《本草從新》~ 卷十二，谷部 (3)

1. 秈米

一名占。補氣溫中。

甘溫。益氣溫中，和脾養胃，除濕止泄。以上麻麥稻類。

白話文：

秈米，又名占米。它能補益人體的氣，並溫暖中焦（脾胃）。

味道甘甜性溫。能增補氣力，溫暖中焦，調和脾胃功能，滋養腸胃，去除體內濕氣，並能止瀉。以上所說的是麻、麥、稻等穀物類。

2. 稷

補、和中。

甘平，益氣和中，宜脾利胃。

（吳瑞《日用本草》曰：「稷苗似蘆、粒亦大，南人呼為蘆穄。」孫炎云：「稷即粟也。」時珍曰：「稷黍之苗，雖頗似粟，而結子不同；粟穗叢聚攢簇，稷黍之粒疏散成枝。孫氏謂稷為粟，誤矣。蘆穄，即蜀黍也，其莖苗高大如蘆，而今之祭祀者，不知稷即黍之不黏者也，往往以蘆穄為稷，故吳氏亦襲其誤也，今並正之。」）

黍之不黏者為稷。

莖，治通身水腫。（煎湯浴之。）

白話文：

味甘性平，能補養身體、調和脾胃，適合脾虛的人食用，有助於腸胃消化。（吳瑞的《日用本草》說：稷的苗長得像蘆葦，籽粒也很大，南方人稱它為蘆穄。孫炎說：稷就是粟。李時珍說：稷和黍的苗，雖然有點像粟，但結出的籽不同。粟的穗是叢聚的，而稷和黍的籽粒是分散成枝的。所以孫炎說稷是粟就錯了。蘆穄就是蜀黍，它的莖苗高大像蘆葦。現在祭祀時的人，不知道稷就是不黏的黍，常常用蘆穄代替稷，所以吳瑞也跟著犯了這個錯誤。現在一併把它們糾正。）不黏的黍就是稷。

稷的莖，可以治療全身水腫。（煎湯洗澡。）

3. 黍

補中。

甘溫，益氣補中。

（蘇頌曰：黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃糯；不黏者為黍，可食，如稻之有粳糯也。時珍曰：此誤以黍為稷，以秫為黍也。蓋稷之黏者為黍，粟之黏者為秫，粳之黏者為糯。別錄本文，著黍、秫、糯、稻之性味功用甚明，而注者不諳，往往謬誤如此。今俗不知分別，通呼秫與黍為黃米矣。）

久食令人多熱煩。

（羅願爾雅翼云：黍者，暑也，以其象火，為南方之谷，最黏滯，與糯米同性，其氣溫暖，故功能補肺，而多食作煩熱、緩筋骨也。）

稷之黏者為黍。

根，治心氣疼痛。（煎湯溫服。）

白話文：

黍，味甘性溫，能夠補益中氣，使氣血充足。（蘇頌說：有黏性的稱為秫，可以釀酒，北方人稱它為黃米，也叫黃糯；沒有黏性的稱為黍，可以食用，就像稻米有粳米和糯米一樣。李時珍說：這是錯誤地把黍當成稷，把秫當成黍了。其實稷的黏性品種是黍，粟的黏性品種是秫，粳米的黏性品種是糯米。《別錄》的原文，說明黍、秫、糯、稻的性味功效非常清楚，但是注釋的人不了解，常常犯這樣的錯誤。現在民間不區分，都把秫和黍統稱為黃米了。）長期食用會使人容易感到發熱煩躁。

（羅願《爾雅翼》說：黍的性質像夏天一樣，因為它屬火，是南方盛產的穀物，黏性最強，與糯米的性質相同，它的氣是溫熱的，所以能補益肺氣，但吃多了會使人感到煩熱，並且會使筋骨變得鬆弛。）稷的黏性品種是黍。黍的根，可以治療心氣疼痛。（用水煎湯，溫熱服用。）

4. 粱

補氣和中。

甘。（黃粱平、白粱青粱微涼。）益氣和中，除煩渴，止霍亂下痢，利大小便。（諸粱比之他谷，最益脾胃，而黃粱尤得土氣之中和也。）粟之大者為粱。（手足生疣，白粱米粉，鐵銚炒赤，研細，以眾人唾和塗之，厚一寸，即消。）

白話文：

粱

具有補氣、調和脾胃的功效。

味道甘甜。（黃粱性平，白粱和青粱性微涼。）可以增強體力，調和脾胃功能。能夠消除煩躁口渴，止住霍亂引起的上吐下瀉。還能促進大小便的順暢。（各種粱米相比其他穀物，最能滋養脾胃，而黃粱尤其得到土地平和之氣的滋養。）顆粒較大的粟米稱為粱。（如果手腳長了疣，可以用白粱米粉在鐵鍋中炒至紅色，研磨成細粉，用眾人的唾液混合塗抹在疣上，厚度約一寸，疣就會消失。）

