《養生四要》~ 卷之一 (4)
卷之一 (4)
1. 寡欲第一
四方之土產不同，人之所嗜，各隨其土之所產也。故東方海濱傍水，其民食魚而嗜咸。西方金玉之域，其民食鮮美而嗜脂肥。北方高陵之域，其民野處而食乳酪。南方卑濕之域，其民嗜酸而食鮒。中央之地，四方輻輳，其民食雜。故五域之民，喜食不同，若所遷其居，變其食，則生病矣。孔子養生之傋，衛生之嚴，其飲食之節，萬世之法程也，何必求之方外哉。
孔子之慎疾，曰：肉雖多，不使勝食氣，尚澹泊也；不為酒困，慎禮節也；不多食，示儉約也。平日之養生者，無所不慎如此，故康子饋藥則不嘗，自信其無疾也。子路請禱則不聽，自知其不獲罪於天也。苟不能自慎，而獲罪於天，雖巫醫何益。
人之性有偏嗜者何如？魯晢嗜羊棗之類是也。然嗜有所偏，必生有所偏之疾。觀其多嗜鷓鴣，常食鳩子者，發皆咽喉之病。使非聖醫知為半夏之毒，急以生薑解之，則二人未必不以所嗜喪其生也。
「飲食自倍，脾胃乃傷」。自倍者，過於常度也。腸胃者，水穀之所藏也。飲食多少，當有分數，苟過多則腸胃狹小不能容受，不能容受則或溢而上出，不上出則停於中而不行。水不行則為蓄水，食不化則為宿食，蓄水宿食變生諸病。邵子曰：「爽口物多終作疾，快心事過必為殃。」豈虛語哉。
因而大飲則氣逆，飲者，酒也，味甘辛苦，氣大熱，苦入心而補腎，辛入肺而補肝，甘入脾和氣血而行榮衛。詩云：「為此春酒，以介眉壽。」酒者，誠養生之不可闕。古人節之於酒器以示警，曰爵者，有差等也；曰鍾者，中也。卮之象觴，云有傷之義，猶舟以載物，亦可以覆物也。
若因而大飲，是不知節矣。大飲則醉，醉則肺先受傷。肺主氣，肺受傷則氣上逆而病吐衄也。豈不危乎！豈不傷乎！信哉，顛覆而殺身矣。
酒雖可以陶情，通血脈，然耗氣亂神，爛腸胃、腐脅，莫有甚於此者。故禹惡脂酒，周公作酒誥，衛武公誦賓筵，諄諄乎，戒人不可沉湎於酒也。彼昏不知，壹醉日富。
丹溪云，醇酒宜涼飲。醇酒謂不濃不淡，氣味之中和者也。涼謂微涼也。昔司馬公晚年得一侍妾，問其所能，答曰：「能暖酒。」即是此意。蓋胃喜寒而惡熱，脾喜溫而惡寒。醇酒涼飲，初得其涼以養胃，次得其溫以養脾。人之喜飲熱酒者，善病胃脘痛。此熱傷胃，瘀血作痛也。
喜飲冷酒者，善病腹痛，不嗜食而嘔，寒傷脾也。夫寒凝海，惟酒不冰。酒入氣中，無竅孔得出。仲景云：酒客中風，不可服桂枝湯，謂有熱也。夫中風乃宜桂枝之症，而以桂枝為禁，何也？以酒也。日醇於酒，寧無嘔血之病乎。
今人病酒者，與傷寒相似，切不可誤作傷寒治之，反助其熱，亦不可以苦寒之藥攻之。蓋酒性之熱，乃無形之氣也，非汗之何以得散。酒體之水，乃有形之質也，非利之何以得泄乎。故宜以葛花解酲湯主之。所謂上下分消以去其濕也。
白話文：
寡欲第一
各地物產不同，人們的飲食喜好也因地制宜。例如，東部沿海地區的人們靠海吃海，喜歡吃鹹食；西部金玉富饒之地，人們飲食精緻，喜歡吃肥膩的食物；北方高地的人們生活較為粗獷，以吃奶酪為主；南方低濕地區的人們喜歡吃酸的食物和鮒魚；中原地區地處中心，物產豐富，人們飲食較為雜食。因此，不同地區的人們飲食習慣各不相同，如果遷居異地，改變飲食習慣，就容易生病。孔子養生的方法，注重衛生，飲食有節，是萬世效法的典範，不必另尋他法。
