《中藥炮製》~ (19)

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(19)

1. 第二節 切制

藥材乾燥方式需依其特性而異,以確保藥效及品質:

  • 芳香類:如荊芥、薄荷,香味濃淡與品質相關,宜薄攤陰涼通風處乾燥,或在陽光不強烈時曬乾,避免烈日曝曬造成香氣揮發及變色。若遇陰雨,僅能以微火烘焙,防止高溫導致香散色變。
  • 粉質類:如山藥、浙貝母,易發滑、發粘、發黴,需隨切隨曬,且因質地易脆碎,日曬時動作要輕柔。陰天時以微火烘焙,避免火力過大導致外表焦黃。
  • 油質類:如當歸、懷牛膝,易走油,烘焙易使油質溢出變色,宜日曬。若陰雨,僅能以微火烘焙,並注意防焦防黑,以免影響品質。
  • 色澤類:如桔梗、浙貝母、澤瀉、黃芪,色澤重要,含水量不宜過多。白色類如桔梗、浙貝母宜日曬,越曬越白;黃色類如澤瀉、黃芪日曬易毀色,宜用木炭微火烘焙,可保持黃色並增加香味,但要避免大火焦黃。
  • 鬚根類:如白薇、龍膽草、紫菀,飲片短小、水分足、易結塊,應切後即時薄攤勤翻,保持空氣流通,揮發水分,防止霉變。陰雨天可用中火烘焙,力求快乾,並專人翻動以防燃燒。
  • 根皮類:如黃柏、厚樸,不易霉變但不可輕忽,陰雨天宜多攤、多晾,可曬亦可烘乾。
  • 草葉類:如仙鶴草、澤蘭,通常葉多梗少,含水量高易結餅,建議葉梗分開,薄攤曝曬勤翻,不宜火烘,避免燃燒。

白話文:

第二節 切制

(2) 芳香類藥材,例如荊芥、薄荷、香薷等,必須保持香味。因為香味與藥材品質息息相關,香味濃郁代表品質好。為避免香味散失,切好後應薄薄地攤開,放在陰涼通風乾燥的地方。如果太陽不強烈,也可以曬乾,但不能暴曬,否則高溫會揮發香氣,藥材顏色也會變黑。如果遇到連續陰雨,藥材快要發霉時,只能用小火烘烤,絕對不能用大火,以免高溫導致香氣散失、顏色變黑,降低藥效。

(3) 粉質類藥材,例如山藥、浙貝母等含澱粉的藥材,切片後如果不乾燥,很容易變滑、變黏、發霉、腐敗而變質,必須邊切邊曬。因為這些藥材容易碎裂,所以曬乾時動作要輕柔。如果天氣不好,只能用小火烘烤。如果火力太大,會烤成外焦內黃。

(4) 油質類藥材,例如當歸、懷牛膝等,很容易流失油分。如果烘烤,油分就會溢出表面,顏色也會變黃。火力過猛,更會先流油後乾枯,影響品質,所以宜曬乾。如果遇到連續陰雨,只能用小火烘烤,同時要防止焦黑。

(5) 色澤類藥材,例如桔梗、浙貝母、澤瀉、黃芪等,藥材顏色非常重要,含水量也不宜過高。白色的桔梗、浙貝母適合曬乾,曬得越白越好;黃色的澤瀉、黃芪,如果曬太陽會損壞顏色,所以宜用木炭小火烘烤,這樣可以保持黃色,還能增加香味,但不能用大火,以免烤焦變黃。

(6) 鬚根類藥材,例如白薇、龍膽草、紫菀等,此類藥材飲片短小、含水量高、透氣性差,容易結塊,宜切好後立即攤開曬乾,注意薄攤勤翻,讓空氣流通,揮發水分,以防止發霉。如果遇到陰雨天氣,可以用中火烘烤,力求快速乾燥,但必須有人專門負責翻動,以防燒焦。

(7) 根皮類藥材,例如黃柏、厚樸等,雖然不易發霉,但也不能掉以輕心。尤其是在陰雨天氣,應該多攤開、多晾曬,可以曬乾,也可以烘乾。

(8) 草葉類藥材,例如仙鶴草、澤蘭、竹葉、地丁草等,此類藥材通常葉多梗少,浸潤後含水量高,容易結塊,最好將葉和梗分開,薄薄地攤開曝曬,勤加翻動,不宜用火烘烤,以免燒焦。