《本草從新》~ 卷十一，菜部 (1)
卷十一，菜部 (1)
1. 卷十一，菜部
葷辛類，柔滑類，蓏菜類，水菜類，芝栭類
白話文：
葷辛類：指味道濃烈辛辣的蔬菜。
柔滑類：指口感柔軟滑順的蔬菜。
蓏菜類：指瓜果類的蔬菜。
水菜類：指生長在水中或水邊的蔬菜。
芝栭類：指菇蕈類的蔬菜。
2. 韭
補陽散瘀。
辛溫微酸。溫脾益胃。止瀉痢而散逆冷。助腎補陽。固精氣而暖腰膝。散瘀血。逐停痰。入血分而行氣。治吐衄損傷。一切血病。（搗汁、童便和服。）噎膈反胃。胃脘痛。（能消瘀血、停痰在胃口、致反胃及胃脘痛、治反胃噎膈、宜用韭汁、薑汁、牛乳、細細溫服、韭汁散瘀、薑汁下氣、消痰和胃、牛乳解熱潤燥補虛、也有食熱物及鬱怒、致死血留胃中作痛者、宜加韭汁桔梗入藥、開提氣血、有腎氣上攻致心痛者、宜韭汁和五苓散為丸、空心茴香湯下。）解藥毒、食毒、狂犬蛇蟲毒。
（經曰：毒藥攻邪、五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助、五果、桃李棗杏慄也、五菜、韭薤蔥葵藿也、大蒜、自漢張騫使西域、始得種入中國、故一名葫。）多食神昏目暗。忌蜜。（百蟲入耳、韭汁灌之、即出、聤耳出水、韭汁日滴三次、效、漆瘡作癢、韭葉杵傅之、即愈。）
韭子（補肝腎。）辛甘而溫。補肝腎。助命門。暖腰膝。治筋痿遺尿。泄精溺血。白帶白淫。（經曰：足厥陰病則遺尿、思想無窮、入房太甚、發為筋痿、及為白淫、韭子同龍骨桑螵蛸、能治諸病、以其入厥陰補肝腎命門不足、命門者、藏精之府也。）下部有火。而陰氣不固者。勿服。蒸曬炒研。（藏器曰：夢遺溺白、每日空心生吞韭子二十粒、鹽湯下。）
白話文：
韭
具有溫補陽氣、散瘀化滯的功效。
味道辛辣溫熱，帶點微酸。能溫暖脾胃、增進食慾，能止瀉止痢，並能散除因寒冷引起的氣逆。可以幫助腎臟增強陽氣，鞏固精氣，溫暖腰部和膝蓋。能散瘀血，驅除停滯的痰液，進入血液循環系統而推動氣的運行。能治療吐血、流鼻血、外傷出血等各種血症。（將韭菜搗爛取汁，用童子小便調和服用。）對於食道阻塞、胃反酸、胃脘疼痛也有療效。（能消除瘀血和停滯在胃部的痰液，這些原因會導致反胃和胃脘疼痛。治療反胃食道阻塞，宜用韭菜汁、薑汁、牛奶，慢慢溫服，韭菜汁散瘀，薑汁降氣，消除痰液，調和胃氣，牛奶解熱潤燥補虛。也有因吃熱性食物或情緒抑鬱，導致瘀血停留在胃中引起疼痛的，宜加韭菜汁和桔梗入藥，可以開通氣血。若因腎氣上逆導致心痛的，宜用韭菜汁和五苓散製成藥丸，空腹用茴香湯送服。）能解藥物中毒、食物中毒、狂犬病、蛇蟲咬傷等毒。
（《黃帝內經》說：毒藥用來攻克邪氣，五穀用來養生，五畜用來補益，五菜用來充實，五果用來輔助。五果指的是桃、李、棗、杏、栗；五菜指的是韭菜、薤、蔥、葵、藿。大蒜是漢朝張騫出使西域後才傳入中國種植的，所以又名葫。）多吃韭菜會使人神志昏沉、視力模糊。忌與蜂蜜同食。（若有昆蟲進入耳朵，可用韭菜汁灌入，蟲子會自行出來。若耳朵流膿水，每日滴三次韭菜汁，有療效。若患漆瘡搔癢，可用韭菜葉搗爛外敷，即可痊癒。）
韭菜子（主要作用在補養肝腎。）
味道辛甘而溫熱，能補養肝腎，輔助命門（人體的一個重要穴位），溫暖腰部和膝蓋，治療筋骨痿軟無力、遺尿、精液洩漏、尿血、白帶、白淫。（《黃帝內經》說：足厥陰經病變會導致遺尿，思慮過度、縱慾過度會導致筋骨痿軟、白淫，韭菜子和龍骨、桑螵蛸一起使用，可以治療以上這些疾病，因為它們可以補養足厥陰經和肝腎的不足。命門是儲藏精氣的所在。）若下部有火熱，而陰氣不固的人，不宜服用。藥材需經過蒸、曬、炒、研磨處理。（張藏器說：治療夢遺、尿白，每天空腹生吞韭菜子二十粒，用鹽水送服。）
