鄧來送、劉榮祿

《中藥炮製》~ (5)

1. 五、炮製的工具

中藥炮製工作是一種複雜的科學技術工作，操作方法很多，應用的工具也是多種多樣的。因此，工具的選擇、準備是炮製工作中一項主要的物質條件，為此，現將工具及應用範圍分述如下。

（一）手工操作工具

（1）切藥刀：配合切藥刀的工具有切藥用的竹把子、單切用的虎頭鉗、螃蟹鉗、攔藥的刀方、接藥的藥鬥、擦刀的油帚子、水帚子。

（2）片刀：式樣與菜刀相似，刀片薄，刃口為兩面，呈弧形，具切、削、片、劈多種作用。

（3）銼：為木質、角質藥材銼末的工具。

（4）鐵鎚：藥材破碎用。

（5）碾槽：系生鐵鑄成。

（6）沖筒：為臨時搗碎工具。

（7）乳缽：研粉用。

（二）製藥機械

應用機械製藥，勞動強度小，生產效率高，具有很多優越性，為中藥炮製的發展方向。現在有軋粉用的粉碎機，切制飲片用的切藥機，各地式樣較多，這裡不贅述。

白話文：

[五、炮製的工具]

中藥炮製工作是一門複雜且精密的科技領域，其操作手法繁多，使用的工具也種類豐富。因此，選擇合適的工具及做好準備工作，是炮製過程中不可或缺的物質基礎。以下將詳細介紹各類工具及其應用範疇。

(一)手工操作工具

1. 切藥刀： 用於切藥的刀具，輔助工具包括專門用於切藥的竹製握把、單切時使用的虎頭鉗和螃蟹鉗、攔阻藥材的刀方、接收切好的藥材的藥鬥，以及用來擦拭刀具的油帚和水帚。

2. 片刀： 其外形類似菜刀，但刀片更薄，刃口為雙面設計，呈現弧形，能進行切、削、片、劈等多種操作。

3. 銼： 專門用於將木質或角質藥材磨成粉末的工具。

4. 鐵鎚： 主要用於破碎藥材。

5. 碾槽： 由生鐵鑄造而成，用於碾磨藥材。

6. 沖筒： 作為臨時破碎藥材的工具。

7. 乳缽： 用於研磨藥材成粉末。

(二)製藥機械

利用機械製藥，可以大幅降低勞動強度，提高生產效率，具有諸多優勢，是中藥炮製未來的發展趨勢。目前市面上有專門用於粉碎藥材的粉碎機，以及用於切製中藥飲片的切藥機，各地方的機型種類繁多，這裡就不一一詳述了。

2. 第四章　炮製過程中的注意事項

炮製過程中，製藥場所的清潔衛生和安全防火，製藥人員的勞動保護，製藥工具的潔凈、保養，以及藥物的防霉、防腐、防凍等，與藥物的質量，製藥工人的健康，工具使用的期限，以至生命財產的安全，存在著密切的關係，必須予以充分注意。

（1）清潔衛生：製藥場所的清潔衛生，對於藥物的質量有一定的影響，例如蜂蜜、飴糖等味甜的藥物，易為蒼蠅、螞蟻等昆蟲所侵蝕，植物藥的根、根莖、果實、種子等，易為老鼠及蟲類所殘害。如果不經常進行清潔工作。給老鼠、蟲類以藏匿、聚集、孳生的機會，不僅使藥物遭受損失，還可以因老鼠、蟲類的叮爬而帶來了穢物和病菌，危害人體，炮製的藥物也可以被灰塵穢物所污染。因此，製藥場所的清潔衛生，必須引起我們注意。製藥場所一般要求空氣流通，光線充足，四壁光潔，有條件的，地面最好用水泥、石灰之類建築，便於經常沖洗。室內每日打掃，保持清潔；室外四周經常清除雜草，不堆積雜物，要有良好的下水道或陽溝，不使污水積留。洗藥、浸藥、漂藥的地方，要經常沖洗。缸內污水要及時排除，夏季浸藥必須經常換水。切制飲片的場所，最好和烘房、曬場接近，以便於將切制的飲片進行日曬或烘烤。曬藥最好設置曬台，曬台位置高，受陽光照射的面廣、時間長、空氣流通、灰塵較少。如在地面曬藥，應搭離地面3～4尺的架子，不使吸收地下潮濕，地面要經常打掃。製藥人員要養成良好的個人衛生習慣，做到常洗澡、勤換衣、常剪指甲，工作時穿戴工作衣帽，必要時要戴口罩，不得隨地吐痰，工作時不吸煙，以免煙灰掉落在藥物裡面。

