《本草備要》~ 谷菜部 (2)
谷菜部 (2)
1. 粟
補腎
甘鹹微寒。養腎益氣。治胃熱消渴，止霍亂，利二便（《千金方》粟米粉水丸，梧子大，煮七枚，納醋中，細吞之，治反胃吐食）。即粱米。有青、黃、赤、白、黑諸色，陳者良。
白話文：
粟米，味道甘甜帶點鹹味，性質稍微偏寒。它能夠滋養腎臟、補益氣力。可以治療胃熱引起的口渴消渴症，也能止住霍亂，並幫助排泄大小便（《千金方》記載，將粟米粉做成丸子，像梧桐子那麼大，煮七顆，放入醋中，慢慢吞服，可以治療反胃嘔吐）。粟米就是俗稱的粱米。有青色、黃色、紅色、白色和黑色等多種顏色，其中陳年的粟米品質較好。
2. 蕎麥
瀉，利腸，下氣
甘寒。降氣，寬腸胃沉積（孟詵曰：能煉五臟垢穢。昂按：亦解酒積），泄痢帶濁，敷痘瘡潰爛，湯火灼傷。脾胃虛寒人勿服。
白話文：
蕎麥性味苦寒，有瀉下的作用，能使腸道通暢，並能使氣向下運行。
味甘性寒。能降氣，使腸胃寬鬆，消除積滯（孟詵說：能清除五臟內的污垢。陳昂按：也能化解因喝酒造成的積滯），對於腹瀉、痢疾、以及帶有混濁分泌物的病症有效，外敷可治療痘瘡潰爛，以及燙傷、火燒傷。但脾胃虛寒的人不適合服用。
3. 黑大豆
補腎，解毒
甘寒色黑。屬水似腎，腎之谷也（豆有五色，各入五臟），故能補腎鎮心（腎水足，則心火寧），明目（腎水足則目明），利水下氣（古方治水腫，每單用，或加他藥），散熱祛風（炒熱酒沃，飲其汁，治產後中風危篤及妊娠腰痛，兼能發表。
《千金》云：一以去風，一以消血結），活血（《產書》云：熬令煙絕，酒淋服，下產後余血）解毒（蘇頌曰：古稱大豆解百藥毒，試之不然，又加甘草，其驗乃奇），消腫止痛，搗塗一切腫毒，煮食稀痘瘡。緊小者良（小者名馬料豆。每晨鹽水吞，或鹽水煮食，補腎）。畏五參、龍膽、豬肉。
忌厚朴（犯之動氣），得前胡、杏仁、牡蠣、石蜜、諸膽汁良。
白話文：
黑大豆，性味甘甜、寒涼，顏色是黑色的。黑色屬水，對應人體的腎臟，可以說是腎的穀物（豆類有五種顏色，各自歸屬於五臟），所以能補益腎臟，安定心神（腎水充足，心火自然平靜），使眼睛明亮（腎水充足，眼睛就明亮），利尿、降氣（古代治療水腫的方劑，常常單獨使用黑大豆，或者搭配其他藥材），散發熱氣、祛除風邪（將黑大豆炒熱後，用酒浸泡，喝其汁液，可以治療產後中風危急的情況以及妊娠腰痛，同時也能發汗解表。《千金方》說：黑大豆一能祛除風邪，二能消除血瘀）。
此外，黑大豆還能活血（《產書》記載：將黑大豆熬製到冒煙，用酒淋泡後服用，可以幫助排出產後殘留的瘀血），解毒（蘇頌說：古人認為大豆可以解百藥之毒，但試驗結果並非如此，如果加上甘草一起使用，效果就非常神奇），消除腫脹、止痛，搗爛後外敷可以治療各種腫毒，煮熟食用則可以幫助稀釋痘瘡。顆粒小的黑大豆效果更好（顆粒小的又名馬料豆，每天早上用鹽水吞服，或者用鹽水煮熟食用，可以補腎）。黑大豆忌與五參、龍膽、豬肉一起食用。
