《中藥炮製》~ (6)
(6)
1. 三、加熱和用水
藥物在炮製過程中，一般都離不開一定的溫度和水。加熱、用水的程度、數量和時間是否適當，直接關係到炮製的質量，是炮製中的重要問題，也是炮製學的基本內容。
（1）溫度：常用的有氣候溫度和人工溫度兩種。
氣候溫度：即指自然界四時氣候。這種溫度與水製法有密切的關係。如洗法、浸法、漂法和潤法都是借助氣候溫度使藥物比較容易吸入水分，溶去毒性物質及雜質，達到軟化藥物，便於切制，減低毒性，去掉雜質的目的。此外，發酵和發芽也是利用適宜的溫度和濕度，使其產生酶或增強酸的活性。
春秋二季溫度最為適宜，有利於用水炮製藥物。夏季溫度高，冬季溫度低，都存在著不利於水制的方面。製藥必須適應客觀規律，選擇適當的地方存放用水泡制的藥物。如：夏季選擇陰涼的地方，冬季選擇溫暖的地方。這樣，便可充分利用適宜的溫度，配合水製法進行炮製。
人工溫度：即燃燒燃料和通電所產生的熱。燃燒燃料加熱按溫度高低，習慣有微火、文火、武火的分別。武火火焰大，火力強；文火火焰小，火力較弱；微火無焰，力更弱。這是分別溫度的傳統經驗。用溫度計測量，對於溫度的掌握更為準確方便，目前多已採用。這種溫度可以用人工調節，能適應炮製的需要，廣泛應用於火製法和水火共製法中。
如煅法需要武火（可達240℃以上），才能將礦物類藥材煅至紅透鬆脆：清炒法中的炒黃，一般用文火（90℃以下），達到乾燥藥物的目的。
通電加熱可以隨人的意志固定它的度數，比燃燒燃料加熱更為便利，烘箱、電爐等加溫方式已應用於火製法和水火共製法中。
（2）水量：炮製中用水量的多少，必鬚根據具體製法的需要而定。藥物與水的比例，可分數倍水量、相等水量和少量水等幾種。
數倍水量和相等水量為水製法中的淘法、洗法、浸法和漂法及水火共製法中煮法的用水量。淘和洗必須將藥物放在數倍於藥的水中，才能在水中進行翻動和擦洗藥物的操作，使其洗滌充分，達到清潔或軟化藥物的目的。
浸、漂、煮的過程中，缸內或鍋內的水，一般以能淹沒藥物為宜，以利藥物吸入水分或液體輔料，均勻地受熱或溶出毒性物質或雜質，達到柔軟藥物，便於切制，減低毒性，增強藥效的目的。
少量水為水製法中的噴灑和浸潤的用水量。在藥物上面噴灑少量清水，或將藥物放在少量液體輔料中，經常翻動，使水分或液體輔料全部吸收。這樣便可以在保存有效成分和節約輔料的情況下，達到軟化，便於切制的目的。
（3）加熱、用水的時間：由於具體炮製方法的不同，藥物質地、體積的差異，以及四時氣候的變化，對於加熱、用水在時間方面的要求也就不一樣。因此，必鬚根據這些情況，處理好加熱、用水的時間。
白話文：
三、加熱和用水
中藥炮製過程離不開適當的溫度和水。加熱和用水的程度、用量以及時間是否恰當，直接影響炮製品質，是炮製過程中的重要環節，也是炮製學的基本內容。
(1) 溫度：常用的溫度來源有自然氣候溫度和人工溫度兩種。
自然氣候溫度：指自然界的四季溫度變化。它與用水炮製方法密切相關。例如洗、浸、漂、潤等方法，都利用自然溫度使藥材更容易吸收水分，溶解毒性物質和雜質，達到軟化藥材、方便切制、降低毒性、去除雜質的目的。此外，發酵和發芽也需要利用適宜的溫度和濕度，促進酶的產生或增強酸的活性。春秋兩季溫度最為適宜用水炮製藥材。夏季溫度高，冬季溫度低，都不利於用水炮製。因此，炮製藥材時需根據季節選擇合適的存放地點，例如夏季選擇陰涼處，冬季選擇溫暖處，以便充分利用適宜的溫度進行炮製。
人工溫度：指燃燒燃料或通電產生的熱量。燃燒燃料加熱根據溫度高低，傳統上分為微火、文火、武火。武火火力最強；文火火力較弱；微火火力最弱，幾乎無焰。這是根據經驗劃分的傳統溫度等級，如今多用溫度計精確測量溫度，更方便準確。人工溫度可以根據需要調節，廣泛應用於火製法和水火共製法中。例如，煅法需要武火（可達240℃以上），才能將礦物藥材煅燒至紅透鬆脆；清炒法中的炒黃，一般用文火（90℃以下），使藥材乾燥。通電加熱可以精確控制溫度，比燃燒燃料更方便，烘箱、電爐等已廣泛應用於火製法和水火共製法中。
(2) 水量：炮製中用水量需根據具體方法而定。藥材與水的比例可分為數倍水量、等量水量和少量水等幾種。
數倍水量和等量水量常用於水製法中的淘法、洗法、浸法、漂法以及水火共製法中的煮法。淘洗法需用數倍於藥材的水量，才能充分翻動和擦洗藥材，達到清潔或軟化的目的。浸、漂、煮法則需水量能完全淹沒藥材，以便藥材充分吸收水分或液體輔料，均勻受熱或溶出毒性物質和雜質，達到軟化藥材、方便切制、降低毒性、增強藥效的目的。
少量水則用於水製法中的噴灑和浸潤。在藥材上噴灑少量清水，或將藥材放入少量液體輔料中，經常翻動，使其充分吸收水分或液體輔料，既能保存有效成分，又能節約輔料，達到軟化、方便切制的目的。
(3) 加熱、用水的時間：由於炮製方法不同，藥材質地、體積差異以及季節氣候變化等因素，加熱和用水的時間要求也不同。因此，需根據具體情況調整加熱和用水的時間。