《本草從新》~ 卷十一，菜部 (4)
卷十一，菜部 (4)
1. 薑汁
潤、開痰。
辛溫而潤。治噎膈反胃。（同韭汁、梨汁、竹瀝、童便、人乳、蜂蜜、驢尿、地慄汁、蔗漿、藕汁等、出入酌用。）救暴卒。（凡中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等證、薑汁和童便飲、效、薑汁開痰、童便降火也。）療狐臭。（頻塗。）搽凍耳。（熬膏塗。）貼風濕痹痛。（和黃明膠熬。）
白話文：
潤燥、化痰。
性味辛辣溫和且滋潤。可以治療食道阻塞、胃氣上逆嘔吐等症狀。（可以和韭菜汁、梨汁、竹瀝、童子小便、人乳、蜂蜜、驢尿、荸薺汁、甘蔗汁、藕汁等一起使用，用量可以根據情況調整。）能急救猝死。（凡是中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等症狀，用薑汁和童子小便一起服用，有效，因為薑汁可以化痰，童子小便可以降火。）可以治療狐臭。（經常塗抹。）可以塗抹凍傷的耳朵。（熬成膏狀塗抹。）可以貼敷治療風濕痺痛。（和黃明膠一起熬製。）
2. 姜皮
和脾行水。
辛涼。和脾行水。治浮腫脹滿。（以皮行皮、五皮散用之。古方以薑茶治痢、熱痢留皮、冷痢去皮、大妙。）
白話文：
薑皮，味辛性涼，可以調和脾胃功能，幫助體內水分運行。
它能治療身體浮腫、腹部脹滿等症狀。（因為是皮，所以用薑皮來處理皮膚上的問題，例如五皮散就用到了薑皮。古時候的藥方用薑茶來治療痢疾，如果是熱性痢疾就保留薑皮，如果是寒性痢疾就去除薑皮，效果非常好。）
3. 煨姜
和中止嘔。
用生薑懼其散。用乾薑懼其燥。唯此略不燥散。凡和中止嘔。及與大棗並用。取其行脾胃之津液而和營衛。最為平妥。老薑洗淨。用濕粗草紙包。炭火內煨。令草紙純焦。並姜外皮微焦。中心深黃色則透矣。切片。
白話文：
煨過的生薑，可以用來調和脾胃、止住嘔吐。
使用新鮮生薑，怕它太過發散；使用乾薑，又怕它太過燥熱。只有煨過的生薑，既不會太燥，也不會太過發散。凡是需要調和脾胃、止住嘔吐的情況，以及與紅棗一起使用的情況，都是取它能運行脾胃的津液，調和營衛的功能，最為平穩妥當。
做法是將老薑洗淨，用濕的粗草紙包好，放在炭火中煨烤，讓草紙完全燒焦，並且薑的外皮也微微燒焦，薑的中心呈現深黃色，就表示熟透了。取出後切片使用。
4. 乾薑
燥、溫經逐寒、宣、發表通脈。
辛熱。逐寒邪而發表溫經。燥脾濕而定嘔消痰。同五味。利肺氣而治寒嗽。開五臟六腑。通四肢關節。宣諸絡脈。治冷痹寒痞。反胃下利。腹痛癥瘕積脹。開胃扶脾。消食去滯。母姜曬乾為乾薑。白淨結實者良。（如懼其散、炒黃用、或炒微焦、市醫將乾薑泡淡用之、殊屬可笑。）
白話文：
乾薑性味辛辣且溫熱。它能驅散寒邪，並透過發汗來溫暖經脈。能去除脾臟的濕氣，進而止嘔和化痰。與五味子一起使用，能使肺氣順暢，並治療因寒冷引起的咳嗽。它能疏通五臟六腑，暢通四肢關節，使全身經絡暢通。可以治療因寒冷引起的麻痹、胸腹部的寒痛、反胃、腹瀉、腹痛、腫塊和腹脹。此外，它還能開胃健脾，幫助消化，消除積滯。乾薑是將老薑曬乾製成，其中以顏色潔白且結實的為佳。（如果擔心它太過發散，可以炒黃再用，或是炒到稍微焦一點。有些市面上的醫生將乾薑泡淡使用，實在是很可笑。）