《中藥炮製》~ (24)

1. 第四節　火製法

蛤粉炒：利用蛤粉均勻傳熱，適合拌炒阿膠等膠類藥物，使其酥脆易碎，利於有效成分煎出，增強藥效。蛤粉可重複使用至變灰色。

土炒：以竈心土（伏龍肝）為媒介，適用於健脾和胃藥物如白朮。竈心土的鹼性有助中和胃酸，緩和藥性，並可能與藥物產生協同作用。操作時需控制火候，避免藥物焦化。

液體輔料炒：通過加入液體輔料（如蜜、鹽水、醋、酒、薑汁）拌炒，改變藥物性質，達到解毒、矯味、增效、緩解藥性、利於成分溶出等目的。

蜜炙：用蜂蜜拌炒，適用於補脾潤肺止咳藥物如甘草、黨參等。蜂蜜能緩和藥性，並與藥物協同作用，增強療效。 鹽水炒：用鹽水拌炒，適用於補腎、固精、治疝、利尿、瀉腎火藥物如黃柏、知母等。鹽水炒可增強藥效。

白話文：

第四節　火製法

此法使藥物變得酥脆易碎，方便製劑和服用，進而增強療效，例如玳瑁。

(5) 蛤粉炒：將藥物以蛤粉為介質加熱的炒法。先將蛤粉加熱至易翻動，再放入藥材，蛤粉需能覆蓋藥材。蛤粉性質類似滑石粉，能使藥材受熱均勻，適合炒製膠類藥材。火力不宜過猛，以免藥材焦糊。炒至藥材形狀改變，內部尚未焦糊時取出，篩去蛤粉。篩下的蛤粉可重複使用，變灰後再更換。蛤粉炒能使藥物酥脆易碎，利於煎出有效成分，增強療效，例如阿膠。

(6) 土炒：以竈心土（伏龍肝）為介質加熱炒藥的方法。此法較少使用，古法使用向陽牆壁上的土，後改用竈心土。竈心土經反覆燒煉，雜質較少，含鹼性氧化物，可中和胃酸。此外，土炒可使部分成分變質，緩和藥性，並與藥物產生協同作用，達到健脾和胃的效果。土炒的受熱、傳熱效果與滑石粉炒、蛤粉炒類似，能使藥物均勻受熱。

此法常用於健脾和胃藥物。操作方法：將研細的竈心土放入鐵鍋炒熱，再加入藥材，以竈心土覆蓋藥材為宜，炒至表面微焦黃，並散發焦香味即可取出，篩去竈心土，放涼後保存。火力不宜過猛，以免藥材焦糊。使用過的竈心土可重複使用，例如白朮。

（三）液體輔料炒

將藥物與液體輔料拌炒的方法。炒製後藥物性質會產生變化，可解毒、矯味、矯臭，增強療效，緩和藥性，方便製劑和有效成分溶出等。液體輔料炒與固體輔料炒在意義和操作上類似，但液體輔料能滲透入藥物內部發揮作用。依據添加的輔料不同，可分為蜜炙、鹽水炒、醋炒、酒炒及薑汁炒等。

(1) 蜜炙：以蜂蜜拌炒藥物。蜂蜜性味甘平，能補脾潤肺，解毒矯味，多用於製備補脾潤肺止咳藥物。蜜炙能緩和藥物偏性，並與藥物協同作用，增強療效。操作方法：每斤藥材用約四兩蜂蜜。先將鍋洗淨燒熱，倒入蜂蜜煉沸，再放入藥材小火拌炒，至藥材互相粘結或粘鍋時，灑少許清水使其吸收，炒至金黃色，取出攤涼，以不粘手為佳。裝入缸中密封，防止受潮和蟲害，例如甘草、黨參、黃花、冬花、紫菀、桑皮。

(2) 鹽水炒：以鹽水拌炒藥物。鹽性味鹹寒，有下行走腎的作用，多用於製備補腎、固精、治疝、利尿、瀉腎火的藥物。鹽水炒後與藥物協同作用，增強療效。操作方法：每斤藥材用鹽6～15克，加水二兩溶化，灑在藥材上拌勻，略悶使其吸收，再小火加熱炒乾取出，例如黃柏、知母、杜仲、故紙、車前子、小茴香、益智仁。