《中藥炮製》~ (24)
(24)
1. 第四節 火製法
使藥物酥脆易碎，便於製劑和服用，從而增強療效。如玳瑁。
（5）蛤粉炒：藥物用蛤粉作中間體進行加熱的炒法，稱蛤粉炒。先將蛤粉放鍋內，加熱至蛤粉輕鬆易翻動時投入藥料，一般以蛤粉能淹沒藥料為宜。蛤粉為一種細粉，受熱、傳熱與滑石粉相似，能使藥物緩緩均勻受熱，以拌炒膠類藥物為適宜。火力不宜過大，以免藥物焦化。
炒至藥物形體發生變化，內部尚未炒焦時取出，篩去蛤粉。篩下的蛤粉可以繼續使用，炒至變成灰色時更換。蛤粉炒使藥物酥脆易碎，易於煎出有效成分，增強療效。如阿膠。
（6）土炒：藥物用竈心土（伏龍肝）作為中間體加強同炒的方法，稱為土炒。土炒不常應用，按古時所用之土應為東壁上，即向陽的牆壁上，後來又用竈心土。竈心土經多次燒煉，所含雜質較少，且含有鹼性氧化物。由於具有鹼性，可起到中和胃酸的作用。另外，土炒後可使部分成分變質，以緩和藥性，同時可與藥物起協同作用，以達到健脾和胃的目的。土炒受熱、傳熱作用與滑石粉炒、蛤粉炒相似，能使藥物均勻受熱。
本法常用於健脾和胃藥物。操作方法：將碾細的竈心土置鐵鍋內炒熱，再將藥物加入，以竈心土能淹沒藥物為度，用鍋鏟炒至錶面微顯焦黃色，並放出焦香氣味，即可取出，篩去竈心土，冷後收藏，土炒火力不宜過大，以免藥物焦化。使用過的竈心土可繼續使用。如白朮。
（三）液體輔料炒
藥物加液體輔料拌炒，稱為液體輔料炒。藥物經過炒後，在性質上發生了某些變化，能起到解毒、矯味、矯臭，增強療效，緩和藥性，便於製劑和有效成分易於溶出等作用。液體輔料炒與固體輔料炒在意義上和操作上都有所相似，但液體輔料能滲透入藥物內部而產生其作用。由於所加的輔料不同，可分為蜜炙，鹽水炒、醋炒、酒炒及薑汁炒等。
（1）蜜炙：藥物用蜂蜜拌炒，稱為蜜炙。蜂蜜性味甘平，能補脾潤肺，解毒矯味，多用於制補脾潤肺止咳的藥物。蜜炙後能緩和藥物的偏性，並與藥物起到協同作用，增強療效，以達到治療目的。蜜炙的操作方法：每斤藥料用蜂蜜4兩左右。先將鍋洗凈燒熱，傾入蜂蜜，煉沸以後，投入藥物，小火拌炒至藥物互相粘結或粘鍋時，灑少量清水，使其吸收，炒至藥物呈金黃色，取出攤冷後，以不粘手為佳。裝缸內密閉，防止潮解和鼠耗。
如甘草、黨參、黃花、冬花、紫菀、桑皮、
（2）鹽水炒：藥物加鹽水拌炒的方法，稱為鹽水炒。鹽性味咸寒，有下行走腎的作用，多用於制補腎、固精、治疝、利尿、瀉腎火的藥物。鹽水炒後與藥物起到協同作用，能增強療效。操作方法：每斤藥料用鹽6～15克，加水2兩溶化，灑在藥物上面，拌勻，稍悶，使其吸收，置鍋中小火加熱，炒乾取出。如黃柏、知母、杜仲、故紙、車前子、小茴香、益智仁。
白話文：
第四節 火製法
此法使藥物變得酥脆易碎，方便製劑和服用，進而增強療效，例如玳瑁。
(5) 蛤粉炒：將藥物以蛤粉為介質加熱的炒法。先將蛤粉加熱至易翻動，再放入藥材，蛤粉需能覆蓋藥材。蛤粉性質類似滑石粉，能使藥材受熱均勻，適合炒製膠類藥材。火力不宜過猛，以免藥材焦糊。炒至藥材形狀改變，內部尚未焦糊時取出，篩去蛤粉。篩下的蛤粉可重複使用，變灰後再更換。蛤粉炒能使藥物酥脆易碎，利於煎出有效成分，增強療效，例如阿膠。
(6) 土炒：以竈心土（伏龍肝）為介質加熱炒藥的方法。此法較少使用，古法使用向陽牆壁上的土，後改用竈心土。竈心土經反覆燒煉，雜質較少，含鹼性氧化物，可中和胃酸。此外，土炒可使部分成分變質，緩和藥性，並與藥物產生協同作用，達到健脾和胃的效果。土炒的受熱、傳熱效果與滑石粉炒、蛤粉炒類似，能使藥物均勻受熱。
此法常用於健脾和胃藥物。操作方法：將研細的竈心土放入鐵鍋炒熱，再加入藥材，以竈心土覆蓋藥材為宜，炒至表面微焦黃，並散發焦香味即可取出，篩去竈心土，放涼後保存。火力不宜過猛，以免藥材焦糊。使用過的竈心土可重複使用，例如白朮。
（三）液體輔料炒
將藥物與液體輔料拌炒的方法。炒製後藥物性質會產生變化，可解毒、矯味、矯臭，增強療效，緩和藥性，方便製劑和有效成分溶出等。液體輔料炒與固體輔料炒在意義和操作上類似，但液體輔料能滲透入藥物內部發揮作用。依據添加的輔料不同，可分為蜜炙、鹽水炒、醋炒、酒炒及薑汁炒等。
(1) 蜜炙：以蜂蜜拌炒藥物。蜂蜜性味甘平，能補脾潤肺，解毒矯味，多用於製備補脾潤肺止咳藥物。蜜炙能緩和藥物偏性，並與藥物協同作用，增強療效。操作方法：每斤藥材用約四兩蜂蜜。先將鍋洗淨燒熱，倒入蜂蜜煉沸，再放入藥材小火拌炒，至藥材互相粘結或粘鍋時，灑少許清水使其吸收，炒至金黃色，取出攤涼，以不粘手為佳。裝入缸中密封，防止受潮和蟲害，例如甘草、黨參、黃花、冬花、紫菀、桑皮。
(2) 鹽水炒：以鹽水拌炒藥物。鹽性味鹹寒，有下行走腎的作用，多用於製備補腎、固精、治疝、利尿、瀉腎火的藥物。鹽水炒後與藥物協同作用，增強療效。操作方法：每斤藥材用鹽6～15克，加水二兩溶化，灑在藥材上拌勻，略悶使其吸收，再小火加熱炒乾取出，例如黃柏、知母、杜仲、故紙、車前子、小茴香、益智仁。