（2）勞動保護：製藥人員的勞動保護主要是防止藥物中毒、工傷事故，搞好防暑降溫，減少勞動量。炒制斑螯、乳香、沒藥等藥物時，產生的氣體，有劇烈的毒性或較強的刺激性，必須戴口罩以防止吸入毒性或刺激性物質，並須利用風扇使有毒物質迅速擴散。煅制砒石、皂礬等可產生有毒氣體，最好在露天空曠地方進行，製藥人員站在上風處，時間較長須輪換操作。炒制或煅製藥物時，有條件最好戴上工作手套，以防燙傷。制藤黃、硫黃等有毒藥物用的輔料，如豆腐等，要處理好，防止誤食中毒。制巴豆霜去殼去油，最好戴橡皮手套，接觸到巴豆油的手指，不要到處亂摸，應用肥皂水洗凈。

（3）工具的潔凈和保養：工具潔凈保養關係到炮製質量，工作效率。工具管理不當，往往導致損壞而造成浪費，並影響工作。鐵制工具如切藥機、切藥刀、炒藥鍋等，用後要洗凈、擦乾，如不用應塗一點油，以防生鏽：竹木製工具如竹篩、簸箕、工作台等，要經常洗刷，清除積垢。

（4）防火、防霉、防腐、防凍：炮製過程中，一般離不開水與火，為了保障安全，保證藥物質量，必須注意防火、防霉、防腐、防凍等事項。防火：工作完畢應即將火熄滅；藥物炒炭或火煅後，應放地上攤冷，最好過夜入庫；烘房要管理，嚴防藥料烤焦燃燒，以至著火成災。防霉：潮濕季節潤藥，要經常檢查翻動，以免藥物生霉。陰雨天切制飲片，必須烘乾，以免生霉。防腐：漂制與浸製藥物，必須經常換水，特別是夏季，每日需換水1～3次。防凍：冬季發芽，要防止凍壞芽苞，造成浪費。水製藥物要放在避風溫暖的地方，防止受凍後內部空松，外皮起皺，鮮藥更要注意防凍，以免凍壞，變質失效。

白話文：

[第四章 炮製過程中的注意事項]

炮製藥材的過程中，製藥環境的清潔與衛生、防火措施、製藥人員的勞動安全、製藥工具的清潔保養，以及藥物的防黴、防腐、防凍等工作，都直接影響到藥品質量、製藥人員的健康、工具使用壽命，乃至生命財產的安全，所以這些方面必須給予足夠的重視。