黑大豆忌與厚朴同用（同用會使氣機擾動），與前胡、杏仁、牡蠣、石蜜以及各種膽汁一起使用效果更佳。
4. 赤小豆
通，行水，散血。十劑作燥
甘酸（思邈：鹹冷）。色赤，心之谷也。性下行，通小腸，利小便（心與小腸相表裡），行水散血，消腫排膿，清熱解毒。治瀉痢腳氣（昔有患腳氣者，用袋盛赤小豆，朝夕踐踏之，遂愈。同鯉魚煮汁食，能消水腫，煮粥亦佳），敷一切瘡疽（雞子白調末箍之，性極黏，干則難揭，入苧根末則不黏。宋仁宗患痄腮，道士贊能，取赤小豆四十九粒咒之，雜他藥敷之而愈。
中貴任承亮親見，後任自患惡瘡，付永投以藥立愈。問之：赤小豆也。承亮始悟道士之咒偽也。後過豫章，見醫治脅疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶？醫驚拜曰：用此活三十餘口，願勿復宣），止渴解酒，通乳下胎。然滲津液，久服令人枯瘦（《十劑》曰：燥可去濕，桑白皮、赤小豆之屬是也。
按：二藥未可言燥，蓋取其行水之功，然以木通，防己為通劑，通、燥二義似重。故本集改熱藥為燥劑，而以行水為通劑）。
白話文：
赤小豆，能疏通經絡，幫助水分代謝，並有散瘀血的功效。如果用十劑藥方來調配，它的藥性會偏向乾燥。
它的味道是甘甜帶酸（孫思邈認為是鹹味偏寒涼）。顏色是紅色的，是屬於心臟的穀物。藥性是往下走的，能疏通小腸，促進小便（因為心臟和小腸是互為表裡的關係），幫助水分代謝，散瘀血，消除腫脹、排出膿液，還能清熱解毒。可以治療腹瀉、痢疾、腳氣病（以前有人患腳氣病，用布袋裝赤小豆，早晚踩踏，病就好了。將赤小豆和鯉魚一起煮湯喝，可以消水腫，煮粥也很好）。將赤小豆磨成粉末，敷在各種瘡瘍上（用雞蛋白調和敷，黏性很強，乾了就難以取下，加入苧麻根粉末就不會太黏。宋仁宗曾患腮腺炎，道士贊能用四十九顆赤小豆念咒，再和其他藥物混合敷，就痊癒了。
太監任承亮親眼見證此事，後來他自己也得了惡瘡，用相同藥物敷用很快就好。問了才知道是用赤小豆。任承亮這才明白道士的念咒是假的。後來他經過豫章，看到醫生治療脅疽非常快速，任承亮問：「莫非也是用赤小豆嗎？」醫生驚訝地跪拜說：「用這個藥救活了三十幾個人的性命，希望您不要再說出去。」）赤小豆還能止渴、解酒、通乳、幫助胎兒產出。但是它會滲透體內的津液，長期服用會使人消瘦（《十劑》說：「乾燥可以去除濕氣，像桑白皮、赤小豆等就是這種性質的藥。」
註解：這兩種藥不能說是乾燥的，應該是取其利水的功能，如果以木通、防己為通利劑，通和燥的意義好像重複了。所以這本醫書把熱性藥改為燥劑，而把利水藥改為通利劑。）
5. 綠豆
瀉熱解毒
甘寒。行十二經，清熱解毒（一切草木、金石、砒霜毒皆治之），利小便，止消渴，治瀉痢，連皮用（其涼在皮）。
粉，撲痘瘡潰爛良（一市民誦觀音經甚誠，出行折一足，哀叫菩薩，夢僧授一方，綠豆粉新銚炒紫色，井水調，厚敷紙貼，杉木扎定，其效如神）。
白話文：
