寇宗奭

《本草衍義》~ 卷二十 (3)

1. 扁豆

有黑、白、鵲三等，皆於豆脊有白路。白者，治霍亂筋轉。

2. 粳米

白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟則佳。

3. 稻米

今造酒者是此，水田米皆謂之稻，前既言粳米即此，稻米乃糯稻無疑。溫，故可以為酒。酒為陽，故多熱。又令人大便堅，非糯稻孰能與於此。《西域記》：「天竺國土溽熱，稻歲四熟」，亦可驗矣。

白話文：

現在釀造酒的人就是這樣，水田裡的稻米都叫做稻穀，前面已經說過粳米就是這個，那麼稻米就是糯米沒有疑問。糯米性溫，所以可以釀酒。酒性陽，所以喝多了會發熱。糯米還能讓人大便變硬，不是糯米哪能做到這些呢。《西域記》中說：「天竺國土地炎熱潮濕，稻子一年能收穫四次」，這也可以證明這一點。

4. 稷米

今謂之穄米，先諸米熟。又，其香可愛，故取以供祭祀。然發故疾，只堪為飯，不黏著，其味淡。

5. 罌子粟

其花亦多葉者，其子一罌數千萬粒，大小如葶藶子，其色白。隔年種則佳。研子以水煎，仍加蜜，為罌粟湯，服石人甚宜飲。

白話文：

這種花也有很多葉子，果實中裝有數千萬粒種子，大小如同葶藶的種子，顏色是白色的。隔年種植則品質較佳。將種子研磨成粉並用水煎煮，加入蜂蜜，製成罌粟湯，服用石藥的人非常適合飲用。

6. 醋

酒糟為之，乞鄰者是此物。然有米醋、麥醋、棗醋。米醋最釅，入藥多用。穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，酸，益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。今人食酸則齒軟，謂其水生木，水氣弱，木氣盛，故如是。造靴皮須得此而紋皺，故知其性收斂，不負酸收之說。

白話文：

酒精蒸餾是釀醋的工序，而乞丐則會通過這個過程來製作醋。然而，醋還有米醋、麥醋和棗醋的區別。其中，米醋的濃度最高，經常被用來入藥。穀物裡面的能量是完整的，所以米醋比酒糟醋更加好。產婦在房間裡經常聞到醋味，對她們來說是好的，因為它是酸性的，可以增益血氣。將雄黃磨碎塗抹在蜂蠆上，也是因為它具有收斂不發散的特性。現在的人吃酸性食物，牙齒就會變軟，有人說是因為水生木，水氣弱，木氣盛，所以導致了這種情況。製作皮靴需要用到醋，因為它可以使皮革產生皺紋；由此可知，醋具有收斂的特性，也就不愧對它酸收的說法了。

7. 醬

聖人以謂不得即不食，意欲五味和，五臟悅而受之，此亦安樂之一端。

8. 小麥

暴淋煎湯飲，為面作糊。入藥，水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以黏禽蟲。