《中藥炮製》~ (28)

1. 第六節　其他製法

炮製方法中，除了水處理與加熱外，尚有複製、發酵、發芽、制霜取汁等方法，目的在於降低藥物毒性、緩和藥性、增強療效、保存藥性或產生新的作用，並便於儲存與服用。

• 複製： 指的是反覆以多種製法處理藥材，例如使用清水煮沸。將藥材放入鍋中，加入淹過藥材的水，以大火煮沸約兩小時後取出。目的是為了減低或消除藥物的毒性，增強療效，使鮮品易於乾燥。 常見的藥材如半夏、天南星、何首烏等。
• 發酵： 是在一定的溫度和濕度下，利用黴菌使藥物發泡、生霉的方法。將藥物鋪在容器內，用稻草或藥草覆蓋，放置在適宜的環境。一般溫度控制在30-37℃，濕度70-80%。藥物表面呈現黃白色霉衣，內部出現斑點，且氣味芳香無霉氣時，即可乾燥。例如淡豆豉、膽南星通常在五、六月製作。
• 發芽： 是指將豆、谷、麥類種子浸水淋水，保持濕度和溫度，使其萌生幼芽的方法。種子洗淨後浸泡，放置在能濾水的容器中，保持濕潤，每日淋水數次。待種子生出約2-3分長的幼芽時取出，曬乾或烘乾。例如麥芽、谷芽、大豆卷。
• 制霜： 指的是通過除去油分或析出結晶物等方法，將藥物製成結晶或粉末，形似寒霜。目的是除去部分油分、降低毒性及副作用，增強療效。方法包括去油取霜和析出結晶兩種。其中，去油取霜是將含有油分的藥物碾成粉末或泥狀，加熱後用草紙包裹壓榨去油，多次重複至紙上基本無油為止。

白話文：

[第六節 其他製法]

有用水處理和加熱，或是結合多種方式的一種藥材加工方式，被歸類為特殊製法。這種製法的目標是降低或清除藥材的毒性，讓藥性更平和，提高療效，保持藥材原有的功效或是產生新效果，以及方便儲存和服用。此類製法包含複製、發酵、發芽、制霜和取汁等。

一、複製

複製是透過多種製程反覆處理藥材，除了清水煮之外，其他方式已在之前的章節詳細介紹。這裡僅說明清水煮的具體製程：把藥材放入鐵鍋或銅鍋，加入超過藥材高度2-3吋的清水，用大火煮約2小時後取出。複製的主要目標是降低或去除藥材的毒性，提高療效，並讓新鮮藥材容易乾燥，如半夏、天南星、白附子、川烏、草烏、何首烏、紫河車、香附等。

二、發酵

在特定的溫度和濕度下，利用黴菌讓藥材發泡、生黴的製法，稱為發酵法。發酵的目的是改變藥材原有的特性，產生新作用，以符合臨牀治療需求。發酵過程是在容器中放置含有適當水分或已預熱的藥材，用稻草、鮮草或麻袋覆蓋或墊底，然後在適宜的溫濕度環境下進行。溫度和濕度對發酵影響重大。

溫度太低或濕度不足，無法進行發酵，或發酵速度緩慢。溫度太高、濕度太大，黴菌無法生長，發酵同樣困難。通常溫度30°~37℃，相對濕度70%~80%為最佳。當藥材表面出現黃白色黴衣，內部有斑點，散發芳香且無黴味時，進行乾燥最適合。發酵最佳季節為五、六月，如淡豆豉、膽南星。

三、發芽

豆類、穀類、麥類的種子經浸泡、淋水，維持適當的溫濕度，促使其發芽的製法，稱為發芽法。發芽的主要目的，是藉由發芽改變藥材的特性，產生新功能，以滿足治療需求。發芽過程是先清洗豆類、穀類、麥類的種子，去除雜質，夏季浸泡2~3小時，冬季春季浸泡4~6小時。清洗時，將漂浮的蟲蛀空殼撈出，放入可排水的容器，底部鋪席或用蒲包裝，上方覆蓋稻草或蒲包，保持適當的溫濕度。每日淋水3~5次。

待種子發出約2~3分長的幼芽時取出，曬乾或烘乾。如麥芽、穀芽、大豆卷。

四、制霜

藥材經過去除油分，或析出結晶的製程，形成結晶或粉末，類似寒霜，稱為制霜。制霜的目標是去除部分油分，降低毒性和副作用，增強療效，發揮治療作用。制霜主要包含去油取霜和析出結晶兩種方式。

（1）去油取霜：將含有油分的藥材修整後磨成粉或搗成泥，加熱後用草紙包裹2~3層，再用紗布包緊，壓榨去油，每日重複碾碎、換紙、壓榨一次。反覆多次，直到紙上幾乎無油跡為止。

（2）析出結晶：將某些鹽類藥物撒在瓜瓤上，裝入陶罐，密封蓋好，放置陰涼通風處，使結晶凝固在罐外，用刷子刷下，直到罐外無結晶為止。此外，某些副產品也被稱為霜，如製鹿角膠時剩餘的鹿角殘渣，稱為鹿角霜。制霜的藥材有巴豆、千金子、瓜蔞子、肉豆蔻、西瓜霜。

五、取汁

將新鮮藥材搗碎壓榨或火烤，使藥材內的液體大量釋出，此製程稱為取汁。取汁的目的在於治療特定疾病，尤其是熱性疾病後期陰液損耗嚴重，或是風痰阻塞經絡竅道，適合使用甘涼多汁的藥材。如水果、鮮竹等，本身含有豐富液體，但渣滓較多，煎服會沖淡其甘涼滋陰和化痰開竅的效果，降低原有療效，患者也較難接受，因此使用取汁的方式，以符合治療需求。如梨汁、藕汁、蔗汁、竹瀝、黃荊瀝。