《中藥炮製》~ (5)
(5)
1. 一、炮製對藥物性味功能的影響
我國人民在長期與疾病作鬥爭的過程中，積累了極為豐富的炮製經驗，形成了完整的理論體系。這些理論闡明瞭炮製所產生的作用，主要是對藥物性味功能的影響。
（1）炮製對四氣五味的影響：四氣五味是根據藥物作用於機體所產生的反應，以及通過味覺器官的辨別而作出的歸納。每一種藥物都存在著氣和味。這種氣味又各自具有一定的作用，從而形成了藥物的功能。炮製對藥物的氣味是有影響的。因而對藥物的功能也是有影響的。某些藥物的性味功能可以因為加熱而改變，如生地黃味甘性寒，經過蒸制，消除了寒性，變成了甘溫補血的藥物。生川烏性溫有毒，口嘗有麻辣味，經過煮制，消除了麻辣味，減低了毒性。某些藥物由於與輔料的性能具有協同作用而增強療效，如醋味酸能收，五味子用醋蒸可增強五味子的收斂作用。某些藥物由於與輔料具有拮抗作用而緩和偏性或改變性能，如蜂蜜味甘性緩，麻黃用蜜炙可緩和麻黃的辛溫發汗作用；膽汁味苦性寒，天南星經膽汁制後，不僅消除了毒性，還將天南星苦辛溫燥的性味變為苦涼，在固有的療效上，增加了清熱的作用。
（2）炮製對升降浮沉的影響：升降浮沉是藥物作用於機體的趨向。藥物由於氣味、質地、藥用部分的不同，作用於機體的趨向亦隨之而異。在炮製過程中，由於輔料性味的作用，導致藥物改變或增強原來的趨向。如黃柏原系下焦藥，經過甘辛大熱具有升提作用的酒炒制，便產生了清降頭部虛火的作用；黃芩能走上焦，用酒炒制，增強了上行清熱的作用；川楝子能走下焦，用鹽炒制，增強了下行治疝的作用。
（3）炮製對藥物歸經的影響：歸經是藥物作用於機體的一定範圍。不同的藥物都有各自的作用範圍。由於“五味入胃，各歸所喜”，不同的輔料，對臟腑經絡也具有一定的選擇作用。因此，某些藥物用歸經相同的輔料進行炮製，可以增強藥物在一定的臟腑經絡的療效。如甘草蜜炙，可以增強補脾作用；補骨脂鹽水炒，可以增強補腎作用；莪朮醋煮，可以增強入肝經消積的作用。
上面所述，主要是炮製對藥物性味的影響。這是根據四氣五味，升降浮沉，以及歸經等中醫理論進行論述的。這些理論一直在起指導實踐的作用。但是，由於歷史條件的限制，也還存在不少的缺陷，這就要求我們應用現代科學對炮製作用進行研究，使之不斷提高。
白話文：
在我國人民長期與疾病搏鬥的歷程中，累積了豐富的藥材炮製經驗，形成了一套完整的理論體系。這些理論主要闡釋了炮製對藥材性味及功效的影響。
**(1) 炮製對四氣五味的影響：**四氣五味是根據藥物對人體作用的反應，以及味覺辨識所得出的歸納。每種藥物都有其特定的氣與味，這些氣味賦予藥物特定的功效。炮製過程會影響藥物的氣味，進而影響其功能。例如，生地黃原本味道甘甜，性質寒涼，經蒸煮後，其寒性消失，轉變為溫補血液的藥物。生川烏性溫且有毒，口感麻辣，煮製後，麻辣感消失，毒性降低。有些藥物因輔料的輔助效果而加強療效，如醋味酸能收斂，五味子與醋一同蒸煮，能增強其收斂效果。有些藥物則因輔料的拮抗作用而緩和其偏性或改變其特性，如蜂蜜味甘性緩，麻黃與蜂蜜一同炙烤，可緩和麻黃的辛溫發汗作用；膽汁味苦性寒，天南星經膽汁處理後，不僅毒性消除，其苦辛溫燥的性味轉為苦涼，原有的療效上增加了清熱效果。
**(2) 炮製對升降浮沉的影響：**升降浮沉描述了藥物對人體作用的方向。藥物因其氣味、質地、藥用部位的不同，作用於人體的方向也會有所不同。炮製過程中，輔料的性味會使藥物原有的作用方向改變或強化。例如，黃柏本為下焦藥，經由酒炒，具有升提作用，因而產生清降頭部虛火的效果；黃芩能作用於上焦，酒炒後，其上行清熱的效果更強；川楝子作用於下焦，鹽炒後，其治療疝氣的效果更佳。
**(3) 炮製對藥物歸經的影響：**歸經是指藥物作用於人體的特定範圍。不同藥物各有其作用範圍。由於「五味入胃，各歸所喜」，不同輔料對臟腑經絡也有選擇性的作用。因此，某些藥物若與相同歸經的輔料一同炮製，能增強藥物在特定臟腑經絡的療效。如甘草經蜜炙，可增強補脾作用；補骨脂經鹽水炒製，可增強補腎效果；莪朮經醋煮，可增強其消積於肝經的作用。
上述主要闡述了炮製對藥物性味的影響，這些論述基於四氣五味、升降浮沉、歸經等中醫理論。這些理論一直指導著實際操作，但受到歷史條件限制，仍存在一些不足，因此我們需運用現代科學進一步研究炮製作用，以求不斷提升。