《本草從新》~ 卷十二，谷部 (2)
卷十二，谷部 (2)
1. 大麥
補虛除熱。
甘鹹微寒。補虛劣。壯血脈。益顏色。實五臟。益氣調中。除熱止泄。療消渴。化穀食。石蜜為使。面、平胃寬胸。下氣消積。療脹進食。涼血止渴。（宗奭曰：大麥性涼滑膩、有人患纏喉風、食不能下、用此面作稀糊令咽、以助胃氣而平。）
白話文：
大麥，可以補養虛弱，去除體內熱氣。
味甘、鹹，性微寒。能補養虛弱的體質，使血脈強健，改善氣色，充實五臟功能。還能增益氣力，調理脾胃功能，去除熱氣，止瀉，治療消渴症（糖尿病）。大麥有助於消化穀物類的食物，石蜜（蜂蜜）可以加強大麥的功效。大麥磨成麵粉食用，能平穩胃氣，使胸部舒暢，降氣，消除積食，治療腹脹，增進食慾，還能涼血止渴。 （宗奭說：大麥的性質偏涼且滑潤，有人患了纏喉風，無法進食，用大麥麵粉煮成稀糊讓他吞嚥，可以幫助胃氣恢復正常。）
2. 穬麥
補中除熱。
甘微寒。補中除熱。久服令人多力健行。
白話文：
穬麥，味甘性微寒，可以補養脾胃，清除體內熱氣。如果長期服用，能使人增強體力，腳步輕快。
3. 蕎麥
瀉、利腸下氣。
甘寒。降氣寬腸。治腸胃沉積。（孟詵食療本草云：能煉五臟垢穢、訒庵曰：亦解酒積。）泄痢帶濁。敷痘瘡潰爛。湯火灼傷。虛寒者勿食。（頭風風眼、蕎麥粉作一錢大餅、貼眼四角、以米大艾炷灸之、神效。）
白話文：
蕎麥，性味苦寒，有瀉下的作用，能幫助腸胃蠕動，使腸道氣體順暢排出。
它有降氣、寬腸的功效，可以用來治療腸胃積滯不消化。《孟詵食療本草》提到它能清除五臟的污垢，《訒庵》則說它能解除酒類造成的積滯。蕎麥能治療腹瀉、痢疾及白帶混濁，外敷可以治療痘瘡潰爛、燙傷或燒傷。但體質虛寒的人不宜食用。
（對於頭痛、眼睛不舒服，可用蕎麥粉做成約一錢大小的餅，貼在眼角四周，再用米粒大小的艾草柱灸它，效果很好。）
4. 野麥
古名雀麥。救荒。
甘平。充飢滑腸。舂去皮。作面蒸食。及作餅食。皆可救荒。苗、下死胎。（水煮溫服、胞衣不下同。）
白話文：
古時候叫做雀麥。可以救濟飢荒。
味道甘甜性平和。能夠充飢，使腸道滑順。將麥粒舂去外皮，磨成麵粉蒸熟食用，或是做成餅食用，都可以用來救濟飢荒。麥苗則可以幫助排出死胎。（用水煮過溫熱服用，若是胎盤不下，也可以這樣處理。）
5. 糯米
古名稻。補溫脾肺。
甘溫。補脾肺虛寒。堅大便。縮小便。收自汗。（同龍骨牡蠣為粉、能撲汗。）發痘瘡。（解毒化膿。）性黏滯難化。病人及小兒。最宜忌之。凡素有痰熱風病。及脾病不能轉輸。食之最能發病成積。（稻花陰乾為末、揩牙固齒。）
白話文：
糯米的古名是稻米。它具有溫補脾肺的功效。
糯米味甘性溫，可以補益脾肺的虛寒。它能使大便堅實，減少小便次數，收斂自汗。（如果將糯米與龍骨、牡蠣一起磨成粉末，可以撲在身上止汗。）糯米還能使痘瘡發出來（有解毒化膿的作用）。但糯米性質黏稠，不易消化，病人和小孩子最好避免食用。凡是平常有痰熱、風病，以及脾胃功能不好、不能正常運化的人，吃糯米最容易引起疾病或形成積滯。（將稻花陰乾後磨成粉末，用來擦牙可以鞏固牙齒。）
6. 粳米
和胃補中、清肺。
甘平。（北粳涼、南粳溫、赤粳熱、白粳涼、新粳熱、陳粳涼。）得天地中和之氣。平和五臟。補益氣血。色白入肺。除煩清熱。利便止渴。有早中晚三收。晚者得金氣多。性涼。尤能清熱。新米乍食動氣。（凡人嗜生米、久成米瘕、治以雞屎白。）泔、（古名米瀋、第二次者、清而可用。）清熱止煩渴。利小便涼血。
白話文：
粳米，可以調和脾胃、補充中氣，還能清肺。
味道甘甜，性味平和。（北方粳米性涼，南方粳米性溫，赤色粳米性熱，白色粳米性涼，新收割的粳米性熱，存放久的粳米性涼。）粳米吸收了天地間中和之氣，能平和五臟，補養氣血。顏色白色，所以能入肺經。能消除煩躁、清熱解毒，還能幫助排便、止渴。粳米有早、中、晚三種收成，晚稻收成的粳米，吸收的金氣比較多，所以性涼，特別能清熱。新米剛吃的時候容易引起腸胃不適。（如果有人喜歡吃生米，吃久了會形成米積，可以用雞屎白來治療。）米泔水（古時候叫米瀋，第二次洗米的水，比較清澈，可以利用。）能清熱、止渴，利小便，還能涼血。