5. 粟

北方謂之小米。補氣養腎。

鹹淡微寒。補虛損。益丹田。開脾胃。利小便。治反胃熱痢。粱之小者為粟。（小兒重舌、嚼哺之。）

白話文：

北方稱它為小米。可以補氣、滋養腎臟。

味道鹹淡適中，性質稍微寒涼。能夠補益身體的虛損，增強丹田的機能。還可以開胃健脾，促進小便的排出。能治療胃氣上逆的嘔吐和熱性痢疾。穀子中較小的種類稱為粟。（小孩患重舌病時，可以咀嚼粟米餵食。）

6. 秫

即黃米。益陰、利肺大腸。

甘微寒。治肺瘧。陽盛陰虛。夜不得眠。及食鵝鴨成症。妊娠下黃汁。去寒熱。利大腸。粱米、粟米之黏者為秫。（久泄胃弱、黃米炒為粉、每用數匙、沙糖拌食、良。）

白話文：

黃米，又稱作秫米。它具有滋養陰液、有益肺部和大腸的功效。

黃米味甘，性微寒。可以用來治療肺瘧，對於體內陽氣過盛、陰液不足，導致夜晚難以入睡的情況也有幫助。此外，對於食用鵝鴨等食物後產生的不適症狀，以及孕婦出現黃色分泌物的情形，也有一定的療效。黃米能去除體內寒熱，並促進大腸蠕動。糯性較強的粱米和粟米，也被歸類為秫米。 （對於長期腹瀉、腸胃虛弱的人，將黃米炒熟磨成粉，每次用數匙，加糖拌勻食用，效果很好。）

7. 穇子

救荒。

甘澀，補中益氣，厚腸胃，濟飢。一名龍爪粟，又名鴨爪稗。（周憲王救荒本草曰：穇子生水田中及下濕地，葉似稻，但差短，梢頭結穗，彷彿稗子穗，其子如黍粒大，茶褐色，搗米煮粥、炊飯、磨面皆宜。時珍曰：穇子，山東河南亦五月種之，苗如茭黍，八九月抽莖，有三稜，如水中藨草之莖，開細花簇簇，結穗如粟穗，而分數歧，如鷹爪之狀，內有細子，如黍粒而細，赤色，其稃甚薄，其味粗澀。）

白話文：

穇子

救荒的糧食。

味道甘甜帶澀。能補養脾胃之氣，使腸胃強健，有助於充飢。又名龍爪粟，也叫鴨爪稗。

（周憲王《救荒本草》說：穇子生長在水田或低窪潮濕的地方，葉子像稻子，但比較短，頂端結穗，很像稗子的穗。它的籽粒像黍米一樣大，呈茶褐色。可以搗成米煮粥、煮飯，或磨成麵粉食用。李時珍說：穇子在山東、河南一帶也是五月種植，幼苗像茭白和黍子，八九月抽莖，有三條稜，像水中藨草的莖。開出細小的花朵簇擁在一起，結出的穗像粟米穗，但會分出很多歧枝，像老鷹的爪子一樣。裡面有細小的籽粒，像黍米一樣細，呈紅色，外殼很薄，味道粗糙帶澀。）

8. 蜀黍

一名高粱，一名蘆穄，俗名蜀秫，又名蘆粟。溫中澀腸，救荒。

甘澀溫。溫中澀腸胃，止霍亂。黏者與黍米同功。莖高丈許，狀如蘆荻而內實，葉亦如蘆。穗大如帚，粒大如椒，紅黑色。米性堅實，黃赤色。（有二種，黏者可和糯秫釀酒作餌，不黏者可以作糕煮粥，可以濟荒，可以養畜，梢可作帚，莖可織箔席、編籬供爨，最有利於民者，今人祭祀用以代稷者誤矣，其穀殼浸水色紅，可以紅酒。博物志云：地種蜀黍，年久多蛇。）

白話文：

蜀黍，又名高粱、蘆穄，俗稱蜀秫、蘆粟。它能溫暖脾胃、收斂腸道，可以救濟荒年。

味道甘甜帶澀，性溫。能溫暖脾胃，收斂腸胃，止瀉止吐，對霍亂有效。黏性高粱的功效和黍米相同。莖部可以長到一丈多高，外形像蘆葦，但內部是實心的。葉子也像蘆葦。穗像掃帚一樣大，籽粒像花椒一樣大，有紅黑色，米粒堅硬。黃紅色的高粱有兩種，黏的可以和糯秫一起釀酒、做糕點；不黏的可以做糕、煮粥，可以救濟荒年，可以餵養牲畜。高粱的穗子可以做掃帚，莖可以織成簾子或蓆子，也可以編籬笆或當柴火燒，是最能造福百姓的作物。現在人們祭祀時，用它代替稷是錯誤的。高粱的穀殼泡在水裡會呈現紅色，可以釀造紅酒。《博物志》記載：種植高粱的地方，時間久了會有很多蛇。