3. 蔥白
輕、發表和里、宣、通陽活血。
辛散而平。（隱居曰：白冷青熱、傷寒方中、不得用青。）發汗解肌。通上下陽氣。（仲景白通湯、通脈四逆湯、並加之以通脈回陽、若面赤而格陽於上者、尤須用之。）治傷寒頭痛。時疾熱狂。陰毒腹痛。（陰證厥逆、安臍上熨之。）腳氣奔豚。益目睛。（白睛屬肺。）利耳鳴。
通二便。（時珍曰：蔥白吹鹽入玉莖中、治小便不通、及轉脬危急者、極效。）氣通則血活。（氣為血帥。）故治吐血衄血。便血痢血。折傷出血。（火煨研封、止痛無瘢。）乳癰風痹。通乳安胎。（合香豉阿膠、治胎動。）通氣故能解毒。殺藥毒、魚肉毒、蚯蚓毒。塗猘犬傷。
多食令人神昏發落。虛氣上衝。取白連須用。同蜜食。殺人。（百一方、患外痔者、先用木鱉煎湯熏洗、以青蔥涎對蜜調敷、其涼如冰。）同棗食。令人病。合犬雉肉食。令人病血。青葉、治水病足腫。（莖葉煮湯漬之、日三五次、妙。）汁、（金瘡出血、取蔥炙熱、挼汁塗之。
）
白話文：
蔥白性味平和，有輕微發散作用，可以調和體內表裡，宣散體內氣機，疏通陽氣、活絡血脈。
蔥白味辛性平。（有說法認為蔥白偏寒涼，蔥青偏熱，在傷寒的藥方中不能使用蔥青。）能發汗解表、疏通肌肉，使上下陽氣暢通。（像張仲景的白通湯、通脈四逆湯，都加入蔥白來幫助打通血脈、恢復陽氣，特別是對於面色發紅、陽氣鬱積在上的情況，更需要使用蔥白。）可以治療傷寒引起的頭痛、流行性疾病發熱、精神錯亂、陰毒腹痛（陰寒引起的厥逆，可以用蔥白熱敷在肚臍上）。還能治療腳氣、奔豚（感覺氣往上衝的病症）、能使眼睛明亮（白眼珠屬肺）。還能改善耳鳴。
蔥白能疏通大小便。（李時珍說，將蔥白與鹽一起吹入男性尿道，能治療小便不通和膀胱閉鎖的危急情況，效果非常好。）體內氣機暢通，血脈就會活絡。（氣是血液的統帥。）所以能治療吐血、流鼻血、便血、痢疾出血、跌打損傷出血。（將蔥白用火烤過後搗爛敷在傷口上，能止痛且不留疤。）還能治療乳房腫痛、風濕麻痹，疏通乳汁，安胎。（與豆豉、阿膠一起使用，能治療胎動不安。）蔥白能通氣，所以能解毒，能解藥物中毒、魚肉中毒、蚯蚓中毒。還能外塗治療被瘋狗咬傷。
多吃蔥白會使人精神恍惚、脫髮、虛火上衝。使用蔥白要連鬚一起用。和蜂蜜一起吃會殺人。（有一個偏方說，患有外痔的人，先用木鱉煎湯熏洗，然後用蔥白黏液調和蜂蜜敷在患處，感覺會像冰一樣涼爽。）和棗一起吃會使人生病。和狗肉、野雞肉一起吃會使人血液出問題。蔥葉能治療水腫病。（將蔥的莖葉煮湯浸泡患處，一天浸泡三到五次，效果很好。）蔥汁，（金瘡出血，用火烤熱蔥，揉出汁液塗抹在傷口上。）
4. 薤
一名藠子。滑、利竅泄滯。
辛苦溫滑。下氣調中。散血生肌。泄下焦大腸氣滯。治泄痢下重。（好古曰：下重者、氣滯也、四逆散加此以泄滯、按裡急後重、有氣虛血虛、火熱風燥之不同、宜隨證施治、勿專執一說。）胸痹刺痛。肺氣喘急。（取其滑泄。）安胎和產。塗湯火傷。（和蜜搗。）滑利之品。
無滯勿用。補虛之說。切勿信之。葉似韭而中空。（其葉光滑、露亦難佇、故云薤露。）根如蒜。取白用。
白話文：
薤，又名藠子。它的性質滑利，能疏通孔竅，排泄體內積滯。
味道辛苦，性溫滑。可以降氣、調理脾胃，有散瘀血、生長肌肉的功效，能疏泄下焦大腸的氣機阻滯，治療腹瀉、痢疾以及裡急後重等症狀。（李杲說：裡急後重是因為氣機阻滯，可以用四逆散加薤來疏泄滯氣。但要注意，裡急後重的原因有氣虛、血虛、火熱、風燥等不同，應該根據具體情況來辨證施治，不要只執著於一種說法。）薤還可以治療胸痹刺痛、肺氣喘急（因為它有滑利疏泄的功效）。它還有安胎、幫助順產的作用，也能塗抹治療湯火燙傷（將薤搗爛和蜂蜜混合）。因為它性質滑利，