(1) 清潔衛生： 製藥場所的清潔衛生對藥品質量有重要影響。例如，蜂蜜、飴糖等甜味藥物容易吸引蒼蠅、螞蟻等昆蟲，而植物藥材的根、根莖、果實、種子等則可能遭老鼠及蟲類破壞。若不定期清潔，會讓老鼠和蟲類有藏身、繁殖的空間，這不僅造成藥物損失，也可能因這些動物的活動帶來污物和病菌，威脅人體健康。炮製的藥物也可能因灰塵污物污染。因此，製藥場所的清潔衛生十分重要。製藥場所應保持空氣流通、光線充足、四壁清潔，地面最好用水泥或石灰等材料建造，以便清洗。室內每日清掃，室外定期清除雜草，不堆放雜物，有良好排水系統，避免積水。洗藥、浸藥、漂藥的地方應定期沖洗，缸內污水需及時排出，夏季浸藥應頻繁換水。切製飲片的場所最好靠近烘房和曬場，以便日曬或烘烤。曬藥最好在高處的曬臺上，接受更多陽光、空氣流通且灰塵少。若在地面曬藥，應搭建離地面約90-120公分的架子，以防吸收地下潮濕，地面需常清掃。製藥人員應養成良好個人衛生習慣，如勤洗澡、換衣、剪指甲，工作時穿著工作服、戴帽子，必要時戴口罩，避免隨地吐痰、工作時不吸煙，以防煙灰落入藥物。

(2) 勞動保護： 製藥人員的勞動保護重點在預防藥物中毒、工傷事故，並做好防暑降溫，減輕勞動強度。炒製斑蝥、乳香、沒藥等藥物時，產生的氣體具有強烈毒性或刺激性，需戴口罩防止吸入有害物質，並使用風扇加速有毒物質擴散。煅製砒石、皁礬等會產生有毒氣體，宜在露天空曠處進行，製藥人員應站在上風向，長時間操作需輪換。炒製或煅製藥物時，若有條件應戴工作手套，以防燙傷。製備有毒藥物如藤黃、硫磺等所用輔料，如豆腐等，需妥善處理，避免誤食中毒。製備巴豆霜時，最好戴橡膠手套，接觸巴豆油的手指不應隨意觸碰他處，應用肥皂水清洗。

(3) 工具的清潔和保養： 工具的清潔保養影響炮製質量和工作效率。管理不當會導致工具損壞，造成浪費並影響工作。鐵製工具如切藥機、切藥刀、炒藥鍋等，使用後應清洗乾淨、擦乾，閒置時可塗一層油防鏽。竹木製工具如竹篩、簸箕、工作檯等，需定期清洗，去除積垢。

(4) 防火、防黴、防腐、防凍： 炮製過程涉及水火，為了安全及確保藥品質量，需注意防火、防黴、防腐、防凍。防火：工作結束後應立即熄火；炒炭或火煅藥物後，應在地上攤涼，最好隔夜再入庫；烘房需妥善管理，防止藥材烤焦引發火災。防黴：潮濕季節潤藥需定期檢查翻動，防止藥物發黴。雨天切製飲片後必須烘乾，以免發黴。防腐：漂製和浸製藥物需定期換水，夏季每天需換水1-3次。防凍：冬季發芽時，要防凍壞芽苞，以免浪費。水製藥物應放置在避風溫暖處，防止受凍後內部鬆軟、外皮皺縮，鮮藥尤其要注意防凍，以免凍壞變質失效。

3. 第五章　藥物的貯存

藥物在貯存期間，容易產生變質敗壞現象，這是不同質的藥物受到外界因素的影響所致。因此，貯存藥物必須瞭解影響藥物質量的各種外界因素，從而作出相應處理，以保證藥物的質量。

