《本草圖經》~ 菜部卷第十七 (3)
菜部卷第十七 (3)
1. 萊菔
萊菔，圖、文具蕪菁條下。
白話文：
萊菔，它的圖片和文字說明都放在蕪菁的條目之下。
2. 龍葵
龍葵，舊云所在有之，今近處亦稀，惟北方有之，北人謂之苦葵。葉圓似排風而無毛，花白，實若牛李子，生青熟黑，亦似排風子，但堪煮食，不任生啖。其實赤者名赤珠，服之變白令黑，不與蔥、薤同食，根亦入藥用。今醫以治發背癰疽成瘡者。其方：龍葵根一兩，銼，麝香一分，研。先搗龍葵根，羅為末，入麝香，研令勻，塗於瘡上，甚善。
白話文：
龍葵，以前的人說到處都有，現在附近也變得稀少了，只有北方還有，北方人稱它為苦葵。葉子圓圓的像排風草但沒有毛，開白色的花，果實像小李子，生長時是青色的，成熟後是黑色的，也像排風草的果實，但是只能煮熟了吃，不能生吃。它紅色的果實叫做赤珠，吃了可以使白髮變黑，但不能和蔥、薤一起吃，根也可以入藥。現在醫生用它來治療背部生瘡、癰疽等已成瘡的疾病。它的藥方是：龍葵根一兩，切碎，麝香一分，研磨。先將龍葵根搗碎，過篩成粉末，加入麝香，研磨均勻，塗在瘡上，效果很好。
3. 菘菜
菘，舊不載所出州土，今南北皆有之。與蕪菁成類，梗長，葉不光者為蕪菁。梗短，葉闊厚而肥厚者為菘。舊說菘不生北土，人有將子北土種之，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕。猶南人之種蕪菁而今京都種菘，都類南種，但肥厚差不及耳。揚州一種菘，葉圓而大，或若箑，啖之無滓，絕勝他土者，此所謂白菘也。
又有牛肚菘，葉最大厚，味甘，疑今揚州菘。近之紫菘，葉薄細，味小苦。北土無有，菘比蕪菁有小毒，不宜多食，然能殺魚腥，最相宜也。多食過度，惟生薑可解其性。
白話文：
菘菜，以前的文獻沒有記載它產自哪個州郡，現在南北各地都有。它和蕪菁很相似，莖比較長、葉子不光滑的是蕪菁。莖比較短、葉子寬大肥厚的是菘菜。以前的說法是菘菜不在北方生長，有人把菘菜的種子帶到北方種植，第一年長出來像蕪菁，過了一年半，菘菜的種子就都消失了。就像南方人種蕪菁，現在京城種的菘菜，都類似南方的品種，只是肥厚程度稍微差一些。揚州有一種菘菜，葉子圓而大，有的像扇子一樣，吃起來沒有渣滓，比其他地方的都好，這就是所謂的白菘。
還有一種叫牛肚菘，葉子最大最厚，味道甘甜，可能是現在揚州的菘菜。另外，近來還有一種紫菘，葉子薄而細，味道稍微有點苦。北方沒有這種紫菘。菘菜和蕪菁相比，稍微有點毒性，不適合多吃，但是可以去除魚腥味，很適合搭配食用。如果吃太多，只有生薑可以解除它的毒性。
4. 芥
芥，舊不著所出州土，今處處有之。似菘而有毛，味極辛辣，此所謂青芥也。芥之種亦多，有紫芥，莖葉純紫，多作齏者，食之最美。有白芥，子粗大，色白，如粱米，此入藥者最佳。舊云從西戎來，又云生河東，今近處亦有。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，非藥品所須，不復悉錄。
大抵南土多芥，亦如菘類。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，言地氣暖使然耳。《續傳信方》：主腹冷夜起。以白芥子一升，炒熟，勿令焦，細研，以湯浸蒸餅，丸如赤小豆，薑湯吞七丸，甚效。
白話文：
芥這種植物，以前不清楚它產自哪個地方，現在到處都有。它外形像菘菜但有毛，味道非常辛辣，這就是所謂的青芥。芥的種類也很多，有紫芥，莖葉都是紫色的，大多用來做成醃菜，吃起來味道最好。還有白芥，種子比較粗大，顏色是白色，像小米一樣，這種白芥是入藥最好的。以前有人說白芥是從西戎傳來的，也有人說它產自河東，現在近的地方也有。至於其他的南芥、旋芥、花芥、石芥之類的，都是可以食用的美味蔬菜，不是藥品需要的，就不再一一記錄了。
大致來說，南方地區很多芥菜，它也像菘菜一樣容易生長。相傳嶺南沒有蕪菁，有人帶著蕪菁的種子到那裡種植，結果都變成了芥菜，據說是因為當地氣候溫暖所導致。《續傳信方》裡說：可以治療腹部寒冷導致夜裡起床。用白芥子一升，炒熟，不要炒焦，細細研磨成粉末，用熱水浸泡蒸熟的餅，搓成紅豆大小的藥丸，用薑湯吞服七丸，效果很好。
5. 白芥
白芥，文具芥條下。
白話文：
白芥，指的是像芥菜一樣的植物，但它生長在叫做「芥條」的地方的下面。
6. 蓼實
蓼實，生雷澤川澤，今在處有之。蓼類甚多，有紫蓼、赤蓼一名紅蓼、青蓼、香蓼、馬蓼、水蓼、木蓼等凡七種。紫、赤二種，葉俱小狹而厚；青、香二種，葉亦相似而俱薄；馬、水二種，葉俱闊大，上有黑點。此六種花皆黃白，子皆青黑。木蓼一名天蓼，亦有大、小二種，蔓生，葉似柘葉，花黃白，子皮青滑，陶隱居以青蓼入藥。然其蓼俱堪食，又以馬蓼為葒草，已見上條，余亦無用。
蘇恭以水蓼亦入藥，水煮捋腳者，多生水澤中，《周頌》所謂以薅（大羔切）荼蓼。《爾雅》所謂薔，虞蓼是也。又《三茅君傳》有作白蓼醬方。白蓼，《藥譜》無聞，疑即青蓼也。或云紅蓼亦可作醬。
白話文：
蓼實，生長在雷澤一帶的河川沼澤地，現在各地都有。蓼這種植物種類很多，有紫蓼、赤蓼（又名紅蓼）、青蓼、香蓼、馬蓼、水蓼、木蓼等共七種。紫蓼和赤蓼這兩種，葉子都小而狹長且厚實；青蓼和香蓼這兩種，葉子也相似，但比較薄；馬蓼和水蓼這兩種，葉子都寬大，上面有黑色的斑點。這六種蓼開的花都是黃白色，結的果實都是青黑色。木蓼又名天蓼，也有大小兩種，是藤蔓植物，葉子像柘樹的葉子，開黃白色的花，果實的皮是青色且光滑的。陶弘景用青蓼入藥。然而，這些蓼都可以食用，又把馬蓼當作葒草，已經在前面說過了，其他的就沒有什麼用途。
蘇恭也用水蓼入藥，這種蓼常常長在水邊，用水煮過後可以捋腳上的泥。這就是《周頌》裡說的用「薅」來拔除的「荼蓼」。《爾雅》裡說的薔，指的就是虞蓼。另外，《三茅君傳》裡有製作白蓼醬的配方。但《藥譜》中沒有提到白蓼，我猜想應該就是青蓼。也有人說紅蓼也可以用來做醬。