《本草備要》~ 谷菜部 (9)
谷菜部 (9)
1. 胡荽
宣，發痘疹，辟惡氣
辛溫香竄。內通心脾，外達四肢。闢一切不正之氣，痧疹、痘瘡不出。煎酒噴之（心脾之氣，得芳香而運行，含噴遍身，勿噀頭面。痘疹家懸掛，辟邪惡，胡荽久食，令人多忘，病人不宜食胡荽、黃花菜）。
白話文：
胡荽（香菜）性味辛溫，氣味香竄。它能內通心脾，使心脾之氣運行，又能外達四肢。可以去除各種不正之氣，像是痧疹、痘瘡發不出來時可以使用。將它煎煮後加入酒中，噴灑全身（心脾之氣得到芳香的藥物就會運行，噴灑時要遍佈全身，但不要噴到頭面部）。長痘疹的人家可以在家中懸掛胡荽，用來辟除邪惡。但胡荽如果長期食用，會讓人容易忘事，所以病人不適合食用胡荽與黃花菜。
2. 生薑
宣，散寒發表，止嘔開痰
辛溫。行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。治傷寒頭痛，傷風鼻塞（辛能入肺，通氣散寒），咳逆嘔噦（有聲有物為嘔，有聲無物為噦，有物無聲為吐。其證或因寒、因熱、因食、因痰，氣逆上衝而然。生薑能散逆氣，嘔家聖藥。東垣曰：辛熱生薑之類治嘔吐，但治上焦氣壅表實之病，若胃虛穀氣不行、胸閉塞而嘔者，惟宜益胃、推揚穀氣而已，勿作表實用辛藥瀉之。丹溪曰：陰分咳嗽者，多屬陰虛，宜用貝母，勿用生薑，以其辛散也。
昂按：人特知陳皮、生薑能止嘔，不知亦有發嘔之時。以其性上升，如胃熱者非所宜也。藿香亦然），胸壅痰膈，寒痛濕瀉。消水氣，行血痹（產後血上衝心及汙穢不盡，煎服亦良），通神明，去穢惡，救暴卒（凡中風、中氣、中暑、中惡、暴卒等症，薑汁和童便飲效。薑汁開痰，童便降火也），療狐臭（薑汁頻塗），搽凍耳（熬膏塗）。
殺半夏、南星、菌蕈、野禽毒（野禽多食半夏，故有毒，生薑能解之），闢霧露山嵐瘴氣（早行含之）。搗汁，和黃明膠熬，貼風濕痹痛。久食兼酒，則患目發痔（積熱使然），瘡癰人忌食。
姜皮辛涼，和脾行水。治浮腫脹滿（以皮行皮，五皮散用之。成無己曰：薑、棗辛甘，能行脾胃之津液而和營衛，不專於發散也。東垣曰：夜不食姜者，夜主閣而姜主闢也；秋不食姜者，秋主收而姜主散也。妊婦多食，令兒歧指，象形也）。
秦椒為使。惡黃連、黃芩、夜明砂（槽姜納入蟬蛻，雖老無筋）。
白話文：
生薑，性味辛辣溫熱。它能疏通、發散體內的寒氣，使體表發汗，並且能止吐、化痰。
生薑可以溫通身體的陽氣，驅散寒邪，使體表發汗；還可以宣通肺氣，解除鬱悶，調理中焦的脾胃；使胃口順暢，化解痰液，幫助食物下行。它可以用來治療因風寒引起的頭痛、感冒鼻塞（因為辛辣能進入肺部，疏通氣機、驅散寒邪）；也可以治療咳嗽、嘔吐、噁心（有聲音有東西吐出來叫嘔，有聲音沒東西吐出來叫噦，有東西沒聲音吐出來叫吐。這些症狀可能是因為寒、熱、食物、痰等因素，導致氣機逆向上衝而引起的。生薑能疏散逆上的氣機，是治療嘔吐的良藥。李東垣說：辛溫的生薑等藥物能治療嘔吐，但只適合治療上焦氣機壅塞、表證實邪的病症。如果胃虛弱，不能運化水穀、胸部閉塞而引起的嘔吐，應該用益胃氣、幫助穀氣上升的方法治療，不要用辛辣的藥物來發散。朱丹溪說：陰虛引起的咳嗽，多屬於陰虛，應該用貝母治療，不要用生薑，因為生薑會發散。）
按語：人們都知道陳皮、生薑能止吐，卻不知道有時也會引起嘔吐。因為它們的藥性是向上升散的，所以胃熱的人不適合使用。藿香也是如此。生薑還可以治療胸悶痰多、寒冷引起的疼痛、濕瀉。它能消除體內的水濕，疏通氣血阻滯（產後血上衝心、或者惡露不盡，煎服生薑也有效），使頭腦清醒，去除污穢之氣，能救治突然昏厥的病症（凡是中風、中氣、中暑、中惡等導致突然昏厥的症狀，用薑汁和童子尿一起飲用，效果很好。因為薑汁可以開痰，童子尿可以降火）。它還可以治療狐臭（用薑汁頻繁塗抹），以及凍瘡（熬成膏藥塗抹）。