（1）影響藥物質量的外界因素：藥物含有多種成分，各具特性。在一定外界條件影響下可以引起分解變質、發黴或生蟲。通常影響藥物變質的外界因素有：日光、溫度、空氣、濕度、黴菌、害蟲等。①日光：在日光照射下，含色素的藥物容易改變顏色而影響質量；含揮髮油的藥物，可因日光照射而加速揮髮油的散失，以致降低質量。②溫度：通常在室溫25℃時，含糖及粘液質的藥物容易變質及發黴、生蟲；含脂肪的藥物則易酸敗，如糖參、玉竹、杏仁等；動物膠類藥材及乾燥葉汁，在30℃或濕度過大時，能使藥物變軟，進而粘結，甚至融化呈粘稠流體的變質現象，如阿膠、蘆薈等。③空氣：藥物所含的揮髮油，在空氣中能揮發散失，如麝香等；含揮髮油、脂肪、糖類的藥物在空氣中容易氧化，出現浸油狀的變質現象，習稱泛油，如當歸、柏子仁、麥冬等。④濕度：相對濕度達75％時，含澱粉、粘液質、糖類的藥物以及炒焦炒炭的藥物容易吸收空氣中的水分而分解變質或促使黴菌生長，如山藥、天冬、地黃等。無機鹽類結晶形礦物藥材，在相對濕度75％以上時，則吸收空氣中的水分而部分溶化成液體，習稱潮解；在相對濕度70％以下時，由於空氣乾燥，逐漸失去結晶水變成非結晶形粉末，習稱風化，如芒硝。一般飲片，可因空氣中的濕度大，出現濕潤、變軟的受潮現象；粉末藥物可因受潮，出現粘結不散的變質現象。⑤黴菌：在一定的濕度及溫度下，黴菌即能生長，促使某些成分分解失效。富含營養的藥物較易生霉，如淡豆豉等。⑥害蟲：在適宜的溫度下，含澱粉、蛋白質、糖類等營養料的藥物，最易生蟲，如澤瀉、祁蛇、黨參等。

此外，老鼠能嚴重地損耗含糖、蛋白質、澱粉、油脂的藥物以及動物藥材；灰塵對油性和粘性較大易於吸濕的粉狀、片狀藥物及未經切制的藥材有不同程度的污染作用，這也是影響藥物質量的外界因素。

（2）貯存方法：為了防止各種外界因素對藥物質量的影響藥物應裝入一定的容器內，存放在通風、避光、陰涼、乾燥的地方，室溫宜保持在25℃以下。

①不易受外界因素影響及未經切制的藥物可裝入竹蔞、蒲包或木箱內，以防止藥物散失，灰塵污染，如貝殼、黃柏等。②富含澱粉、蛋白質、糖類的藥物以及炒焦、炒炭的藥物應裝入白鐵箱或木箱內，並加蓋密閉，以防受潮及鼠耗。③油性、粘性較大的藥物、製成粉末的礦物藥以及易於吸濕的藥物，應裝入缸內或壇內，加蓋密閉，以防受潮變質及落灰和損耗，如柏子仁、炙甘草、化石粉、鹽附子等。

④劇毒藥物，及少量貴重藥物應裝入陶缸或瓷缸內加蓋密閉，以防毒藥粉末混入它藥和避免貴重藥物損耗，如藤黃、蟾酥、番紅花、牛黃等。⑤含揮發性物質的藥物和貴重藥物的粉末應裝入玻璃瓶或瓷瓶內加蓋密封，以防香氣走失和受潮，如樟腦、冰片、麝香、珍珠末、琥珀末等。

此外，容易吸濕、生蟲的藥物宜放在裝有石灰的貯存器內，或於容器內加入殺虫藥，如將阿膠放在膠箱或灰缸內；貯存金錢白花蛇可加入花椒，可防止動物藥材蟲蛀變色；澤瀉與丹皮同放一處，則澤瀉不易蟲蛀，丹皮也不變色。每年夏季易生蟲、長霉，根據各類藥材的不同情況，分別予以處理，如烘、曬、硫黃熏蒸等。藥物貯存期間，應建立嚴格的管理制度，要經常檢查、翻動。

藥物受潮生霉，應取出晾曬或加溫至60℃烘乾。藥物生蟲用硫黃熏殺，如有變質敗壞要迅速處理。凡劇毒藥物和貴重藥物要專人專框專鎖貯藏，嚴加管理，切勿混同一般藥材存放。藥物的貯藏保管，直接關係到藥材的質量好壞和是否有效。因此要健全工作制度，工作人員要有責任心，才能保證藥物的質量。