所以沒有積滯的情況不要使用。至於用薤來補虛的說法，千萬不要相信。薤的葉子像韭菜但中間是空心的。（它的葉子光滑，露水都難以停留，所以有「薤露」的說法。）根部像蒜，取用白色的部分。
5. 大蒜
即葫。宣、通竅辟惡。
辛熱有毒。開胃健脾。消穀化食。（肉食尤驗。）闢穢驅邪。通五臟。達諸竅。（凡極臭極香之物、皆能通竅。）去寒滯。解暑氣。闢瘟疫。消癰腫。（搗爛、麻油調敷。）破症積。（搗貼亦妙。）殺蛇蟲蠱毒。治中暑不醒。（搗和地漿、溫服。）搗貼足心。能引熱下行。治鼻衄不止。
搗納肛門。能通幽門。治關格不通。敷臍能達下焦。消水。利大小便。切片灼艾。灸一切癰疽惡瘡腫核。（李迅癰疽方論云：癰疽著灸、勝於用藥、緣熱毒中膈、上下不通、必得毒氣發泄、然後解散、初起便用獨頭大蒜、切片灸之、三壯一易、百壯為率、但頭項以上、切不可灸、恐引氣上、更生大禍也、史源云：有灸至八百壯者、約艾一篩、初壞肉不痛、直灸到好肉方痛、至夜火焮、滿背高阜、頭孔數百、則毒外出、否則內逼五臟而危矣。）性熱氣臭。
生痰動火。散氣耗血。昏目損神伐性。（五葷皆然、而蒜尤甚、楞嚴經云：五葷熟食發淫、生啖增恚、釋氏以其有損性靈、故絕之也、煉形家以小蒜大蒜韭蕓薹胡荽為五葷、道家以韭薤蒜蕓薹胡荽為五葷、佛家以大蒜小蒜興渠慈蔥茖蔥為五葷、慈蔥、冬蔥也、茖蔥、山蔥也、興渠、西域之菜、云即中國之荽、一說即阿魏也。）虛弱有熱之人。
切勿沾唇。獨頭者佳。忌蜜。
白話文：
大蒜，又名葫。它具有宣散、通暢孔竅、辟除穢惡的作用。
大蒜味辛、性熱，帶有毒性。能開胃健脾，幫助消化食物，對消化肉類尤其有效。它能辟除污穢、驅散邪氣，通達五臟，疏通各個孔竅。（一般來說，氣味極臭或極香的東西都能夠通竅。）大蒜可以去除體內寒氣的滯留，解除暑氣，預防瘟疫，消除癰腫。（將大蒜搗爛，用麻油調和後敷在患處。）還能破除體內積聚的症瘕。（搗爛後貼在患處效果也很好。）大蒜能殺滅蛇蟲以及蠱毒，治療中暑昏迷。（將大蒜搗爛和地漿水一起溫服。）搗爛後貼在腳心，可以引導體內熱氣向下行走。也能治療流鼻血不止。
將大蒜搗爛塞入肛門，可以疏通腸道，治療大小便不通。敷在肚臍上，可以使藥力到達下焦，消除水腫，促進大小便通暢。將大蒜切片，用艾草灸在上面，可以治療各種癰疽、惡瘡和腫核。（李迅的《癰疽方論》中說：癰疽用艾灸比用藥更好，因為熱毒阻塞在身體中間，上下不通，必須讓毒氣發散出來，才能解決問題。初期可以使用獨頭大蒜切片，用艾草灸，每灸三壯就換一次蒜片，大約灸一百壯。但是頭部和頸部以上絕對不能灸，以免引導氣向上，反而產生更大的禍患。史源說：有人灸到八百壯，用艾草一篩，剛開始壞肉不痛，直到灸到好肉才開始痛。到了晚上，灸的地方發紅發熱，背部鼓起，出現數百個孔洞，這樣毒才能發散出去，否則毒會侵入五臟，導致危險。）大蒜性熱，氣味辛臭。
容易生痰、助長火氣，散耗體內的氣，消耗血液，使人視力模糊、損傷精神、損害性慾。（五葷都有這種弊端，而大蒜尤其嚴重。《楞嚴經》說：五葷煮熟吃會助長淫慾，生吃會增加憤怒。佛教認為五葷會損害性靈，因此禁止食用。修煉的人認為小蒜、大蒜、韭菜、芸薹、胡荽是五葷；道家認為韭菜、薤、大蒜、芸薹、胡荽是五葷；佛家認為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥是五葷。慈蔥指的是冬蔥，茖蔥指的是山蔥，興渠是西域的蔬菜，有人說就是中國的胡荽，還有人說就是阿魏。）身體虛弱或者體內有熱的人，千萬不要碰大蒜。獨頭蒜的品質比較好。忌與蜂蜜同食。