孔子養生十分謹慎，即使吃肉，也不會讓肉食超過穀物的攝入量，注重清淡；不讓自己喝醉，遵守禮儀規範；不暴飲暴食，表現出節儉的美德。他日常養生非常小心謹慎，所以康子送藥他都不嘗，因為他相信自己沒有病；子路想讓他祈禱，他也不答應，因為他知道自己沒有得罪上天。如果不能自我約束，得罪上天，即使求助巫醫也沒有用。
人有偏好某些食物的，比如魯晢喜歡吃羊棗之類，但偏嗜某種食物，必然會導致相關疾病。那些嗜食鷓鴣、經常吃斑鳩蛋的人，往往會患有咽喉疾病。如果不是聖手醫者懂得半夏有毒，及時用生薑解毒，那兩個人很可能因為偏嗜而喪命。
「飲食過量，脾胃就會受損」。過量就是超過正常的攝入量。腸胃是容納水谷的地方。飲食的多少，應該有度，如果過量，腸胃狹小容納不下，就會溢出來，溢不出來就停留在胃中不能消化。水不能排出就成為了積水，食物不能消化就成了宿食，積水宿食會導致各種疾病。邵雍說：「美味的食物吃多了最終會生病，令人快樂的事情做過了頭必定會招致災禍。」這可不是空話。
因此，大量飲酒會導致氣逆。酒味甘苦辛，熱性很大，苦味入心補腎，辛味入肺補肝，甘味入脾，調和氣血，運行榮衛。詩經說：「釀造這春酒，為的是長壽。」酒的確是養生不可或缺的，古人用酒器來提醒自己要節制，爵的容量大小不一，鍾代表適中，卮的形狀像觴，有「傷」的意思，就像船可以載物，也可以翻船一樣。
如果大量飲酒，就是不懂得節制。大量飲酒會醉，醉酒則肺部首先受損。肺主氣，肺受損則氣上逆，而導致吐血鼻衄等疾病。不是很危險嗎？不是很傷身嗎？確實如此，過度飲酒會危及生命。
酒雖然可以怡情，促進血液循環，但是它會耗損元氣，擾亂心神，損傷腸胃，沒有比它更糟糕的了。所以禹不喜歡肥膩的酒，周公制定了《酒誥》，衛武公在宴會上諄諄告誡，勸告人們不要沉溺於酒。那些昏昧不明的人，一天到晚醉醺醺的，只顧著享樂。
朱丹溪說，醇酒應該涼飲。醇酒指不過濃也不過淡，氣味平和的酒。涼指微涼。從前司馬光晚年得到一個侍妾，問她有什麼特長，她回答說：「能溫酒。」就是這個意思。因為胃喜歡涼而厭惡熱，脾喜歡溫而厭惡寒。醇酒涼飲，先得到它的涼意滋養胃，再得到它的溫意滋養脾。喜歡喝熱酒的人，容易患胃脘痛，這是熱傷胃，瘀血導致疼痛。
喜歡喝冷酒的人，容易患腹痛，不想吃東西還嘔吐，這是寒傷脾。寒能凝結海水，唯有酒不結冰。酒進入氣分，沒有孔竅可以排出。張仲景說：酒醉中風，不能服用桂枝湯，因為酒中有熱。中風本該服用桂枝湯，為什麼卻禁止使用呢？因為是酒醉的緣故。經常大量飲酒，難道不會患嘔血症嗎？
現在人們因酒生病，症狀與傷寒相似，千萬不能誤認為是傷寒而用傷寒的治療方法，那樣反而會加重病情，也不能用苦寒的藥物攻治。因為酒的熱性，是無形的氣，非得通過發汗才能散去；酒的水分，是有形的物質，非得通過利尿才能排出。所以應該用葛花解酲湯為主治藥物，所謂上下分消以去除濕邪。