《本草圖經》~ 菜部卷第十七 (5)
菜部卷第十七 (5)
1. 薤
薤，生魯山平澤，今處處有之，似韭而葉闊，多白無實。人家種者，有赤、白二種。赤者療瘡生肌；白者冷補。皆春分蒔之，至冬而葉枯。《爾雅》云：䪥（與薤同），鴻薈（烏外切）。又云葝（目盈切），山䪥。山䪥莖葉亦與家薤相類，而根長，葉差大，僅若鹿蔥，體性亦與家薤同，然今少用。
薤雖辛而不葷五臟，故道家長餌之，兼補虛，最宜人。凡用蔥、薤，皆去青留白，云白冷而青熱也。故斷赤下方，取薤白同黃柏煮服之，言其性冷而解毒也。唐·韋宙《獨行方》主霍亂乾嘔不息。取薤一虎口，以水三升，煮取半，頓服，不過三作即已。又卒得胸痛，瘥而復發者，取薤根五斤，搗絞汁，飲之，立止。
白話文：
薤這種植物，生長在魯山平坦的沼澤地，現在到處都有。它長得像韭菜，但是葉子比較寬，有很多白色的莖，沒有果實。人們種植的薤有紅色和白色兩種。紅色的薤可以用來治療瘡瘍，促進肌肉生長；白色的薤性寒，有滋補的功效。兩種薤都是在春分時節播種，到了冬天葉子就會枯萎。《爾雅》這本書裡說，「䪥」就是薤，又名「鴻薈」。書中又說「葝」也叫「山䪥」。山薤的莖葉也和家裡種的薤很像，但是根比較長，葉子稍微大一些，和鹿蔥有點像，它的性質也和家薤相同，但是現在比較少人用。
薤雖然味道辛辣，但不會刺激五臟，所以道家常常食用，既能滋補虛弱，又對人很有益處。凡是使用蔥和薤，都要去掉綠色的部分，留下白色的部分，據說是白色的部分性寒，綠色的部分性熱。所以，治療下方生瘡，要取薤白和黃柏一起煮來服用，認為它們的性質寒冷，可以解毒。唐朝韋宙的《獨行方》記載，治療霍亂引起的乾嘔不止，可以用一把薤，加三升水煮到剩下一半，一次喝完，大概服用三次就好了。還有，突然胸痛，痊癒後又復發的情況，可以用五斤薤根，搗爛榨汁，喝下去，馬上就能止痛。
2. 白蘘荷
白蘘荷，舊不著所出州土，今荊、襄、江湖間多種之，北地亦有，春初生葉，似甘蕉。根似姜而肥，其根莖堪為菹。其性好陰，在木下生者尤美。潘岳《閒居賦》云：蘘荷依陰，時藿向陽是也。宗懍《荊夢歲時記》曰：仲冬以鹽藏蘘荷，以備冬儲，又以防蠱。史游《急就篇》云：蘘荷冬日藏。
其來遠矣。干寶《搜神記》云：其外姊夫蔣士先，得疾下血，言中蠱，家人密以蘘荷置其席下，忽大笑曰：蠱我者，張小也。乃收小小走。自此解蠱藥，多用之。《周禮》蔗氏，以嘉草除蠱毒。宗懍以謂嘉草，即蘘荷是也。陳藏器云：蘘荷、茜根，為主蠱之最。然有赤、白二種：白者入藥，昔人呼為覆菹；未者堪啖，及作梅果多用之。
古方亦乾末水服，主喉痹。
白話文：
白蘘荷，以前不清楚它生長在哪個州郡的土地，現在在荊州、襄陽、長江一帶很多地方都有種植，北方也有。春天剛開始會長出葉子，形狀像甘蕉。它的根像薑一樣肥大，根莖可以做成醃菜。這種植物喜歡陰暗潮濕的環境，在樹下生長的品質更好。潘岳的《閒居賦》說：「蘘荷喜歡陰暗的地方，豆子喜歡向著太陽。」宗懍的《荊夢歲時記》記載：「在農曆十一月時，用鹽醃製蘘荷，來儲備過冬食用，也能用來防止蠱毒。」史游的《急就篇》中也提到：「蘘荷在冬天要儲藏起來。」