綠豆，味甘性寒。它能走遍全身十二經脈，具有清熱解毒的功效（能治療各種草木、金屬、砒霜等毒素），並且能幫助排尿、止渴，治療腹瀉痢疾，連皮一起使用效果更好（因為它的涼性主要在表皮）。
綠豆磨成的粉，對於痘瘡潰爛的狀況有很好的療效（有一個市民，平時誠心念誦觀音經，有一次出門摔斷了腳，哀求菩薩保佑，夢到一位僧人傳授一個方法，將綠豆粉用新鍋炒至紫色，再用井水調和成糊狀，厚敷在患處，然後用紙貼住，再用杉木固定，效果非常神奇）。
6. 白扁豆
補脾，除濕，消暑
甘溫腥香。色白微黃，脾之谷也。調脾暖胃，通利三焦，降濁升清，消暑除濕（能消脾胃之暑），止渴止瀉，專治中宮之病（土強濕去，正氣自旺）。解酒毒，河豚毒（《備急方》：新汲水調末服，能解砒毒）。多食壅氣，子粗圓、色白者入藥，連皮炒，研用，亦有浸去皮及生用者。
白話文：
白扁豆，可以補養脾臟、去除體內濕氣、消除暑熱。
味道甘甜溫和，帶有淡淡的腥香味。顏色呈現白色或略帶微黃，是脾臟喜歡的食物。它能調理脾胃，使脾胃溫暖舒適，疏通三焦氣機，使身體的濁氣下降、清氣上升，消除暑氣和濕氣（特別是脾胃的暑濕），能止渴止瀉，專門治療脾胃等中焦部位的疾病（脾胃強健，濕氣去除，身體的正氣自然旺盛）。還能解酒毒和河豚毒（《備急方》記載：用新汲的水調和白扁豆末服用，能解砒霜毒）。吃多了容易脹氣，以籽粒粗大、圓潤、顏色白皙的入藥，通常連皮炒過後研磨成粉末使用，也有浸泡去皮或直接生用的方式。
7. 淡豆豉
宣，解表，除煩
苦泄肺、寒勝熱（陳藏器曰：豆性生平，炒熟、熱煮食寒，作豉冷）。發汗解肌，調中下氣。治傷寒頭痛，煩躁滿悶，懊憹不眠，發斑嘔逆（凡傷寒嘔逆煩悶，宜引吐，不宜用下藥以逆之。淡豉合梔子，名梔子豉湯，能吐虛煩），血痢溫瘧（時珍曰：黑豆性平，作豉則溫，既經蒸罯，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒能治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟又能止汗。
孟詵治盜汗，炒香漬酒服。《肘後》：合蔥白煎，名蔥豉湯，用代麻黃湯，通治傷寒，發表，亦治酒病）。
造淡豉法，用黑大豆水浸一宿，淘淨蒸熟，攤勻，蒿復，候上黃衣，取曬，簸淨，水拌，乾溼得所，安甕中，築實。桑葉厚蓋，泥封。曬七日取出，曝一時，又水拌入甕。如此七次，再蒸，去火氣，甕收用。
白話文：
淡豆豉
具有宣散、解表、消除煩躁的功效。
味道苦，可以洩降肺氣；性寒，能夠勝過熱邪（陳藏器說：豆子生性平和，炒熟或煮熱食用會變寒涼，做成豆豉則性質寒冷）。能夠發汗解肌，調和中焦之氣，使氣機下降。可以用來治療傷寒引起的頭痛、煩躁胸悶、心神不寧難以入眠、身上出疹、嘔吐等症狀（凡是傷寒出現嘔吐、煩悶的情況，應該引導嘔吐，不適合使用瀉下的藥物來逆其氣。淡豆豉和梔子合用，稱為梔子豉湯，能夠治療虛煩的症狀，使之吐出）。也能治療血痢、溫瘧等疾病（李時珍說：黑豆性質平和，做成豆豉則性質溫熱，因為經過蒸製發酵，所以能升能散。與蔥同用則發汗，與鹽同用則能催吐，與酒同用能治療風邪，與薤同用則治療痢疾，與蒜同用則止血，炒熟後又能止汗。
