《三元參贊延壽書》~ 卷之三 (1)
卷之三 (1)
1. 卷之三
2. 人元之壽（飲食有度者得之）
《黃帝內經》曰：「陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。」扁鵲曰：「安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生。」鄉黨一篇具載聖人飲食之節為甚詳。後人奔走於名利而飢飽失宜，沉酣於富貴而肥甘之人，是務不順四時，不和五味而疾生焉。戒乎此則人元之壽可得矣。
五味
《內經》曰：「謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，長有天命。」
《淮南子》曰：「五味亂口，使口爽，傷病也。」
陶隱居云：「五味偏多不益人，恐隨臟腑成殃咎。五味稍薄，令人神爽，若稍偏多，損傷臟腑，此五行自然之理。初則不覺，久當為患也。」
酸多傷脾，肉䐢而唇竭，故春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。
曲直作酸，屬木，脾主肉，屬土，木剋土也。
酸過食，損胃氣及肌臟筋骨，不益男子，損顏色。不與蛤同食，相背也。有云：「飲少熱醋，闢寒勝酒。」
黃戩云：「自幼不食醋，今踰八十，尤能傳神。」
又：心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。
咸多傷心血，凝泣而變色。故冬七十二日，省咸增苦，以養心氣。
潤下作咸，屬水，心主血，屬火，水剋火也。
鹽過於咸，則傷肺，膚黑損筋力，西北人食而耐咸，多壽；東南人食絕欲咸，少壽。病咳及水氣者，全宜禁之。。
晉桃源避世之人，鹽味不通，多壽。後五味通而壽嗇矣。
又：脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、藿皆咸。
甘多傷腎，骨痛齒落，故季月各十八日，省甘增咸，以養腎氣。
稼穡作甘，屬土，腎主骨，屬水，土剋水也。蜜餳、沙糖，各見本條。
又：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。
苦多傷肺，皮槁而毛落，故夏七十二日，省甘增辛，以養肺氣。
炎上作苦，屬火，肺主皮毛，屬金，火剋金也。膽、柏皮等。
又：肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。
辛多傷肝，筋急而爪枯，故秋七十二日，省辛增酸，以養肝氣。
從革作辛，屬金，肝主筋，屬木，金剋木也。
胡椒和氣，過多損肺，令人吐血。
紅椒久食，失明乏氣，合口者害人，十月勿食。椒損人心，傷血脈，多忘除濕，濕中益婦人。
又腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆。
飲食
《書》云：善養性者，先渴而飲，飲不過多，多則損氣，渴則傷血；先飢而食，食不過飽，飽則傷神，飢則傷胃。
《書》云：飲食務取益人者，仍節儉為佳，若過多，覺彭亨短氣便成疾。
《書》云：飲食於露天，飛絲墮其中，食之，咽喉生泡。
《書》云：飲食收器中，宜下小而上大，若覆之不密，蟲鼠欲盜食而不可，環器墮涎，食者得黃病，通身如蠟，針藥不能療。
《書》云：飲食以銅器蓋之，汗若入內，食者發惡瘡肉疽。
白話文：
人元之壽（飲食有度者得之）
《黃帝內經》說：「人體陰氣的來源，根本在於五種味道；五臟的損傷，也來自於五種味道。」扁鵲說：「養生的根本，一定要依靠飲食，不懂得飲食之道的人，就無法生存。」鄉黨篇詳細記載了聖人飲食的節制。後人追逐名利，飲食不節，沉迷富貴，喜好肥甘厚味，違背了四季飲食規律，不調和五味，所以疾病就產生了。戒除這些，就能獲得長壽。
五味
《內經》說：「謹慎調和五種味道，骨骼就能正直，筋脈柔韌，氣血就能流通，肌膚就能緻密，就能享有天賜的壽命。」
《淮南子》說：「五味混亂，損傷口腔，導致疾病。」
陶隱居說：「五味過多對人體沒有益處，恐怕會因此損傷臟腑。五味稍微清淡，讓人精神爽朗；如果稍微過多，就會損傷臟腑，這是五行自然的法則。開始時可能感覺不到，時間久了就會成為禍患。」
酸味過多傷脾，嘴唇乾裂，所以春天七十二天，要減少酸味增加甜味，以滋養脾氣。
酸味屬木，脾屬土，木剋土。
酸味吃得過多，損傷胃氣和肌肉筋骨，對男子不利，還會損傷容貌。不能與蛤蜊同食，因為它們相克。也有人說：「喝一點溫熱的醋，可以驅寒勝過酒。」
黃戩說：「我從小不吃醋，如今八十多歲了，身體依然硬朗。」
另外：心臟屬火，顏色赤紅，宜食酸味食物，例如小豆、狗肉、李子、韭菜等都屬酸味。
鹹味過多傷心血，導致血液凝滯，面色改變。所以冬天七十二天，要減少鹹味增加苦味，以滋養心氣。
鹹味屬水，心屬火，水剋火。
鹽太鹹，會傷肺，皮膚變黑，損傷筋骨力量。西北人耐鹹，多長壽；東南人忌鹹，壽命較短。咳嗽和水腫的病人，更應完全禁食鹽。
晉朝桃源的隱士，不吃鹽，多長壽；後來五味都吃了，壽命就短了。
另外：脾臟屬土，顏色黃，宜食鹹味食物，例如大豆、豬肉、栗子、豆葉等都屬鹹味。
甜味過多傷腎，導致骨痛、牙齒脫落，所以每個季度十八天，要減少甜味增加鹹味，以滋養腎氣。
甜味屬土，腎屬水，土剋水。蜂蜜、砂糖，詳見本條。
另外：肝臟屬木，顏色青，宜食甜味食物，例如粳米、牛肉、棗子、葵菜等都屬甜味。
苦味過多傷肺，皮膚粗糙，毛髮脫落，所以夏天七十二天，要減少甜味增加辛辣味，以滋養肺氣。
苦味屬火，肺屬金，火剋金。例如膽汁、柏樹皮等。
另外：肺臟屬金，顏色白，宜食苦味食物，例如麥子、羊肉、杏子、薤白等都屬苦味。
辛辣味過多傷肝，筋脈緊繃，指甲枯萎，所以秋天七十二天，要減少辛辣味增加酸味，以滋養肝氣。
辛辣味屬金，肝屬木，金剋木。
胡椒可以溫中和氣，但過多會損傷肺，導致吐血。
紅辣椒吃得久，會導致失明、氣虛，合口者（指辣椒果實已成熟）有害，十月不要吃。胡椒損傷人心，傷及血脈，可以除濕，濕邪重的婦女可以適量食用。
另外：腎臟屬水，顏色黑，宜食辛辣味食物，例如黃黍、雞肉、桃子、蔥等都屬辛辣味。
飲食
《書經》說：善於保養身體的人，先渴了再喝水，喝水不要過多，喝得太多會損傷氣，渴了才喝水會傷血；先餓了再吃飯，吃飯不要過飽，吃太飽會傷神，餓了才吃飯會傷胃。
《書經》說：飲食要選擇有益於人體的食物，而且要節儉為好，如果過多，就會感覺腹部膨脹、氣短，很容易生病。
《書經》說：在露天飲食，飛蟲落入食物中，吃了會導致咽喉起泡。
《書經》說：盛放食物的器皿，下面要小上面要大，如果蓋子沒有蓋嚴，老鼠會偷吃，器皿邊緣有口水，吃了會得黃疸病，全身像蠟一樣，針灸藥物都無法治療。
《書經》說：用銅器蓋住食物，汗水如果滲入食物中，吃了會生惡瘡和肉疽。