它被使用的歷史很悠久了。干寶的《搜神記》記載：「他的外甥女婿蔣士先，得了會便血的疾病，說是中了蠱毒。家人偷偷把蘘荷放在他坐的席子底下，他突然大笑說：『蠱惑我的人是張小。』說完就收起小東西跑了。從此之後，解蠱毒的藥，很多都會用到蘘荷。」《周禮》中提到蔗氏，用美好的草來消除蠱毒。宗懍認為這個美好的草，就是指蘘荷。陳藏器說：「蘘荷和茜草根，是治療蠱毒最有效的藥材。」蘘荷有紅色和白色兩種，白色的可以用來入藥，古人稱它為覆菹；紅色的可以食用，也常用來做梅子類的果乾。
古代的藥方也將蘘荷曬乾磨成粉，用水服用，用來治療喉嚨腫痛的疾病。
3. 蘇
蘇，紫蘇也。舊不著所出州土，今處處有之。葉下紫色而氣甚香；夏採莖、葉，秋採實。其莖並葉，通心經，益脾胃，煮飲尤勝，與橘皮相宜，氣方中多用之。實主上氣咳逆，研汁煮粥尤佳，長食之，令人肥健。若欲宣通風毒，則單用莖，去節大良。謹按《爾雅》謂蘇為桂荏。
蓋以其味辛，而形類荏，乃名之。然而蘇有數種，有水蘇、白蘇、魚蘇，山魚蘇，皆是荏類，水蘇別條見下。白蘇方莖，圓葉，不紫，亦甚香，實亦入藥。魚蘇似菌蔯，大葉而香，吳人以煮魚者，一名魚𦺗。生山石間者，名山魚蘇，主休息痢，大小溲頻數，乾末，米飲調服之，效。
又蘇主雞瘕。《本經》不著，南齊褚澄善醫，為吳郡太守，百姓李道念，以公事到郡，澄見謂曰：汝有重病。答曰：舊有冷病，至今五年，眾醫不瘥。澄為診曰；汝病非冷非熱，當是食白瀹雞子過多所致，令取蘇一升，煮服仍吐一物如升，涎裹之，能動，開看是雞雛，羽翅、爪距具，足能行走。澄曰：此未盡，更服所餘藥，又吐得如曏者雞十三頭，而病都瘥，當時稱妙。
一說乃是用蒜煮服之。
白話文：
紫蘇，就是紫蘇。以前的書沒有記載它產於哪個州哪個地方，現在到處都有。葉子背面是紫色的，而且氣味非常香。夏天採收莖和葉子，秋天採收果實。它的莖和葉子，可以疏通心經，增強脾胃功能，煮水喝尤其好，和橘皮搭配使用最合適，所以許多理氣的藥方中都會用到它。果實主要用於治療氣喘咳嗽，磨成汁煮粥喝最好，長期食用可以使人變得肥壯健康。如果要宣散風邪毒素，就單用莖，去掉莖節效果最好。《爾雅》說紫蘇叫做桂荏，大概是因為它味道辛辣，而且形狀像荏，所以這樣稱呼它。但是紫蘇有很多種類，有水蘇、白蘇、魚蘇、山魚蘇，它們都屬於荏類。水蘇另外有條目介紹。白蘇的莖是方形的，葉子圓形，不是紫色，也很香，果實也可以入藥。魚蘇像茵陳，葉子大而香，吳地的人用它來煮魚，又叫做魚𦺗。生長在山石間的叫做山魚蘇，主要治療休息痢、小便頻繁，把山魚蘇磨成粉，用米湯調服，效果很好。
另外，紫蘇可以治療雞瘕。《本經》沒有記載這個功效，南齊時期的褚澄很擅長醫術，擔任吳郡太守時，百姓李道念因為公務來到郡府，褚澄看到他就說：「你有重病。」李道念回答說：「我舊患有寒病，至今五年，很多醫生都沒能治好。」褚澄診斷後說：「你的病不是寒也不是熱，應該是吃了太多煮熟的雞蛋引起的。」他叫李道念取紫蘇一升，煮水服下，結果吐出一個像一升大小的東西，被涎液包裹著，還會動，打開一看是一隻小雞，羽毛、翅膀、爪子都具備，而且可以行走。褚澄說：「這還沒完，再把剩下的藥服下。」李道念又吐出了像剛才那樣的雞十三隻，病就完全好了，當時人們都稱讚他的醫術高明。
還有一種說法，是用蒜煮水服下也可以治雞瘕。