《本草備要》~ 谷菜部 (3)
谷菜部 (3)
1. 粟
補腎
甘鹹微寒。養腎益氣。治胃熱消渴，止霍亂，利二便（《千金方》粟米粉水丸，梧子大，煮七枚，納醋中，細吞之，治反胃吐食）。即粱米。有青、黃、赤、白、黑諸色，陳者良。
白話文：
粟米，味道甘甜帶點鹹味，性質稍微偏寒。它能夠滋養腎臟、補益氣力。可以治療胃熱引起的口渴消渴症，也能止住霍亂，並幫助排泄大小便（《千金方》記載，將粟米粉做成丸子，像梧桐子那麼大，煮七顆，放入醋中，慢慢吞服，可以治療反胃嘔吐）。粟米就是俗稱的粱米。有青色、黃色、紅色、白色和黑色等多種顏色，其中陳年的粟米品質較好。
2. 蕎麥
瀉，利腸，下氣
甘寒。降氣，寬腸胃沉積（孟詵曰：能煉五臟垢穢。昂按：亦解酒積），泄痢帶濁，敷痘瘡潰爛，湯火灼傷。脾胃虛寒人勿服。
白話文：
蕎麥性味苦寒，有瀉下的作用，能使腸道通暢，並能使氣向下運行。
味甘性寒。能降氣，使腸胃寬鬆，消除積滯（孟詵說：能清除五臟內的污垢。陳昂按：也能化解因喝酒造成的積滯），對於腹瀉、痢疾、以及帶有混濁分泌物的病症有效，外敷可治療痘瘡潰爛，以及燙傷、火燒傷。但脾胃虛寒的人不適合服用。
3. 黑大豆
補腎，解毒
甘寒色黑。屬水似腎，腎之谷也（豆有五色，各入五臟），故能補腎鎮心（腎水足，則心火寧），明目（腎水足則目明），利水下氣（古方治水腫，每單用，或加他藥），散熱祛風（炒熱酒沃，飲其汁，治產後中風危篤及妊娠腰痛，兼能發表。
《千金》云：一以去風，一以消血結），活血（《產書》云：熬令煙絕，酒淋服，下產後余血）解毒（蘇頌曰：古稱大豆解百藥毒，試之不然，又加甘草，其驗乃奇），消腫止痛，搗塗一切腫毒，煮食稀痘瘡。緊小者良（小者名馬料豆。每晨鹽水吞，或鹽水煮食，補腎）。畏五參、龍膽、豬肉。
忌厚朴（犯之動氣），得前胡、杏仁、牡蠣、石蜜、諸膽汁良。
白話文：
黑大豆，性味甘甜、寒涼，顏色是黑色的。黑色屬水，對應人體的腎臟，可以說是腎的穀物（豆類有五種顏色，各自歸屬於五臟），所以能補益腎臟，安定心神（腎水充足，心火自然平靜），使眼睛明亮（腎水充足，眼睛就明亮），利尿、降氣（古代治療水腫的方劑，常常單獨使用黑大豆，或者搭配其他藥材），散發熱氣、祛除風邪（將黑大豆炒熱後，用酒浸泡，喝其汁液，可以治療產後中風危急的情況以及妊娠腰痛，同時也能發汗解表。《千金方》說：黑大豆一能祛除風邪，二能消除血瘀）。
此外，黑大豆還能活血（《產書》記載：將黑大豆熬製到冒煙，用酒淋泡後服用，可以幫助排出產後殘留的瘀血），解毒（蘇頌說：古人認為大豆可以解百藥之毒，但試驗結果並非如此，如果加上甘草一起使用，效果就非常神奇），消除腫脹、止痛，搗爛後外敷可以治療各種腫毒，煮熟食用則可以幫助稀釋痘瘡。顆粒小的黑大豆效果更好（顆粒小的又名馬料豆，每天早上用鹽水吞服，或者用鹽水煮熟食用，可以補腎）。黑大豆忌與五參、龍膽、豬肉一起食用。
黑大豆忌與厚朴同用（同用會使氣機擾動），與前胡、杏仁、牡蠣、石蜜以及各種膽汁一起使用效果更佳。
4. 赤小豆
通，行水，散血。十劑作燥
甘酸（思邈：鹹冷）。色赤，心之谷也。性下行，通小腸，利小便（心與小腸相表裡），行水散血，消腫排膿，清熱解毒。治瀉痢腳氣（昔有患腳氣者，用袋盛赤小豆，朝夕踐踏之，遂愈。同鯉魚煮汁食，能消水腫，煮粥亦佳），敷一切瘡疽（雞子白調末箍之，性極黏，干則難揭，入苧根末則不黏。宋仁宗患痄腮，道士贊能，取赤小豆四十九粒咒之，雜他藥敷之而愈。