孟詵用炒香的豆豉泡酒服用，治療盜汗。《肘後方》記載：將豆豉與蔥白一同煎煮，稱為蔥豉湯，可以代替麻黃湯，廣泛治療傷寒，發散表邪，也能治療飲酒引起的疾病）。
製作淡豆豉的方法是：將黑大豆用水浸泡一夜，洗淨後蒸熟，攤開鋪平，用蒿草覆蓋，等待豆子表面長出黃色菌衣，取出來曬乾，簸去雜物，再用水拌濕，保持適當的乾濕度，放入甕中壓實，用厚桑葉覆蓋，再用泥土封好。曬七天後取出，曝曬一個時辰，再次用水拌濕放入甕中。如此反覆七次，再蒸煮一次，去除火氣，然後放入甕中儲存備用。
8. 刀豆
宣，下氣
甘平。溫中止呃（煅存性服），勝於柿蒂。
白話文：
能宣通氣機，使氣向下運行。
味道甘甜，藥性平和。能溫暖中焦，停止打嗝（將刀豆煅燒後保留藥性服用），效果比柿蒂更好。
9. 胡麻
即芝麻，一名巨勝子，種出大宛，故曰胡麻
補肝腎，潤五臟，清腸
甘平。補肺氣、益肝腎，潤五臟，填精髓，堅筋骨，明耳目，耐飢渴（可以辟穀，但滑腸，與白朮並用為勝），烏髭發，利大小腸，逐風濕氣（劉河間曰：麻木谷而治風。又云：治風先治血，血活則風散，胡麻入肝益血，故風藥中不可闕也。鄭奠一用鱉蝨胡麻，佐苦參、蒺藜，治大瘋疥癩，屢有愈者），涼血解毒。生嚼敷小兒頭瘡。
麻油滑胎療瘡，熬膏多用之（涼血解毒，止痛生肌）。
皮肉俱黑者良（入腎），栗色者名鱉蝨胡麻更佳，九蒸九曬，可以服食（陶宏景曰：八谷之中，惟此為良。昂按：若云自大宛來，則非八谷之麻，明矣。又按：月令仲秋之月，天子以犬嘗麻，則其為八谷之麻又可見矣。種出大宛之說，何以稱焉，豈白者產中原、黑者產大宛乎？）
白話文：
胡麻就是芝麻，又名巨勝子，這種植物的種子來自古代的大宛國，所以被稱為胡麻。
它能補益肝腎，滋潤五臟，清理腸道。
味道甘甜平和。能補養肺氣、益補肝腎，滋潤五臟，填補精髓，強健筋骨，使耳朵靈敏，眼睛明亮，並且能耐飢渴（可以用來辟穀，但它有滑腸的作用，與白朮一起使用效果更好），能使鬍鬚頭髮烏黑，通利大小腸，驅除風濕之氣（劉河間說：麻類屬於穀物，可以治療風病。他又說：治療風病要先活血，血氣活絡，風邪就會散去，胡麻能進入肝臟，滋養血液，所以治療風病的藥物中不能缺少它。鄭奠一用鱉蝨胡麻，配合苦參、蒺藜，治療嚴重的癩病，屢次有治癒的案例），它還能涼血解毒。生嚼後敷在小孩的頭瘡上可以治療。
麻油可以幫助滑胎，也能治療瘡瘍，熬成膏藥後用途很廣（有涼血解毒，止痛生肌的功效）。
表皮和內肉都是黑色的芝麻最好（能入腎），栗色的芝麻稱為鱉蝨胡麻更好，經過九次蒸煮、九次曝曬後，可以食用（陶宏景說：在八種穀物之中，只有芝麻最好。昂按：如果說它來自大宛，那就不是八穀中的麻，很明顯了。又按：月令提到，仲秋時節，天子用狗來品嚐麻，可見它又是八穀中的麻。那說它來自大宛又是怎麼回事呢？難道是白色的產於中原，黑色的產於大宛嗎？）。