《本草圖經》~ 米部卷第十八 (3)
米部卷第十八 (3)
1. 生大豆
大豆黃卷及生大豆，生泰山平澤，今處處有之。黃卷是以生豆為櫱，待其芽出，便曝乾取用，方書名黃卷皮，今蓐婦藥中用之。大豆有黑、白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。豆性本平，而修治之便有數等之效，煮其汁甚涼，可以壓丹石毒及解諸藥毒。
作腐，則寒而動氣。炒食則熱。投酒主風。作豉極冷。黃卷及醬皆平，牛食之溫，馬食之涼，一體而用別，太抵宜作藥使耳。殺烏頭毒尤勝。仙方修制黃末，可以辟穀，度飢歲，然多食令人體重，久則如故矣。古方有紫湯，破血去風，除氣防熱，產後兩日，尤宜服之。烏豆五升，選擇令淨，清酒一斗半，炒豆令煙向絕，投於酒中，看酒赤紫色，乃去豆。
量性服之，可日夜三盞。如中風口噤，即加雞屎白二升和熬，投酒中，神驗。江南人作豆豉，自有一種刀豆，甚佳。古今方書，用豉治病最多。葛洪《肘後方》云：療傷寒有數種，庸人不能分別，今取一藥兼療，若初覺頭痛肉熱，脈洪起一、二日，便作此加減蔥豉湯。蔥白一虎口，豉一升，綿裹，以水三升，煮取一升，頓服取汗。
若不汗，更作，加葛根三兩，水五升，煮取二升，分再服，必得汗即瘥。不汗更作，加麻黃三兩，去節。諸名醫方皆用此，更有加減法甚多。今江南人凡得時氣，必先用此湯服之，往往便瘥。
白話文：
大豆，包括黃卷和生大豆，這種植物在泰山平澤一帶自然生長，現在各地都有。黃卷是將生大豆發芽後曬乾製成的，醫書稱之為黃卷皮，現在產婦的藥方中會使用到。大豆有黑、白兩種，黑色的可以用來入藥，白色的則不用。其中，顆粒較小且緊實的稱為雄豆，入藥效果更好。大豆本身的性質平和，但經過不同的處理方式，就會有不同的功效。煮豆汁喝性寒涼，可以解丹石毒及其他藥物中毒。
做成豆腐，則會變得寒涼且容易使人脹氣。炒過後食用則性熱。浸泡在酒中可以治療風症。製成豆豉則性極寒。黃卷和醬的性質平和，牛吃了會覺得溫熱，馬吃了則會覺得寒涼，同一種東西卻有不同的作用，大抵應該用作藥材才適合。它解烏頭毒的效果特別好。古時候的仙方會將黃豆磨成粉末，用來辟穀，度過飢荒時期，但如果吃太多會使人體重增加，久了之後又會恢復原狀。古方中有一種紫湯，可以破血、祛風、消除悶熱感，產後兩天服用效果更好。做法是將五升黑豆洗淨，用一斗半清酒，將豆子炒至冒煙，立刻倒入酒中，待酒變成赤紫色，就將豆子撈出。
根據身體狀況服用，一天可以喝三盞。如果中風導致口不能張開，可以加入二升雞屎白一起煎煮，然後倒入酒中，效果非常好。江南人製作豆豉時，會使用一種特有的刀豆，品質很好。古今的醫藥書籍，用豆豉治病的例子非常多。葛洪的《肘後方》記載：治療傷寒的方法有很多種，一般人難以分辨，現在選用一種藥材兼治，如果剛開始感覺頭痛、發熱、脈搏跳動快速，一兩天後，就可以使用這個加減蔥豉湯。蔥白一虎口、豆豉一升，用棉布包好，加三升水煮成一升，一次喝完，以發汗為目的。
如果沒有出汗，就再煮一次，加入葛根三兩，用五升水煮成兩升，分兩次喝完，一定會發汗而痊癒。如果仍未出汗，就再煮一次，加入麻黃三兩，去除節的部分。許多名醫都使用這個方子，也有很多加減的用法。現在江南地區的人，只要感染了季節性的疾病，都會先服用這個湯藥，往往就能痊癒。
2. 大豆黃卷
大豆黃卷，文具生大豆條下。
白話文：
大豆黃卷，是生大豆在條狀物下形成的。
3. 豉
豉，文具大豆黃卷條下。
白話文：
豆豉，是將大豆蒸煮後，使其發酵長出黃色的菌絲，再將其捲成條狀的物品。
4. 赤小豆
赤小豆，舊與大豆同條，蘇恭分之。今江淮間尤多種蒔。主水氣，腳氣方最急用。其法用此豆五合，葫一頭，生薑一分，並碎破，商陸根一條，切，同水煮豆爛，湯成，適寒溫，去葫等。細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡，腫立消便止。韋宙《獨行方》：療水腫從腳起，入腹則殺人。
亦用赤小豆一斗，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下。若已入腹，但服小豆，勿雜食，亦愈。李絳《兵部手集方》，亦著此法，云曾得效。昔有人患腳氣，用此豆作袋置足下，朝夕展轉踐踏之，其疾遂愈。亦主丹毒。《小品方》以赤小豆末，和雞子白如泥塗之，塗之不已，逐手即消也。
其遍體者，亦遍塗如上法。又諸腫毒欲作癰疽者，以水和塗，便可消散毒氣。今人往往用之有效。
白話文：
赤小豆，以前和大豆歸為一類，後來蘇恭將它們分開。現在長江淮河流域一帶種植很多。它主要治療水腫，對於腳氣的治療效果最為迅速。方法是將五合赤小豆、一顆獨頭蒜、一分生薑，全部搗碎，再加上一條切好的商陸根，一起用水煮到豆子軟爛，湯煮好後，調整到合適的溫度，將蒜、商陸等物撈出。慢慢嚼食豆子，空腹吃下，並慢慢喝完湯汁，水腫很快就會消退。韋宙的《獨行方》記載：治療水腫從腳開始，若水腫進入腹部就會危及生命。
也可以用一斗赤小豆，煮到極爛，取出四、五升湯汁，溫熱浸泡膝蓋以下部位。如果水腫已經進入腹部，就只吃赤小豆，不要吃其他東西，也能治好。李絳的《兵部手集方》也記載了這個方法，並說曾經有效。以前有人患腳氣，用赤小豆做成袋子放在腳下，早晚踩踏，病就好了。赤小豆也能治療丹毒。《小品方》記載，將赤小豆磨成粉，和雞蛋清調成泥狀塗抹患處，不停地塗抹，手上的丹毒就會消退。
對於全身丹毒，也用相同的方法塗抹。另外，對於各種腫毒將要化膿的，用水調和赤小豆塗抹，就能夠消散毒氣。現在人們常常用這個方法，而且效果很好。