中貴任承亮親見，後任自患惡瘡，付永投以藥立愈。問之：赤小豆也。承亮始悟道士之咒偽也。後過豫章，見醫治脅疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶？醫驚拜曰：用此活三十餘口，願勿復宣），止渴解酒，通乳下胎。然滲津液，久服令人枯瘦（《十劑》曰：燥可去濕，桑白皮、赤小豆之屬是也。
按：二藥未可言燥，蓋取其行水之功，然以木通，防己為通劑，通、燥二義似重。故本集改熱藥為燥劑，而以行水為通劑）。
白話文：
赤小豆，能疏通經絡，幫助水分代謝，並有散瘀血的功效。如果用十劑藥方來調配，它的藥性會偏向乾燥。
它的味道是甘甜帶酸（孫思邈認為是鹹味偏寒涼）。顏色是紅色的，是屬於心臟的穀物。藥性是往下走的，能疏通小腸，促進小便（因為心臟和小腸是互為表裡的關係），幫助水分代謝，散瘀血，消除腫脹、排出膿液，還能清熱解毒。可以治療腹瀉、痢疾、腳氣病（以前有人患腳氣病，用布袋裝赤小豆，早晚踩踏，病就好了。將赤小豆和鯉魚一起煮湯喝，可以消水腫，煮粥也很好）。將赤小豆磨成粉末，敷在各種瘡瘍上（用雞蛋白調和敷，黏性很強，乾了就難以取下，加入苧麻根粉末就不會太黏。宋仁宗曾患腮腺炎，道士贊能用四十九顆赤小豆念咒，再和其他藥物混合敷，就痊癒了。
太監任承亮親眼見證此事，後來他自己也得了惡瘡，用相同藥物敷用很快就好。問了才知道是用赤小豆。任承亮這才明白道士的念咒是假的。後來他經過豫章，看到醫生治療脅疽非常快速，任承亮問：「莫非也是用赤小豆嗎？」醫生驚訝地跪拜說：「用這個藥救活了三十幾個人的性命，希望您不要再說出去。」）赤小豆還能止渴、解酒、通乳、幫助胎兒產出。但是它會滲透體內的津液，長期服用會使人消瘦（《十劑》說：「乾燥可以去除濕氣，像桑白皮、赤小豆等就是這種性質的藥。」
註解：這兩種藥不能說是乾燥的，應該是取其利水的功能，如果以木通、防己為通利劑，通和燥的意義好像重複了。所以這本醫書把熱性藥改為燥劑，而把利水藥改為通利劑。）
5. 綠豆
瀉熱解毒
甘寒。行十二經，清熱解毒（一切草木、金石、砒霜毒皆治之），利小便，止消渴，治瀉痢，連皮用（其涼在皮）。
粉，撲痘瘡潰爛良（一市民誦觀音經甚誠，出行折一足，哀叫菩薩，夢僧授一方，綠豆粉新銚炒紫色，井水調，厚敷紙貼，杉木扎定，其效如神）。
白話文：
綠豆，味甘性寒。它能走遍全身十二經脈，具有清熱解毒的功效（能治療各種草木、金屬、砒霜等毒素），並且能幫助排尿、止渴，治療腹瀉痢疾，連皮一起使用效果更好（因為它的涼性主要在表皮）。
綠豆磨成的粉，對於痘瘡潰爛的狀況有很好的療效（有一個市民，平時誠心念誦觀音經，有一次出門摔斷了腳，哀求菩薩保佑，夢到一位僧人傳授一個方法，將綠豆粉用新鍋炒至紫色，再用井水調和成糊狀，厚敷在患處，然後用紙貼住，再用杉木固定，效果非常神奇）。
6. 白扁豆
補脾，除濕，消暑
甘溫腥香。色白微黃，脾之谷也。調脾暖胃，通利三焦，降濁升清，消暑除濕（能消脾胃之暑），止渴止瀉，專治中宮之病（土強濕去，正氣自旺）。解酒毒，河豚毒（《備急方》：新汲水調末服，能解砒毒）。多食壅氣，子粗圓、色白者入藥，連皮炒，研用，亦有浸去皮及生用者。
白話文：
白扁豆，可以補養脾臟、去除體內濕氣、消除暑熱。
味道甘甜溫和，帶有淡淡的腥香味。顏色呈現白色或略帶微黃，是脾臟喜歡的食物。它能調理脾胃，使脾胃溫暖舒適，疏通三焦氣機，使身體的濁氣下降、清氣上升，消除暑氣和濕氣（特別是脾胃的暑濕），能止渴止瀉，專門治療脾胃等中焦部位的疾病（脾胃強健，濕氣去除，身體的正氣自然旺盛）。還能解酒毒和河豚毒（《備急方》記載：用新汲的水調和白扁豆末服用，能解砒霜毒）。吃多了容易脹氣，以籽粒粗大、圓潤、顏色白皙的入藥，通常連皮炒過後研磨成粉末使用，也有浸泡去皮或直接生用的方式。