《醫學要數》~ 五臟損益

1. 五臟損益

五臟以五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，五味為喜。氣味合而服之，以補精益氣，勿使過焉，過則傷其正矣。是故陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。肝欲酸，過之則肝氣以肆，脾氣乃絕。酸走筋，筋病人無多食酸，宜食甘，粳米、棗、牛肉、葵皆甘也。

心欲苦，過之則脾氣不濡，胃氣乃厚。咸走血，血病人無多食鹹，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸也。脾欲甘，過之則心氣喘滿，色黑，腎氣不足，甘走肉，肉病人無多食甘，宜食鹹，大豆、豕肉、慄、蘆皆咸也。肺欲辛，過之則筋脈沮弛，精神乃耗。辛走氣，氣病人無多食辛，宜食苦，二麥、羊肉、杏、薤皆苦也。

腎欲咸，過之則大骨氣勞，短肌，心氣抑。苦走骨，骨病人無多食苦，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛也。

白話文：

【五臟的調養】

五臟的健康仰賴五穀來滋養，輔以五果作為幫助，食用五畜可增添營養，五菜則能充分補充所需，五味食物讓身體感到喜悅。將這些食物的氣味相融合，一起攝取，可以補充精氣和增強體力，但切記不可過量，過度攝取會傷害身體的正常機能。

因此，陰性能量的生成，根本就在於五味，而陰性的五臟，也可能因五味攝取不當而受傷。肝臟偏愛酸味，但過量攝取酸味會導致肝氣過盛，影響脾氣運行。酸味會進入筋絡，對於筋絡有問題的人，不宜吃太多酸的食物，應多吃甘味食物，如粳米、棗子、牛肉、葵花子等都是甘味的選擇。

心臟偏愛苦味，但過量攝取苦味會使脾氣運作不順，胃氣反而增厚。鹹味會進入血液，對於有血液問題的人，不宜吃太多鹹的食物，應多吃酸味食物，如紅豆、狗肉、李子、韭菜等都是酸味的選擇。

脾臟偏愛甘味，但過量攝取甘味會導致心氣喘促，面色發黑，腎氣也會不足。甘味會進入肌肉，對於肌肉有問題的人，不宜吃太多甘的食物，應多吃鹹味食物，如大豆、豬肉、栗子、蘆筍等都是鹹味的選擇。

肺臟偏愛辛味，但過量攝取辛味會導致筋脈鬆弛，精神疲憊。辛味會進入氣，對於有氣虛問題的人，不宜吃太多辛的食物，應多吃苦味食物，如大麥、燕麥、羊肉、杏仁、蒜苗等都是苦味的選擇。

腎臟偏愛鹹味，但過量攝取鹹味會導致骨骼疲勞，肌肉萎縮，心氣受到抑制。苦味會進入骨頭，對於有骨頭問題的人，不宜吃太多苦的食物，應多吃辛味食物，如黃小米、雞肉、桃子、蔥等都是辛味的選擇。