《本草圖經》~ 米部卷第十八 (3)
米部卷第十八 (3)
1. 生大豆
葛洪卷及生大豆，生泰山平澤，今處處有之。黃卷是以生豆為櫱，待其芽出，便曝乾取用，方書名黃卷皮，今蓐婦藥中用之。大豆有黑、白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。豆性本平，而修治之便有數等之效，煮其汁甚涼，可以壓丹石毒及解諸藥毒。
白話文：
葛洪在卷書上提到以及生大豆，這些大豆生長在泰山的平原與沼澤，如今各地都有種植。黃卷是利用生大豆做成的，等到它發芽後，就曬乾並且收起來備用，中醫藥書上將它叫做「黃卷皮」，現在用在產婦的藥物當中。大豆有黑、白兩種，黑色的大豆可以入藥，白色的大豆不能用。其中緊小而細小的，稱為雄豆，入藥效果最好。大豆的性質本來是平和的，但是經過加工處理之後，就有了各種不同的功效。煮過的大豆湯汁非常涼爽，可以壓制丹石的毒性，也能夠解毒其他藥物的毒性。
作腐，則寒而動氣。炒食則熱。投酒主風。作豉極冷。黃卷及醬皆平，牛食之溫，馬食之涼，一體而用別，太抵宜作藥使耳。殺烏頭毒尤勝。仙方修制黃末，可以辟穀，度飢歲，然多食令人體重，久則如故矣。古方有紫湯，破血去風，除氣防熱，產後兩日，尤宜服之。烏豆五升，選擇令淨，清酒一斗半，炒豆令煙向絕，投於酒中，看酒赤紫色，乃去豆。
白話文：
製作腐乳，性寒，能使風寒之症疼痛 加劇。 炒熟後食用性熱。投放在酒中，主治風邪引起的疾病。製成豆豉性極涼。黃卷和醬性平，牛吃後身體變溫熱，馬吃後身體轉涼，一物多用，卻因服用對象不同而效果各異，大概適合作為藥材使用。用它來解烏頭的毒，效果尤其好。道家仙方，把黃豆磨成粉末，可以闢穀，在饑荒年用以充饑，但吃多了體重會增加，時間久了就恢復原狀了。古代藥方有紫湯，它可以活血化瘀，祛風除熱，產後兩天服用尤為適宜。黑豆五升，精心挑選乾淨的，清酒一斗半，把豆子炒焦，投放到酒中，等到酒變成赤紫色，就把豆子撈出
量性服之，可日夜三盞。如中風口噤，即加雞屎白二升和熬，投酒中，神驗。江南人作豆豉，自有一種刀豆，甚佳。古今方書，用豉治病最多。葛洪《肘後方》云：療傷寒有數種，庸人不能分別，今取一藥兼療，若初覺頭痛肉熱，脈洪起一、二日，便作此加減蔥豉湯。蔥白一虎口，豉一升，綿裹，以水三升，煮取一升，頓服取汗。
白話文：
根據體質服用，可以每日三次，每回一盞。如果中風導致嘴巴緊閉，則加入兩升雞屎白一起熬煮，加入酒中服用，效果顯著。江南地區的人製作豆豉，有自己的一種刀豆，非常好吃。古往今來的醫書中，使用豆豉治療疾病的例子最多。葛洪的《肘後方》中說，治療傷寒的方法有很多種，但普通人無法分辨，現在取一種藥兼治，如果剛開始感到頭痛、肌肉發熱，脈搏洪大且持續一、兩天，就用蔥豉湯治療。一虎口大的蔥白，一升的豆豉，用棉布包起來，加入三升水煮沸，直到還剩一升，一口喝下以發汗。
白話文：
如果沒有出汗，病情加重，再加入葛根三兩，水五升，煮取二升，分兩次服用，定能出汗而痊癒。如果沒有出汗，病情繼續加重，再加入麻黃三兩，去節。各名醫的方劑都用這個方法，另外還有很多加減的方法。如今江南人凡得時疫，必定先服用此湯，往往立竿見影。
2. 大豆黃卷
大豆黃卷，文具生大豆條下。
白話文：
大豆黃卷：
文具生大豆
現代白話文：文具生大豆，為豆科植物大豆的種子。
3. 豉
豉，文具大豆黃卷條下。
白話文：
豉
豉是一種由大豆製成的發酵食品，製作方法如下：
- 將大豆煮熟，攤開晾乾。
- 攤開的大豆上覆蓋一層由鹽、麵粉和水製成的漿糊。
- 放置在溫暖的地方發酵 5-7 天，期間需定期攪拌。
- 發酵完畢後，豆子外表會長出一層白黴。
- 將豆子磨碎並加入少許水製成糊狀。
- 將糊狀物放在通風處晾乾。
- 晾乾後即為豉。
4. 赤小豆
赤小豆，舊與大豆同條，蘇恭分之。今江淮間尤多種蒔。主水氣，腳氣方最急用。其法用此豆五合，葫一頭，生薑一分，並碎破，商陸根一條，切，同水煮豆爛，湯成，適寒溫，去葫等。細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡，腫立消便止。韋宙《獨行方》：療水腫從腳起，入腹則殺人。
白話文：
赤小豆，以前和大豆歸在同一類，蘇恭把它們分開。現在江淮之間種植得尤其多。赤小豆可以治療水腫，腳氣的藥方最需要用到它。做法是用赤小豆五合，瓠瓜一頭，生薑一分，都切碎，商陸根一條，切成段，一起用清水煮，直到豆子煮爛，湯煮好後，趁溫熱，把瓠瓜等藥渣撈掉。細嚼赤小豆，空著肚子吃，一邊吃一邊喝湯，直到湯喝完，水腫會立刻消失、腹瀉也會停止。韋宙《獨行方》：治療水腫從腳開始，水腫進入腹腔就會致命。
亦用赤小豆一斗，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下。若已入腹，但服小豆，勿雜食，亦愈。李絳《兵部手集方》，亦著此法，云曾得效。昔有人患腳氣，用此豆作袋置足下，朝夕展轉踐踏之，其疾遂愈。亦主丹毒。《小品方》以赤小豆末，和雞子白如泥塗之，塗之不已，逐手即消也。
白話文：
也可以用一斗赤小豆，煮到非常爛，取四、五升汁液，溫熱後浸泡膝蓋以下的位置。如果已經入腹，只需服用赤小豆，不要和其他食物混雜，也能痊癒。李絳的《兵部手集方》也記載了這種方法，並說曾經有效。從前有人患有腳氣，用這種豆子做成袋子放在腳下，早晚翻轉踐踏，他的病情就痊癒了。也能治療丹毒。《小品方》中用赤小豆末和雞蛋清混合成泥狀塗抹，塗抹不斷，丹毒就會消失。
其遍體者，亦遍塗如上法。又諸腫毒欲作癰疽者，以水和塗，便可消散毒氣。今人往往用之有效。
白話文：
針對遍佈全身的情況，也全部塗抹如上述的方法。另外，所有將要形成癰疽的腫毒，可以用水調和塗抹，便可消散毒氣。現在的人們常常使用此方法，效果良好。