《中藥炮製》~ (18)
(18)
1. 第二節 切制
機器切制可代替體力勞動，同時效率高，這是發展方向。
切制方法除切片以外，還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種，現分別介紹如下：
（1）切：如細辛、鵝不食草、牛膝、馬勃、化紅、雞冠花等。
（2）劈：將大塊木質類藥材用刀劈成小塊或薄片，便於配方和煎出有效成分，如蘇木、降香、檀香、松節等。
（3）搗：有些體小結實的藥物，不能切片，不易煎出有效成分，須用碾槽碾碎，或用石臼搗碎入藥；芳香性或富有油質的藥物，宜臨用時搗碎，以免揮發、走油影響療效，如砂仁、草豆蔻、畢澄茄、火麻仁、鬱李仁、荔枝核等。
（4）碾：礦物藥材、部分樹脂、木質及其他堅硬藥材，須用碾槽碾成細粉，過80目或100目篩，便於製劑和服用，如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等。
（5）銼：角類藥材以及其他堅韌的動、植物藥材，不易切片的，用銼銼成粉末，便於製劑，如：犀角、羚羊角、馬寶等。
（6）研乳：將少量的貴重藥物置乳缽內研細，便於製劑，減少損耗，增強療效，如猴棗、牛黃等。
四、切制操作注意事項
中藥的切制操作是依據藥物的性質來決定的，因為藥物的質地有軟有硬，操作處理也就不同。一般要經過如下步驟，即“整理”、“洗”、“浸泡”、“潤”、“乾燥”。這幾個步驟中以“潤”較為重要。潤得太軟或太硬都不能切好。我們經驗：切藥是“七分潤工”，“三分切工”。
另外，操作時還應注意，如切豬苓時，若不揀去石子就要損壞刀片；黃芪切片後不宜曬乾，要用木炭火烘乾，則可保持色、香、味；曬乾即會變色、失香與差味。
五、乾燥
藥物切片後，要注意乾燥，保持色、香、味。因為色、香、味是否俱存與藥物的質量好壞有密切的關係。所以烘、焙、攤、曬是否適宜，是保證色、香、味齊備，提高藥物質量的關鍵。由於各種藥物的性質大不相同，又各有其特點，現將不同性質的藥物及乾燥方法，歸納分述如下：
（1）粘性類：粘性類的藥物如天冬、玉竹等含有粘性液質，這類藥物片子不易乾燥、極易發粘，如用微火焙烘，原汁不斷外滲，會降低質量，故宜用中火烘焙，促使外皮迅速硬結，內部所含原汁不向外滲。烘焙時的顏色會隨著時間的延長，而逐漸加深，過久過乾都會使色變枯黃，原汁走失，影響質量，故一般的藥物烘至九成即可。掌握乾燥的程度，只要用手摸之覺得燙不粘手為度。
中火乾燥要注意勤翻，防止枯焦，如有烈日可曬乾到九成即可。
白話文：
第二節 切制
現代製藥技術已能以機器取代人力，大幅提升效率，這是中藥材處理發展的趨勢。
中藥材的切制方法除了切片外，還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種，說明如下：
(1) **切：**適用於細辛、鵝不食草、牛膝、馬勃、化紅、雞冠花等藥材。
(2) **劈：**將較大的木質類藥材，例如蘇木、降香、檀香、松節等，用刀劈成小塊或薄片，以便於配方和煎煮，釋放有效成分。
(3) **搗：**一些體積小而堅實，不易切片且難以煎煮出有效成分的藥材，需要用碾槽碾碎或用石臼搗碎後再入藥。而芳香性或含油量高的藥材，例如砂仁、草豆蔻、畢澄茄、火麻仁、鬱李仁、荔枝核等，則宜在使用前才搗碎，避免揮發或走油影響療效。
(4) **碾：**礦物藥材、部分樹脂、木質及其他堅硬藥材，例如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等，需用碾槽碾成細粉，並過篩至80目或100目，方便製劑和服用。
(5) **銼：**角類藥材及其他堅韌的動植物藥材，不易切片的，例如犀角、羚羊角、馬寶等，需用銼刀銼成粉末，以便製劑。
(6) **研乳：**將少量的珍貴藥材，例如猴棗、牛黃等，置於乳缽中研磨成細末，方便製劑，減少損耗並增強療效。
四、切制操作注意事項
中藥材的切制方法需根據藥材本身的性質而定，因為藥材的質地軟硬不一，處理方式自然也不同。一般流程包括「整理」、「清洗」、「浸泡」、「潤」、「乾燥」等步驟，「潤」的步驟尤其重要，潤度不夠或過度都會影響切制效果。我們的經驗是「七分潤工，三分切工」。
此外，操作時還需注意細節，例如切豬苓時必須先去除石子，以免損壞刀片；黃芪切片後不宜曬乾，應用木炭火烘乾才能保持色、香、味，曬乾則會變色、失香、走味。
五、乾燥
藥材切片後，必須注意乾燥，以保持色、香、味，因為這些因素直接關係到藥材的品質。因此，烘、焙、攤、曬等乾燥方法的選擇是否恰當，是確保藥材色、香、味俱全，提升藥材品質的關鍵。由於不同藥材的特性差異很大，以下依藥材性質歸納不同的乾燥方法：
(1) **粘性類：**像天冬、玉竹等粘性藥材含有粘性液體，不易乾燥且容易黏結。若用微火烘焙，藥材汁液會持續滲出，降低品質，因此宜用中火烘焙，讓外皮迅速硬化，避免內部汁液外流。烘焙過程中，顏色會隨時間加深，過度烘乾會使顏色變枯黃，藥汁流失，影響品質，因此一般烘至九成即可。判斷乾燥程度的標準是手摸起來感覺溫熱但不黏手。中火乾燥時需勤翻動，避免焦糊，若有烈日，曬至九成乾即可。