蘇頌

《本草圖經》~ 菜部卷第十七 (3)

1. 萊菔

萊菔，圖、文具蕪菁條下。

白話文：

原文： 萊菔，今蕪菁。

現代白話文： 萊菔，現在稱呼為蕪菁。

2. 龍葵

龍葵，舊云所在有之，今近處亦稀，惟北方有之，北人謂之苦葵。葉圓似排風而無毛，花白，實若牛李子，生青熟黑，亦似排風子，但堪煮食，不任生啖。其實赤者名赤珠，服之變白令黑，不與蔥、薤同食，根亦入藥用。今醫以治發背癰疽成瘡者。其方：龍葵根一兩，銼，麝香一分，研。先搗龍葵根，羅為末，入麝香，研令勻，塗於瘡上，甚善。

白話文：

龍葵，以前說在哪裡都有，現在附近也很少見了，只有北方有，北方人稱之我苦葵。它的葉子圓形像排風草一樣，但沒有毛，花是白色的，果實像牛李子，生長的時候是青色的，成熟時是黑色的，它也像排風草的果實，但是隻能煮熟食用，不能生吃。它的果實是紅色的叫做赤珠，吃它可以使變白的人變成黑色，不可與蔥、薤一起吃，其根也可以入藥使用。現在醫生用它來治療背上有發背、膿瘡、瘡毒等病症。它的方劑如下：龍葵根一兩，切碎，麝香一分，研成粉末。先把龍葵根搗碎，然後過篩成粉末，加入麝香，研磨均勻，塗在瘡上，非常有效。

3. 菘菜

菘，舊不載所出州土，今南北皆有之。與蕪菁成類，梗長，葉不光者為蕪菁。梗短，葉闊厚而肥厚者為菘。舊說菘不生北土，人有將子北土種之，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕。猶南人之種蕪菁而今京都種菘，都類南種，但肥厚差不及耳。揚州一種菘，葉圓而大，或若箑，啖之無滓，絕勝他土者，此所謂白菘也。

白話文：

菘菜，古時候沒有記載它的出產地，現在南北各地都有。它與蕪菁同類，莖長，葉子不光滑的是蕪菁。莖短，葉子寬厚肥厚的是菘菜。過去說菘菜不生長在北方，有人把菘菜種子帶到北方種植，第一年半變成了蕪菁，第二年菘菜的種子就完全沒有了。就像南方人種植蕪菁而現在京都種植菘菜，都與南方的種植相似，只是肥厚略有不及。揚州的一種菘菜，葉子圓而大，有的像蒲扇一樣，吃起來沒有渣滓，遠遠勝過其他地方的菘菜，這就是所謂的白菘。

又有牛肚菘，葉最大厚，味甘，疑今揚州菘。近之紫菘，葉薄細，味小苦。北土無有，菘比蕪菁有小毒，不宜多食，然能殺魚腥，最相宜也。多食過度，惟生薑可解其性。

白話文：

另外有一種「牛肚菘」，葉子大而厚，味道鮮甜，懷疑就是現在揚州的菘菜。近年來出現的紫菘，葉子薄而細，味道有一點點苦。北方的土地沒有（紫菘），菘菜比蕪菁毒性小，不適合多吃，但它能去除魚腥味，是最相配的。多吃過量，只有生薑可以去除它的毒性。

4. 芥

芥，舊不著所出州土，今處處有之。似菘而有毛，味極辛辣，此所謂青芥也。芥之種亦多，有紫芥，莖葉純紫，多作齏者，食之最美。有白芥，子粗大，色白，如粱米，此入藥者最佳。舊云從西戎來，又云生河東，今近處亦有。其餘南芥、旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，非藥品所須，不復悉錄。

白話文：

芥菜，古代沒有記載它的出處，現在各地都有。像小白菜一樣，但有毛，味道非常辛辣，這就是青芥。芥菜的品種也很多，有紫芥，莖和葉都是紫色的，多用來做醬，吃起來最美味。有白芥，種子粗大，顏色白色，像小米，這入藥是最好的。古時候說從西域傳來，也有人說生長在河東，現在附近也有。其他的如南芥、旋芥、花芥、石芥之類的，都是蔬菜中美味的，不是藥品所需，就不全部記載了。

大抵南土多芥，亦如菘類。相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼種之，皆變作芥，言地氣暖使然耳。《續傳信方》：主腹冷夜起。以白芥子一升，炒熟，勿令焦，細研，以湯浸蒸餅，丸如赤小豆，薑湯吞七丸，甚效。

白話文：

大致上南部地區有許多芥菜，它們和白菜是同類的。據說廣東、廣西一帶沒有蕪菁，有人把蕪菁的種子帶到那裡種植，全部都變成芥菜，這可能是因為那裡的地氣溫暖所致。《續傳信方》記載：芥菜主要運用於治療腹部受寒引起的夜間腹瀉。取一升白芥子，炒熟，但不要炒焦，研磨成細末，用熱水浸泡後的饅頭做成比紅豆稍小的藥丸，用薑湯送服七粒，效果很好。

5. 白芥

白芥，文具芥條下。

白話文：

白芥

文具芥條下。

6. 蓼實

蓼實，生雷澤川澤，今在處有之。蓼類甚多，有紫蓼、赤蓼一名紅蓼、青蓼、香蓼、馬蓼、水蓼、木蓼等凡七種。紫、赤二種，葉俱小狹而厚；青、香二種，葉亦相似而俱薄；馬、水二種，葉俱闊大，上有黑點。此六種花皆黃白，子皆青黑。木蓼一名天蓼，亦有大、小二種，蔓生，葉似柘葉，花黃白，子皮青滑，陶隱居以青蓼入藥。然其蓼俱堪食，又以馬蓼為葒草，已見上條，余亦無用。

白話文：

蓼實，生長在雷澤川澤地區，現在各地都有分佈。蓼的種類很多，有紫蓼、赤蓼（又名紅蓼）、青蓼、香蓼、馬蓼、水蓼、木蓼等共七種。紫蓼和赤蓼，葉子都比較小、窄而厚；青蓼和香蓼，葉子相似，但都比較薄；馬蓼和水蓼，葉子都比較寬大，上面有黑點。這六種蓼的花都是黃白色，果實都是青黑色。木蓼又名天蓼，也有大、小兩種，是一種蔓生植物，葉子像柘葉，花黃白色，果皮青滑。陶隱居用青蓼入藥。但是蓼都可以食用，其中馬蓼被認為是葒草，在上一條中已經介紹過了，其他蓼就沒有什麼用處了。

蘇恭以水蓼亦入藥，水煮捋腳者，多生水澤中，《周頌》所謂以薅（大羔切）荼蓼。《爾雅》所謂薔，虞蓼是也。又《三茅君傳》有作白蓼醬方。白蓼，《藥譜》無聞，疑即青蓼也。或云紅蓼亦可作醬。

白話文：

蘇恭也將水蓼入藥，將水煮過、曬乾的水蓼，大多生長在水澤地帶。《周頌》中提到「以薅（音「羔」）荼蓼」，《爾雅》中記載的「薔」，指的是虞蓼。另外，《三茅君傳》記載了製作白蓼醬的方法。白蓼在《藥譜》中沒有記載，懷疑就是青蓼。有人說紅蓼也可以用來製作醬。