生薑能解半夏、南星、蕈類、野禽的毒（野禽多食半夏，所以有毒，生薑能解毒），可以避開霧露、山嵐瘴氣（早起時含在嘴裡）。搗碎取汁，和黃明膠一起熬成膏藥，可以貼在風濕痹痛的部位。長期吃生薑又喝酒的話，會導致眼睛疾病、痔瘡（因為積熱引起的），瘡瘍患者忌食。
生薑的皮性味辛涼，可以調和脾胃、行水利濕。它能治療浮腫、腹脹（用皮來行皮，例如五皮散這個方劑就用薑皮。成無己說：生薑、大棗性味辛甘，能幫助脾胃運化津液，調和營衛，不僅僅是發散。李東垣說：晚上不吃生薑，是因為夜晚主收斂，而生薑主發散；秋天不吃生薑，是因為秋天主收斂，而生薑主發散。孕婦多吃生薑，會使胎兒手指分叉，這是一種象形的說法）。
秦椒可以用來作為生薑的輔助藥。生薑忌諱與黃連、黃芩、夜明砂一起使用（老薑放在蟬蛻裡，即使老了也沒有筋）。
3. 乾薑、黑姜
燥，回陽，宣，通脈
生用辛溫，逐寒邪而發表。炮則辛苦大熱，除胃冷而守中（辛則散，炮則稍苦，故止而不移，非若附子走而不守）。溫經止血（炮黑止吐衄諸血，紅見黑則止也），定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷。能去惡生新，使陽生陰長，故吐衄下血，有陰無陽者宜之。亦能引血藥入氣分而生血，故血虛發熱、產後大熱者宜之（此非有餘之熱，乃陰虛生內熱也，忌用表藥寒藥。乾薑能入肺，利氣；能入肝，引血藥生血，故與補陰藥同用。
乃熱因熱用，從治之法，故亦治目睛久赤）。引以黑附，能入腎而祛寒濕，能回脈絕無陽（仲景四逆、白通、姜附湯，皆用之）。同五味利肺氣而治寒嗽（肺惡寒）。燥脾濕而補脾（脾惡濕），通心助陽而補心氣（苦入心），開五臟六腑，通四肢關節，宣諸脈絡。治冷痹寒痞，反胃下利。
多用損陰耗氣，孕婦忌之（辛熱能動血。王好古曰：服乾薑以治中者必僭上，宜大棗輔之。東垣曰：宜甘草以緩之）。母姜曬乾者為乾薑，炮黑為黑姜。
白話文：
乾薑性燥，能使陽氣恢復，宣散，疏通經脈。
生用時，味辛性溫，可以驅散寒邪並發散體表。炮製過後則味辛、苦，藥性大熱，能去除胃部的寒冷，使藥性停留在中焦（辛味能使藥性發散，炮製後則帶苦味，所以能使藥性停止而不移動，不像附子那樣走竄而不守。）。能溫通經絡、止血（炮製黑色的乾薑能止吐血、流鼻血等各種出血，紅色遇到黑色就會停止），能止嘔吐、消除痰液，去除臟腑中深沉的寒冷頑疾。它能去除壞死的組織，使新生組織生長，讓陽氣生發、陰氣增長，所以對於吐血、流鼻血、下血等屬於有陰無陽的病症適合使用。也能夠引導補血的藥物進入氣分而產生血液，所以血虛發熱、產後高熱的人適合使用（這不是因為體內有多餘的熱，而是因為陰虛而產生內熱，忌用發散的藥物和寒涼的藥物。乾薑能進入肺經，疏通氣機；能進入肝經，引導補血藥物產生血液，所以常與補陰的藥物一同使用。
這屬於用熱藥治療熱病的“從治”方法，所以也能治療眼睛長期發紅的病症）。與黑附子一起使用，能進入腎經而祛除寒濕，能使衰竭的陽氣恢復（張仲景的四逆湯、白通湯、薑附湯都用到這個）。與五味子一同使用，能疏通肺氣而治療寒性咳嗽（肺怕寒冷）。能燥化脾的濕氣而補益脾氣（脾怕濕氣），能疏通心脈、幫助陽氣、補益心氣（苦味能入心），能開通五臟六腑，疏通四肢關節，宣通各種經脈。能治療冷痹、寒痞、反胃、下利等病症。
過量使用會損傷陰液、耗散氣體，孕婦忌用（辛熱的藥性會擾動血液。王好古說：用乾薑治療中焦病症的人，藥性容易上竄，應該用大棗輔助。李東垣說：應該用甘草緩解藥性）。母薑曬乾後就是乾薑，炮製成黑色就是黑薑。