
茄子，又名落蘇。有瀉下的作用，能使腸道通暢。
茄子味甘性寒，有利於排泄。能散瘀血，使腸道寬鬆。但容易引起體內氣血運行不順，誘發疾病。（宗奭說：菜園裡種的蔬菜，只有茄子沒什麼益處。朱丹溪說：大腸容易蠕動的人要忌食。生生編說：茄子性寒利，女性食用會傷害子宮。）
茄子根，能瀉下，散瘀血，消除腫脹。可以煮汁浸泡凍瘡。（若有喉嚨腫痛，可以細嚼陳年的醃茄子，吞下汁液。）
8. 壺盧
一名匏瓜、俗名葫蘆、通利水、消腫脹。
甘平滑。利水。治腹脹黃腫。（用亞腰壺盧、連子燒存性、每服一個、食前溫酒下、不飲酒者、白湯下、十餘日見效。）
白話文：
壺盧，又名匏瓜，俗稱葫蘆，能夠通暢水道、消除腫脹。
味道甘甜、性質平和而滑利。能夠利水。可以用來治療腹部脹滿、黃疸水腫的病症。（使用腰部較細的葫蘆，連同種子燒成炭，每次服用一個，在飯前用溫酒送服，不喝酒的人，可以用白開水送服，十幾天就能見到效果。）
9. 冬瓜
一名白瓜。通、瀉熱益脾。
寒瀉熱。甘益脾。利二便。消水腫。（多吃效。）止消渴。（苗葉皆治。）散熱毒癰腫。子、補肝明目。（凡藥中所用瓜子、皆冬瓜子也。）葉、治消渴瘧疾寒熱。（焙研、敷多年惡瘡。）
白話文：
冬瓜，又名白瓜。它能疏通、排泄體內熱氣，並且對脾臟有益處。
冬瓜性寒，能瀉熱。味甘，能滋養脾臟。它能使大小便順暢，消除身體水腫。（多吃效果更好。）還能止渴。（它的藤蔓和葉子都能治病。）能散去熱毒引起的癰腫。它的籽，能夠補肝、使眼睛明亮。（凡是藥材中所用的瓜子，都是冬瓜籽。）冬瓜葉子，能治療消渴病和瘧疾引起的忽冷忽熱。（將葉子烘乾研磨成粉，可以敷在多年不癒的惡瘡上。）
10. 南瓜
補氣。
甘溫。補中益氣。（時珍曰：不可同羊肉食、令人氣壅。）
白話文：
南瓜性味甘甜溫和，可以補養中氣、增強體力。（李時珍說：南瓜不可以和羊肉一起食用，會使人氣機鬱滯不暢。）
11. 越瓜
一名梢瓜、一名菜瓜。瀉熱利腸。
甘寒。利腸胃，去煩熱，解酒毒。
白話文：
越瓜，又名梢瓜，也叫菜瓜。它能瀉除熱氣，使腸道通暢。
味道甘甜，屬性寒涼。可以使腸胃順暢，消除煩躁和發熱，並能解除酒的毒性。
12. 胡瓜
清熱、通利水。
甘寒。有小毒。清熱解渴。利水道。一名黃瓜。（藏器曰：北人避石勒諱、改呼黃瓜、至今因之、時珍曰：張騫使西域得種、故名胡瓜、按杜寶大業拾遺錄云：隋大業四年、避諱改胡瓜為黃瓜、與陳氏之說微異、今俗以月令王瓜生即此、誤矣、王瓜、土瓜也、見草部。）根、搗敷狐刺腫毒。
白話文：
[胡瓜]
可以清熱、幫助排出身體多餘的水分。
味道甘甜，性質寒涼，帶有一點點毒性。能清熱解渴，促進水分代謝。它還有一個名字叫黃瓜。（據陳藏器說，北方人為了避開石勒的名字，改稱它為黃瓜，這個叫法一直沿用到現在。李時珍則說，胡瓜是張騫出使西域帶回來的品種，所以叫做胡瓜。但根據杜寶的《大業拾遺錄》記載，隋朝大業四年，為了避諱才把胡瓜改名為黃瓜，這跟陳藏器的說法稍微有點不同。現在民間習俗認為，月令中的王瓜就是胡瓜，這是錯誤的，王瓜指的是土瓜，詳情可以參考草部。）胡瓜的根搗爛後可以敷在狐狸刺（一種皮膚病）引起的腫毒上。
13. 絲瓜
一名天羅、一名蠻瓜、通經脈、涼血解毒、除風化痰。
甘冷。涼血解毒。除風化痰。通經絡。行血脈。（老者筋絡貫串、象人經脈、故可借其氣以引之。）消浮腫。發痘瘡。（出不快者、燒存性、入硃砂、蜜水調服。）治腸風崩漏。疝痔癰疽。滑腸下乳。用老絲瓜筋。燒存性。（或搗汁。）以上蓏菜類。
白話文：
絲瓜，又名天羅，又名蠻瓜。它能疏通經脈，清涼血液並解除毒素，還能祛除風邪，化解痰液。
味道甘甜，屬性寒涼。有清涼血液、解除毒素的功效，能祛除風邪，化解痰液，疏通經絡，運行血脈。（老絲瓜的筋絡貫穿其中，如同人體的經脈，因此可以借用它的氣來引導藥力。）還可以消除浮腫，並使痘瘡順利發出。（如果痘瘡發不出來，將絲瓜燒成灰，加入朱砂，用蜂蜜水調和後服用。）能治療腸風、崩漏、疝氣、痔瘡、癰疽等症狀，也能潤滑腸道並促進乳汁分泌。可以使用老絲瓜的筋絡，燒成灰（或者搗汁）來使用。以上是關於瓜類蔬菜的說明。
14. 茭白
一名茭筍、一名菰筍、一名菰菜。瀉熱通利腸。
甘冷滑。利五臟。去煩熱。除目黃。解酒毒。利二便。治酒皶面赤。白癩癧瘍。風熱目赤。滑利而冷。甚不益人。根名菰根。冷利甚於蘆根。（形亦相似。）實名雕胡米。歲飢可以當糧。
白話文：
茭白，又名茭筍、菰筍、菰菜。它有瀉熱、通利腸道的功效。
茭白味道甘甜、性質寒涼且滑潤。能疏通五臟、去除煩躁發熱、消除眼睛發黃、解酒毒、促進大小便通暢。可治療酒糟鼻導致的面部潮紅，以及皮膚上的白癩和癧瘍等疾病。也能緩解風熱引起的眼睛紅腫。但因其滑潤寒涼的特性，多食對身體並無益處。茭白的根部稱為菰根，其寒涼通利的程度更勝於蘆根（外形也相似）。茭白結出的果實稱為雕胡米，在饑荒的年份可以作為糧食食用。