《中藥炮製》~ (25)

1. 第四節　火製法

藥物炮製方法中，炒法分為酒炒、醋炒、薑汁炒。

• 酒炒：利用酒的活血通絡、引藥上行特性，並降低藥物寒性。適用於含生物鹼、揮發油等易溶於酒的藥物，例如常山。
• 醋炒：利用醋的散淤止痛、解毒特性，降低藥物毒性，增強藥效，適用於活血和有毒藥物，例如五靈脂、芫花。
• 薑汁炒：利用生薑的散寒止嘔特性，增強藥物的散寒除滿、降逆止嘔功效，例如厚樸、竹茹。

煨法是將藥物用其他物質包裹加熱，以減輕藥性、降低副作用，方法有紙包煨與麵包煨（現改為麩炒），例如生薑。

煅法是直接或間接以高溫加熱藥物，使其結構或成分改變，降低刺激性、改變藥性、增強療效。分為明煅、蓋煅、煅焠、暗煅、悶煅。

• 明煅：將藥物置於鐵鍋或罐內煅燒，適用於加熱能溶化的礦物藥，主要目的是去除結晶水、減少刺激性、增強療效或產生新作用，例如明礬、膽礬、硼砂。
• 蓋煅：將藥物置於爐火中，上面加蓋煅燒，適用於質地堅硬的礦石、化石及貝殼類藥物，主要目的是使藥物酥鬆易碎，便於製劑，易於煎出有效成分。

白話文：

第四節　火製法

(3) **酒炒：**將藥材與酒一起炒製。酒性甘辛大熱，穿透力強，能活血通絡、引藥向上運行，並降低藥材寒性，同時也是良好的有機溶媒，許多生物鹼、揮髮油等物質易溶於酒中。用酒炮製某些藥材，能使有效成分更容易溶出，提高療效，有的還能降低寒性、增強活血通絡或提升藥效。操作方法：每斤藥材用約二兩白酒，灑在藥材上拌勻，稍悶至酒被吸收，再用小火炒乾，取出攤涼備用，例如常山。

(4) **醋炒：**將藥材與醋一起拌炒。醋性酸苦溫，能散瘀血、消腫解毒，多用於炮製活血藥材和有毒藥材，可降低藥物毒性，增強其散瘀止痛的作用，充分發揮藥效，並能去除異味。操作方法：每斤藥材用約三到八兩醋，灑在藥材上拌勻，待醋吸收後，用小火炒乾，取出攤涼備用，例如五靈脂、芫花。

(5) **薑汁炒：**將藥材與生薑汁一起拌炒。生薑辛溫，能散寒止嘔。某些藥材用薑汁炮製後，能增強散寒除脹、降逆止嘔的功效。操作方法：每斤藥材用約二兩生薑，洗淨搗碎取汁，灑在藥材上拌勻，稍悶至吸收，再用小火炒乾取出，例如厚樸、竹茹。

二、煨

將藥材用其他物質包裹，置於火灰或明火上加熱，稱為煨。目的是去除部分揮發性和刺激性物質，以緩和藥性、降低副作用。煨法有紙包煨和麵包煨兩種，為節省起見，麵包煨多改用麩炒。本節僅介紹紙包煨的方法，例如生薑。

三、煅

將藥材直接或間接用高溫加熱，使其結構或成分發生改變，稱為煅。煅燒溫度一般在攝氏300到700度之間，目的是減少藥材刺激性，改變藥性，增強療效或緩和藥性。煅燒後的藥材質地酥鬆易碎，更容易煎出有效成分，發揮藥效。有些藥材經煅燒後會失去結晶水或生成炭素。根據藥材性質，煅法可分為明煅、蓋煅、煅焠、暗煅、悶煅等。

(1) **明煅：**將藥材放在鐵鍋或罐內直接煅燒。此法適用於加熱能熔化的礦物藥材，目的是使其失去結晶水，減少刺激性，增強療效或產生新的作用。操作方法：將藥材放入鍋或罐中加熱，使其熔化，至水分完全蒸發，無氣體產生，藥材呈酥鬆或乾燥狀態，取出攤涼，例如明礬、膽礬、硼砂。

(2) **蓋煅：**將藥材放在爐火中，上面加蓋煅燒。此法適用於煅燒質地堅硬的礦石、化石及貝殼類藥材。目的是使藥材酥鬆易碎，方便製劑，易於煎出有效成分。