鄧來送、劉榮祿

《中藥炮製》~ (10)

1. 二、炮製對藥物成分的影響

此外，炮製對含消化酶的藥物也是有影響的。如神曲、麥芽、谷芽不宜炒焦，因其中含有消化酶，易受熱破壞而影響療效。

綜上所述，藥材經過各種方法炮製後，其理化性質也發生了不同的變化。有些變化已被我們瞭解，但是絕大部分還待今後作深入具體的研究。藥材所含成分的分解或破壞，以及某些新的成分的產生，通常都是為了達到某種醫療的需要，說明中藥炮製具有極為豐富的科學內容，也說明化學成分的變化與中藥藥性和療效有著密切的關係。

從這裡也啟示我們，在研究中藥炮製前後化學成分的變化時，必須緊密結合中藥的理論與實踐，同時必須配合中藥的藥理試驗，只有這樣才能更全面地探討中藥炮製的原理。

白話文：

二、炮製對藥物成分的影響

藥材炮製也會影響到含有消化酶的藥物。例如神曲、麥芽、谷芽等，都不適合炒焦，因為它們含有容易被高溫破壞的消化酶，一旦酶被破壞，就會影響藥效。

總而言之，中藥材經過不同的炮製方法處理後，其物理和化學性質都會產生變化。有些變化我們已經了解，但大多數變化仍需進一步深入研究。藥材成分的分解、破壞，以及新成分的產生，通常都是為了達到特定的醫療效果，這說明中藥炮製蘊含著豐富的科學知識，也說明藥材的化學成分變化與藥性、療效密切相關。

因此，研究中藥炮製前後化學成分的變化，必須結合中醫理論和臨床實踐，同時也要配合藥理實驗，才能更全面地了解中藥炮製的原理。